Chionodoksai
Košė, kiek jums reikia druskos? Na, o ką tik gamindami, mes gaminame gana stiprų sūrų sultinį. Gal galite kaip nors apskaičiuoti proporcijas pagal svorį?
Chionodoksai
IR! Jau rastas Aleksejus 1 įraše.
Masinenas
Olga, Gerai, kad radau) Aš tiesiog grįžau namo))
Chionodoksai
Marija, mano liežuvis neveikė. Aš viriau 12 valandų. Išėmiau atvėsusi ir pagulėjusi šaldytuve. Pirma, jis visiškai nevalomas! Antra, kai supjaustiau, paaiškėjo, kad jis visiškai žalias. Aš turėjau jį vėl supakuoti į vakuumą ir dar 2 valandas virti „merdėjimo“ režimu. Virti. Bet jis pasirodė visai nesūrus. Na, apskritai taip. Ji padarė kažką, matyt, ne taip. Bet kas? Aš pamėginsiu iš naujo. Man vis dar patinka ši idėja.
Masinenas
Olga, tada padidinkite laiką.
Vinokurova
Olga, man atrodo, kad nevaliau, nes jau buvo šalta ... atrodo, kad oda priklijuota prie liežuvio kūno))) Aš parašiau nesuprantamai, paukščio kalba ...
Chionodoksai
AlenKa, tiesiog viską aiškiai parašė. Viską jaučiau, galima sakyti, savo kailiu. Greičiau ant liežuvio odos oda yra tiksliai įstrigusi. Ateityje atsižvelgsiu į visas klaidas. Neaišku tik kodėl ji nebuvo pasūdyta? Aš įdėjau druskos pagal receptą
gala10
Citata: Chionodoxa
Aš viriau 12 valandų.
Receptas 20 val.
Aš tai dariau kelis kartus. Dūrimų nebuvo.
Chionodoksai
GalinaMaša 8 valandas ruošė kalboms. Taigi maniau, kad laiką galima sutrumpinti. Bet, matyt, ji suklydo
gala10
Citata: Chionodoxa
Maša 8 valandas ruošė kalboms
Mašos liežuviai buvo vidutinio dydžio ir veršeliai.
Chionodoksai
Galina, galbūt. O kaip su druska? Kaip apskaičiuoti?
Vinokurova
Citata: Chionodoxa

Galina, galbūt. O kaip su druska? Kaip apskaičiuoti?
Aš visada perskaičiuoju proporcingai svoriui ... Maša turi kilogramą paliko 1 desertas šaukštas .. jei atrodė nesūdyta, pridėkite kitą kartą, jei turite ir kilogramą)))
beje, daug kas priklauso ir nuo druskos .. Timkina kažkur parašė apie 1 valgomąjį šaukštą rupios druskos arba 1 arbatinį šaukštelį smulkios druskos ... Aš to niekur nemačiau ... Manau, kad tai „Lenkinos“ praktika (tai partija)
Chionodoksai
AlenKa, pabandyk
Nataljuška
Metro jautienos liežuvio akcija yra 599 rubliai už kg. Išėjau atšildyti, noriu pagaminti skanų patiekalą mylimojo sutuoktiniui atvykti - jis labai mėgsta mane kandžioti.
„Iskatel-X“
Iš 1,8 kg užšaldyto liežuvio - 950 g gatavo produkto pasirodė po lupimo.
Visos mažos nuotraukos padidinamos spustelėjus.
Ingridientai:
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)

Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Įtrinkite morkas rupia tarka,
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
svogūną supjaustome ne didelį ir ne smulkiai - vidutinį.
Jautienos liežuvis (Steba SV 2) Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Pipirai - sutrinkite skiedinyje
Jautienos liežuvis (Steba SV 2) Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
sumaišykite su druska
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Sušalęs liežuvis - atitirpinkite puode su vandeniu.
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Nupjaukite riebalų perteklių.
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Patrinkite liežuvį druskos ir pipirų mišiniu,
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
įdėkite į maišelį kartu su kitais ingredientais, daržoves maždaug ar tolygiai paskirstydami visose liežuvio pusėse.
- Vakuuminis.
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Mes gaminame. Šildymas 72 * C, 20 valandų. „Steba DD2 XL“
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Paruoštas liežuvis, tiesiai į maišelį - 2-3 minutes įdėkite į šaltą vandenį. Po to oda labai lengvai pašalinama.
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Laikykite liežuvį šaldytuve - atsargiai suvyniokite į foliją. Jis ilgiau išlieka šviežias, nes trūksta oro.
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)

Jautienos liežuvis (Steba SV 2)

Skani švelni aromatinė mėsa! Ačiū už receptą!
Toks skanus, kad šaldiklyje kita kalba laukia savo eilės.

- Liežuvio svoris paprastai svyruoja nuo 800 gramų. iki 3 kg.
- Produkto skonis yra labai subtilus, nes jame nėra jungiamojo audinio.
- jautienos liežuvio maistinė vertė yra daug didesnė nei avienos ar kiaulienos liežuvio.
- Tik 100 gramų liežuvio per dieną - papildykite organizmo kasdienį vitamino B12, reguliuojančio riebalų ir anglies dioksido apykaitą, poreikį.100 g liežuvio taip pat yra 40% kasdienio žmogaus organizmo reikalingo cinko kiekio, kuris sumažina ligų riziką ir sumažina cholesterolio kiekį.
- 100 g jautienos liežuvio yra 16 g baltymų, 12,1 g riebalų ir 2,2 g angliavandenių ir tik 173 kcal.

Chionodoksai
„Iskatel-X“, procesas yra įspūdingas! Gražiai! Išsami informacija! Aišku! Jaučiasi, kad iš monitoriaus sklinda liežuvio kvapas
„Iskatel-X“
Olga
Jaučiasi, kad iš monitoriaus sklinda liežuvio kvapas
Išeina, vis tiek kaip išeina ...
Paprastas įprastas prieskonių rinkinys, bet jis pasirodė labai aromatingas!
Beje, liežuvis yra didelis, aš šiek tiek padidinau prieskonius, 1/3, kad jo gautų visos liežuvio dalys.
Chionodoksai
Citata: „Iskatel-X“
bet jis pasirodė labai kvapnus!
Taip! Prieskonių aromatas yra vakuume, jis nepatenka į vandenį. Viskas pasirodo labai skanu!
Umka
„Iskatel-X“, labai skanus aprašymas !!!

Tu žinai, „Iskatel-X“, anksčiau buvote labai erzinanti ir įsiutinote savo „kvailus“ klausimus, bet dabar, kai pamatau jūsų šeimininkąEvrą, aš pasiruošęs šaukti jums stovėdamas!

Didelis ačiū VISOS merginoskurie netingėjo „užauginti“ tokį kulinarijos specialistą kaip mūsų „Iskatel-X“!!!
„Iskatel-X“
Liudmila
labai skanus aprašymas !!!
Gaminkite sveikatai!

Skanus! Neatsitiktinai parašiau:
Toks skanus, kad šaldiklyje kita kalba laukia savo eilės.

Labai ačiū VISOMS merginoms ir berniukams, kurie atsakė į mano klausimus skirtingomis temomis!
Umka
Citata: „Iskatel-X“
Gaminkite sveikatai!
„Iskatel-X“, ačiū, gaminau ne vieną kartą ... Ir dabar turiu jums keletą klausimų:
1. Kodėl jūs turite tokį didelį svorio skirtumą tarp užšalusio liežuvio ir paruošto? (Aš tiesiog imu kalbančias kalbas 1,3-1,6 kg, po suvidudo svoris sumažėja tik 200-250 gramų)
2. Iš kur gavai tokį daiktą, kurį svogūnus laikai pjaustymui ???
Helen
Super !!!
„Iskatel-X“
Liudmila
1. Kodėl jūs turite tokį didelį svorio skirtumą tarp užšalusio liežuvio ir paruošto? (Aš tiesiog imu kalbančias kalbas 1,3-1,6 kg, po suvidudo svoris sumažėja tik 200-250 gramų)
Nupjoviau riebalų perteklių, gavau tokį liežuvį, pirkau pirmą kartą. Oda taip pat sveria kažką, šiek tiek, bet tai daro. Vietinis nebuvo rastas, tai yra italas, skirtas veiksmui.
Be to, mirkiau, visos šiukšlės dingo, tai tik į gerą.
Šaltyje, dabar buitinis, jei nepamiršiu, pasversiu prieš / po.

Ir aš turiu „Sous-Vid“ - ne visai „sąžiningą“, „Steba DD2 XL“.

Iš kur gavai tokį daiktą, kurį svogūnus laikai pjaustydamas ???
Svogūnų pjaustytuvas "Fackelmann" - 129r metro 2015 m. Gruodžio mėn
Patogu, greita ir praktiška!
Jei norite, galite reguliuoti dydį - iškirpti, praleidžiant „šukos“ dantis.
Yra virtuvinis kombainas, bet aš jo neįjungiu dėl vieno svogūno.

Elena
Super !!!
Uh Huh! Jei neišvirėte, labai rekomenduoju.
Anksčiau man nepatiko kalba ... Pasirodo, neskanavau skaniai išvirtos ...
Umka
Citata: „Iskatel-X“
Nupjaukite riebalų perteklių
Jis manęs nedalyvavo.
Citata: „Iskatel-X“
Aš turiu „Sous-Vid“ - ne visai „sąžiningą“, „Steba DD2 XL“.
Panašus !!!

Citata: „Iskatel-X“
Svogūnų pjaustytuvas "Fackelmann"

Citata: „Iskatel-X“
Galimas virtuvinis kombainas
Kuris tada ??? Modelka, laiškai ???

Matau, kad tai yra užkrečiama, užduok klausimus ??? !!!
„Iskatel-X“
Liudmila
Jis manęs nedalyvavo.
Aš turiu
Gavau tokią kalbą, italų, pirkau pirmą kartą.
Šaldyta, dabar naminė, be riebalų pertekliaus.

Virtuvinis kombainas. Kuris tada ??? Modelka, laiškai ???
Paslapčių nėra.
Antgalis „Kenwood KAH 647“, Naudoju, kai yra keli produktai: kopūstai ir svogūnai barščiams, bulvių „griežinėliai“ troškiniams (nuotrauka atitinkamame recepte)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370731.0
Bet nusipirkti galima „atskirai“, didelio skirtumo nebus.
Umka
Citata: „Iskatel-X“
„Kenwood KAH 647“ antgalis
Neturiu tokio „žvėries“ ...

„Iskatel-X“Labai ačiū už atsakymus !!!
Sėkmės kulinarijos srityje ir apskritai gyvenime !!!
„Iskatel-X“
Liudmila
Neturiu tokio „žvėries“ ...
Aš rekomenduoju pirkti ne tiek antgalį, kiek patį „Kenwood“ virtuvės aparatas, reikalinga su indukcija.
Steba + Kenwood = „miela pora“ virtuvėje!
Kainos etiketė nėra maža, bet ji verta!
Vyras „pakrato“, nubraukia statinės dugną ar dar ką nors ...
Naudingas prietaisas, jei norite gaminti. Meilė, kartą šiame forume!
Mažiausiai vaikai turėtų gaminti saldumynus: grietinėlę, pyragus, ... Vaikai tikrai! Bet kas be jų ...
Ir tau, sėkmės!
Umka
Citata: „Iskatel-X“
Steba + Kenwood = „miela pora“ virtuvėje!
„Iskatel-X“, labai ačiū už patarimus ir dėmesį mano asmeniui !!!
Iki pasimatymo forume !!!
„Iskatel-X“
Liudmila
Iki pasimatymo forume !!!
Tikrai gaminsiu ir skelbsiu nuotraukas bei receptus.
Margo31
Ir aš nusprendžiau išbandyti jautienos liežuvio receptą 72 gramų 20 valandų. Tik aš nusprendžiau morkų nedėti (tingėjau bėgti į parduotuvę). Kaip tai skanu
Liežuvis buvo 1,85 kg ir, kad visiškai apsemtų vandenį, lipo tik į XL
Viskas labai paprasta. Pipiruokite liežuvį, įberkite druskos, supjaustykite svogūną kubeliais. Įdėjau į vakuuminį maišelį kartu su svogūnais, kvapiaisiais pipirais ir lauro lapais. Mes evakuojamės ir panardiname į galvą, įkaitintą iki 72 g ... Laukiame 20 valandų
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Helen
o, aš myliu kalbą ... Aš turiu padaryti tai ... Julija, kietas liežuvis!
Masinenas
Julija, super !! Šauniai padirbėta!
Helen
Sveiki. Priimkite naujoką. Vakar bandžiau virti kiaulienos liežuvį sous vide. Paketą naudojo vietinis CASO. Siurbdamas orą pamačiau, kaip vanduo kyla išilgai griovelių, kaip buvo išdžiūvęs liežuvis. Todėl jis nebuvo stipriai evakuotas. užsandarino papildomą siūlę. Virta 10 valandų 65 laipsnių temperatūroje „Multi-Cook“ režimu. Ryte tris minutes laikiau šaltame vandenyje. Rezultatas. Liežuvis buvo prastai išvalytas. Skonis buvo nepakankamai virtas. Kur aš padariau klaidų. Prašau nurodyti.
Masinenas
HelenSveiki atvykę į mūsų forumą!

Greičiausiai reikėjo eksponuoti daugiau laiko.
Vinokurova
Citata: Helen
Skonis buvo nepakankamai virtas.
greičiausiai tai tiesiog nėra jūsų skonis .. produktai, paruošti naudojant „sous-vide“ technologiją, tiek vizualiai, tiek skoningai labai skiriasi nuo įprastai paruoštų produktų .., pavyzdžiui, mano mama nemėgsta jautienos liežuvio „sous-vide“. . ir man maža kova dėl kiekvieno kūrinio)))
gala10
Citata: Helen
Virta 10 valandų 65 laipsnių temperatūroje
Receptas 20 valandų 72 laipsniai. Aišku, kad ne.
Vinokurova
Galina, na, yra kiaulienos liežuvis .. jam 20 valandų yra per daug ... kita vertus, temperatūra nėra aukšta ... Įdomu, aš nerašiau, ką T aš viriau? Eisiu pro Temką
Citata: Vinokurova
Aš įdėjau kiaulienos liežuvius ... 8 valandą, 65 laipsnių ..
Masinenas
Kiauliena turėjo būti paruošta per 8 valandas.
Kiaulė turi mažą liežuvį.
Helen
Išbandžiau vakare po darbo. Paruošta. Greičiausiai ryte neįprastas skonis mane sujaukė. Ačiū už atsakymus.
Natusichka
Sveiki visi! Reikia patarimo.
Mano vyras nusipirko apie 2 kg svorio liežuvį. Ją reikia virti, bet ....
Juo galime naudotis tik pasibaigus įrašui.
Ką daryti? Užšaldyti ir tada virti? Bet, skaitydamas apžvalgas, supratau, kad sustingusi kalba nėra tokia, kokios man reikia ...
Arba virkite, supjaustykite griežinėliais ir išsiurbkite?

Koks tavo patarimas?

Ir toliau:„Iskatel-X“, kiek laiko mirkai? Jei paliksime per naktį, ar tai eis?
Arba, jei jį reikia užšaldyti, ar jį reikia mirkyti po atitirpinimo ir prieš pat virimą? Kiek laiko mirkyti?
Umka
NatusichkaAš esu už šaldymą, o paskui per Velykas gaminti pagal receptą.

Kodėl mirkyti ??? Kur tu skaitai ??? Radėjas vandenyje ištirpdė importuotą liežuvį, o tu, kaip supratau, turi atšaldytą šviežią liežuvį ... kam jį gadinti ???
„Iskatel-X“
Natusichka
Pamirkęs - suminkštėti.
Jūsų atveju:
- Užšaldyti
- „X“ valandą - išimkite iš šaldiklio
- Įdėkite į puodą su vandeniu šaldytuve. Jei nėra tokio didelio puodo, visų pirma „neskandinkite“. Tirpstant pašildykite, kad viskas būtų vandenyje. Jo nereikia šaldytuve, jis gali būti kambario temperatūros. Esmė yra laipsniškas atšilimas: + 3-5 * C šaldytuve, palyginti su ~ 20 * C virtuvėje.
/ 2 kg - didžiulis, puodams nuo 7 litrų, užšaldytas.
ARBA! Prieš užšaldant - susukite į „rutulį“, kad tiktų keptuvės dydis. /
- Pagal laiką - kol ištirps (kelias valandas). Atitirpęs jis ilgą laiką paliks šilumą.
- Vandenį keiskite 2–3 kartus.

palikime nakvynei
Tik šaldytuve.
Natusichka
„Iskatel-X“, labai ačiū! Bet, atrodo, aš jį įsukau ...Verechas, nelaukdamas atsakymo, užmigau (diena buvo įtempta ir buvau labai pavargusi, tiesiog apsiblausiau ...), palikdama liežuvį per naktį šaltame vandenyje, balkone (naktį būna gana šalta balkonas, kaip šaldytuvo temperatūra) ... ...
Ką tu gali padaryti, kalbą reikia išsaugoti !!!
Dabar, kaip supratau, turiu tik viena: gerai sušlapti nuo vandens, susukti ir tiesiog įdėti į šaldymo kamerą į maišelį. O valandą „X“ jį gausite, atitirpinkite vandenyje (šaldytuve ar kambario temperatūroje? Atsižvelgdami į tai, kad gegužę jis turėtų būti karštas ...), išsiurbkite ir virkite 20 valandų?
Bet yra dar vienas „bet“ ... vis dėlto aš neturiu nei „suvidnitsu“, nei jokio prietaiso, kurį būtų galima nustatyti tikslia temperatūra, pagal „Su-vid“ metodą, kurį gaminu lėtai gamindama ... „Žemai“. .. ten galima palaikyti 75 laipsnius. Jei proceso metu temperatūra yra šiek tiek aukštesnė, ar tai labai baisu?
Suprantu, kad yra daug povandeninių akmenų, bet labai noriu išvirti tokią kalbą ...
Ką tu manai?
„Iskatel-X“
Natusichka, virkite taip, kaip dažėte, alternatyvos nėra.
Gaminant maistą - apvyniokite karščiui atspariu (!) pakuotė. Vengti kontakto su vandeniu.
Jei proceso metu temperatūra yra šiek tiek aukštesnė, ar tai labai baisu?
Pakenčiamas.
Natusichka
Citata: „Iskatel-X“
Gamindami maistą - suvyniokite į karščiui atsparų (!) Maišelį. Vengti kontakto su vandeniu.

Kam? Aš turiu dulkių siurblį!
„Iskatel-X“
Natusichka
Aš turiu dulkių siurblį!
Aš praleidau šią akimirką. Išbraukti.

Prieš išsiurbdami, kruopščiai išdžiovinkite (!).
Skystas skubėjimas, įskaitant iš morkų.
Natusichka
Taip, taip, ačiū! Kai gaminsiu maistą, būtinai perskaitysiu čia visus jūsų patarimus!

Naktį išsimaudžius išgrynintame vandenyje pasirodė taip švaru !!!! Ir tai nebe kvepia karve .... Aš šiuo atžvilgiu esu bjaurus ... baisu! Man reikia, kad jis nekveptų ir nepatiktų iš išorės! Ir tada įvertinu skonio kriterijus.

Aš tik pažiūrėjau, jam jau buvo gana šalta.
Natusichka
Čia aš jums parodysiu kalbą, kurią nusipirkome, mirkėme per naktį, evakavome ir įdėjome į šaldiklį iki Velykų.
🔗

Įspūdinga, ką?
Masinenas
Natusichka, didelis !!
Bet jūs turite virti ilgiau.
Natusichka
Kiek gaminti? Jis turi apie 2 kg!
Sutinku su viskuo !!!! Jei tik skanu!

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas