Vinokurova

„Lenta“ parduotuvė Dubrovkoje kortele 499 rubliai už kg, be kortelės 540

gala10

Ir šiandien ūkio parduotuvėje užsisakiau jautienos liežuvių už 350 rublių. ir visiškai švieži, neužšaldyti. Jei viskas gerai, vakare pasiimsiu ir rytoj pastatysiu ...

Vinokurova
gala10,
gala10
Erzinu toliau ... nusipirkau. Kalbos nuostabios, šviežios. Kiekvienas yra apie 1,5 kg. Vienas jau nustatė pamatyti. Tiksliai pagal receptą 72 g., 20 val.
Vinokurova
Galija, gerai, kad viskas pavyko! džiaugiuosi jumis ... laukiu tolesnio gyrimosi !. pavydas!
gala10
AlenKataip, aš taip pat laukiu ... Jei šis metodas yra tikrai skanesnis nei tik gaminimas, tada ... ooh ... apsivalymas nelemia gero ...
Marina22
Citata: Masinenas
Kepimo laikas priklauso ne nuo temperatūros, o nuo mėsos storio ir nuo tos mėsos dalies, kurią iškepsite.
Mashun, ar yra kur žiūrėti lentelę?
Ir jei aš pamatysiu jautienos liežuvį, o mano temperatūra yra 60, 80 ir kt., Tai už 60 gramų, kiek valandų tai užtruks?
Tiesiog parduotuvė, kurioje turime gov. Kalbą galite nusipirkti labai toli, ir aš norėčiau, kad ji veiktų iškart.
Vinokurova
Galinka, čia kiauliena tikrai geresnė .. man atrodė, kad jo struktūra nebuvo ištepta ...
Aš laukiu jūsų įspūdžių!

Man, žinoma, patinka gera patirtis ... bet mūsų skonis ne visada sutampa, ar ne?

gala10
Na ... štai rezultatas:
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Kadangi ne iškart atidariau pakuotę gatavu liežuviu, o per naktį išsiunčiau į šaldytuvą, oda nebuvo lengvai pašalinta. Bet visa kita: skonis, tekstūra, aromatas - pranoko visus lūkesčius !!!
Dabar kalbą paruošiu tik taip!
Virimo metu pasirodęs skystis pasirodė esąs labai sūrus. Vietoj vandens viriau ant jo makaronus. Pasirodė taip labai skanu!
Vinokurova
tai taip ... gražu! Jackdaw, tokia kalba skirta tik kulinarijos konkursui siųsti ... koks šaunuolis ..
Sveikiname su sėkme
gala10
AlenKa, dėkoju!!! Labai džiaugiuosi, kad rezultatas man patiko. Nes dabar nereikia ilgai ir nuobodžiai sekti liežuvio virimo proceso. Įmetiau krepšį į viryklę ir ramiai nuėjau miegoti.
Vinokurova
Galina, Aš visiškai sutinku ...
Geros dienos!.
Šakelė
Šiandien sankryžoje buvo nupirkta kalba už 499 rublius
Dar šiek tiek kilogramų.
Nėra suvidnitsa ir dulkių siurblio, aš darau a la rus
Įtrinau prieskoniais, morkomis ir svogūnais, įdėjau į maišelį ir panardindama išstumdavau orą.
Parengta nerti Stebe.
Aš planuoju 10 valandų 65 laipsnių temperatūroje.
Prieš gaminant nereikia jo marinuoti? Ar jau galiu paleisti įrenginį?
gala10
Citata: kolyubaka
Aš planuoju 10 valandų 65 laipsnių temperatūroje.
Šakelė, pagal receptą 72 g., 20 val. Man atrodė, kad tai yra teisinga.
Šakelė
Na, aš tikrai neketinu gaminti 20 valandų, kitaip šeima rytoj bus alkana.
Eksponuosiu daugiausiai 11–12.
Šakelė
Viriau kumpį pagal mašinos receptą, atsimenu, kad mėsa buvo paruošta per naktį.
Šakelė
Pažiūrėk. Su krienais. Tai gana paruošta. Eksponavau 12 valandų.

\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 Jautienos liežuvis (Steba SV 2)

Bet aš jums pasakysiu paslaptį, kad man dar patinka virti. Pirmiausia pasūdau liežuvį, tada užverdu truputyje vandens. Riebalų perteklius vėl ištirpsta.
GuGu
Na, štai aš pagaliau įdėjau liežuvį į 20 valandų 72 laipsnių temperatūrą. (Atšildžiau ketera, 3 valandas laikiau druskos sūryme, aptepiau koše, druska, česnaku, pipirais, grūdų garstyčiomis, apipyliau lavruškos gabalėliais ir išsiurbiau). Beje, SPAR siūlo užšaldytas kalbas už 359 rublius. iki pat sausio 7 dienos tvarkingas ir tvarkingas .. Nusipirkau kelis nelabai didelius 1.200 -1.300
GuGu
Praėjus nurodytam laikui ir atvėsus lediniame vandenyje, negalėjau pašalinti odos ir man atrodė, kad ji nebaigta, įdėjau ją į animacinį filmą, užpildžiau salę.vandens, įpylė svogūno, morkos, saliero stiebo ir įdėjo troškinti trims su puse valandos .. po visų manipuliacijų liežuvis pasirodė minkštas ir labai skanus ... greičiausiai reikia paimkite atšaldytą liežuvį, kad jis būtų suvidus, ir neužšalęs
Vinokurova
Natalijagal jums tiesiog nepatiko kalba ... visi turi skirtingą skonį ... gal reikėjo šiek tiek ilgiau laikyti pagal savo skonį? ar bandyti nustatyti temperatura iki 75?
Anna 1957 m
Citata: GuGu

Praėjus nurodytam laikui ir atvėsus lediniame vandenyje, negalėjau pašalinti odos ir man atrodė, kad ji nebaigta, įdėjau ją į animacinį filmą, užpildžiau salę. vandens, įpylė svogūno, morkos, saliero stiebo ir įdėjo troškinti trims su puse valandos .. po visų manipuliacijų liežuvis pasirodė minkštas ir labai skanus ... greičiausiai reikia paimkite atšaldytą liežuvį, kad jis būtų suvidus, ir neužšalęs
Nataša, aš irgi turėjau šaldytą - ir viskas gerai.
GuGu
Anya, kaip buvo pašalinta oda? Aš visai nieko neturiu ...
Anna 1957 m
Citata: GuGu

Anya, kaip buvo pašalinta oda? Aš visai nieko neturiu ...
Puiku.
GuGu
Citata: Vinokurova
Natalija, gal tau tiesiog nepatiko kalba ... visi turi skirtingą skonį ... gal reikėjo šiek tiek ilgiau laikyti savo skoniui? Arba pabandykite nustatyti temperatūrą iki 75?
Taip, aš neišbandžiau - oda nebuvo pašalinta ir nenorėjau sugadinti žvilgsnio ją nusiskutusi, todėl pradėjau gaminti ją animaciniame filme.
Liucienas
gala10, Checkmark, labas! Pažiūrėkite, ką skaičiau: Kaip žinome, botulizmo sukėlėjai, kurie yra plačiai paplitę gamtoje, nesant deguonies, jaučiasi puikiai ir begėdiškai dauginasi, tuo pačiu gamindami botulino toksiną. Laimei, šis pavojus kyla tik tada, kai „sous-vide“ virti reikia daugiau nei 4 valandas.
🔗

Jei liežuvis ruošėsi 20 valandų, ar jis nėra pavojingas?
gala10
Liudmilair kokioje temperatūroje? Turime įsigilinti ir išsiaiškinti šį klausimą. Čia vis dar 72 laipsniai šilumos.
Čia radau:
"Optimalios vegetacinių formų augimo sąlygos yra ypač žemas liekamasis deguonies slėgis (0,40-1,33 kPa) ir temperatūros režimas 28-35 ° C temperatūroje."
Produktą ilgai kaitiname, tada staigiai atvėsiname ir laikome žemesnėje nei 10 laipsnių temperatūroje.
Vinokurova
Citata: gala10
laikome žemesnėje nei 10 laipsnių temperatūroje.
Kai kuriuos produktus užšaldau iškart po aušinimo
gala10
Na, taip, aš taip pat kažką užšaldau ir laikau ką nors šviežumo zonoje. Suprantu, kad šis purvas geriausiai vystosi kambario temperatūroje.
Vinokurova
Citata: gala10

Na, taip, aš taip pat kažką užšaldau ir laikau ką nors šviežumo zonoje. Suprantu, kad šis purvas geriausiai vystosi kambario temperatūroje.
Atrodo ... bent jau neturėjau precedentų ...
Masinenas
Svarbiausia laikytis visų taisyklių ir tada nebus jokių problemų)))
Liucienas
gala10, Galina, turiu omenyje ... šis pavojus kyla tik tais atvejais, kai „sous-vide“ gaminimas trunka ilgiau nei 4 valandas.
gala10
Citata: Lucienne
šis pavojus kyla tik tada, kai „sous-vide“ gaminimas trunka ilgiau nei 4 valandas
Liudmila, kodėl manote, kad tai yra didžiausia tiesa? Nesuprantu, kodėl ilgalaikis kaitinimas (virš 40 g.) Gali skatinti bet kokių bakterijų vystymąsi. Gal aš klystu, bet sveikas protas rodo ...
Liucienas
gala10, Kas žino. Aš užsisakiau dulkių siurblį, ėmiau nagrinėti temas, todėl susidūriau su straipsniu. Na, greitai čia, į forumą.
gala10
Liudmila, vistiek, aš jau mokėjau kalbą 20 valandų. Kaip matote, kol ji gyva ...
Liucienas
gala10, Checkmark, ačiū Dievui! Aš dar tik mokausi, todėl konsultuojuosi su specialistais.
Antonovka
SD,
Aleksejus, šiandien sukūrė kalbą. Aš viriau SV Shteba DD2, 72 laipsnių 20 valandų.
Nenaudojau morkų ir svogūnų, įtrindavau druskos su džiovintomis daržovėmis (25g / 1,2 kg liežuvio) ir pašlakstydavau alyvuogių aliejumi ir baziliku. Pasirodė labai skanu - subtiliausia struktūra, kvapniausias liežuvis.
Pakartosiu dar kartą)) Labai ačiū, kad pasidalijote receptu su mumis !!!
GuGu
Antonovka, Lena, kaip nuėmei odą, ar karštai, ar atvėsinai lediniame vandenyje? Ar liežuvis buvo užšalęs ar atšalęs?
Antonovka
GuGu,
Nataša, pirkau neužšaldytą, bet kas žino, gal buvo atšildyta. 3 minutes atvėsinta po čiaupu tiesiai maiše, oda buvo lengvai pašalinta.
GuGu
Lena, gal mano klaida buvo ta, kad 30 minučių atvėsinau lediniame vandenyje. (pakuotėje) ir liežuvis buvo visiškai šaltas, aš vis tiek bandysiu
Verslas
SDAčiū už receptą, „sous vide“ yra naujas mano hobis!
Umka
Antonovka, Lena, pagal kokią programą tai padarėte? Dėl merdėjimo ??? :-)
Masinenas
Merginos, o mano vyras nusipirko veršienos liežuvius))
Aš padarysiu))
gala10
Mashun, puiku! Ar tu ją uždėsi dabar?
Masinenas
GalinaTikriausiai padėsiu nakčiai.
Vinokurova
Citata: Masinenas

GalinaTikriausiai padėsiu nakčiai.
Ir aš uždėjau pirštinę)))
Antonovka
Umka19,
Liudmilas, apie šildymą, atrodo, kad merdėjimas prasideda 81))
kolobaška
Įdėjau kumpį.
Che, kad 20 valandų manęs nedžiugina virimas. Kitą vakarą aš įdėsiu želė mėsos, bet aš nemoku kalbos, todėl turėčiau ją gaminti tradiciškai?
Vinokurova
kolobaška, Barbara, jei niekada to nepadarėte, tada geriau neeksperimentuoti ... geriau sutikti naujus metus su patikrintu skoniu))))
Masinenas
Galiausiai paruošiau ir kalbas. Tiesa, turiu ne jautieną, o dvi veršienas))
Kiekviena kalba yra 250 gr.
Aš juos aptepiau garstyčių marinatu, alyvuogių aliejumi, prieskoniais ir druska.
Aš evakavau ir palikau gulėti, kol vanduo sušilo.
Temperatūra buvo nustatyta iki 63 laipsnių, laikas buvo 8 valandos.
Tada ji ištraukė, atšaldė, nulupo ir supjaustė. Pasirodė labai skanu, net mano dukra tai įvertino, suvalgė 4 gabalus ir pasakė, kad skanu))
Jai 4 metai)
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)

Taip ir nutiko)
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Jautienos liežuvis (Steba SV 2)
Chionodoksai
Taip, Mashun! Tokie mieli liežuviai pasirodė! Aš viriau lėtoje viryklėje, bet perviriau. Žinoma, pasirodė skanu, bet .... Ech! Kodėl aš nemačiau anksčiau? Bet nieko! Šaldytuve yra dar pora jautienos liežuvių.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas