Boucher migdolų pyragas (pagal GOST)

Boucher migdolų pyragas (pagal GOST)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Testui:
miltai	70 g
cukraus	60 g
kiaušiniai (50 g)	3 vnt
Užpildymui:
abrikosų uogienė	60 g
migdolų	60 g
Apdailai:
abrikosų uogienė	80 g
migdolų	60 g
tarkuoto šokolado	1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas

• 1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius išplakite su 40 g cukraus iki purios, šilkinės masės. Baltymus išplakite į stiprią putą, suberkite likusį cukrų ir plakite iki tankios, blizgios tekstūros. Tada sumaišykite baltymus su plaktais tryniais ir sumaišykite iki vientisos masės. Palaipsniui suberkite miltus ir paruoštą tešlą perkelkite į konditerinį maišelį.
• 2. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir tešlą dėkite į 5 cm skersmens apskritimus (aš gavau 40 vnt.). Kepkite 190-25 ° C temperatūroje 20-25 minutes (kol pagels. Tai užtrukau šiek tiek ilgiau. Palikite išjungtoje orkaitėje, kol atvės.
• 3. Pakepinkite ir supjaustykite riešutus. Sumaišykite 60 g riešutų su uogiene ir sutepkite pusę atvėsusių gabalėlių. Į įdarą įmaišiau šaukštą romo.
• 4. Norėdami baigti, pašildykite uogienę vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Susmulkinkite likusius ruošinius (po vieną gabalėlį) ant šakutės ir panardinkite į karštą uogienę su išorine dalimi, tada apvoliokite riešutuose. Taip apdorotus „kepurėlius“ sujunkite su įdaru suteptais ruošiniais ir pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Indas yra skirtas

20 vnt

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Pyragai yra skanūs, erdvūs, šiek tiek trupiniai. Puikiai tinka stipriam puodeliui kavos. Išbandykite, labai rekomenduoju.
Receptas paimtas iš Irinos Chadeevos knygos „Kepimas pagal GOST“. Autorius atkreipia dėmesį į tai, kad galima naudoti bet kokius šio recepto riešutus. Manau, kad su lazdyno riešutais, žemės riešutais ar pistacijomis taip pat bus labai skanu.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

Valio, aš pirmas pagavau! jau atimta prie žymių!
_{Atėjo laikas mesti svorį, ir aš vis dar kepu pyragus, taip, pyragus!}

[valushka-s,]

valushka-s, Išbandykite, nesigailėsite. Džiaugčiausi, jei receptas pravers!

Marinochka, šaunūs pyragai!
Padarė Bušeris, šiek tiek kitoks, tikrai išbandysiu tavo. Mano mažasis juos myli! Ačiū!

[Vitalinka]

Vitalinka, labai ačiū už pagyras!
I. Chadeevos knygoje yra dar vienas receptas. Vadinamas „Boucher fondant“. Viduje yra plakta grietinėlė, šokolado glaistas ir fondantinė danga. Ar jūs tai darote?

Taip, Marisha, aš darau su plakta grietinėle ir šokolado glajumi. Skanu ir.

Ir aš nusprendžiau pradėti nuo paprastesnio varianto, kad galėčiau priprasti prie testo.

Marinochka, gerai padaryta! Busheshki yra mano mėgstamiausi pyragai. Aš juos taip pat kepu.

[Irisha]

Irisha Aš taip pat labai mylėjau savo vaikystėje. Ir tada jie nugrimzdo į užmarštį, bent jau pasidarė neįmanoma jų rasti čia parduodamų.Neseniai aš susidūriau su šiuo receptu, išbandžiau ir pyragų skonis buvo lygiai toks pats kaip anksčiau.

[Marisha,]

Marisha, kaip tai skanu! Puikiai pasidalino šiuo receptu!
Aš jau pasiėmiau sau, labai noriu išbandyti!

[Marisha]

Marisha, pabandyk tai! Kepiau kelis kartus per šventes, vakare atskrenda 20 vienetų porcija.

Ak, gundytoja! Įsivaizduoju, kaip tai skanu - jau rijau seiles ...
Nuotraukoje jie atrodo labai gundantys - švelnūs!

[Vitalinka]

Vitalinka, labai ačiū už pagyras!
I. Chadeevos knygoje yra dar vienas receptas. Vadinamas „Boucher fondant“. Viduje yra plakta grietinėlė, šokolado glaistas ir fondantinė danga. Ar jūs tai darote?

ar galiu turėti receptą. Norėjau atsisiųsti knygą - ji neveikė (((

[Moskvichk @]

Moskvichk @, patys sausainių pagrindai yra pagaminti tokiu pačiu būdu.Įdaras - plakta grietinėlė (šiam tešlos kiekiui 200 g grietinėlės 33% riebumo ir 25 g cukraus pudros. 100 g cukraus fondanto ir 5 g šokolado arba 1 arbatinio šaukštelio kakavos užbaigimui. Autorius rašo - pašildykite lūpų dažus ir įmaišykite šokoladą arba kakavos milteliai.

Knygoje nėra lūpų dažų recepto. Todėl pateiksiu receptą iš „Gospromizdat“ knygos „Produktai iš tešlos“:
cukraus-828 g; lengva melasa - 83 g; vanilės esencijos-2 g; vandens - 300 g. Pagamintų produktų išeiga 1 kg.
Ištirpinkite cukrų karštame vandenyje, tada virkite sirupą ant stiprios ugnies iki 110 ° C, įpilkite melasos ir esencijos ir viską kartu virkite iki 116–117 ° C. Tada sirupą labai greitai atvėsinkite iki 30-40C ir plakite. Į gatavus lūpų dažus įpilkite šokolado.

Namuose, žinoma, tokio kiekio nereikia, tačiau galite padaryti mažiau. Gatavus lūpų dažus galite laikyti šaldytuve.