Mėlynės-citrinos pyragai „Angelas skrido ...“

[Įvadas:]

Mėlynės-citrinos pyragai „Angelas skrido ...“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Migdolų biskvitas „Gioconda“:
Vištienos kiaušiniai	2 vnt.
Kiaušinio baltymai	2 vnt.
Migdolų miltai	50 gr.
Cukrus	50 gr.
Sviestas	20 gr.
Miltai	25 gr.
Mėlynės konfit:
Šaldytos mėlynės	150 gr.
Cukrus	25 gr.
Želatina	4 gr.
Vanduo želatinai mirkyti	20 gr.
Pektinas (kukurūzų krakmolas)	5 gr.
Citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas l.
Citrinų mėtų putos:
Citrinos sulčių	0,5 puodelio
Citrinos žievelė	1,5 šaukštai. l.
Kiaušinių tryniai	4-5 vnt.
Cukrus	3/4 puodelio
Žvaigždinis anyžius	neprivaloma
Baltas saldus vynas	1/4 puodelio
Šviežia mėta	sauja
baltas šokoladas	45 gr.
Kremas 33%	350 gr.
Želatina	15 gr.
Vanduo želatinai mirkyti	70 gr.
Veidrodinė glazūra:
Gliukozės sirupas	150 gr.
Cukrus	150 gr.
Vanduo	75 gr.
Želatina	12 gr.
Vanduo želatinai mirkyti	60 gr.
Kondensuotas pienas	100 g
baltas šokoladas	150 gr.
240 ml talpos stiklas.

Gaminimo būdas

• Įvadas: (nereikia skaityti)
• Na, labas, mano princese :))) Oi, kokia jūra tavo akyse! Jos bangos purškia ir jaudina, trikdo ir vilioja, kviečia jas į aistrų ir neveikimo šalį ... Kaip tu tapai gražesnė ir pražydusi, mano princese, ir tau net liūdesys tinka :))) Nenuostabu, kad jie sako, kad liūdesys yra protingiausias jausmas ... Bet šiandien mes neliūdėsime ir nieko netrokšime ... Šiandien yra mūsų diena - apsivyniosime antklode, gaminsime levandų arbatą ir mėgausimės ja su skaniais pyragais - žiūrėk, jie tiesiog kaip mergaitiškos svajonės: jose ir mėlynių saldumas, ir citrinos švelnumas, ir mėtų gylis, ir svaiginanti vyno nata, ir pergalingas laimės pažadas iš balto šokolado ... Šiandien labai svarbi diena - tai laikas jums išgirsti savo širdį, laikas pasitikėti ja ir suprasti save. Ir norint visa tai išgirsti ir suprasti, reikia tylėti. Tai, žinot, visai neskamba ir nerimą kelia, bet šilta ir jauki tyla, kurioje vis dar girdisi kažkieno gimtoji alsacija, pažįstamų daiktų girgždesys ir laikrodžio tiksėjimas ... Tyla, į kurie du kartais keičiasi žodžiais, susipynusiais su šia tyla sidabrinėmis gijomis ... Ar žinote, ką jie čia sako, kai staiga, viduryje triukšmingo pokalbio, staiga nutyla? Mes sakome: „Angelas praskrido ...“ Čia su šiais pyragais, princese, ir ateina tokia tyla (patikrinta): na, negalima netylėti, kai jų skonis tave visiškai užvaldo :))) Ir lepina , ir negyvas, ir suteikia pojūtį, kad viskas gerai, bet bus ... bus dar geriau ... Todėl jūs, aš, princesė, žinoma, šnekučiuosimės, gersime arbatą ir mėgausimės pyragais, ir vėl pasikalbėsime, bet mes tikrai nutylėsime ... Įsiklausysite į savo širdį ir duosite jam pažadą jo neišduoti, o aš pagalvosiu, kiek daug gali mus apdovanoti tikra draugyste: nuoširdūs, atsidavę, viską suprantantys ir atleisdamas daug ... Prisiminsiu ir kada nors tada pamažu pasakysiu tau, mano princese, ir kaip dažnai Avarice ir Envy tampa draugais ir kaip lengva draugiškai paimti ištiestą ranką ir kaip skaudu būti nusivylęs ir sutikęs nesupratimą, ir kaip sunku vėl patikėti, ir kaip miela vėl pradėti nuobodžiauti, ir kaip lengva priimti nesavanaudišką nuoširdžią pagalbą ir kaip džiaugsmas tampa dvigubai didesnis nei kai yra su kuo pasidalinti :))) Ir šioje jaukioje ir raminančioje tyloje jūs ir aš tikrai suprasime, mano princese, kokia didžiulė, beribė laimė: kai turite ką nors nutylėti ...
• Bet pirmiausia, mano princese, šiai svarbiai mūsų dienai paruošime „Absoliučiai Pasakų“ pyragus ir nieko nepraleisite, kad kada nors vėliau pamokytumėte šį receptą savo asmeniniam virėjui ... Na, pradėkime?
• Paruošimas:
• Pradėsime nuo „Gioconda“ migdolų sausainio:
• Įjungiame orkaitę, kad sušiltų,
• ištirpinkite sviestą,
• mes paruošiame visus produktus
• ir 21 cm skersmens formos dugną uždenkite kepimo popieriumi.
• Šitaip labai gerai išplakite du kiaušinius su cukrumi
• 
• Miltelių ir kvietinius miltus persijokite ant plaktų kiaušinių
• 
• ir švelniai sumaišykite.
• Tada išilgai dubenėlio krašto įpilkite ištirpinto ir atvėsinto sviesto
• 
• ir taip pat švelniai sumaišykite.
• Plakite abi voveres atskirai, kad jos nepatektų iš dubens
• 
• Ir dviem etapais, atsargiai, naudodami sulankstymo metodą, įmaišome į tešlą
• 
• Į paruoštą formą dėkite gerai išmaišytą tešlą
• 
• ir kepkite iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
• Išimame iš formos ir atvėsiname, leidžiame pailsėti 8 valandas.
• 
• Tada iš biskvito iškirpome penkis apskritimus, kurių skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei formos, kurioje surinksime pyragus, skersmuo. Pavyzdžiui, turiu 8 cm skersmens torto formą.
• 
• ir mes išpjaustėme 7 cm skersmens apskritimus.
• 
• Tada mes supjaustome kiekvieną apskritimą išilgai per pusę ir gauname tokį gražų kaminą.
• 
• Virimo mėlynių konfit:
• Sugerti želatiną šaltame vandenyje.
• Mėlynes atitirpinti
• tyrę su maišytuvu,
• įtrinkite per sietą,
• dėti į puodą ir pastatyti ant vidutinės ugnies.
• Sumaišykite pektiną su cukrumi.
• Į šilauogių tyrę, pašildytą iki 40 laipsnių, įpilkite cukraus su pektinu ir citrinos sultimis.
• Maišant virkite tris – keturias minutes.
• Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, supilkite išbrinkusią želatiną, gerai išmaišykite, supilkite į stiklinę su snapeliu, atvėsinkite.
• 
• Mes pilame į dar mažesnio skersmens formas, užpildydami formas dviem trečdaliais. Pavyzdžiui, turiu 5 cm skersmens formą.
• 
• Jei tokio pelėsio nėra (nors karalystėje greičiausiai bus), tada galite supilti konfitą į kepimo skardą, užšaldyti ir tada iškirpti norimo skersmens apskritimus.
• Įdėkite indą į šaldiklį ir užšaldykite.
• Kai bus paruošti ir sausainiai, ir putėsiai, pradedame gaminti putas ir renkame pyragus.
• Mes pradedame ruošti putas su užvirinta dalimi, bet prieš tai želatiną pamirkome šaltame vandenyje.
• Įdėkite į puodą: citrinos sultys, citrinos žievelės, vynas, cukrus, sauja mėtų, žvaigždinis anyžius ir tryniai.
• 
• Gerai išmaišykite, uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Laikui bėgant, tai trunka nuo keturių iki penkių minučių. Kalbant apie temperatūrą - ne daugiau kaip 82 laipsniai.
• 
• Tada į maišytuvo stiklinę suberkite sulaužytą baltąjį šokoladą ir per sietelį filtruokite karštą užplikytą putosą (citrinos-mėtų-vyno kurdą):
• 
• Mes palaukiame minutę, gerai išmaišome, tada supilame išbrinkusią želatiną ir vėl gerai išmaišome.
• Atvėsinkite iki kambario temperatūros, uždengdami folija.
• Šiuo metu plakite šaltą grietinėlę iki minkštų smailių
• 
• Kai kremas atvės, lėtai į jį įpilkite plakto grietinėlės
• 
• ir gauname skanų putėsią
• 
• Toliau renkame pyragus.
• Vienam trečdaliui ląstelės supilkite putas į formą (aš naudojau kulinarinį maišelį) ir įdėkite šaldytą konfitą:
• 
• Vėl uždėkite šiek tiek putų ant confit, kad ji nepasiektų formos krašto 0,5 cm, o viršuje yra sausainių apskritimai. Biskvitą preliminariai lengvai pamirkome martinu, sumaišytu su mangų sirupu.
• Įdėkite užpildytas formas ant kieto stovo šaldiklyje. Aš gavau penkis pyragus, kurių skersmuo 8 cm. Ir penkis - 7 cm skersmens. Putėsiai šiek tiek liko. Aš tiesiog įdėjau jį į stiklinę, pakaitomis su likusiais biskvito likučiais, viršų apibarstiau tarkuotu šokoladu ir išsiunčiau į šaldytuvą, kad gautų kitą desertą.
• Užšalusius pyragus uždenkite veidrodine glazūra
• 
• ir papuošk kaip nori
• 
• 
• Įdėkite gatavus pyragus į šaldytuvą ir leiskite jiems atitirpti maždaug 2 valandas.
• Mes gauname būtent tokį žavesį
• 
• 
• Gerti arbatos! :))) Tikiuosi, kad nieko nepamiršau ir nesumaišiau :)))

Indas yra skirtas

10 pyragų

Laikas pasiruošti:

Trys dienos dvi valandas

Gaminimo programa:

Orkaitė, šaldiklis

Pastaba

Aš labai tikiuosi, mano princese, kad mūsų tyla, pro kurią praskriejo angelas, padės tau pagaliau būti atviram su savimi ir labai greitai paaiškės visa paslaptis :)))

Panašūs receptai

Fermentuotos goji uogų bandelės su mėlynėmis, speltos ir viso grūdo miltais („Rada-dms“)

Bandelės su citrina ir mėlynėmis (Sonadora)

Sviestinės bandelės citrina (Natty)

[Vika]

Vika, skanus !!! Subtilūs ir gražūs pyragaičiai.Princesė, ir paprasti mirtingieji turėtų džiaugtis !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, ačiū, Gulnara, mano namų princesė tikrai džiaugiasi - jai labai patiko :))))

Vikulya, nuostabi pasaka, nuostabus receptas, nuostabi meistriškumo klasė ir virtuoziškas pasirodymas! Dėkoju už jūsų triūsą ir dvasinį dosnumą. Dėkojame, kad su mumis pasidalijote gerąja patirtimi ir atradimais. Ačiū, kad išminties ir gerumo dalelę neši net receptuose!
Nežinau, ar norėsiu, bet labai noriu tai pakartoti!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, taip, ačiū, kad taip nuoširdžiai palaikei ir užjaučiate

Nežinau, ar norėsiu, bet labai noriu tai pakartoti!

Na, kodėl gi ne susiburti? Kažkada man atrodė, kad tai buvo taip sunku ir beveik neįmanoma, bet ... kiniškos silikoninės penio formos kainuoja stebuklus - pamačiau, pagalvojau: leisk man pabandyti, ir man buvo labai malonu :))) Tai tikrai visai nesunku ir nėra varginantis: padalijus virimo procesą į kelias dienas, galite lengvai ir, kas svarbu, be ypatingų išlaidų gauti nuostabų skanų skanėstą Išbandykite - ir mes būsime laimingi kartu :)))

Na, kodėl gi ne susiburti?

Taip, tai net ne kompleksiškumo klausimas, tiesiog aš jau pažadėjau pagaminti tiek saldumynų, kad nežinau, kada koncertuosiu, todėl nežadu, bet tikiuosi, kad susitiksiu

[Kingletas]

Kingletas, Vika, Jo dieviškas!

Kas tai, geri žmonės? Ryte atsimerkite, o čia ... toks grožis ir švelnumas! ir tu jautiesi ... našlaitė! Ir dažnai mintis subręsta, bet ne ar susiburti? Ar neturėčiau taip ateiti pas receptų meilužę kelioms dienoms?
Vika, labai švelni! bet tai skanu ...

Vika, pyragaičiai skanūs, įsivaizduoju, kokie jie skanūs

[Vika]

Noriu būti bent princesės draugė, gal duosiu kąsnį Vika, Tai yra grožis! O koks skanumas, aš tik įsivaizduoju!

Vikulya, jūsų pyragai yra tiesiog dieviški, pasakiški, stebuklingi! Aš atkreipsiu dėmesį, jie yra labai apetiški, aš tiesiog noriu išbandyti try

[suvoyka]

suvoyka, Mašunka, nieko, aš palauksiu - gal paaiškės kokia nors priežastis :)))
liepa007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetočka, izumka, Della, Yulchik, labai ačiū, mergaitės! :)))) Labai malonu sulaukti tokių komplimentų :)))
Elena KadiewaLenusai, laukiu tavęs su nekantrumu - padaryk užsakymą ir ateik :))) Kol ten nepasieksi, aš tiesiog paruošiu viską :)))
Svetlana777, Svetochka, jie tikrai labai skanūs :)) Nepatikėsite, mergaitės, man gėda, bet aš pirmą kartą gaminu su mėlynėmis - tikrai ne paskutinė, apgailestauju, kad kažkaip nekreipiau dėmesio į tokį žavesio
izumka, Della, Yulechka, kaip norėčiau su jumis elgtis, mielieji :))) Gaila, žinoma, kad tai įmanoma tik virtualiai

Vikul, ar visas glajus dingo? ar galite padaryti mažiau? Kaip dėl šokolado plunksnų?

o glazūros dalis dingo?

Glazūros dalis dar nebuvo dingusi, šiek tiek liko, bet nepatarčiau daryti mažiau - iš savo gražios patirties supratau, kad visada geriau, kai glazūra lieka, nei tada, kai jos nepakanka :) Glazūra kartais deda kitaip, ir net užpilti ją pyragui yra ramiau ir užtikrintiau, kai neskaičiuoji paskutinių lašų :))) Na, man taip atrodo, bet kiekvienas nusprendžia pats :)))

Kaip dėl šokolado plunksnų?

Plunksnos yra pelėsis (ruošiausi Velykoms, nusipirkau) ir naminė zefyro mastika :)

[Kingletas]

Kingletas, Vika, Manau pasigrožėti srove! Koks grožis!
Tokį šedevrą valgyčiau taip lėtai. Gabalas rankų darbo! O pjūvis, oi, aš tikrai nustebau!
Pyragėliai yra super!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonya, labai ačiū :))) Ir labai norėčiau pasigrožėti, kaip tu lėtai valgai pyragus

[Vika]

Vika, Kingletas, malonumas ir susižavėjimas, nuostabus stebuklas. Superiniai pyragaičiai, subtilūs kaip pasakoje, tik valgyti Princesę, o paskui - tik per šventes. Labai gražus, erdvus, švelnus ir aromatingas, ačiū už jūsų receptus, super, super

Džiaugtis.Ir iš torto, ir iš pasakos.

[kristina1]

kristina1, gala10, Checkmark, ačiū, merginos, puiku, puiku užsukti :)))

Vikulya, tiesiog nėra žodžių.Kokia tu protinga mergina! Jūsų įgūdžiai auga ir auga!
Ačiū, kad nevalgėte vienas ir pasidalijote su mumis

ir kad aš ne ta princesė!

Pabandysiu, tikėtina, tik pyrago pavidalu

[Marusya]

Marusya, labai ačiū už jūsų gerus žodžius, Lenochka :)))

Pabandysiu, tikėtina, tik pyrago pavidalu

Manau, kad tai labai gera idėja - mažiau šurmulio, bet skonis yra visiškai toks pat, tiesa?))

mažiau šurmulio

Vika, mažiau šurmuliuok, bet vis tiek gražesni pyragai
Aš tiesiog tingiu iš anksto ir supaprastinu savo darbą

ir aš supaprastinu savo darbą

Ir jūs elgiatės teisingai, aš visada sutinku su tokiu požiūriu

[Kingletas]

Kingletas, Vikul, tu super !!! : rožė: Tokia nuostabi pasaka su labai pamokančiais ir išmintingais intarpais !!! : girl_claping: Pyragai skanūs !!! Aš taip pat niekada nieko nedariau su mėlynėmis !!! Manau, kad šį trūkumą reikia ištaisyti))) Kaip jums patinka mėlynių confit? Vmkul, kur nusipirkai torto formeles?

[kirpočka]

kirpočka, Nataša, labai ačiū :))) Aš pranešiu tvarka:

Kaip jums patinka mėlynių confit?

Man labai patiko. Kažkuriame vaizdo įraše, prieš pat virimą, išgirdau kažkieno atsiliepimą, kad mėlynės neturi ryškiai rūgštaus ar saldaus aromato .. Dabar aš visą laiką galvoju: ar aš tam pritariu, manau, kad tai ne taip Faktas yra tas, kad galbūt ji tikrai neturi savo skonio ryškumo, bet turi švelnumą, ir yra visiškai unikali, tokia neįkyranti, na, man, bet kokiu atveju, beprotiškai patiko jos skonis. Dabar planuose yra dar mėlynių pyragas - labai noriu išbandyti

kur nusipirkai torto formeles?

Turime rinkoje „Barabashovo“ :))) Taip, daugelyje jų turime ir Charkovo internetinėse parduotuvėse - kainos, palyginti su „Silikomart“ formomis, yra tiesiog centas

Vikulya, ir aš dar kartą atspėjau jus naujų receptų kanale))
Šį kartą pagal pavadinimą))

Šį kartą pagal pavadinimą))

Tikrai? O kaip yra - vardu? Ar tai reiškia, kad esu tokia nuspėjama ir vadinu viską vienodai?

Vikulya, ačiū, kad buvai su mumis, už mielą pasaką, už skanius pyragus ir tikėjimą stebuklais!

Marish, gerai, tu tikrai mane palietei ... Ačiū, mielasis :))))

[Kingletas]

Kingletas Vika, mane šokiruoja grožis (ir tikriausiai skanu). Tai yra akrobatika, pavydžiu, kas turi tokias rankas ir gali tai daryti

[Cirre]

Cirre, Checkmark, labai ačiū :))) Bet tai iš tikrųjų nėra sunku ir čia nereikia tokių specialių rankų - reikia tik formų ir visus tokius receptus iš tikrųjų visada yra sunkiau ir ilgiau apibūdinti nei daryti, tikrai , tikrai. Apskritai, tokių pyragų gaminimo procesas yra labai įdomus, man tai labai patiko (nors aš nelabai mėgstu gaminti ir nelabai moku gaminti): jis kažkaip man priminė vaiko žaidimą per Velykas pyragai, na, sąžiningai, lygiai taip pat įdomu, tik pabaigoje viskas, ką taip pat galite valgyti

[Kingletas]

Kingletas, Susižavėjimas, staigmena, malonumas !!! Ačiū, Vika.

nuspėjamas

Priešingai, receptus vadinate labai neįprastais))

[Svetlana]

Svetlana, Ačiū :)))
anuta-k2002, Anya, kažkaip patys vardai man kyla Ačiū

[Kingletas]

Kingletas,
Vika, NUOSTABI viskas ir puikios nuotraukos, recepto idėja ir aprašymas bei istorija apie įsimylėjusį angelą ir jauną princesę

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, prašau priimti didžiulį dėkingumą už tokį išsamų mano darbo įvertinimą: labai malonu, kad pastebėjai ir pastebėjai viską: patį receptą, jo vykdymą ir istoriją. Labai, labai malonu

[Kingletas]

Kingletas,
Vika, jaučiama, kad receptą sukūrė įkvėptas vyras
Todėl viskas taip harmoningai susidėjo ir daro tokį stiprų, ryškų įspūdį.
Ačiū, kad dalinatės

[Oksana]

Oksana, Labai ačiū

[Kingletas]

Kingletas, Vikulya, koks grožis tau!
Ačiū už dalinimąsi!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, ačiū, kad užsukai :)))

[Vika]

Vika, kaip visada malonu, labai ačiū už receptą, taip išsamų viską, kad net aš, niekada konditeris, nenorėjau padaryti kažko panašaus

[louisa]

louisa, Luiza, ačiū, aš taip pat niekada nesu konditeris, todėl yra visokių priežasčių manyti, kad tai tikrai labai paprasta.

Pažvelgiau į šį grožį ... ir nuėjau pas Ali, kad išrašyčiau sau tokią formą)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, ir teisingai. Linksmų pirkinių :)))