Euro pyragai "Braškė su zefyro maskarpone"

Euro pyragai "Braškė su zefyro maskarpone"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Braškių želė:
braškių džemas	250 ml
Želatina	5 g
Vanduo želatinai mirkyti	25 ml
Biskvitas:
Kiaušiniai	4 dalykai.
Cukrus	80 g
Vanilė
Kvietiniai miltai	80 g
Vanilinis kremas:
Trynys	1 kompiuteris.
Kukurūzų krakmolas	1 šaukštelis
Cukrus	60 g
Pienas	70 ml
Kremas
Baltymas	1 kompiuteris.
Cukrus	100 g
Obuolių padažas	100 g
Granuliuota želatina	5 g
Kremas 10%	25 ml
Maskarponė	300 g
Sluoksniuota tešla	200 g
Veidrodinė glazūra

Gaminimo būdas

• Draugai, aš sugalvojau dar vieną torto ir kremo versiją. Skubu dalintis.
• Aš tokius desertus vadinu „trigubais ah“.
• Pirmasis „ah“ yra, kai jį pamatai. „Evriki“ tikrai džiugina akį.
• Antrasis „ah“ yra pjūvis, kąsnis, pertrauka ar kas nutraukia desertus. Apskritai, jo vidurys.
• Ir trečias „ah“ - manote, kad sunku jus nustebinti, bet kai tik pyragas patenka į burną ... Taip, vis tiek yra kuo nustebti ...
• Taigi, svarbiausias klausimas yra tai, kas yra šiame pyrage? Oho, ... braškės, subtiliausias vanilinis kremas, minkštas sausainis, zefyro ir maskarponės kremas, sluoksniuota tešla, pasižyminti išskirtiniu sviesto skoniu ir subyrėjusi plonais lapais.
• Ar galite įsivaizduoti šį skonį? Taip, jis yra būtent toks - nepralenkiamas!
• Pirmasis gabalas yra želė. Čia viskas paprasta.

• Ištirpinkite želatiną šaltame vandenyje ir palikite mažiausiai 5 minutėms, kad išbrinktų. Mes kaitiname, kol želatina ištirps

• Išbrinkusią želatiną sumaišome su braškių uogiene ar uogiene, supilame į formas ir siunčiame užšaldyti. Arba užpildome vientisą lakštą 5 mm sluoksniu, o tada iškirpkite norimą formą pagal užšaldytą versiją.

• Antrasis ruošinys yra sausainis:

• Įmaišykite 4 kiaušinius į maišytuvo dubenį, įpilkite cukraus ir vanilės. Plakite 3 minutes dideliu greičiu. Perjunkite į vidutinį greitį ir plakite 10 minučių. Mes gausime labai erdvią ir stabilią masę.

• Miltus persijokite į atskirą dubenį. Pusę persijoto mišinio užpilkite ant išplaktos masės. Švelniai įmaišykite, išpilkite kitą pusę ir taip pat atsargiai įmaišykite, stengdamiesi, kad mišinys nesėdėtų.

• Kepimo skardą (iš orkaitės) išklojame pergamentu, išpilame ir išlyginame savo masę.

• Kepkite 200 C temperatūroje 12-15 minučių, kol paruduos.

• Mes pašaliname iš pergamento, iškirpome reikiamo dydžio ruošinius.

• Trečiasis ruošinys yra vanilinis kremas:

• Sumaišome pieną, trynį, krakmolą, cukrų ir vanilę. Įdėkite mikrobangų krosnelę ir, kartais maišydami, palaikykite, kol sutirštės. Atvėsk

• Mes užfiksuojame šaldytą želė ruošinį, vanilinį kremą ir sausainius kaip sumuštinį. Šaldyti

• O taip. Sluoksniuotos tešlos ruošiniai.

• Tai paprasta. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki 3 mm storio. Išpjauname formas, kepame 200C temperatūroje, kol paruduos. Atvėsinkite ant grotelių.

• O dabar zefyro maskarponė:

• Supilkite želatiną su šaltu kremu ir palikite brinkti mažiausiai 5 minutėms. Tada mes jį kaitiname, kol jis visiškai ištirps. Negalima virti!

• Plakite baltymus, obuolius ir cukrų iki baltumo ir purumo. Jei reikia, cukrų galima pašildyti iki 116 ° C ir pridėti prie išplaktų baltymų. Tokiu būdu saugiau. Tai yra zefyro komponentas.

• Kambario temperatūroje maskarponę išplakite su obuoliais iki purumo ir vientisos masės.

• Į maskarponę įpilkite želatinos ir kruopščiai išmaišykite. Švelniai supilkite zefyro masę į sumą, stengdamiesi nesikaupti.

• Na, dabar surinkimas:

• Kremas yra pusė formos.

• Nuplaukite ruošinį

• Įpilkite grietinėlės. Lygiuoti. Siunčiame sustingti

• Sušalusį ruošinį išimame iš formos ir užpilame veidrodine glazūra.

• Tortą paskleidžiame ant pūsto pagrindo.Dekoruokite pagal poreikį

• Atitirpinimas. PALAIMA ...

Olenka, bet man nepakanka kantrybės tokiems mažiems mažyliams! Na tai papuošalų darbas! Bravo!

Aš esu pirmasis skanus skanėstas, aš nebekartosiu įrašo, net nebandysiu, jei aš gyvenu Cheryomushki, staiga jūs skubėsite su pyragais

Olenka, atleisk man, dėl dievo, aš ištrinsiu savo komentarą vėliau ... Bet 10 g želatinos 200 g pagrindo - na, taip, tiek daug 1 g želatinos 40 g pagrindo - jau guminė želė, ir jūs jau turite dvigubai daugiau

Gerai ačiū. Redaguosiu, svarstysiu, pakartosiu!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 27 d., Antradienį, 22:15

Aš esu pirmasis skanus skanėstas, aš nebekartosiu įrašo, net nebandysiu, jei aš gyvenu Cheryomushki, staiga jūs skubėsite su pyragais

Sugauti, netoli nuo čia)))

Kaip grazu.
Marshmallow mascarpone - vien tik garsas rodo norą pakartoti.

dėkoju

Kaip grazu.
Marshmallow mascarpone - vien tik garsas rodo norą pakartoti.

dėkoju

Ačiū!
Kremo esmė buvo ne tam, kad užtemdytų maskarponės skonį, bet tuo pačiu ir pašviesintų. Vis dėlto jis šiek tiek storas.
Maskarponė ir kremas yra dieviški, tačiau tai tikrai figūros pabaiga. Ir ji taip pat turi šansų neaukodama skonio))))

Otpadas: mergina apniukusi: koks darbas

Ne, aš ... nedarysiu ... bet tiesiog žaviuosi ...

Nurodykite, kiek želatinos įdėjote 10 toli 5?

Nurodykite, kiek želatinos įdėjote 10 toli 5?

Aš įdėjau 10 ant 250 tūrio.
Bet aš tikiu Ira, todėl kitą kartą apsiribosiu 5-uoju, todėl ir pataisiau

[Olga]

Olga, tu, kaip burtininkė iš kepurės, ištrauki vis daugiau naujų šedevrų !!!!!

Olya, pasakyk man, kaip jūs perkėlėte gatavus pyragus iš grotelių? Nei? Jie man tiesiog atnešė rutulių ir širdelių formas, noriu papuošti jomis tortą ant NG. Bet jie yra malipuskiai, todėl manau, kad su šakute ar kuo nors jiems perkelti

Olya, pasakyk man, kaip jūs perkėlėte gatavus pyragus iš grotelių? Nei? Jie man tiesiog atnešė rutulių ir širdelių formas, noriu papuošti jomis tortą ant NG. Bet jie yra malipuskiai, todėl manau, kad su šakute ar kuo nors jiems perkelti

Mažas išlenktas pečių ašmenys. Ir pirmiausia aš tarsi nuvalau pyragą ant grotelių, kad šie kabantys „taip ... li“ atsiluptų.
Taip pat yra vienas keblus būdas: mentele nuleiskite pyragą viršuje esančia adata. Ramiai nešiokis, akcentuodamas viršuje ir apačioje.
Išimate mentę. Tortas kabo ant adatos. Švelniai jį nukratote ir pradūrimo vietoje uždedate dekorą. Paprastai tobulas.

Puiku! Skanus! Puiku!

[Olga]

Olga, tu, kaip burtininkė iš kepurės, ištrauki vis daugiau naujų šedevrų !!!!!

Kaip, kaip malonu!

Būtina sukurti tokį grožį! Dabar jie sapnuos - mes privalome tai padaryti!

Ačiū už receptą, vis tiek „stumdavausi“ ir privertiau ant Naujųjų metų stalo pasigaminti pyragą. Tiesa, iš originalaus recepto palikau tik kremą, jis manęs nenuvylė. Vienintelis dalykas - aš sumažinčiau cukraus kiekį.

Ačiū už receptą, vis tiek „stumdavausi“ ir privertiau ant Naujųjų metų stalo pasigaminti pyragą. Tiesa, iš originalaus recepto palikau tik kremą, jis manęs nenuvylė. Vienintelis dalykas - aš sumažinčiau cukraus kiekį.

Aš džiaugiuosi! Sutinku dėl saldumo, bet būtų mažiau cukraus, baltymai nebūtų tokie stabilūs. Taigi čia geriau kovoti su saldumo pertekliumi su neraugintais pyragais ir rūgščiu viduriu))

[L-olga]

L-olga, Olga, bet galite patikslinti:
Ar 100 g obuolių tyrės yra padalintos tarp zefyro komponento ir maskarponės?
Apibūdinote obuolių košę su baltymais ir maskarponę.
Jei cukrus pašildomas iki 116, tai kiek vandens reikia įpilti, kad virtumėte sirupą?

Obuolių padažą padalykite per pusę.
Į sahvr pilame vandens, kad jis būtų vos sušlapęs. 1 valgomasis šaukštas L. Užtenka galvos

[Olga]

Olga, dėkoju! Aš pabandysiu!

Koks grožis!!!!!

Olga, nuostabus receptas.
Olya, ir kokia kaina jūs gaminate?