Apulietiška duona orkaitėje

Apulietiška duona orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Vanduo	250 g.
Lauro lapas	3 vnt.
Druska	1-oji. l.
Cukrus	1 val l.
Kvietiniai miltai	450g.
Šviežios mielės	8d.

Gaminimo būdas

• Užvirinkite vandenį ir užpilkite lauro lapą. Uždarykite dangtį ir palikite atvėsti. Tada nuimkite lauro lapą.
• Suberti mieles su cukrumi.
• Sumaišykite mieles ir vandenį. Suberkite miltus, druską. Užminkykite minkštą, elastingą tešlą. Kombine su peiliais dideliu greičiu 10 minučių. HP tešlos režimas.
• Tešlą suvyniokite į rutulį ir 1 cm gylio peiliu (arba ašmenimis) padarykite pjūvį.
• Uždenkite folija ir padėkite į šiltą vietą, kol pjūvis bus visiškai "atidarytas" (turiu 70 minučių).
• Tada suminkykite tešlą, suformuokite kepalą ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos popieriumi.
• Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 2 valandoms. Per šį laiką ruošinys padidės 3 kartus.
• Įkaitinkite orkaitę iki 250C. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 230 ir kepkite 10 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 200C ir kepkite dar 30 minučių.
• Atvėsinkite uždengdami rankšluosčiu. Jei norite, sutepkite plutą sviestu.
• Labai aromatinga ir skani duona. Pluta traški. Nėriniai trupiniai. Rekomenduoti.

Pastaba

Apulija yra nuostabi ir, deja, iki šiol Rusijos turistams mažai žinoma Italijos dalis, sudaranti jos „kulną“ šalies žemėlapyje. Tai stebuklų kraštas, kuris gali jus pradžiuginti savo grožiu ir nuostabia istorija. Pro Apuliją praėjusios genčių ir tautų bangos paliko savo pėdsakus unikalių architektūros paminklų pavidalu, gamta iš savo gausybės sukūrė puikų kraštovaizdį su plačiomis žaliomis lygumomis, šešėliniais miškais, paslaptingomis grotomis ir olomis, uolėtomis salomis ir prabangiais smėlio paplūdimiais žydros jūros krantai.
Apulijoje įsikūrusi viena pagrindinių krikščioniškojo pasaulio šventovių - miros srautu perduodamos šv. Mikalojaus Stebuklo relikvijos, kurios beveik tūkstantį metų ilsėjosi Bario miesto bazilikoje.

Receptas paimtas čia 🔗 su mano pokyčiais.

shl. pluta buvo šiek tiek apkepusi, man ji atrodė lengva ir nusprendžiau ją kepti, kepimo pabaigoje temperatūrą padidindama 5 minutėmis.

Panašūs receptai

Apulietiška duona su actu orkaitėje (Murena)

Itališkos duonos (Ann Thibeault) orkaitėje (MISHA)

Itališkos tešlos duona orkaitėje (Omela)

[Omela]

Omela, dar viena gražuolė ... O jau paruoštoje duonoje jaučiamas lauro lapų kvapas?

Taip, man pačiam tai patinka. Ėjau tyčia užuosti ir išbandžiau !! Kvapo praktiškai nėra .. yra skonio kartumo. Na, todėl „lavruškoje“ yra „gudrybė“.

Sveiki! Noriu patikslinti: cukrus 1 val. l., ir druskos 0,5 šaukštai. aš? Ar duona turėtų būti sūri?

[Teillet]

Teillet , duona sūri. Druskos kiekį galite pakeisti pagal savo skonį.

[Omela]

... duona pasirodo sūrus...

Omela!
Aš taip nemaniau ... Druskos pertekliaus visiškai nejaučiau.
Tačiau lauro lapų kvapas (nepainiokite su lauro lapų kvapu) išlieka labai ilgai. Jis nenuilstamai sklando visame bute, net po sočios vakarienės prisimindamas ką tik iškeptą duoną. Nerandu palyginimo, kurį jis, kvapas, primena. Esu nuostolis ...
Kad jums, Omela, jie priėmė mane į savo Apulijos duonos mėgėjų kompaniją, aš parodysiu savo vizitinę kortelę:



Ar nusipelniau atskaitos ženklo įvedant temą?

[rekomendacija]

Labai aromatinga ir skani duona. Pluta traški. Nėriniai trupiniai. Rekomenduoti.

Likau be prekystalio prie užrakintų durų. Aš juk turiu rekomendacija.
Vakarėlis baigėsi dar neprasidėjus ...
Matyt, buvo pavadintas neteisingas slaptažodis.
aš pamėginsiu iš naujo



Knock Knock! ..

[AXIOMA]

AXIOMA , puošni duona pasirodė !!!! Kaip džiaugiuosi, kad jis tau patiko !!

Nerandu palyginimo, kurį jis, kvapas, primena. Esu nuostolis ...

Ir aš negaliu .. Duona yra labai neįprasto skonio ...

Ar nusipelniau atskaitos ženklo įvedant temą?

AXIOMA , net kaip nusipelnėte, ir ne tik šį !!!!!! Aš laukiu tavęs visur ir visada!



shl. Atsiprašome už laisvė kontrastinis dizainas, bet išskirtinis !!

[Omela]

Labas rytas, Omela! Malonus išskirtinis!

Tai staiga tapo visi suprantama! Neteisinga forma Vakar turėjau aprangos kodą!?
Aš namuose padėjau druską ant stalo:



Aš nežinojau, kad be lauro lapo aromato būtina pateikti ir kitas didingas formas:



🔗 buvo reikalingi 🔗!
Kitą kartą aš tai sutvarkysiu.

[Omela]

Labas vakaras brangioji Omela!
Kadangi turiu tokią „carte blanche“, leisiu sau išsamią jūsų temos samprotavimą ir daug nuotraukų.
Man atrodė, kad po dienos Apulos duonoje esantis lavruškos kvapas tapo ne toks išraiškingas. Aš nusprendžiau vėl pradėti tešlą.



Įdėjau 4 lapų gabaliukus į vandenį ir 2 kartus užvirinau - tegul, manau, kvapas bus išraiškingesnis, o duonos kvapas, malonus man, išliks ilgiau.



Tešla 10 minučių buvo minkoma kabliu 3 greičiu, nepaliekant jokių žymių ant sienų.
Suformavę kamuolį, įdėtą į dubenį:



Tada jis padarė pjūvį viduryje:



ir po 1,5 valandos fermentacijos kambario temperaturoje radau



kad pjūvis atsivėrė - atėjo laikas lipdyti. Aš elgiausi su ja švelniai ir meiliai:



Dabar visai kita forma!
Ir pasakykite taip:



Susukdamas kočėlu į storą tešlos sluoksnį, jis sulankstė vieną kraštą iki vidurio ir sugniaužė jį pakaušiu, tada tą patį padarė su kita tešlos gabalo dalimi. Pirštais sugniauždami siūlę palei TK, apverskite siūlę ant kepimo pergamento ir padėkite ant galutinio užklijavimo - atėjo laikas!
Per 2 valandas:



Aš visada abejojau, kaip galima akimis nustatyti tešlos pakilimą 2 ar 3 kartus?
AS?
Siunčiu į orkaitę kepti.
Pirmas 10 minučių garais (5 minutės = 250 ° С + 5 minutės = 230 ° С), tada 25 minutes be garų 190 ° C temperatūroje. Išjungus orkaitę, po 5 minučių ši apulietiška duona buvo išdalinta:



Galutinė nuotrauka atvėsus iš priešingos pusės:



Duona yra įdomi kepimo technologijoje ir turi unikalų skonį!
Imituokime iš Apulijos kilusius italus, norėdami ateityje kepti panašią duoną.

[AXIOMA]

AXIOMA , Khlebushekas yra gražus vyras !!!
Gaukite prizą - „Auksinės rankos“

[dėkoju]

Aš paimu prizą dėkoju! - Iškepusi paliksiu dar vieną rūšį Apulijos duonos, pateptą ant viršaus sviestu:



Pjūvis:



CHAO!

Skani duona pasirodė !!!!!!!! Subtilus lavruškos aromatas ir malonus poskonis !!! Būtinai pakartosiu !!! DĖKOJU!!!!

[koziv]

koziv , oho, kokia kieta duona !!!!! Šauniai padirbėta!!!

Pagalba, negavau šios duonos. Aš jums pasakysiu, kaip aš tai padariau. Vietoj šviežių mielių naudojau sausas mieles - „saf-moment“ 8 g. Tešlos tešlą minkyti HB (turiu „Bork x800“). Ši programa trunka 1,5 valandos: 5 minutes lėtas minkymas, 25 minutes greitas ir 1 valandos patikrinimas. Iš pirmiau minėtų ingredientų pagamintas meduolių vyras pasirodė labai griežtas. Net pasakysiu taip - iš pradžių tai nepasiteisino dėl nedidelio skysčio kiekio, turėjau įpilti 2 valg. l. vandens. Taigi, pasirodė, kad tai griežta bandelė. Valandai laiko patikrinus tešlos pjūvis „užgeso“. Tada minkiau tešlą ant stalo ir bandžiau suformuoti kepalą. Dėl tešlos sandarumo siūlė nesulipo. Galutinis patikrinimas buvo orkaitėje 30 laipsnių temperatūroje 2 valandas. Tada, neišėmęs tešlos iš orkaitės, nustatiau visus rekomenduojamus temperatūros režimus ir kepiau duoną. Jis pasirodė esąs medžio medis. Pluta nerangi su pertraukomis ir labai stora. Minkštimas nėra erdvus, bet kažkoks suplotas. Kyla klausimas, kas buvo negerai? Tai buvo pirmoji patirtis su orkaite.

[irinapanfas]

irinapanfas , išsiaiškinkime.

Vietoj šviežių mielių naudojau sausas mieles - saf-moment 8 g.

Tai yra daug. Sauso reikia įdėti 3 kartus mažiau, t. Y. 8: 3 = 2,7 g.

Ši programa trunka 1,5 valandos: 5 minutes lėtas minkymas, 25 minutes greitas ir 1 valandos patikrinimas.Iš pirmiau minėtų ingredientų pagamintas meduolių vyras pasirodė labai griežtas. Net pasakysiu taip - iš pradžių tai nepasiteisino dėl nedidelio skysčio kiekio, turėjau įpilti 2 valg. l. vandens. Taigi, pasirodė, kad tai griežta bandelė.

Jei ir po vandens įpylimo bandelė liko sandari, reikėjo įpilti daugiau vandens. Užminkius reikėjo pertraukti programą, suformuoti šari ir toliau tekste. Dabar turite ilgesnį tikrinimo laiką.

Tada, neišėmęs tešlos iš orkaitės, nustatiau visus rekomenduojamus temperatūros režimus ir kepiau duoną.

Dėl šio recepto svarbu įdėti duoną į įkaitintą orkaitę !!!!!!!!

Pluta nerangi su pertraukomis ir labai stora.

Duoną išdžiovinote. Iškepę galite patepti aliejumi ir suvynioti į rankšluostį.

Minkštimas nėra erdvus, bet kažkoks suplotas.

Man atrodo, kad tavo duona sustojo. Be to, su tiek mielių.

Nelabai suprantu - kam daryti pjūvį ir kur jis eina ??? o receptas puikus! dėkoju!

[baras]

baras , Sveiki atvykę į forumą!
Pjūvis yra pakankamo tešlos atsparumo rodiklis. Visiškai atidarytas - patikrinimas baigtas. Toliau tešla yra suglamžyta, be pjūvio susidaro ruošinys.

[Omelochka]

Omelochka , Jūsų paaiškinimai yra tokie aiškūs ir pakankami, kad kyla pagunda išsikepti duonos

[Albina]

Albina ir sho mus sustabdo ??

Ką tik prieš kelias valandas kepiau šviežią duoną. Negaliu jos išmesti. Žinoma, išbandysiu ir šią duoną - pats įdomu, kaip mano vertins tokią duoną (jie yra didžiuliai privalumai)

[Albinochka]

Albinochka, Aš juokauju!

Ačiū už duonos receptą, jis mums labai patinka! Kepu labai dažnai.

[Mama Seni]

Mama Seni, Julija, gražus pjūvis !!! Džiugu, kad tau tai patiko !!

Draugai !!!! Tai labai skanu !!! Traški pluta, magiškas trupinys !!! papuoštas batonu, apibarstytas sezamo sėklomis !!! svarbiausia, kad patyriau 1 laipsnio miltus! Puikus rezultatas!
LABAI AČIŪ !!! Štai jis yra!

[Jevgenija]

Jevgenija, mirti, koks grožis !!!!

[Omela]

Omela!!!
Ši duona jau buvo iškepta 3 (!!!) kartus!
Tai kažkas, kiekvieną kartą su skirtingu lavruškos kiekiu duona nuskrenda, labai skanu!
Čia yra pirmo karto nuotrauka:
Atsiprašau už kokybę, vis tiek telefonu

Minkštimas yra tikrai nėrinis ir taip pat pirmą kartą perkošė plutą)))

Pirmą kartą nestovėjau šiek tiek, mano pusėje buvo tokia nuotaka


Nėra kitų dviejų duonos paveikslėlių pagal šį receptą, bet aš šiek tiek ilgiau daviau įrodymą, jis pasirodė puikus ir skylės buvo dar didesnės!
DĖKOJU!!!

Įdomu, ar galite iškepti šią duoną puode?

[Mašilda]

Ši duona jau buvo iškepta 3 (!!!) kartus!

Mašilda , Džiaugiuosi, kad man patiko duona. y) Jis vis dar yra gana specifinis mėgėjui.

Įdomu, ar galite iškepti šią duoną puode?

Olesya, Taip, jūs tikrai galite.

O ... ačiū už atsakymą, kitaip akmuo vis dar yra tik projekte ir ar turėtumėte jį uždengti dangčiu?

[Mašilda]

Mašilda , Džiaugiuosi, kad man patiko duona. y) Jis vis dar yra gana specifinis mėgėjui.

Na, tada mes esame meilužiai! Jis toks sūrus ir aromatingas.
Aš netgi gaminau lavrushka ant labai stiprios infuzijos (12 lapų, 0,5 litro verdančio vandens, aš reikalauju, kad 10 minučių ir per naktį termosas būtų maža šiluma). Geriu šią antpilą medicininiais tikslais. Nusprendžiau dėti Apulijos duonos, tingėjau vargti reikalaudama, vėsindama, dariau tai, kas buvo po ranka. Man labai patiko.

O ... ačiū už atsakymą, kitaip akmuo vis dar yra tik projekte ir ar turėtumėte jį uždengti dangčiu?

Ir aš ieškojau, ieškojau, net bandžiau rasti granito per draugus.
Neseniai važiavome į HOFF, ten pamačiau šį dalyką:
🔗
Tai ugniai atsparus keramikos picos patiekalas.
Čiupau ir sakiau, kad be jo neišeisiu)))
Dabar man patinka. Iš tiesų, skirtumas su juo ir be jo yra labai pastebimas.

Na, tai šaunus dalykas !!! Ar jis glazūruotas, ar ne ??

Na, taip, glazūruotas, bet ne kaip keraminiai indai. Ne blizga, bet matinė ir šiek tiek šiurkšti.
Turiu „Unit“ kepimo indą, yra visiškai kitokia glazūra, blizgi, lygi ir rūšies storesnė. Su ja apskritai pasirodė vargas, užsisakiau per internetą, tikėjausi panaudoti duonai. Matmenys buvo nurodyti be rankenų, o su rankenomis jis netelpa į mano orkaitę.
Vyras pažadėjo pjauti, pjauna jau ketvirtą mėnesį ...

Tiesiog jie nekepa ant glazūruotų, tai nepraleidžia šilumos ir oro. Bet jei šis specialiai pritaikytas picai, tada viskas turėtų būti gerai!

Na, tai reiškia, kad net jei jis pjaus, aš nenaudosiu orkaitės)))
Ačiū už mokslą!
Ir ši, taip, yra danga, bet akyta ir tik iš vienos pusės, iš vidaus ji niekuo nepadengta.

iš vidaus jis niekuo nedengtas.

Ir įdėkite duoną į šią pusę.

O toje troškintuvoje tiesiog troškinkite .. duona neveiks, dugnas bus drėgnas.

Užsidėjau ant veido, kur yra danga ir kur turėtų iškepti pica.
Pasirodo puiku, dugnas iškepęs puikiai, geriau nei tik ant kepimo skardos!
Aš sakau, kad danga yra akyta, ji skiriasi nuo visų mano matytų keraminių indų.
Prancūzai juk galvoja!
Man tai patinka, o kaina nėra pigi, bet ir ne transcendentinė, kaip ir daugelis panašių internete.

Oksana, pasakyk man, prašau - jei man reikia iškepti DAUG duonos receptų (2–3 receptai) (didelė šeima iš keturių vyrų ir aš, kodėl jie turėtų mėgautis šia bandele), ką turėčiau daryti? : atleisk: tuoj pat išminkyk visą duoną arba su pertraukomis, jei iš karto bijau, kad ji oksideratuosis ir nenoriu vargti visą dieną!

[Olesya]

Olesya, kaip tu dabar kepi duona ?? Iš karto suminkau dvigubą porciją. Tešla fermentuojasi iš karto, o norint galutinai patikrinti, aš įdėjau vieną formą į šaldytuvą ant viršutinės lentynos, antrą palieku kambario temperatūroje. Įdėjęs antrą į orkaitę, pirmąjį išimu ant stalo. Taip yra dėl to, kad turiu mažą orkaitę ir tik vieną židinio duoną. Jei kepu formoje, tai kepu ir kepu du iš karto.

Oksana suprato antrą šaldytuve ...

Ksyusha, paimk pranešimą: 🔗 🔗labai skani duona AČIŪ !!!! sūrus, kaip man patinka. o laurų aromatas dieviškas!

[Olesya]

Olesya, O žmogau !!! Ar kepėte tokioje formoje?

Geležiniame puode! DIDELIS ketaus puodas 7 litrams - todėl jis neryškus

Oi, puiku geležiniame puode !! Niekas neryškus.

Jei turite tokį indą, jame galite saugiai iškepti dvigubą porciją.

Man šį kartą JUMS, antrą kartą, kai rytoj jau pagalvojau, padarysiu dvigubą porciją, nes duonos yra maža labai maža plutelė ...

Man ant tavęs

panašiai !!

iš duonos buvo labai maža duonos pluta ...

mūsų keliu ... braziliškai !!!

Ksyušha Khlebopechkin ...