Duona su itališkų viso grūdo miltais ant varškės (orkaitė)

[Kvietinės duonos tešlos minkymas kombaine]

Duona su itališkų viso grūdo miltais ant varškės (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
viso grūdo miltai BIO	270 gramų italų
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	360 gramų
vidutinio riebumo varškė	200 gramų amžiaus
grynas vanduo	350 ml.
rupi druska	12 gramų / 2% masės miltų
sausos mielės	1,7 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Miltiniai itališki BIO grūdai pakuotėje
• Įdėkite visus ingredientus į virtuvinio kombaino dubenį, maišykite 1-2 minutes, kol susidarys vientisa tešla, ir leiskite tešlai pastovėti 10-15 minučių. Aš tai darau taip, kad miltai būtų prisotinti skysčio, turėtų laiko išbrinkti, tada toliau maišant iš karto aišku, kiek vandens reikia įpilti ir ar apskritai reikia įpilti vandens. Visų grūdų miltai įgauna daugiau skysčių nei paprasti kvietiniai miltai.
• Minkau tešlą duonai, kaip parodyta temoje Kvietinės duonos tešlos minkymas kombaine
• Išbrinkus miltams, kombaine iškart įjungiu 2-ąjį greitį, o tešla iškart gerai įsikimba į bandelę. Minkymas buvo atliekamas maždaug 10–15 minučių, kadangi miltai yra viso grūdo milteliai ir šiek tiek ilgiau užtrunka, kol tešla išlygins, tešla minkšta, tešla nelaiko formos.
• Tešlą perkeliu į keraminę formą, išteptą augaliniu aliejumi, kad tešla neliptų prie dubenėlio šonų, uždengiu dangteliu ir dedu į orkaitę 30 ° C temperatūros patikrinimui pirmajam patikrinimui.
• Tešla greitai pakilo ir su gražiu minkštu dangteliu.
• Tešlą minkau tiesiai keramikiniame puodelyje, tada suformuoju ilgą dešrą ir dedu į duonos keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi ir pabarstytą trupučiu miltų. Uždengiu formą dideliu maišeliu, kad tešla nevyniotų ant viršaus, ir dedu formą į orkaitę antram patikrinimui. Tešla turi padvigubėti.
• Dabar įjungiu orkaitę esant 190 * C temperatūrai, kol forma yra orkaitėje, prasideda duonos kepimas. Tešla dar šiek tiek pakils.
• Įkaitinus orkaitę tešlą laikau 10 minučių, temperatūrą sumažinu iki 180 * С
• Po 15-20 minučių ir susiformavus tankiai plutai, orkaitę perkeliu iki 170 * C
• Po 10 minučių įkišu temperatūros zondą, sumažinu temperatūrą iki 165 * C ir duoną paruošiu, kol parodys temperatūros zondas.
• Pagaminta duona yra pilkos spalvos, viduje labai minkšta, su smulkiais nėriniais.
• 
• 

Pastaba

Gera stalo duona, skanus skonis!

Jis gerai išlaiko savo formą, tačiau nukrinta pjūvyje, plonos skiltelės neveiks!

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Va su kokiomis skylutėmis, aš tokia. Tanyuša, o x / n tai - ne? Aš ilgai kentėsiu be orkaitės, iki pat pavasario, bet aš noriu ... Tuo labiau, man labiau patinka tokios duonos, pilno grūdo ar mišrios.
Ir vis dėlto, ar tai daroma specialiai žemoje temperatūroje? Tam tikru tikslu? ... Skaudžiai gerai ...

[Inusya]

Va su kokiomis skylutėmis, aš tokia. Tanyuša, o x / n tai - ne? Aš ilgai kentėsiu be orkaitės, iki pat pavasario, bet aš noriu ... Tuo labiau, man labiau patinka tokios duonos, pilno grūdo ar mišrios.
Ir vis dėlto, ar tai daroma specialiai žemoje temperatūroje? Tam tikru tikslu? ... Skaudžiai gerai ...

Inusya, alavo duonos temperatūra yra normali, ta pati temp. jūsų x / orkaitėje. Pavyzdžiui, mano x / viryklėje saugiklis yra 190 * C, o tai reiškia didesnį greitį. nepakyla.

Taip pat galite kepti x / orkaitėje, tačiau turėsite pasirinkti miltų / skysčių balansą, nes x / orkaitė neatleis labai minkštos tešlos. Recepte iš esmės tešla yra tik šiek tiek minkštesnė, o tai reiškia, kad jums reikia pridėti šiek tiek miltų.

Aš turiu duonos be cukraus ir sviesto - bet skanu! Toks geras ažūrinis trupinys, stalo duona!

Kepkite, kepkite - tai turėtų veikti! Suskaičiuok skaičių, mano duona yra didelio svorio!

Gerai, aš tikrai pabandysiu.
Manau, kad kalbant apie tūrį, galite palikti mane tą patį, nes aš turiu kibirą 1.250 gramų kepalui (kartą pasirodė net 1320 g, nors šiek tiek sutrupinau stogą), bet čia, sprendžiant pagal receptą, jis turėtų eik gerai.
... Ir aš dar niekada nebandžiau duonos orkaitėje (orkaitė buvo bloga, o dabar tai dar ne naujas posūkis), todėl nusprendžiau, kad ji kepama orkaitėje aukštoje temperatūroje. Štai kaip tai gauti, tada apgausiu pagal jūsų orkaitės receptus, manęs jau laukia krūva žymių ... Todėl užduodu kvailus klausimus.

... Ir aš dar niekada nebandžiau duonos orkaitėje (orkaitė buvo bloga, o dabar tai dar ne naujas posūkis), todėl nusprendžiau, kad ji kepama orkaitėje aukštoje temperatūroje. Štai kaip tai gauti, tada apgausiu pagal jūsų orkaitės receptus, manęs jau laukia krūva žymių ... Todėl užduodu kvailus klausimus.

Krosnyje pasirodo nuostabi duona ir yra daugiau galimybių, ir yra daug įvairių būdų

Gaukite orkaitę ir, jei įmanoma, tada iš karto gerą su duonos programa ir tempu. režimas nuo 30 * C - labai vėliau tai padės bet kokiu oru ir tešla gerai išsiskirs!

Ir mes išspręsime jūsų „kvailus“ klausimus

Linkiu sėkmės!