Vištienos krūtinėlės su peletrūnu

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Vištienos krūtinėlės filė be odos (apie 150–175 g)	4 dalykai.
Sausas baltas vynas	125 ml (1/2 puodelio)
Vištienos sultinys	apie 300 ml (1 ir 1/4 puodelių)
Džiovintas peletrūnas	1 valgomasis šaukštas l.
Česnakai	1 gvazdikėlis, smulkiai supjaustytas
Stiprus kremas	175 ml (3/4 puodelio)
Supjaustytas šviežias peletrūnas	1 valgomasis šaukštas l.
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Patiekalui papuošti šviežio peletrūno šakelės

Gaminimo būdas

Vištienos krūtinėles šiek tiek pabarstykite druska ir pipirais ir dėkite į pakankamai didelį puodą, kad visos krūtys tilptų vienu sluoksniu. Ant viršaus užpilkite vyno ir sultinio, jei reikia, uždarykite daugiau sultinio, tada pabarstykite džiovintu peletrūnu ir česnaku. Užvirinkite sultinį ant vidutinės ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių, kol vištieną pradūrus peiliu tekančios sultys taps skaidrios. Nepervirkite!
Vištieną lašinamuoju šaukštu perkelkite į lėkštę ar puodą ir uždenkite, kad būtų šilta.
Sultinį perkoškite į nedidelį puodą, nugriebkite riebalus ir troškinkite, kol užvirs du trečdaliai.
Įpilkite grietinėlės ir virkite pusiaukelėje. Įpilkite šviežio peletrūno ir pabandykite pamatyti, ar yra pakankamai prieskonių.
Krūtis supjaustykite griežinėliais, užpilkite šiek tiek padažo ir papuoškite peletrūnu.
Skanaus!
P.S. Per akimirką likę peletrūno lapai juos supjaustė mano stebuklingomis žirklėmis.
Mane taip nunešė, kad pamiršau palikti šakeles dekoravimui.
Klasikinėje prancūziškoje šio patiekalo versijoje naudojama visa vištiena, tačiau krūtinės filė greitai iškepa ir atrodo elegantiška. Iš jų džiovinto ir šviežio peletrūno derinio gaunamas stebėtinai aromatingas padažas.
Estragonas yra tradicinis vištienos kvapiklis, tačiau jį galima lengvai pakeisti baziliku.

Indas yra skirtas

Patiekia 4.

Laikas pasiruošti:

30 minučių.

Pastaba

Šis patiekalas turi keletą neginčijamų pranašumų:
1. greitai ir lengvai paruošiama (juk atostogos tinka visiems!),
2. skanu ir rafinuota, nepaisant paprastumo,
3. lengvas ir dietinis (tiems, kurie rūpinasi savo sveikata).

Net nekenčiantys vištienos krūtinėlių tai įvertins, nes mėsa yra sultinga ir švelni.

Šis Elizabeth Wolfe-Cohen ir Carol Clements knygos „Prancūzų virtuvė“ receptas buvo ne kartą išbandytas tiek su šeima, tiek per vakarienę.