Jogurto gamintojas Prekės ženklas 4001

Sveiki visi!

Aš turiu klausimą.
Viskas visada pavyko, bet šį kartą - skystis puodelių apačioje
Ką daryti? Viską išmesti?
Ir kodėl taip yra?

[Miranda]

Miranda, papasakok mums, kaip tu padarei, koks raugas, kiek laiko raugei? Kodėl jį išmesti? Serumo atsiskyrimas nėra toks blogas. Vaikams geriau neduoti, bet valgyti galite patys. Arba iškepkite ką nors ant šio jogurto.

Sourdough - geras maistas imunale.
Greičiau jis yra per daug raugintas. Pirmasis buvo pagamintas su pienu (1l) + grietinėle (0,4l) - jis pasirodė puikus, šaukštas stovėjo ir viskas buvo labai skanu. Aš nusprendžiau perrūgti, nustatyti 11 valandų (taip instrukcijose). Ir taip.

Serumą nusausinau kuo puikiausiai. Likusio ji neišmetė. Bet gaila. Viskas visada buvo puikiai fermentuota ir per daug fermentuota. Gal dėl kremo? O gal pienas nėra labai geras? O gal laikas?

[perrūgta]

Greičiau jis yra per daug raugintas. Pirmasis buvo pagamintas su pienu (1l) + grietinėle (0,4l) - jis pasirodė puikus, šaukštas stovėjo ir viskas buvo labai skanu. Aš nusprendžiau perrūgti, nustatyti 11 valandų (taip instrukcijose). Ir taip.

Dėl perrūgta 11 valandų yra daug. Pakanka 3 valandų, daugiausia 4.

ir išrūgų, kai per daug laiko, tiesa?

geras maistas yra ilgas raugas laiku, aš paimsiu porą valandų iš rinkinio, kad vėl surūgčiau.

Perkaitęs serumas. Tai gali sukelti aukšta temperatūra arba per daug laiko.

Nebandžiau gero maisto. Tačiau per didelis raugas trunka perpus ilgiau nei pirminis.

aišku, mes eksperimentuosime toliau
dėkoju

Tik praėjusią savaitę įsigijau šį technologijų stebuklą. Jau pagamino jogurto porciją su grietinėle ant Svalo. Viskas pavyko puikiai.
O vakar aš dar kartą tai padariau pagal tą patį receptą, bet į 3 skardines (arbatinį šaukštelį visoms 3 skardinėms) įpyliau tirpios kavos. Jogurtas be priedų buvo paruoštas per 3,5 valandos, o su kava jis nebuvo paruoštas net po 12 valandų. Ką aš blogai padariau? prašau pasakyk man

Tai atrodo kaip kava su konservantais, kitos priežasties nematau.

[faranta]

faranta, į gatavą jogurtą dedame visus skonio priedus. Tai taikoma jogurtams, pagamintiems iš specialių raugų ir iš gatavų produktų, kitaip rezultatas gali būti nenuspėjamas.
Apie kavą girdžiu pirmą kartą.

[Tiltas]

Tiltas, galbūt.

faranta, į gatavą jogurtą dedame visus skonio priedus. Tai taikoma jogurtams, pagamintiems iš specialių raugų ir iš gatavų produktų, kitaip rezultatas gali būti nenuspėjamas.
Apie kavą girdžiu pirmą kartą.

Faktas yra tas, kad aš jau gaminau tokį jogurtą, bet lėtoje viryklėje. Ten jis ruošėsi 12 valandų ir tai buvo normalu, na, gal šiek tiek liekna, palyginti su jokiais priedais. Bet pasirodo skanu. Kitus priedus dedu jau paruošus jogurtą.
Aš taip pat skaičiau, kad žmonės prideda kakavos, bet aš dar neišbandžiau - mūsų šeima su ja elgiasi šaltai.

Faktas yra tas, kad aš jau gaminau tokį jogurtą, bet lėtoje viryklėje.

Ar kava vienoda abiem atvejais? Matyt, tikrai - konservantai

Ar kava vienoda abiem atvejais? Matyt, tikrai - konservantai

Taip, abiem atvejais tas pats

Aš taip pat skaičiau, kad žmonės prideda kakavos, bet aš dar neišbandžiau - mūsų šeima su ja elgiasi šaltai.

Ar galiu į 1 indelį paruošto jogurto įdėti kakavos ir išbandyti visus? Valgykite viską šaukštu ir stiklainiu, tuo pačiu metu nuspręskite, ką daryti, jei jums tai patinka?

Ar galiu į 1 indelį paruošto jogurto įdėti kakavos ir išbandyti visus? Valgykite viską šaukštu ir stiklainiu, tuo pačiu metu nuspręskite, ką daryti, jei jums tai patinka?

Jau eksperimentavo Neina

o jei į paruoštą jogurtą įmaišysite kavos, ne sausą (maltą), o sukoncentruokite ir sumaišykite. Ar bandei?

o jei į paruoštą jogurtą įmaišysite kavos, ne sausą (maltą), o sukoncentruokite ir sumaišykite. Ar bandei?

Išbandėme net tada, kai tai dariau multivarke. Bet esmė yra druska, kad norite, kad konsistencija liktų „nepažeista“, tai yra, nenorite maišyti. Bet, matyt, turiu

Išbandėme net tada, kai tai dariau multivarke. Bet esmė yra druska, kad norite, kad konsistencija liktų „nepažeista“, tai yra, nenorite maišyti. Bet, matyt, turiu

kaip tik pagal naminio jogurto gaminimo technologiją - visus gatavo produkto priedus

Aš užsisakiau sau tokį jogurto gamintoją ir galiausiai ji atėjo, bet - ji atėjo be instrukcijų ir receptų knygos, dėžutė yra vietoje, garantas, jie man pasakė, kad duos. Parduotuvė tvirtina, kad jie buvo siunčiami tokiu būdu (ir todėl jie išsiuntė 2 mėnesiams). Klausimas yra toks - ji turi tarnybinius antspaudus, ant kurio. technologija - na, ką būtų galima nustatyti, kad ji nebuvo atidaryta, tai yra, ne po remonto? O gal kaip nors įmanoma tai apibrėžti? Arba įmušti ir laukti toliau, kai jie tai išsiųs įprastai. Kyla klausimas, kada jis bus išsiųstas visiškai ...

Vizualiai tai galima apibrėžti taip: sidabrinis apvadas be pirštų atspaudų, ty švarus, blizgus, puodeliai taip pat be atspaudų, gali būti šiek tiek dulkėti ...
po remonto tai neturėtų būti (bet, žinoma, tai įmanoma), dar niekas neturėjo problemų su šiuo jogurto gamintoju.

[Gata]

Gata, atidžiai apžiūrėkite prietaisą ir iškart paaiškės, ar tai naujas jogurto gamintojas, ar ne. Instrukciją (joje yra receptai) galima atsisiųsti mūsų įmonės svetainėje. Po prietaiso techninių charakteristikų lentele yra nuoroda. Jei jums reikia atspausdintos instrukcijos versijos, parašykite man PM ir aš jums atsiųsiu.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, ačiū už atsakymus, pabandysiu išsiaiškinti „iš akies“, tikiuosi, kad tai pasiteisins ir vis tiek atsirado nauja. Arba aš jau nusipirkau įvairių pradinių kultūrų ir apskritai noriu valgyti savo jogurtą ir acidofilinį pienas ...

[Gata]

Gata, virėjas Viskas pasiseks

Viskas pasirodė gerai ir pagaliau įsigijau savo jogurto gamintoją, vakar pagaminau savo pirmąjį naminį jogurtą. Pasirodė puikus - tankus, nieko nelupo, nesivelia - yummy Ir šiandien nusipirkau skanų pieną - vis tiek padarysiu. Bet šis kažkaip greitai baigiasi, ir aš turėjau tik 1 litrą.

Ant dėžutės buvo lipdukas - „dėžutė atidaryta“. Sąžiningai, aš negaliu suprasti, kam gali prireikti šios instrukcijos, kad ją gautumėte. Už nepilną instrukcijų forma - jie padarė nuolaidą

Padėk man, prašau!

Jau kurią partiją išpilstau, kaip įprasta gaminu jogurtą - iš litro pieno (tas pats), 250 g grietinėlės 10% (tas pats) ir paruošto jogurto Sval. Aš patikrinu visas sąlygas, prieš gamindama indus užpilu verdančiu vandeniu. Gaminimo laikas visada yra 4 valandos, tačiau paskutinės 5 jogurto partijos pasirodo kaip tempimo želė! Niekas nenori taip valgyti
Ką aš darau ne taip?

[faranta]

faranta, traukimas atsiranda dėl temperatūros režimo nesilaikymo derinant pieną ir raugą. Dažniausiai tai yra žema temperatūra.

[faranta]

faranta, traukimas atsiranda dėl temperatūros režimo nesilaikymo derinant pieną ir raugą. Dažniausiai tai yra žema temperatūra.

Aš tai žinojau ir stengiausi visus ingredientus laikyti ant stalo bent pusvalandį prieš gamindamas, maniau, kad to pakaks. Dabar palaikysiu ilgiau, ačiū!

Kambario temperatūros nepakanka. Temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 38 ° C.

Palauk, bet kol nebuvo „snarglio“ tomis pačiomis sąlygomis?

Kambario temperatūros nepakanka. Temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 38 ° C.

Palauk, bet kol nebuvo „snarglio“ tomis pačiomis sąlygomis?

Tai nebuvo vienodomis sąlygomis, todėl paprašiau patarimo. Bet anksčiau prieš gamindama jogurtą galėjau šiek tiek ilgiau „stovėti“ ant stalo. Pabandysiu ilgiau laikyti, jei vėl gausiu „snarglius“, grįšiu prie virimo iš raugų.

Pieną paprastai laikau šiltame vandenyje, kad pasiekčiau reikiamą temperatūrą.

Pieną paprastai laikau šiltame vandenyje, kad pasiekčiau reikiamą temperatūrą.

Išbandysiu ir aš

Padėk man, prašau!

Jau kurią partiją išpilstau, aš gaminu jogurtą, kaip įprasta - iš litro pieno (tas pats), 250 g grietinėlės 10% (tas pats) ir paruošto jogurto Sval. Aš patikrinu visas sąlygas, prieš gamindama indus užpilu verdančiu vandeniu. Gaminimo laikas visada yra 4 valandos, tačiau paskutinės 5 jogurto partijos pasirodo kaip tempimo želė! Niekas nenori taip valgyti
Ką aš darau ne taip?

Ar išbandėte jogurtą specialiuose patiekaluose. sausas raugas?
negalite būti tikras dėl komercinių jogurtų kokybės, tuo tarpu padaugės ne tik naudingų, bet ir kitų nežinomų bakterijų. Galbūt paruošto parduotuvės jogurto temperatūros sąlygų nesilaikymas yra jūsų nesėkmių priežastis, jūs nežinote, kokioje temperatūroje gabenote ir laikėte.

Ar išbandėte jogurtą specialiuose patiekaluose. sausas raugas?
negalite būti tikras dėl komercinių jogurtų kokybės, tuo tarpu padaugės ne tik naudingų, bet ir kitų nežinomų bakterijų. Galbūt paruošto parduotuvės jogurto temperatūros sąlygų nesilaikymas yra jūsų nesėkmių priežastis, jūs nežinote, kokioje temperatūroje gabenote ir laikėte.

Aš bandžiau, matyt, turėsiu grįžti prie jų naudojimo.

Dabar užsisakiau raugų Ukrainos svetainėje (ten daug pigiau, artimieji kitą savaitę ateina į Maskvą, paprašė jų atvežti) ir pamačiau naują „Vivo“ jogurto gamintoją, kurio temperatūros režimas buvo 30, 36 ir 42 laipsnių. Bet 4 stiklinėms po 250 ml (1 litras)

Linkiu, kad prekės ženklas taip pat nustatytų temperatūros režimą!

Linkiu, kad prekės ženklas taip pat nustatytų temperatūros režimą!

Projekte yra super-duper firminis pieno pienas su skirtingomis temperatūros režimais.

o aš norėčiau

Sveiki

Vakar gaminau varškę dubenyje.

Iš 3 litrų pieno išėjo 1,2 kg.
Sooo skanus
Ir 1,5 litro. buteliuko (iki dangtelio) serumo, padarysiu okroshka.

Gero maisto raugas, 9 valandos, tada vandens vonia (kai vanduo beveik užvirė, išjungė ir paliko atvėsti), tada pakabino marlę. Dalis padarė kitaip: po valandos puodą padėjau į šaltą vonią, kai atvės, pakabinau.
Kitą varškę gaminsiu iš vivo raugo ir 3 litrus dubenyje.
Jei atvirai, nesupratau, kuris metodas yra geresnis - kad jis pats atvėstų ar šaltoje vonioje. Atrodo, kad tas pats. Negaliu vertinti.

Ar kas nors žino, koks skirtumas?

Kuo mažiau varškės masė apdorojama termiškai, tuo varškė švelnesnė.

reiškia, kad šalta vonia turi prasmę

dėkoju

Kaip vienu metu rauginti 3 litrus pieno varškei? Pasakyk man, pliz.

Na, kaip įprasta.

Aš iškart sušildžiau 3 litrus iki norimos temperatūros - 38-42, supyliau maišelį, išmaišiau, supyliau į didelį dubenį, kuris su "Brand 4001" jogurto gamintoju nustatytame Laike pagal instrukciją - 7-9 valandos , nustatykite jį į 9, nes pagal gero maisto patirtį geriau maksimaliu nurodytu laiku.

„Goodfood“ tešloje pačiose instrukcijose sakoma, kad ji skirta 1-3 litrams.
Bet kaip bandysiu vivo, kur, atrodo, yra 1 litras - atsisakysiu prenumeratos. Kadangi aš taip pat noriu 3 litrų, net nesivarginsiu su litru.

Iš šių dviejų gamintojų nusipirkau raugintos „varškės“. „Vivo“ man labai patinka beveik visos startuolių kultūros, gerame maiste man ypač patinka jogurto fitnesas ir bifido kompleksas. Bet geras maistas deklaravo 3 litrus, o aš norėjau pagaminti lygiai 3 dideliame dubenyje.

Kur varškė pasirodys skanesnė iš 3 litrų vienu metu, aš ties tuo ir apsistosiu.

Jei kas nors kitas išbandė skirtingus varškės sūrio dalykus - pasidalink, prašau.

reiškia, kad šalta vonia turi prasmę

Na, o jei nepastebėjote skirtumo, ar verta vargti su šalta vonia? Pagrindinis dalykas yra tiesiog neperkaisti varškės masės iš pradžių, tada ji greičiau atvės ir nebus grūdų. Retai dedu varškės į beveik verdantį vandenį (labai skubiu atveju). Dažniau karštame vandenyje.Ir dar dažniau (vasarą, kai karšta), dieną verandoje palieku rūgpienį (jogurtą), jis per dieną sutrūkinėja. Jei verandos temperatūra nėra pakankama, tuomet varškės masę valandai ar dviem turite įdėti į karštą vandenį.

Neperkaitinkite ... o, bet mano vanduo beveik virė, tikriausiai 80 laipsnių.

O jei neperkaitinsi daugiau varškės, pasirodo? O gal tai turi įtakos tik skoniui?

Ir, beje, kaip paruošti varškinį pieną jogurto virimo aparate?
Ar tai nebaigtas varškės sūris?

O fermentuotas keptas pienas?

[Administratorius]

Kad varškės pienas taptų varškės, pakanka 50–55 ° C - tai optimali temperatūra produkto naudingumui išsaugoti. Ar yra daugiau varškės? Ilgiau termiškai apdorojant varškės sūrį, jis tampa sausesnis, tai yra, jei kalbėsime apie tūrį, tada jis bus mažesnis. Tada jis reikalauja kažkokio drėkinimo ... grietinės ... ar dar kažko. Tai daro įtaką ne skoniui, o produkto konsistencijai ir naudingumui.

Varškės pienas jogurto virimo aparate? Tas pats, kas be jos. Rūgštus pienas yra fermentuotas pieno produktas. Jis gaminamas taip pat, kaip jogurtas. Jie tiesiog turi skirtingą bakterijų sudėtį. Administratorius kažkur išsamiai rašiau apie skirtingus rūgpienio skirtumus, bet dabar šios temos nerasiu.

„Ryazhenka“ yra fermentuotas pieno produktas, gaminamas iš kepto pieno, to paties jogurto ar jogurto, bet iš kepto pieno.

Gerai ačiū

Aš tiesiog nemačiau raugo raugo, bet mačiau fermentuotą keptą pieną

reiks googlinti daugiau

[MariV]

„Olya“ (MariV) kažkur rasta Mechnikovskaja

Vakar vakare jie man atvežė „Brand 4001“ jogurto gamintoją.
Dabar noriu įdėti pirmąjį jogurtą. Buvo keletas klausimų, nežinau, kur užduoti.
Dabar atsargų turiu dviejų rūšių pieną: „Prostokvashino“ pasirinko pasterizuotą 3,4–4,5% ir UHT 3,2%. Kuris iš šių dviejų pieno rūšių yra geriausias jogurtui?
Taip pat norėjau sužinoti, ar toks jogurtas tiks kaip raugas, ar pirkote jį stiklainyje?
Svoris 115 gr.

Svoris 125 gr. Aš turiu tą patį, tik be priedų, klasikinį jogurtą

Ar užtenka stiklainio už litrą pieno, ar galite sumaišyti du jogurtus?

Vakar vaistinėje nusipirkau ir vieną stiklainį „Evitalia“. Man atrodo, kad jį naudoti nėra labai patogu, nes indelis skirtas 2 litrams pieno, jis netilps į jogurto gamintoją. Gal galite naudoti indelį pradinės kultūros litrui pieno, tai nebus blogiau? Suprantu, kad jis tiesiog bus storesnis?

Sėdžiu ir galvoju, kokį pieną imti ir kokį raugą. Noriu, kad jogurtas pasirodytų pirmą kartą.

Tiks pirmoje nuotraukoje (be vaisių). Bet geriau (sveikiau) naudoti sausą raugą. Jei pilsite pilnas stiklines, pieno pateks daugiau (apie 1400 g). Šiam pieno kiekiui visiškai įmanoma naudoti vieną raugo dozę.

Pirmąjį jogurtą gaminau iš itin pasterizuoto pieno (kad neužvirtų) ir „Evitalia“. Pienas - 1400 gramų (pagal svorį), „Evitalia“ - viena ampulė. Aš jį uždėjau 12 valandą, bet aš permiegojau, o išjungus jogurto gamintoją, produktas stovėjo vietoje 1:45. Kai iki virimo buvo praėję 4 valandos, išpyliau vieną stiklainį, jis dar buvo skystas. Bijojau, kad jis nestorės. Tada patikrinau temperatūrą jogurto virimo aparato viduje, apačioje buvo 35 laipsniai, o jogurto stiklinėje - šiek tiek daugiau nei 40. Degė žalia lemputė, jogurto gamintojas atvėso. Įdėjus jogurtą į šaldytuvą, jis jau sutirštėjo. Gaila, kad namuose nėra uogienės, teko valgyti su cukruotu medumi, jis pasirodė su gumuliukais. Maišant jogurtas tapo daug plonesnis, norėčiau, žinoma, šiek tiek tirštesnio, tačiau jis pasirodė ne taip blogai, tiesiog neįprastas.
Po „Evitalia“ vis dar noriu pabandyti pasigaminti su nupirktu jogurtu ir kitais fermentais. Įdomu palyginti rezultatus.

Ar užtenka vienos stiklinės paruošto jogurto kaip starterio du kartus? Instrukcijose sakoma, kad reikia 150 ml, bet aš turėjau „Evitalia“, praskiestą 1400 gramų pieno, o ne 2 litrais.