Majonezas su pieno milteliais BE kiaušinių (meistriškumo klasė)

Gal jau buvo, bet pasigedau.
Naminis majonezas ant kiaušinio ilgą laiką negali būti laikomas dėl akivaizdžių priežasčių.
Ant sauso pieno iš principo nėra ko sugadinti. Taigi suprantu, kad jį galima laikyti ilgiau? Žinoma, protingose ​​ribose.

Mergaitės, kilo klausimas.
Po šaldytuvo mano nuostabų majonezą galima supjaustyti peiliu. Kaip jį atskiesti? Reikia vėl plakti?

Mergaitės, kilo klausimas.
Po šaldytuvo mano nuostabų majonezą galima supjaustyti peiliu. Kaip jį atskiesti? Reikia vėl plakti?

Išbandžiau ne po šaldytuvo, o iškart po virimo - jei jis buvo labai tirštas, tada įpyliau truputį šilto vandens ir maišiau tiesiog šaukštu - konsistencija buvo vienalytė.
Po šaldytuvo - gal pusiau karštas vanduo pasirodys švelniai įmaišytas, nežinau, turiu pabandyti.

julifera, ačiū! Viskas pavyko. Šiltas vanduo keliais žingsniais. Viskas įsikišo puikiai. Vienalytis, blizgus, kaip turėtų!

Ant sauso pieno iš principo nėra ko sugadinti. Taigi suprantu, kad jį galima laikyti ilgiau? Žinoma, protingose ​​ribose.

Kai pradėjau eksperimentus su tokiu majonezu - specialiai jį palikau 2 mėnesiams - jis nepablogėjo, tačiau skonis šiek tiek pašoko - jis tinka tik mėsai kepti ar marinuoti, todėl gyvena salotose - ne

Du mėnesiai yra per daug, bet ar galite saugiai laikyti porą savaičių?

[Elena Bo]

julifera, ačiū! Viskas pavyko. Šiltas vanduo keliais žingsniais. Viskas įsikišo puikiai. Vienalytis, blizgus, kaip turėtų!

Elena Bo - Labai džiaugiuosi, kad receptas man patiko

bet ar galite saugiai laikyti porą savaičių?

Taip !!!

Matyt, taip bandymai ir nesėkmės susiformavo žvaigždėms, arba aš jau buvau mintyse panašus į šį receptą, tačiau šiandien pirmą kartą gavau tą pačią „Belact“ pakuotę, tik preliminarų, visus ingredientus (pieno miltelius) praskiestas vandeniu + saulėgrąžų aliejus) Aš esu, aš įdėjau jį pusvalandžiui į šaldiklį. Ir tik pakankamai atvėsus, iš mano anksčiau sugedusio pieno miltelių tirpalo pasirodė emulsija ir tokia tiršta, kad net teko ją praskiesti vandeniu. Bet garstyčių visai nebuvo, o aš įdėjau kažkokį kreminį česnakinį „Calvet“ padažą ir aš sumažinsiu druskos kiekį.
Aš neviešinu nuotraukos, ji iš esmės yra tradicinė, tačiau yra tik viena išvada - norint geriau išplakti, būtina atvėsinti, jei pirmą kartą nesate tikri dėl produkto kokybės ir savo jėgų.

Pagamintas majonezas dabar, dvigubas tarifas. Viena minutė! ir pusė litro tiršto, skanaus majonezo. Grožis yra paprastas!
Dar kartą ačiū, ačiū, ačiū!
Šis majonezas man patinka daug labiau nei su kiaušiniu.

[WIKI]

WIKI

Ar galite man pasakyti du klausimus:
1. Jei naudojate ne sausą pieną, o įprastą „karvę“ tik kaimo, iš to paaiškėja? Arba jei ne milteliai, tada turėtumėte vartoti grietinę?
Tai yra, „tikrąjį“ pieną reikia skiesti grietine, grietinėle, ar jis gaunamas iš įprasto pieno?
2. Nuotraukoje matyti (ir diskusijoje tai patvirtinta), kad kapojant naudojamas maišytuvo priedas - „peiliai“
KODĖL peiliai? Jei nieko nėra, ką turėtume supjaustyti?
Galų gale visi maišytuvai turi šluotelės tvirtinimą.
Ar tai sumažina daugiau apimties?
Kodėl naudojate peilio tvirtinimo elementą ir tuo pačiu metu aktyviai kovojate su maišytuvo peilių grupės perkaitimu, atvėsindami gaminį ledo atrama?
Ar negalite pakeisti peilio priedo šluotelės priedu?

[Kir]

Kir, norint suplakti majonezą tokiu plaktuvu, reikia lašinti po lašą augalinio aliejaus (ne kiekvienas maišytuvas tarnaus laiku neperkaitęs).Manau, kad šis metodas visiškai neveiks su pienu. Čia jie praktikuoja tik greitą majonezą, kuris paruošiamas per kelias minutes. Tai galima pasiekti tik naudojant maišytuvą su peiliais.
Įkėlus visus ingredientus, įjungiu maišytuvą, akimirksniu gaunama emulsija, bet aš suskaičiuoju iki 15, tai yra maždaug 15-20 sekundžių laiko ir tik tada aš pradedu šiek tiek pakelti maišytuvą. Majonezas paruoštas per 2-3 minutes. Tai greitai netaps šluotele.

Merginos, berniukai, gaminę majonezą ant kiaušinių ir sauso pieno, ar jūs taip pat turite kitokios konsistencijos majonezą?
Turiu iškart pasakyti, kad išplakęs ir paraudęs pagal skonį į majonezą įpilu porą šaukštų vandens. Pirma, dingsta saldus ir riebus augalinio aliejaus skonis, antra, padažas tampa ne toks kietas.
Taigi, įpylus vandens, kuris ant kiaušinių gausiu daugiau plastiko, klampaus ar pan. (Nežinau, kaip įdėti), apskritai, kaip parduotuvėje. O ant sauso pieno, ypač jei jis stovi šaldytuve, tiesiogine to žodžio prasme, galite jį supjaustyti peiliu, jei pasiimsite šaukštu, jis suskaidys griežinėliais (vėl aš ne moki teisingai pasakyti). Atostogos netrukus padarys ir vieną, ir kitą, nufotografuos ir parodys.
Salotų sluoksniui, pavyzdžiui, kailio kailiui, grybų valymui ir pan., Jis tinka, bet tepkite jį ant duonos, užpilkite ant kiaušinių ant patiekalo viršaus (mes tai valgome, nebijome).
O gal aš kažką darau ne taip su pienu?

norint išplakti majonezą tokiu plaktuvu, reikia lašinti po lašą augalinio aliejaus (ne kiekvienas maišytuvas tarnaus laiku neperkaitęs). Manau, kad šis metodas visiškai neveiks su pienu. Čia jie praktikuoja tik greitą majonezą, kuris paruošiamas per kelias minutes. Tai galima pasiekti tik naudojant maišytuvą su peiliais.

Labai ačiū. Viskas labai aišku!

Merginos, berniukai, gaminę majonezą ant kiaušinių ir sauso pieno, ar jūs taip pat turite kitokios konsistencijos majonezą?

Pieno milteliai pasirodo panašūs į želė. Išvirę įpilkite acto ir 2 šaukštus verdančio vandens, vėl sumaišykite. Tada majonezas pasirodo normalus, salotoms padažyti jis yra labiausiai.

Greitai ir gerai gaunamas majonezas su pieno milteliais ir rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Ačiū autoriui už nuostabų majonezo receptą. Ir tada aš pradėjau gaminti majonezą, bet aliejaus buvo nepakankamai, teko paimti butelį garstyčių aliejaus. Majonezas pasirodė lygiai taip pat greitai, bet geltonas, vištienos spalvos. Man būdingas ryškus garstyčių skonis, man patinka gaminti kepinius ir duoną garstyčių aliejuje. Gali būti rekomenduojami garstyčių mėgėjai. Arba jei norite suteikti šiek tiek gelsvo atspalvio majonezui be kiaušinių, tuomet galite drąsiai įpilti 2–3 šaukštus garstyčių aliejaus, be jokių pasekmių poskoniui. Ir čia yra nuotrauka.

[Kreminės]

Kreminės - Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir man patiko

Aš taip pat susidraugavau su šiuo majonezu. Taip pat pastebėjau, kad jis greitai mane suplaka, jei produktai yra gerai atvėsę. Beje, jis pasirodo ir ant paprasto pieno. Bandžiau tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir pieno milteliuose. Viskas suplakta puikiai. Naujųjų išvakarėse tapau visiškai drąsesnė ir įmaišiau trynio iš kietai virto kiaušinio (manau, kad galėjo būti pridėta 2). Tikiuosi, kad recepto autorius manęs neįsižeis dėl tokio kniaukimo. Tiesiog kai receptas mane domina, pradedu toliau eksperimentuoti. Ir šis receptas man pasirodė tik išsigelbėjimas. Dabar baisu pirkti parduotuvę. Visai vakar paskambino draugė ir papasakojo, ką ji padarė su parduotuvės majonezu po kailiu. Kas nebuvo suvalgyta, ji uždengta folija ir išnešė į lodžiją. Ryte folija kontakto vietose su majonezu perforavo, tarsi ištirpusi.

Ir aš, NG išvakarėse, kad tikrai, šaldytuve atvėsinau ne tik praskiestą pieną (iki 30 minučių), bet ir atskirai saulėgrąžų aliejų. Viskas suplakė su kaupu

Koks grožis, kad šio recepto dar nemačiau.Rytoj treniruosiuosi, bet norėčiau vietoj įprasto sauso pieno pasiimti sausą sojos pieną, labai tikiuosi, kad jis pasiteisins. Iš anksto viską atvėsinsiu, o tada mušu.
Anksčiau bandžiau gaminti majonezą be kiaušinių, tačiau kitas receptas ir technologija nebuvo taip išsamiai aprašyti, tai buvo tik skysta masė, galbūt dėl ​​to, kad produktai buvo kambario temperatūros.

Anksčiau bandžiau gaminti majonezą be kiaušinių, tačiau kitas receptas ir technologija nebuvo taip išsamiai aprašyta

O technologija apskritai retai kur aprašoma, todėl nustojau gaminti maistą pagal atsitiktinius knygų ir žurnalų receptus, tačiau tik tuo atveju, jei žmonės juos išsamiai aptars forumuose, analizuodami galimas klaidas ir t.

Šiandien pagal šį receptą paruošiau pirmą kartą majonezą. Klasė!
Aliejų paėmiau kaip nuotraukoje. Paaiškėjo nuo pirmo maišytuvo posūkio. Labai geras receptas!



Kitą kartą aš įdėsiu garstyčių, kad būtų geltonas.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Dėkoju autorei. Atlikau savotišką eksperimentą, nes turėjau sauso sojos pieno (jei gaminome padažą, tai tokį, kurį galima vartoti nevalgius). Taigi, viskas pasirodė gerai, o sviesto ir pieno mišinį laikiau šaldytuve, o tada mušiau, mišinys sutirštėjo per kelias sekundes. Aš pamalonintas. Juk dabar pasninko metu galite gaminti salotas su skirtingais padažais.

[Galinas]

Galinas - Esu labai patenkintas

Turiu DIDELI AČIŪ !!! Receptą perskaičiau prieš 2 mėnesius, bet tik dabar iš maišytuvo, kuriame ketinau dulkėti majonezą, pagaminau net stiklinę, dabar gaminsiu jam salotas
Aš paėmiau saulėgrąžų aliejų „Zolotaya Semechka“, sausą pieną, kurio riebumas 25%, obuolių actą.

Mergaitės, neseniai nusipirkau pieno miltelių iš įmonės, kurios dar nebuvau pirkusi. Taigi, buvau labai nustebęs, kiek skiriasi majonezas iš skirtingų pieno miltelių (turiu omenyje tik natūralų produktą).

Aš įdėjau 10 gramų šio naujo pieno į 80 gramų vandens. O seną pieną reikėdavo užpilti 20 gramų ant 80 gramų vandens. Ir naujas yra labai mažas, akimirksniu išsipučia. Apskritai esu labai laiminga.

Mergaitės, neseniai nusipirkau pieno miltelių iš įmonės, kurios dar nebuvau pirkusi.

O vardas? Prašau pakuotės nuotrauką.

Alyona, nepamenu senojo pieno pavadinimo, nors pirkau daug kartų. Aš nusipirkau naują, kai jie nustojo importuoti senąjį. Jis turi patogią pakuotę, todėl ją joje ir laikau. Dabar nufotografuosiu, palauk.

Štai jis:



Maniau, kad senas pienas yra geras, bet naujas - puikus.

Ačiū už nuotrauką
Jei neklystu, tai mačiau „Silpo“

Jūs esate laukiami!
Aš nusipirkau „Silpo“.

todėl mano sklerozė manęs nenuvylė
Iš Bellakt aš niekada negaminau šio majonezo, todėl dabar jį gaminu ant UHT kremo Burenka 10%

Ir aš visada gaunu tą patį būdą, bet ant šviežio pieno man taip nepatinka skonis, kad nenorėčiau valgyti.

Man nepatiko ir su pienu, bet tai normalu su grietinėle.
Bet dabar pirksiu tokį pieno miltelius. Ir tada ji pasuko šią pakuotę į rankas, tačiau nedrįso jos nusipirkti.

Anksčiau sauso pieno visiškai neatpažinau, bet dabar jį suvokiu paprastai. Pirmiausia nusipirkau japoniškiems kepiniams, o paskui majonezui.

Ir aš vis dar negaliu padaryti šio stebuklo .. Aš jau nusipirkau vynuogių aliejų (prieš 4 mėnesius) ... Taigi kilo klausimas apie pieno miltelius ... iš ko jie pagaminti? ant mano parašyta iš natūralių! .. bet kažin ar kažkuo tikiu .. klausiu, nes dabar „pasninkauju“ ir noriu gaminti salotas su majonezu .. tik parduotuvė (liesa) ne itin nori pirkti

Ir labai dažnai parduotuvėse susiduriu su grietinėlės milteliais (arba pienu), pakuotėmis iš augalinės kilmės.
Skaičiau specialiai.

Pavyzdžiui:
ir ukr.

Štai ką jie rašo kaip kai kurių dalį:

Sudėtis: išrūgos, augalinis aliejus, kukurūzų sirupas, stabilizatorius (E340), emulsiklis (E471), antikoaguliantas (E554), vitaminas B2

Yra ir grynai daržovių.

[bendravardis, Irisha]

bendravardis, Irisha
ieškoti natūralių, nereikia pirkti daržovių

[bendravardis, Irisha]

bendravardis, Irisha
ieškoti natūralių, nereikia pirkti daržovių

taigi toks klausimas .. iš ko pagaminti „natūralūs“? Pasninko metu negalima duoti pieno ... Ir apskritai abejoju, ar dabar viskas, kas „sausa“, gaminama iš natūralaus ...

[granuliuotos garstyčios]

Merginos, labai ačiū už suteiktą džiaugsmą, majonezas pasirodė per kelias sekundes, bet koks tirštas ...
Šaukštas vertas ..

Aš naudojau šiuos produktus
granuliuotos garstyčios


vietinių pieno miltelių

Kukurūzų aliejus


Paprastas obuolių sidro actas. Viską dariau pagal receptą
Negalėjau atsispirti, porą kartų pasukau malūną su pipirais.
Skonis man patiko, bet panašu, kad rytoj jį turėsiu praskiesti trupučiu vandens .... toks tirštas .. nesitikėjau ..

[landuchas]

Merginos, labai ačiū už suteiktą džiaugsmą, majonezas pasirodė per kelias sekundes, bet koks jis tirštas ...
Šaukštas vertas ..

landuchas - Sveikiname!

majonezas yra super! Man įdomu, kokie geriausi kūdikių ar pieno milteliai?

o kokie geriausi kudikiu ar pieno milteliai?

Jei abu yra geros kokybės, tai, man atrodo, nėra jokio skirtumo

Aš tai padariau !!!!! Aš nusipirkau aliejaus „Kama“ saulėgrąžų-alyvuogių ir „Baby“. Pirma, aš jį suplakiau, pasirodė, kad tai yra srutos, bet aš atsimenu jūsų patarimą ir įdėjau į šaldiklį 10 minučių, ir jis pasirodė kaip tokie geri tiršti makaronai, tada aš įpyliau daug vandens ir gavo skanų parduotuvinį majonezą. keptuvėje kepėme bulves ir mėgavomės malonumu, skanu ir, svarbiausia, nekenksminga!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
su pasisekimu matai koks šaunuolis esi

Įdegis, p
Sl. nes mišinį galite įdėti į šaldiklį PRIEŠ plakdami ir nebus garantuota jokių problemų. Kaip ir su Stirlitzu - praktika pasitvirtino bėgant metams, bet man - mėnesius, nes tai darau nuo Naujųjų metų

O mergaitės .. o aš turiu išeiti su šlepetėmis ir „važiuoti su kėdėmis“ .. nuo šio recepto „padėjimo“ momento jis yra mano žymėse .. jau atspausdintas ant popieriaus lapo ... ir nusipirkęs vynuogių aliejaus .... bet vis tiek nieko neišvirsiu .... man „stebuklingas pakabukas“, kurį kažkas padovanotų ..