Sūrio bandelės su spanguolėmis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Poolish:
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	100 g.
Vanduo	100 g.
Šviežios mielės (sausos)	0,5 g. (žiupsnelis)
Tešla:
Poolish	200 g.
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	350 g.
Šviežios mielės (sausos)	3d. (1m.)
Varškės sūris „Almette“ (rikotos / riebios varškės sūris)	200 g.
Pienas	100 g.
Druska	6d.
Cukrus	50g. + Pabarstymui
Džiovintos spanguolės	80 g.
Pienas tepimui

Gaminimo būdas

Paruoškite Poolish: ištirpinkite mieles vandenyje, sumaišykite su miltais iki vientisos masės, uždenkite folija ir palikite kambario temperatūroje 12-16 valandų. Gavau 12 valandų.
Užbaigtas „Poolish“ kiekis padidėja trigubai, o ant raukšlėtojo paviršiaus atsiranda daugybė burbuliukų:
„Poolish“ tešlai 2 minutes plakite vandeniu.
Malti mieles su trupučiu cukraus.
Sumaišykite visus ingredientus 2 minutes 1 greičiu. Uždenkite ir palikite 15 minučių.
Tada minkykite iki vientisos masės 5 minutes dideliu greičiu.
Tešlą susukite į rutulį, įdėkite į indą, uždenkite folija ir palikite šiltoje vietoje 1,5 valandos.
Praėjus tam tikram laikui, minkykite tešlą, suvyniokite į rutulį, uždenkite ir palikite 15 minučių.
Tada tešlą kočėlu arba rankomis ištieskite tešlą į stačiakampį, pabarstykite spanguolėmis, cukrumi, sulenkite per pusę, vėl iškočiokite į stačiakampį. Taip yra todėl, kad spanguolės tolimesnio sukimo ir pjovimo metu neiškristų (aš to nepadariau, pamiršau).
Susukite su ritiniu išilgai šono. Supjaustykite 9-10 dalių, padėkite ant kepimo skardos, padengtos popieriumi, uždenkite ir palikite 40 minučių.
Prieš kepdami aptepkite pienu, pabarstykite cukrumi.
Pašaukite į šaltą orkaitę, įjunkite 220C ir kepkite 18-20 minučių.
Viskas gerai, išskyrus vieną dalyką ... labai mažaaaaaaaaaaaa !!!!!!!