Cukrus, fruktozė, gliukozė, sacharozė ir pan

Niekada nesutikau parduodant, bet receptuose tai labai dažnai reikalinga. Taigi nusprendžiau pats gaminti. Radau savo vaikystės receptą, perrašytą iš vyresnio amžiaus merginos. Kas tai žino, duokite savo patarimą, pliz.
Pirmas:
Sutarkuokite 1,5-2 kg nuluptų ir gerai nuplautų morkų. Išspauskite sultis, supilkite į puodą, (kodėl gi ne iškart išspausti ant sulčiaspaudės?) Ant mažiausios ugnies maišant garinkite sultis, kol gausite pusiau tirštą rudą masę. Melasa bus paruošta, jei nuleisite šaukštą ir už jo bus ištraukta tirštinto cukraus virvelė.
Galima pagaminti iš arbūzo, tačiau prinokusį: susmulkinti 6 kg arbūzo minkštimo, išspausti sultis, perkošti 2–3 kartus; iš obuolių ir kriaušių - 4 kg prinokusių vaisių.
Antra: (Iš fantazijos kategorijos)
Kaip gauti melasą iš krakmolo?
Iš krakmolo galima gauti „vaisių“, vaisių, vynuogių arba lieso cukraus. Jo gamybai nereikia sudėtingų prietaisų ir ji gali būti atliekama rankiniu būdu.
Žaliava yra bet koks krakmolas (bulvės, kukurūzai ir kt.), Taip pat sieros rūgštis, anglis ir vanduo. Cheminė proceso pusė yra ta, kad krakmolas paverčiamas cukrumi veikiant praskiestoms stiprioms rūgštims.
Melasos gamybą sudaro šios operacijos:
• krakmolo ir rūgšties mišinio virimas (cukrinimas)
• sieros rūgšties atskyrimas (kalcio sulfato nusodinimas veikiant kalkėms ar kreidai)
• nuosėdų atskyrimas
• išgarinamas melasos tirpalas iki sirupo tirštumo
• virinama melasa ir kristalizuojasi cukrus
Melasos kokybė tiesiogiai priklauso nuo krakmolo kokybės. Be sieros, galima naudoti ir kitas rūgštis, tačiau sieros rūgštį (tiksliau, sulfato jonus) pašalinti yra lengviausia, nes ją galima nusodinti blogai tirpaus kalcio sulfato pavidalu. Reikėtų nepamiršti, kad sieros rūgštis atlieka katalizatoriaus vaidmenį (t. Y. Ji nevartojama reakcijos metu, nors ir pagreitina).
Krakmolo cukrinimas
Sausas krakmolas - 50 kg
Sieros rūgštis (90%) - 1,2 kg
Vanduo -100 l
Maistui gaminti anksčiau buvo naudojamas raudonas vario katilas, iš vidaus išklotas gryna skarda, arba švino pamušalu išklotas geležinis katilas. Dar geriau, jei reaktorius yra emaliuotas arba (su nedideliu tūriu) - stiklo, kvarco ar fluoroplastiku.
Katilo (arba reaktoriaus) tūris turi būti toks, kad skystis užimtų 2/3 jo tūrio. Sieros rūgštyje neturėtų būti kenksmingų priemaišų (pvz., Arseno). Su sieros rūgštimi reikia elgtis atsargiai: skiedžiant sieros rūgštį supilti į vandenį (o ne atvirkščiai). Virti kietąjį cukrų reikia daugiau sieros rūgšties (iki 2 kg).
Pati sacharifikavimo procedūra atliekama verdant krakmolo „pieną“ (krakmolo suspensiją vandenyje) su sieros rūgštimi. Sieros rūgštis atskiedžiama 1/3 viso vandens kiekio, supilama į katilą ir užvirinama. Likęs vanduo minkomas į vadinamąjį krakmolo pieną. Tada į virdulį maišant mentele mažomis porcijomis ir plona srovele pilamas krakmolo pienas. Įpylus „pieno“, virimas sustoja, pilstymas sustabdomas ir skystis vėl užvirinamas. tik po to pridedamas likęs „pienas“. Būtina įsitikinti, kad nėra krešulių ir pastos.
Pasibaigus liejimui, masė verdama dar pusantros ar dvi valandas, o cukravimo pabaigos momentas nustatomas atlikus krakmolo kiekio jodu testą.Šiuo tikslu iš katilo šaukštu paimkite dalį skysčio, supilkite jį į mėgintuvėlį arba ant lėkštutės, atvėsinkite ir įpilkite 1-2 lašus jodo tinktūros. Proceso pradžioje gaunama mėlyna spalva (krakmolas), tada, kai krakmolas yra sacharizuojamas, jis pakeičiamas purpurine, oranžine ir galiausiai geltona (visas krakmolas pateko į cukrų ir dekstriną).
Norint nustatyti, kad visas dekstrinas taip pat pateko į cukrų, atliekamas tyrimas su alkoholiu. Norėdami tai padaryti, paimkite skaidraus filtruoto tirpalo mėginį į mėgintuvėlį arba stiklinę, įpilkite 10 kartų 96% etilo alkoholio. Jei susidaro nuosėdos, turite tęsti kaitinimą, jei nuosėdų nėra, tai reiškia, kad visas dekstrinas pateko į cukrų ir tirpalas turi būti atvėsintas.
Sieros rūgšties nuosėdos
Po sacharinimo sieros rūgštis turi būti visiškai pašalinta iš sirupo. Šiuo tikslu pridedama smulkiai maltos sausos kreidos. 100 mišių. sieros rūgšties dalių, reikia paimti 140–150 masės. kreidos dalys.
Sieros rūgštis reaguoja su kreida ir susidaro kalcio sulfatas, kuris nusėda. Kreida turėtų būti dedama mažomis porcijomis, kruopščiai sumaišant.
Reikėtų vengti kreidos pertekliaus: kai tik katilo mėginys nustos mėlyną lakmuso popierių dažyti raudonai, reikia nutraukti kreidos pridėjimą.
Nuosėdų atskyrimas
Pasibaigus krituliams, skystis paliekamas vienas 10-15 valandų ir tada atsargiai nusausinamas iš tirštų nuosėdų. Skystiui nutekėti galite naudoti sifoną.
Norint gauti gerą produktą, dažnai į karštą produkto tirpalą dedama 2–3% sausojo krakmolo masės. Įpylus akmens anglių, tirpalas virinamas 10–15 minučių, o po to šildymas sustabdomas ir leidžiama nusistovėti keletą valandų. Nusistovėjus, tirpalas filtruojamas.
Tirpalas išgarinamas
Garavimas atliekamas vandens vonioje, kad būtų išvengta produkto degimo.
„Treacle“ gaminamas iš dviejų rūšių: karamelės ir uogienės. Pirmasis turi būti kuo bespalvis ir netamsėti kaitinant iki 145 laipsnių. Jame neturėtų būti jokių priemaišų, kryžminių dekstrinų ir gliukozės.
Verdamas cukrus
Norint gauti kietą cukrų, melasa turi būti toliau garinama.
Kuo grynesnė melasa, tuo sunkiau išgaruoti vandenį. Melasa gali perkaisti ir virti trūkčiose, o produktas gali sudegti. Todėl virti geriausia esant sumažintam slėgiui vakuuminiame aparate.
Garinimas tęsiamas tol, kol sirupas virsta tiršta mase ir pradeda kristalizuotis. Tada jis pilamas į kubilą, kurio apačioje yra čiaupas ir antrasis grotelių dugnas 10-15 cm atstumu nuo pirmojo. Ant grotelių dugno uždedama drobė, o pro šią drobę praeina melasa, likusi po cukraus kristalizacijos. Melasa išleidžiama per čiaupą, o sukietėjęs cukrus suskaidomas į gabalus ir džiovinamas šiltoje, sausoje vietoje.
Jei reikia gauti kietesnį cukrų, jis perkristalinamas labai mažame vandens kiekyje.
Kartais į baltumą buvo dedama ultramarino į cukrų (40 kg - 1 g ultramarino).
Į cukrų įmaišę vaisių esencijos ir maisto dažiklių, galite gauti „vaisių cukraus“.

Taip, aš noriu pasigaminti namuose, kitaip neskauda pakeisti cukraus santykį receptuose, paskui medžioti - noriu išbandyti receptą „su originaliu skoniu“

Viešpatie ... Koks krakmolas? Kokios sieros rūgšties ir švino talpos ???

Ar turite kaime ar regioniniame centre cukraus fabriką ar kepyklą? Nusipirkite šampano butelį (dėžutė ir pan. - atsižvelgiant į reikiamą melasos kiekį) ir paruoškite tuščią indą. Paskambinkite gamyklos technologui ir pasakykite, kad, sako, aš nusipirkau duonos virimo aparatą, noriu kepti duoną su melasa, man reikia gero maisto, ar pakeisite jį šampanu 1: 2? Štai ir viskas!
... Kai atvyksite, sustingęs technologas jau jūsų lauks prie įėjimo ...

[Angliavandenių absorbcijos greitis paprastai išreiškiamas per vadinamąjį glikemijos indeksą.]

Nepaisant mitybos specialistų 60-ųjų pabaigoje sukelto pykčio dėl cukraus kenksmingumo, šis produktas vis dar neišnyko iš mūsų raciono.Verčiau turėtume kalbėti apie cukrų, nes jų yra keli. Pabandysime išsiaiškinti, kur yra tokių malonių medžiagų ir kokia reali kova su jomis. Beje, ar tikrai koks nors cukrus yra toks blogas? Galų gale, jie naudojami sportinei mitybai ir ne sėkmingai. Išsiaiškinkime ...

Cukrų ar „paprastųjų angliavandenių“, kaip jie dažnai vadinami, šeimai priklauso gliukozė, fruktozė, sacharozė (stalo cukrus), laktozė (pieno cukrus), maltozė (salyklo cukrus), stachiozė (randama ankštiniuose augaluose), galaktozė ir trehalozė (grybų cukrus). Iš jų pirmieji keturi yra tiesiogiai maistiniai.

Stachiozė ir trehalozė dažniausiai yra virškinamojo trakto distreso šaltiniai tiems, kurių organizmas negali susidoroti su šiomis medžiagomis. Todėl mums prasminga išsamiai apsvarstyti tuos cukrus, su kuriais susiduriame iš arti.

Kaip žinote, angliavandeniai yra pagrindinis raumenų energijos šaltinis. Norint susidaryti raumenų „kurui“ - glikogenui, būtina patekti į gliukozės organizmą dėl angliavandenių skaidymo iš maisto. Be to, glikogenas, jei reikia, virsta ta pačia gliukoze ir maitina ne tik raumenų ląsteles, bet ir smegenis. Matai, koks sveikas cukrus ...

Angliavandenių absorbcijos greitis paprastai išreiškiamas per vadinamąjį glikemijos indeksą. Kai kuriais atvejais balta duona imama už 100, o kitais - gliukozę. Kuo didesnis glikemijos indeksas, tuo greičiau gliukozės kiekis kraujyje padidėja pavartojus cukraus. Dėl to kasa išskiria insuliną, kuris perneša gliukozę į audinius. Per didelis cukrų antplūdis lemia tai, kad kai kurie jų perkeliami į riebalinį audinį ir ten virsta riebalais (taip sakant, atsargoje, o tai nebūtina visiems). Kita vertus, didelio glikemijos kiekio angliavandeniai pasisavinami greičiau, tai yra, jie suteikia greitą energijos antplūdį.

Taigi rekomendacijos - beje, ne visai pagrįstos - vartoti cukrų prieš intensyvią treniruotę. Prieš kelerius metus buvo atlikti tyrimai, siekiant išsiaiškinti, koks yra geriausias energijos padidinimas prieš treniruotę. Norėdami tai padaryti, vienai tiriamųjų grupei prieš treniruotę buvo duota cukraus, kitai - razinų. Cukraus suvartojimas parodė greitą, bet trumpalaikį energijos kiekio padidėjimą, o vartojusieji razinas - žymiai mažesnį, tačiau nuoseklesnį energijos prieaugį. Todėl galime rekomenduoti vartoti razinas prieš pusvalandį iki valandos prieš treniruotę. Kai kurie žmonės naudoja sportinius gėrimus, kuriuose gausu paprastų cukrų ir palyginti sudėtingų angliavandenių, todėl gliukozės lygis yra „ištemptas“.

Deja, yra ir kita pusė. Kasos, išskiriančios insuliną, ir organizmo reakcijos į jį sutrikimai turi įtakos cukrų absorbcijai. Sergant diabetu, insulinas arba neišleidžiamas tinkamu kiekiu (I tipo cukrinis diabetas), arba dėl receptorių trūkumo (2 tipo cukrinis diabetas) neturi norimo efekto. Pirmuoju atveju naudojamos insulino injekcijos, antruoju - labai sudėtingi metodai, kurie priklauso nuo ligos priežasties.

1 tipo insuliną gali sukelti angliavandenių perteklius. Štai viena iš priežasčių, kodėl cukrus skelbiamas „balta mirtimi“.

Sacharozė arba mums įprastas cukrusyra disacharidas, tai yra, jo molekulę sudaro žiedo formos gliukozės ir fruktozės molekulės, sujungtos viena su kita. Tai yra labiausiai paplitęs maisto komponentas, nors sacharozės pobūdis nėra labai paplitęs.

Būtent sacharozė sukelia didžiausią dietos guru pasipiktinimą. Tai taip pat provokuoja nutukimą ir nesuteikia organizmui naudingų kalorijų, o tik „tuščias“ (dažniausiai „tuščios“ kalorijos gaunamos iš alkoholio turinčių produktų) ir yra kenksmingas diabetikams. Taigi, kalbant apie baltą duoną, sacharozės glikemijos indeksas yra 89, o gliukozės - tik 58. Todėl teiginiai, kad cukraus kalorijos yra „tuščios“ ir kaupiamos tik kaip riebalai, yra labai perdėtos. Tai apie diabetą, deja, tiesa. Diabetikui sacharozė yra nuodai.O normaliai veikiančią hormoninę sistemą turinčiam žmogui nedidelis sacharozės kiekis gali būti netgi naudingas.

Kitas kaltinimas sacharoze yra jo dalyvavimas dantų ėduonyje. Žinoma, yra tokia nuodėmė, bet tik tuo atveju, jei ji naudojama per daug. Mažas cukraus kiekis kepiniuose yra netgi naudingas, nes pagerina tešlos skonį ir tekstūrą.

Gliukozė - labiausiai paplitęs įvairių uogų komponentas. Tai paprastas cukrus, tai yra, jo molekulėje yra vienas žiedas. Gliukozė yra mažiau saldi nei sacharozė, tačiau jos glikemijos indeksas yra didesnis (138, palyginti su balta duona).

Todėl ji greičiausiai virsta riebalais, nes dėl to smarkiai padidėja cukraus kiekis kraujyje. Kita vertus, tai daro gliukozę vertingiausiu „greito energijos“ šaltiniu. Deja, po šuolio gali pasireikšti nuosmukis, kurį gali sukelti hipoglikeminė koma (sąmonės praradimas dėl nepakankamo smegenų tiekimo cukrumi; tai taip pat atsitinka, kai kultūristas suleidžia sau insulino) ir diabeto išsivystymas.

Fruktozė yra įvairių vaisių ir medaus, taip pat vadinamųjų „atvirkštinių sirupų“. Dėl mažo glikemijos indekso (31, palyginti su balta duona) ir stipraus saldumo, jis ilgą laiką buvo laikomas sacharozės alternatyva. Be to, norint absorbuoti fruktozę, bent jau iš pradžių nereikia insulino. Taigi kartais jis gali būti naudojamas diabetui gydyti. Kaip „greitos“ energijos šaltinis fruktozė yra neveiksminga.

Deja, moksliniai tyrimai parodė, kad fruktozė nėra viskas gerai. Tai suteikia tas pačias 4 kalorijas viename grame kaip ir kiti cukrūs, ir nepadeda kontroliuoti maisto vartojimo. Jos dantys sunaikinami tuo pačiu būdu. Piktnaudžiaujant fruktoze, galimi neigiami pokyčiai kraujo lipidų sudėtyje. Trumpai tariant, ne cukrus, atleisk žodį.

Laktozė, arba pieno cukrus, yra piene ir pieno produktuose. Jo yra ir blogai rafinuotuose pieno baltymuose. Baltosios duonos glikemijos indeksas jai yra 69, tai yra mažesnis nei sacharozės, bet didesnis nei fruktozės. Be to, maždaug 5 procentai suaugusių gyventojų turi problemų dėl fermento, kuris skaido laktozę, trūkumo. Kenksmingo poveikio dantims problema yra tokia pati kaip ir sacharozės.

Maltozė - vienas pagrindinių paprastų cukrų kai kuriose melasos rūšyse. Jo taip pat yra aluje, bet jo nėra daug. Maltozės glikemijos indeksas, palyginti su balta duona, yra 152. Kaip jau supratote, nėra prasmės juo pakeisti įprasto cukraus, ir jis bus šiek tiek brangus.

Cukraus pakaitalai: ką jie gali ir ko negali

Po cukraus fobijos pradėjo atsirasti įvairiausių pakaitalų. Vienas iš jų buvo išrastas amžiaus pradžioje. Sachariną (dar žinomą kaip „Sweet'n'Low“, „Sprinkle Sweet“, „Twin“, „Sweet 10“) gamino vokiečiai, ir per abu pasaulinius karus jis buvo labai populiarus. Šiurkštus, saldaus skonio saldiklis, taip pat įtariamas kancerogeniškumu. Tačiau jis vis dar gaminamas ir šiandien, kaip ir struktūriškai panašus acesulfamas K („Sunette“, „Sweet One“). Iš šių medžiagų pagaminti produktai yra daug blogesnės tekstūros ir skonio nei „cukriniai“. Labai nerekomenduoju.

Ksilitolis ir sorbitolis - natūralūs daugiasluoksniai alkoholiai - vienu metu buvo laikomi pagrindiniais cukraus pakaitalais diabetui. Jie taip pat turi daug kalorijų, tačiau jie absorbuojami lėčiau nei sacharozė ir nesukelia dantų ėduonies. Deja, šių vaistų, kaip ir susijusio manitolio, vartojimą apsunkina daugybė aplinkybių.

Didelės daugiasluoksnių alkoholių dozės gali sukelti viduriavimą. Labai sunku juos naudoti gaminant konditerinius gaminius, nes dėl karščio greitai suyra. Kartais būna individuali netolerancija. Dabar nei ksilitolis, nei sorbitolis nėra vienodai įtraukti į kovos su diabetu arsenalą.

Didžiulės viltys buvo dedamos į gliukozės-fruktozės sirupus, kurių sudėtis yra artima medui. Jie išmoko juos gaminti dideliais kiekiais ir dėti visur, kur įmanoma.Deja, net jei toks sirupas yra praturtintas fruktoze, jis negali tapti visaverčiu cukraus pakaitalu cukriniu diabetu. Vienintelis jo pranašumas yra santykinis pigumas.

Dabar populiariausias cukraus pakaitalas yra aspartamo („NutraSweet“, „Equal“). Tai yra dipeptidas, sudarytas iš asparto rūgšties ir fenilalanino, kurio gale yra pritvirtinta metilo grupė. Jis pakankamai saldus, beveik neturi kalorijų, tačiau kaitinamas sunaikinamas, todėl netinkamas konditerijos gaminiams gaminti. Be to, tiems, kurie kenčia nuo fenilketonurijos (ligos, kurią lydi fenilalanino metabolizmo pažeidimas), aspartamas yra draudžiamas.

Meduje yra gliukozės, fruktozės, sacharozės ir įvairių biologiškai aktyvių medžiagų. Jis dažnai naudojamas medicininiais tikslais, ypač tradicinėje medicinoje. Deja, medus turi daug paprastų cukrų trūkumų ir nėra labai naudingas diabetui. Be to, kai kurie jo ingredientai sukelia alergiją, o kūdikiams iki 1 metų medaus duoti visai nereikėtų.

Išvados? Deja, vis dar nėra tikros alternatyvos „baltai saldžiai mirčiai“. Belieka tik stebėti saiką. Iš esmės cukrus gali iš dalies pakeisti džiovintus vaisius, ypač razinas, džiovintas slyvas ir džiovintus abrikosus. Jie taip pat naudojami kaip padidintos energinės vertės produktai sportininkų ir žmonių, dirbančių ekstremaliomis sąlygomis, mityboje. Šokoladas, medus ir sutirštintas pienas naudojami tiems patiems tikslams. Visuose čia paminėtuose produktuose cukrus derinamas su baltymu, riebalais ir (arba) biologiškai aktyviomis medžiagomis. Beje, riebalai ir baltymai sumažina angliavandenių glikemijos indeksą, tuo pačiu padidindami maistinę vertę.

Jei norite, galite apsieiti be grynų cukrų ir vis tiek būti daug sveikesniais. Aš pati jau seniai geriu arbatą be cukraus, retkarčiais vartoju medų ir šokoladą, labai retai - kondensuotą pieną. Taip elgdamiesi sutaupysite savo kūną ir tuo pačiu galėsite panaudoti pagrindinę cukrų savybę - galimybę suteikti greitą energijos pliūpsnį.

Jei perskaičius šį straipsnį jumyse žodis „cukrus“ tapo labai neigiamas, pabandykite jį perskaityti dar kartą. Nes protingai vartojamas cukrus nėra toks baisus. Galite patarti pasirinkti optimalų cukraus ir produktų derinį, kuris gali jį sėkmingai pakeisti.

Šio straipsnio adresas internete: 🔗

Aš nepatarčiau įsitraukti į fruktozę - neseniai buvo publikacijų sl. charakteris:
Deja, daržovių saldikliai gali būti nekenksmingi ar patogūs naudoti. Fruktozė (vaisių cukrus) yra saldžiausia iš natūralių cukrų, jos saldumas yra 1,7 cukraus. Jis taip pat turi daug kalorijų, tokių kaip cukrus, todėl negali būti vadinamas dietiniu produktu. Be to, nemažai ekspertų nutukimo epidemiją JAV sieja su fruktozės vartojimu.
JAV: cukraus pakaitalai yra atsakingi už antsvorį
Antsvorio epidemija Jungtinėse Amerikos Valstijose yra susijusi su fruktozės pagrindu pagamintų cukraus pakaitalų naudojimu maisto pramonėje. Šį pareiškimą pateikė Luizianos valstijos universiteto mokslininkai.
Remiantis jų duomenimis, didelė dalis naujų antsvorio ir nutukimo atvejų yra siejama su maisto produktų, kuriuose yra daug fruktozės, vartojimu (beje, dabar tai sudaro apie 40% visų maisto produktų Jungtinėse Valstijose). Šių saldiklių dėka žmogus per dieną gauna mažiausiai 130 papildomų kalorijų (o saldžių gazuotų gėrimų mėgėjai - iki 310 kalorijų), kurios virsta papildomais svarais.
"Mes manome, kad fruktozės saldiklių naudojimas yra viena iš svarbiausių, jei ne pagrindinė, antsvorio epidemijos priežastis", - naujienų agentūrai AFP sakė tyrimo vadovas dr. George'as Bray'us. "Todėl, kol jie nebus pakeisti mažiau kaloringais medžiagų, žmonės paprasčiausiai negali numesti svorio “.
Tyrimo išvados pasirodė balandžio mėn. „American Journal of Clinical Nutrition“ leidinyje.
Šaltinio naujienos.

Remiantis Endokrinologijos klinikos duomenimis, MMA. IM Sechenov, fruktozės vartojimas kai kuriais atvejais gali sukelti toksinį kepenų pažeidimą.

Šaltinis:

[Sacharozė]

glikemijos indeksas Sacharozė - 89, baltos duonos atžvilgiu
prie Gliukozė didesnis glikemijos indeksas, 138, palyginti su balta duona.
Turi Fruktozė žemas glikemijos indeksas, 31, palyginti su balta duona.
Turi Laktozė jos baltos duonos glikemijos indeksas yra 69.
Glikemijos indeksas Maltozė baltos duonos atžvilgiu - 152.

Taigi pasidarykite išvadas patys.
Nepaisant mažo fruktozės GI, ji turi ir kitų trūkumų (skaitykite straipsnį).

Galų gale viskas yra blogai! Iš visų blogybių reikia rinktis mažiausiai!
Ir jis atsargiai vertina cukraus naudojimą bet kokia forma!

Apskritai: kiekvienam - savo!

Viskas priklauso nuo žmogaus konstitucijos ir polinkio į skirtingus maisto produktus!

Valgykite dėl sveikatos ir be reikalo neikite į savo kūną.

O jei tikrai norite į tai įsigilinti, mylimoji, pirmiausia pasitarkite su savo gydytoju ir dietologu. Tik iš pradžių patartina išlaikyti testus, įskaitant hormonus. Tada atsisėskite su gydytoju prie to paties stalo ir kalbėkite akis į akį, užduokite jam klausimus ir gaukite atsakymus, pagrįstus jūsų asmenine sveikata ir analize.

Tai yra daug efektyviau ir naudingiau nei konsultuotis visose svetainėse iš eilės ir laikytis rekomendacijų bei patarimų lankantis svetainėse.
Kenkti organizmui yra daug lengviau nei vėliau.

Rašiau emocingai, atsiprašau, bet tai yra mano nuomonė apie maisto vartojimą.

Trupiniai, tai yra mano cukrus su irisų skoniu

Svėrimo matavimai pateikiami čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
Cukrų pakeisti fruktoze ir medumi galima tuo pačiu kiekiu.

Nežinau, kuri tema geriau tinka šiam klausimui, ar apie „senėjimą“. Norėčiau jūsų paklausti apie gliukozę ampulėse (40% 10 ml), jei ši ampulė dedama į tešlą (500 g miltų), ką tada daryti su cukrumi / medumi / melasa? Sumažinti ar visai nedėti?

Jūs neturėtumėte pridėti daug gliukozės, už 500 gramų miltų pakanka ne daugiau kaip 5 mg. arba 1/2 ampulės, žr. ampulės dozę.

Galite pridėti kartu su gliukoze ir cukrumi, proporcingai, kaip įprasta, 1-3 šaukštai. l. už 500 gramų miltų duona nebus saldi.

🔗
Ekspertai mano, kad steviozidas yra geriausias saldiklis pasaulyje, ir ypač rekomenduoja žmonėms, turintiems antsvorio, esant dideliam cholesterolio ir padidėjusiam cukraus kiekiui kraujyje! Žinoma, steviozidas paprasčiausiai nepakeičiamas taikant kompleksinį diabeto gydymą ir profilaktiką.

Perskaičiusi teigiamų atsiliepimų apie steviozidą, aš nusipirkau visą kilogramą vienu metu, nes jis yra daug pigesnis ... Rezultatas - peikiu save už godumą ir tingumą. Maniau, kad „Stevioside“ neturės specifinio skonio, būdingo pačiai stevijai ... Deja, šio pakaitalo skonis nesiskiria nuo stevijos ... Bet kadangi skonis yra asmeninis reikalas, tada patarimas, nedarykite klaidos. Pirmiausia paimkite mažą buteliuką mėginiui ... Mano kilogramas guli praktiškai nenaudojamas ...

[lega]

lega , veltui kalbate apie steviozidą

Jis yra 180 kartų saldesnis už cukrų, todėl jei jo per daug pakeisite, šios koncentracijos skonis bus kartus. Jei šiek tiek persistengsite - skonis yra šaltai metališkas
Nereikia jo pabarstyti šaukštais, ir viskas bus gerai.

Visi dietinio kepimo, desertų, saldumynų, triufelių receptai yra pagaminti iš stevijos ekstrakto - steviozido.

Mano įprasta 500 g tešlos kepinių dozė bandelėms kepti yra ne didesnė kaip 2/3 arbatinio šaukštelio

Skonis nėra intensyviai saldus, bet vidutiniškai saldus ar saldus.
Kitas skirtumas tarp stevijos / steviozido yra tas, kad jis burnoje intensyviausiai jaučiamas ne nukandant pirmąjį gabalą, o kaip poskonis.

[lega]

lega , veltui kalbate apie steviozidą

Jis yra 180 kartų saldesnis už cukrų, todėl jei jo per daug pakeisite, šios koncentracijos skonis bus kartus.Jei šiek tiek persistengsite - skonis yra šaltai metališkas
Nereikia jo pabarstyti šaukštais, ir viskas bus gerai.

Aleksandra, aš jo nepriekaištauju, tiesiog šis skonis atbaido visą man medžioklę kavoje su pienu. Kas verčia jus galvoti, kad aš jį šaukštu? Pačiame arbatinio šaukštelio gale ... jei vertinsite pagal tūrį, tai ne daugiau kaip cukraus pakaitalo tabletė, tai yra, net pikantiška, bet aš vis tiek užuodžiu skonį .. Ir tai ne kartumas, o specifinis skonis. .. Gal jei ką daryti su uogomis, tada tai nebus jaučiama ... Aš darysiu kažką tokio, tada aš suprasiu .. ir arbatoje ar kavoje ... bičių.

[lega]

Nerekomenduoju tabletėmis, skonis tikrai labai bjaurus, nepaisant kiekio

lega, Aš nuolat kepu ir iki vasaros gaminau saldumynus, nešiojau juos į darbą - ten turiu žmonių, neturinčių nieko bendro su dietomis, kuriems galima įsigyti puikiausių skanėstų (tiek sveikatos, tiek piniginės), jie juos išardo kova.
Steviozido skonis niekam netrukdo. Taip, tai nebus švelniai saldu. Bet tai visada būna skanu.
Ir jei truputį pasislinksite, aš aiškiai jaučiu nemaloniausią skonį.

Bet aš vieną kartą išbandžiau arbatą ir kavą su stevija, ir ji man neskani. Man skanu tik arbata ir tiesiog kava, net su pienu, net be jos. Daugelį metų gėriau arbatą be cukraus ar saldiklio, o iš naujo mokiausi kavos, kai susirgau diabetu. Prireikė lygiai 3 dienas, kol įprato ir pamilo natūralų kavos skonį.

[Ritochka]

Neseniai nusipirkau rudą natūralų cukrų „Auchan“. Niekur kitur nėra gamtos, ir Metro. Yra cukraus, dažyto melasa, perduodamas kaip natūralus rudas.

Ritochka, mielasis, pasakyk man, prašau, kaip tu tai atskirsi?

Bet ir aš to neišbandžiau, nėra natūralu?

Dėl saldumynų ant užrašo: