Tortas "Bump" - receptas su nuotrauka "Mcooker": geriausi receptai

Tortas "Kankorėžis"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Šokoladinio sviesto biskvitas:
Kiaušiniai	6 vnt.
Jaharas	315 g
Sviesto sviestas	150 g
Druska	žiupsnelis
Kakava	30 g
Verdantis vanduo	100 ml
Kukurūzų krakmolas	3 lentelė. l.
Miltai	400 g
Kepimo milteliai (1 pakuotė)	18 g
Impregnavimas:
Vanduo	300 ml
Cukrus	200 g
Konjakas	50 ml
Baltas kremas:
Virtas kondensuotas pienas	1 skardinė
Sviestas	250 g
Kondensuotas pienas paprastas	100 g
Vanilė, konjakas	Mažai
Pabarstykite riešutais
Tamsus kremas:
„Nutella“ šokolado-riešutų masė	400 g
Kempinės trupiniai:
Malti migdolai	200 g
Biskvitas (su sausainiais)	400 g
Kakava	50 g
Cukraus pudra	100 g
Konjakas	40 ml
Sviestas	100 g
Karštas pienas	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Forma kepimui	stačiakampis
Kirtimas	širdis

Gaminimo būdas

Šio produkto gamybos technologija laikoma likus 3 dienoms iki vartojimo pradžios.
Biskvitas:
Forma - 23 x 34 cm padėklas arba tiesiog nuimama stačiakampė forma.
Formos šonus patepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite miltais. Formos dugną išklokite pergamentu, suteptu margarinu ar folija po suskaldyta forma. Dėkite ant kepimo skardos, ant kurios uždėsite silikoninį kilimėlį.
Kakavą užpilkite verdančiu vandeniu. Gerai išmaišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, krakmolu ir persijokite.
Suplakite 6 kiaušinius su cukrumi ir druska iki purumo. Pamažu supilkite sviestą ir plakite.
Forma - 23 x 34 cm padėklas arba tiesiog nuimama stačiakampė forma.
Formos šonus patepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite miltais. Formos dugną išklokite pergamentu, suteptu margarinu ar folija po suskaldyta forma. Dėkite ant kepimo skardos, ant kurios uždėsite silikoninį kilimėlį.
Kakavą užpilkite verdančiu vandeniu. Gerai išmaišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, krakmolu ir persijokite.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska iki purumo. Pamažu supilkite sviestą ir plakite.
Tada supilkite kakavos tirpalą ir plakite. Suberkite miltų mišinį ir plakite iki vientisos masės. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 45 minutes (viskas priklauso nuo formos dydžio). Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
Gatavą biskvitą visiškai atvėsinkite per naktį ir atleiskite iš formos.
Baltas kremas:
Prieš ruošiant kremą, sviestą ir virtą sutirštintą pieną būtina pastatyti kambaryje, kad jų temperatūra būtų vienoda. Sviestą gerai išplakite iki baltumo. Tada įpilkite virinto sutirštinto pieno trim ar keturiais žingsniais. Tada supilkite įprastą kondensuotą pieną ir dar kartą išplakite grietinėlę iki vientisos masės.
Kai kremas sumaišomas ir išplakamas, galite pridėti vanilino ir pažodžiui porą lašų konjako pagal skonį. Ir dar šiek tiek pabūti.
Tamsus kremas:
Šokolado-riešutų masę (Nutella) reikia įdėti į šiltą vandenį, kad ji būtų minkšta, jei ji yra labai sandari.
Surinkimas:
Biskvitas "ilsėjosi" naktį. Bet aš jį palikau ramybėje tik 4 valandoms. Biskvitą supjausčiau per plonus pyragus - gavau 3 vnt. Aš norėjau 5 tortų. Todėl vis tiek kepiau tokį biskvitą iš pusės porcijos ir supjaustiau 2 mažais pyragėliais. Iškirpiau „guzą“ pagal iš anksto paruoštą šabloną: 30 x 20 cm ir 28 x 18 cm.
Pyragai yra surenkami tokiu būdu: viršutinė dalis, kuri yra suapvalinta (likusi supjaustius pagrindinį pyragą į 3 dalis), dedama į tūrį, jos dydis yra maždaug 28-27 x 18-16 cm. Viršuje yra didelis pyragas 30 x 20 cm; tada mažesni pyragai - 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
Neišmeskite ir nevalgykite sausainių likučių - jie vis tiek pravers!
Kiekvienas pyragas, išklotas ant stalo, buvo gausiai prisotintas karštu impregnavimu.Po impregnavimo pyragai yra labai minkšti ir išdėstyti ant stalo atskirai. Taigi kiekvieną atskirą pyragą reikia ištepti grietinėle ir tada padėti.
Surinkau gumulą iš 5 pyragų, pakaitomis grietinėlės: apatinį pyragą ištepu „Nutella“, kitą pyragą - baltu kremu ir pabarstau sutrintais riešutais (tik ant vieno pyrago) ir dedu vienas ant kito. Užbaikite „Nutella“ kremu.
Dubenyje gana smulkiai sulaužiau nedidelę dalį likusio sausainio ir sumaišiau su „Nutella“ kremo dalimi. Tada ji minkė man rankomis, padarė mažą rutulį ir padėjo ant viršaus, suformuodama apvalią formą.
Padėjau nakčiai į šaldytuvą. Patepta grietinėle ir surinkta, jie gerai užšąla šaldytuve.
Kempinės trupiniai:
Kepkite migdolus sausoje keptuvėje arba nusipirkite keptų migdolų. Sumalkite jį į miltus. Derinkite su cukraus pudra, kakava ir konjaku. Tada sumaišykite su sausainiu. Įpilkite ištirpinto sviesto su karštu pienu ir sutirštintu pienu ir sumaišykite rankomis masę iki plastilino konsistencijos.
Visada po ranka turėkite 200–300 g trupinių sausainių.
Viskas - zoologinė ar kreminė.
Taip atrodo, kaip turėtų pasirodyti.
Išėmiau ruošinį iš šaldytuvo ir pradedu užpildyti baltą kremą, kartu su šia plastilino mase iš sausainių trupinių ir migdolų formuodama kūgio formą.
Ji padėjo plastikinę migdolų ir trupinių masę ant stalo, susuko į kakavą. Būtina jį sukti tik per plėvelę ir mažomis dalimis. Laikant šaldytuve, galima šiek tiek „sukietėti“. Aš pradedu iškirpti širdis-svarstykles.
Pjaudama „Širdį“ išpjausčiau kūgių svarstykles, mentele nuėmiau nuo stalo ir užklijavau. Jūs turite pradėti klijuoti svarstykles nuo siauro galo, tai yra nuo kūgio viršaus. Dribsnių storis pageidautina būti ne plonesnis kaip 2–3 mm. Tokiu būdu jie atrodys gražiau.
Nuo masės likučių ji apakino kaip šakelė, pabarstyta žaliais kokoso drožlėmis, kaip adatos. Ir finalas - apibarstykite kūgį cukraus pudra arba perlamutru kanandurinu.
Aš turiu šiuo atveju - kanduriną. Nors cukraus pudra atrodo labai puošniai ir nesugeria į paviršių.