Pyragas "Provence" levandų-mėlynių

[Levandų sausainis:]

Pyragas "Provence" levandų-mėlynių

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Levandų sausainis:
Vištienos kiaušiniai	6 vnt.
Kvietiniai miltai	220 gr.
Cukrus	220 gr.
Vanilinis cukrus	20 gr.
Kepimo milteliai	1 šaukštelis
Likeris	30 gr.
Sviestas	60 gr.
Levandų žiedai	1,5 šaukštelio.
Violetiniai maisto dažikliai	neprivaloma
Mėlynės konfit:
Mėlynės (jei jų nėra, jas galima pakeisti juodaisiais serbentais)	350-400 gr.
Cukrus	60 gr.
Pektinas	6 gr.
Citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas l.
Želatina	7 gr.
Vanduo želatinai mirkyti	35 gr.
Levandų impregnavimo sirupas:
Vanduo	180 g
Cukrus	100 g
Levandų žiedai	1 šaukštelis
Kremas:
Grietinėlės sūris (grietinėlės sūris)	400 gr.
Kremas 33%	300 gr.
Vanilinis cukrus	20 gr.
Cukraus pudra	50-70 gr. (skonis)
Romas (konjakas, likeris)	20 gr. neprivaloma

Gaminimo būdas

• Pirmoji diena: sausainis, impregnavimo sirupas ir konfit.
• Norėdami gauti sausainį, į maišytuvo dubenį suberkite kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos ir plakite iki purumo, stabilumo. Plakimo pabaigoje įpilkite papildomų ingredientų: likerio (konjako) ir dažų (aš naudojau sausą alyvinį ornamentą, „ElectricPerpl Amerikolora“ ir „Violet Chefmaster“). Gauname būtent tokią masę
• 
• Atsiprašau už spalvų iškraipymą, virtuvė buvo tamsi ...
• Kol plakami kiaušiniai ir cukrus, paruoškime likusį:
• a) ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje;
• b) dviejų formų, kurių skersmuo 21 cm, dugną padengiame kepimo popieriumi, šonų nedengiame ir niekuo netepame;
• c) įjunkite orkaitę 180 laipsnių kampu;
• d) sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir persijokite.
• Tada įsijokite miltus į išplaktą ir dažytą (nebūtina) kiaušinių masę ir įpilkite levandų žiedų (šį kartą aš juos preliminariai sumaliau ant kavamalės):
• 
• Šiek tiek maišykite ir atsargiai, išilgai dubenėlio krašto įpilkite ištirpinto ir atvėsinto sviesto
• 
• Galiausiai gerai sumaišome sulankstydami, kad neprarastumėte plakto kiaušinio masės puošnumo ir gautume tokią paruoštą tešlą,
• 
• kuriuos vienodai paskirstome dviem paruoštomis formomis
• 
• ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių (jūsų orkaitėje gali būti ir kitas laikas). Gauname du visiškai žavius ​​sausainius, kurių kiekvienas yra apie 4 cm aukščio:
• 
• 
• Palikite sausainius per naktį pailsėti ir supjaustykite prieš pat surenkant pyragą.
• 
• Jei norite, kad mėlynės būtų tinkamos, pamirkykite želatiną vandenyje ir sutrinkite mėlynes, pertrinkite per sietą ir padėkite į kaušą ant vidutinės ugnies. Sumaišykite cukrų su pektinu (jei nėra pektino, jį galima pakeisti krakmolu, geriausia kukurūzų krakmolu). Tada, užvirus bulvių košei, nuolat maišant, pilkite cukrų ir pektiną, kruopščiai išmaišykite ir virkite 2–3 minutes. Išjunkite ugnį, įpilkite citrinos sulčių, šiek tiek atvėsinkite masę ir į ją įpilkite želatinos. Kruopščiai išmaišykite, patikrinkite, ar želatina gerai išsisklaidė.
• 
• Jei nesate tikras dėl savo želatinos, pirmiausia galite ją ištirpinti vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, bet aš to nedarau :)) Norėdami sušaldyti confit, paruoškite du žiedus, kurių skersmuo yra 18 cm, priverždami jų dugną. su maisto plėvele.
• 
• Mes supilame konfitą į žiedus ir siunčiame į šaldiklį iki ryto.
• Dėl visiškos laimės šią dieną užbaigiame virdami levandų sirupą pyragams pamirkyti: į kaušą suberkite vandenį, cukrų ir levandų žiedus,
• 
• užvirkite ir pavirkite 4-5 minutes. Tada mes išjungiame ugnį ir uždengiame kaušą dangčiu ir leidžiame jam užvirti, kol jis visiškai atvės (galite palikti per naktį). Reikalaudamas, filtruokite sirupą iš gėlių ir, jei norite, sumaišykite skonio receptoriams malonų santykį su martini
• 
• Minimali pirmos dienos programa baigta, sveikinu jus :)))
• Antroji diena: torto surinkimas.
• Grietinėlės paruošimas.Grietinėlė ir grietinėlės sūris turi būti šalti. Maišytuvo dubenyje išplakite grietinėlę su vanile ir cukraus pudra, palaipsniui įpilkite grietinėlės sūrio. Baigiant plakti, jei norite, pagardinkite grietinėlę romu arba konjaku ar likeriu. Tokio noro nėra - apsiribojame vanile :))) Gauname tokį sodrų ir labai skanų kremą:
• 
• 
• Štai ir viskas, pradedame tortą surinkti: pyragėlius perpjaukite pusiau (mes naudojame tris iš jų, ketvirtasis liks lepinti), pirmąjį pyragą padėkite į surinkimo žiedą
• 
• ir pamirkykite jį su levandų martinio sirupu:
• 
• Tada ant torto dedame ketvirtadalį kremo (mano atveju tai yra 150–160 g.)
• 
• Iš šaldytuvo išimame šaldytą konfitą,
• 
• atlaisvinkite iš plėvelės, nuimkite nuo žiedo
• 
• ir įdėkite jį į kremą, įsitikinkite, kad confit yra viduryje
• 
• Uždenkite konfitą kita ketvirtąja kremo dalimi:
• 
• Mes pakartojame tą patį su antruoju pyragu, o trečiąjį pyragą prisotiname ir apverčiame. Mes išsiunčiame pyragą į šaldytuvą, kad jis būtų įmirkęs ir nusistovėjęs, jis taptų stabilesnis (man kainuoja naktį), tada mes papuošiame jį savo noru (mano atveju, su baltymų kremu):
• 
• 
• 
• Mėgaukitės arbata! :)))

Panašūs receptai

Tortas „Apelsinų sausainis su varškės kremu ir vaisiais“ (valvery)

Operos pyragas (Nataly_rz)

Tortas „Su varškės kremu“. GOST-1983 m (Zmeika)

Vikul, ačiū už išsamią meistriškumo klasę !!!! nuostabiausias pyragas .... ir aš taip pat labai mėgstu levandų kvapą .. Kartą turėjau levandų žiedų maišelį - įdėjau jį į apatinius drabužius komodoje aromatui, nemaniau, kad galėtumėte pasigaminti tortas su gėlėmis!

Vikus, kaip visada, su tavimi viskas labai gražu. Bet pasakyk man nuoširdžiai: ar tu nori valgyti tokį grožį?

[kavmins]

kavmins, Marisha, gala10, Checkmark, ačiū mergaitėms :))

Niekada nemaniau, kad galėtum pagaminti tortą su gėlėmis!

Tai įmanoma ir net labai, labai, bet tai turėtų būti tik maistinės levandos: kai kurios gėlės, be stiebų ir lapų.

Bet pasakyk man nuoširdžiai: ar tu nori valgyti tokį grožį?

Jei atvirai, Galochka: Aš visiškai nesigailiu, nes jis daug skanesnis nei gražus atrodė kaip anksčiau

Vika, labai gražus pyragas ir, be abejo, skanus. Šauniai padirbėta!

turi būti maisto levanda

... kartais parduodame levandų maišelius internetinėse parduotuvėse, gal netinka maistas? iš principo gėles skynčiau savo rankomis, jei jos būtų su lapais, jei tik taip yra, noriu išbandyti tokį pyragą ateityje ..)))

[ang-kay]

ang-kay, ačiū, Angela :)))
kavmins, Marish, gerai, deja, aš tiksliai nežinau, kuo jie skiriasi. Galbūt taip pat svarbu, kur jis yra surinktas, bet tai tik mano spėjimas ir tą patį augalą aš užsisakiau savo levandų internetinėje parduotuvėje, kurioje prekiaujama prieskoniais ir žolelėmis, indelyje tiesiog parašyta „Levanda“, žodžio „maistas“ nėra, tai gal galite naudoti įprastą?

[Kingletas]

KingletasAčiū už tokį skanų patiekalą! Aš labai noriu pakartoti šį pyragą! labai labai!

[aprelinka]

aprelinka, Lenus, na, taigi mes neturime jokių kliūčių, tiesa?)) Patikėkit, tai padaryti labai lengva ir visai ne bėda, rašiau ilgiau nei aš

[Kingletas]

Kingletas, Vika! Aš nufotografuosiu savo levandą ir galėsite ją diagnozuoti valgomą ar ne, gerai?
sakyk man, ar sviesto kremas bus padengtas?
Na, man reikia išgyventi šį sviestinio kremo kursą .... Aš dar nieko negaliu padaryti. pyragaičiai nelabai dera šioje karštyje

Aš nufotografuosiu savo levandą ir galėsite ją diagnozuoti valgomą ar ne, gerai?

Lenus, na, aš jau rašiau aukščiau - nesu levandų žinovas, bet, žinoma, matau nuotrauką :)))

aliejaus kremas bus tinkamas padengti?

Žinoma, tai padarys, treniruokis į sveikatą :))

pyragaičiai nelabai eina per šį karštį

Taip, bet tušinukai niežti, jie neduoda poilsio, tiesa?

[Kingletas]

Kingletas, Vika, prakeikti žodžiai, ne ... tik skendėti .. bravo, bravo.

[Kingletas]

Kingletas, Vikulya, dar vienas nuostabus receptas !!! : girl_love: Įsivaizduoju, kaip tai skanu))

[kristina1]

kristina1, kirpočka, aciu merginos :)))
kirpočkaNatul, ar tai padarysi?

[Kingletas]

Kingletas, Vikulka, štai tu .... Aš neturiu tiesioginių žodžių ... Amatininkė-rankdarbininkė-herojė!
Labai gražu, fantastiška ir nepamirštama!
Ir vis dar negaliu prieiti prie raudono aksomo, kažkas tokio tinginio susikaupė ...
Ar galiu išbandyti jus apie kremą? Daugiau informacijos apie plakimą: pirmiausia išplakite šaltą grietinėlę iki minkštų smailių, o po to palaipsniui įpilkite miltelių ir sūrio? Aš rengiu ką nors su kremu amžiniems šokiams su tamburinu ir bijau pertraukti, bet į juos įpilti sūrio ... Tiesus bayus-bayus Ir jie ramiai išplakami į gerą kremą? Kiek laiko tai užtrunka? Planetinis maišytuvas, tiesa? Turiu senamadišką, trijų greičių ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, ačiū :)) Bet visa tai sugalvojau ne aš, tai yra Alekso ir Milanos receptas, aš tik šiek tiek sau supaprastinau, todėl nusprendžiau pasidalinti su jumis

Daugiau informacijos apie plakimą: pirmiausia išplakite šaltą grietinėlę iki minkštų smailių, o po to palaipsniui įpilkite miltelių ir sūrio?

Iš esmės taip, bet aš įdėjau miltelius ir vanilinį cukrų tiesiai į grietinėlę ir mušiau su jais, o po to šiek tiek įmaišiau sūrį.
Štai dar vienas nuoroda į aprašymą šio mūsų „Ksyusha“ pelės kremo paruošimas :)

Tiesus bayus-bayus Ar jie ramiai plaka į gerą kremą?

Ne, ne, nebijok, jie tikrai ramiai plaka į labai gerą kremą. Ir grietinėlę, manau, bent kartą gyvenime pertraukė visi, kurie su jomis susiduria. Ir aš vieną kartą nutraukiau, kai aš gaminau ledus, o ne pyragą, bet tai nėra svarbu - dabar tai mano patirtis ir daugiau niekada nepasikartojo, pah-pah-pah, bet aš nustojau bijoti grietinėlės
Jei tikrai bijote, tuomet galite tai žaisti saugiai: atskirai išplakite grietinėlę, kaip esate įpratę, ir sūrį su vanile ir milteliais - šiek tiek sumaišykite vidutiniu greičiu, tada viską sumaišykite mentele - tai taip gaminamas kremas su maskarpone, kurio negalima plakti, kad nesusluoksniuotų. Išsamią informaciją skaitykite čia čia
Šį kremą galite plakti ir kitaip: pirmiausia suplakite truputį sūrio su milteliais, o po to lėtai įpilkite grietinėlės. Šį metodą mačiau viename iš vaizdo įrašų, jis yra Parengiamosios klasės temoje (pirmame epizode , kur užduotis buvo Raudonasis aksomas čia) - žiūrėk, viskas ten labai paprasta :))

Kiek laiko tai užtrunka?

Lenusai, man sunku tiksliai atsakyti į šį klausimą, aš niekada nebuvau suplanavęs laiko Na, tikriausiai keturios minutės, o gal net mažiau - atrodo, kad jis visai neilgas. Svarbiausia, kad grietinėlė ir sūris būtų labai šalti. Jei atsimenu laiku ir yra laiko - aš taip pat dubenį su šluotele dedu į šaldytuvą maždaug penkiolikai minučių prieš plakant, bet pastaruoju metu - šis žingsnis yra kažkaip per vėlas, pamirštas, praleistas, bet visada laikausi gerai -atšaldytas kremas

Planetinis maišytuvas, tiesa?

Taip, aš turiu labai mylimą Boshiką.

Turiu senamadišką, trijų greičių ...

Patikėkite, kreminio sūrio kremui tai niekada nėra kritiška, plakti sau ramiai - viskas jums pavyks, pamatysite

Vika, aš jau keletą dienų žaviuosi tavo pyragu, man jo nepakanka))): girl_love: Taigi noriu bent apytiksliai pakartoti, bet vis tiek bijau putėsių ir pusiau putų pyragų. Vika, kaip šis konfektas elgiasi po šaldiklio? Galų gale, teoriškai, mes tik užšaldome konfitą, bet nėra grietinėlės ir sausainių, o konfliktas tarp jų neįvyks?

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Olga, labai ačiū, bet patikėkit, jūs visiškai neturite pagrindo bijoti: pirma, tai visiškai nėra putų pyragas, ir, antra, nėra ko bijoti putėsių pyrago, nes, mano nuomone, jie gamina dar lengviau visi kiti Na, tai mano subjektyvi nuomonė

Kaip šis konfektas elgiasi po šaldiklio?

Tai veda puikiai, štai dar vienas pyrago gabalas, kuris jau stovėjo ant stalo geriant arbatą:

Matai, viskas gerai :))) O ką jis darys?

Galų gale, teoriškai, mes tik užšaldome konfitą, bet nėra grietinėlės ir sausainių, ir tarp jų nebus jokio konflikto?

Kodėl jie turėtų konfliktuoti? Šį pyragą gaminau jau keturis kartus - ir kiekvieną kartą viskas jame gyvena kartu

[Kingletas]

Kingletas, Vikulya, ačiū už tokį išsamų atsakymą!

atskirai išplakite grietinėlę, kaip anksčiau, ir sūrį su vanile ir milteliais - šiek tiek maišykite atskirai vidutiniu greičiu, tada viską sumaišykite mentele

Taip, paprastai tai darau su kremu ir priedais, rankiniu būdu atsargiai įsikišu

Šį pyragą gaminau jau keturis kartus

Keturis kartus?! Ir viskas šeimai? Kai tik pradėjau įsitraukti į pyragus, aš tai jaučiu .... laikas jau pakeisti laisviausius džinsus ...

dar vienas pjūvis

Pjūvis yra nuostabus!

Natul, ar tai padarysi?

Vikul, aš noriu tai padaryti !!! Pjūvis viliojantis))) Tiesiog turiu tiek daug norų sąrašo)))) Ir dar neturiu levandos - jos nepirkau))) Aš užsirašiau, kaip aš tai padarysiu - aš aš tau pasakysiu)))