Timballo di tortellini

Kategorija: Šventinė virtuvė
Timballo di tortellini

Ingridientai

TORTELLA (apie 0,5 kg)
Tešla
kvietiniai miltai (turiu Makfa) 260 g
kiaušiniai 3 vnt (120 g)
Užpildymas
veršiena (jautiena) 35 g
kiauliena 35 g
vechina 80 g
sūris 75 g
sviesto 10 g
kiaušinis 1 kompiuteris
druska skonis
pipirai skonis
muskato riešutas
TIMBALO TORTELLINI
Tešlos apvalkalas
Kvietiniai miltai 600 g
sviesto 300 g
2 žiupsneliai druskos, kiaušinio trynys tepimui
Padažui
Pienas 1 l
Sviestas 100 g
Kvietiniai miltai 100 g
druska
pipirai skonis
muskato riešutas skonis
Timbalo įdarui
tortellini 500 g
poras 1 kompiuteris
švieži žirniai 200 g
prosciutto (aš tik turiu kumpio) 100 g
sūris 150 g
Alyvuogių aliejus kepimui

Gaminimo būdas

  • Labai šiurkščiu ir grubiu vertimu Timballo di tortellini reiškia pyragą su koldūnais. Tačiau geriau tortellini perpilti į tešlos puodą. Tortellini kilęs iš žodžio „tortas“. Tai maži „pyragaičiai“, kuriuos italai mums siūlo gaminti!
  • Tortellini
  • 1. Iš kietųjų kvietinių miltų ir kiaušinių užminkykite tešlą. Tešla neturi būti elastinga ir nelipni. Miltų ir kiaušinių santykis gali skirtis priklausomai nuo kiaušinių dydžio. Tešlą palikite mažiausiai 2 valandas, uždengtą maistine plėvele arba plastikiniame inde (tešla gali labai prilipti prie plėvelės).
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 2. Jautieną ir kiaulieną supjaustykite gabalėliais, kepkite svieste, kol išgaruos skystis. Mėsą, kumpį, sūrį, kiaušinį, prieskonius sumalkite maišytuve. Įdaras paruoštas.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 3. Patogu tešlą padalinti į 3-4 dalis, kad sluoksnis tiek neišdžiūtų. Likusią tešlą uždenkite maistine plėvele. Tešlą iškočiokite į 0,6 mm storio sluoksnį. Susukau rankomis, bet patogiau tai daryti su makaronų mašina. Iškirpkite sluoksnį į 4x4 cm kvadratus.
  • Timballo di tortellini
  • Įdėkite įdarą į kiekvieno kvadrato vidurį. Sulenkite kvadratą per pusę, kad gautumėte trikampį, ir užfiksuokite kraštus.
  • Timballo di tortellini
  • Tada sulenkite trikampio viršų 90 ° ir sujunkite kitus 2 kampus. Patogu tai padaryti apsivyniojus tortellini aplink pirštą (man buvo patogu - aplink mažąjį pirštą). Tešlos kočiojimo metu nenaudokite daug miltų, tešla turi išlikti elastinga. Jei tešlos formavimo pabaigoje tešla pradeda šiek tiek džiūti, tešlos kraštus galite patepti trupučiu vandens. Neįmanoma apakinti sausos tešlos. Pagamintus tortelinius galima užšaldyti uždėjus ant lentos taip, kad jie neliestų vienas kito, ir uždengti maistine plėvele. Paprastai tortellini verdama mėsos sultinyje ir gali būti patiekiama su juo. Bet šiame recepte jis bus kitoks.
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Dėl timbalo tortellini
  • 1. Sumaišykite miltus, suminkštintą sviestą ir druską.
  • 2. Įpilkite šalto vandens, suminkykite tešlą ir laikykite šaldytuve mažiausiai valandą.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 3. Šiuo metu paruoškite padažą ir įdarą. Padažui keptuvėje reikia sumaišyti aliejų su miltais, nedidelėmis porcijomis įpilti karšto pieno ir virti ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės. Pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 4. Pakepinkite porus ant silpnos ugnies (10–15 min.), Supjaustykite žiedais, suberkite šaldytus žirnelius ir kepkite, kol suminkštės. Įpilkite tortellini į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 1-2 minutes. Įdėkite į keptuvę su žirneliais ir svogūnais. Ten pridėkite smulkintą kumpį. Lengvai apkepkite.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 5. Tešlą iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Norėdamas iškepti „timbalo tortellini“, naudojau suskaidytą torto formą, kurios skersmuo 17,3 cm, o aukštis - 13 cm. „Timballo“ nupjaukite dangtį. Kepiau toje pačioje formoje, kad kraštai netekėtų. O pats timballas - po viršelio. Norėdami papuošti dangtį, galite iškirpti žvaigždutes, sutepti dangtį tryniu ir pabarstyti sėmenų sėklomis. Kepkite iki 170 ° C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • 6. Iškirpkite apskritimą dugnui, iškočiokite sluoksnį tešlos lukšto šone, nupjaukite likučius, kad kraštas būtų storas ir netrūkinėtų. Įdėkite formą, išklotą pergamentiniu popieriumi ir išteptą augaliniu aliejumi.
  • Timballo di tortellini
  • 7. Supilkite 1 šaukštą į formos dugną. l. Parmezano sūrį, užpilkite padažo sluoksniu, užpilkite tortellini su svogūnais, žirneliais ir kumpiu. Pakeiskite sluoksnį į viršų. Pabaigoje, po tortelinio sluoksnio, užpilkite padažą ir pabarstykite parmezanu. Kepkite iki 170 ° C įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių. Po 20 minučių po kepimo viršų uždengiau folija, kad nebūtų per tamsu.
  • Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini Timballo di tortellini
  • 8. Nuimkite atvėsintą TIMBALO iš formos.
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Timballo di tortellini
  • Mano nuostabai, tortellini visiškai nesulipo, sūris tiesiog ištirpo ir pasirodė, kad jie buvo gausiai sutepti padažu. Padažas yra gana monotoniškas, tikriausiai norint pabrėžti tortellini skonį. Tačiau šiam patiekalui galite naudoti mėgstamą padažą.

Laikas pasiruošti:

tortellini - 3,5 val., timbalo - 2 val

Gaminimo programa:

orkaitė, viryklė

Nacionalinė virtuvė

italų kalba

Pastaba

Receptas paimtas iš svetainės 🔗,
tortellini - toje pačioje vietoje - 🔗
Jei kada nors išdrįsite pagaminti tortellini, sukaupkite daug laisvo laiko ir angeliškos kantrybės! Jūsų pastangos bus skaniai apdovanotos! Patiekalo autorius sako, kad timbalo tortellini galima paruošti iš anksto ir tinkamu laiku pašildyti!

MariS
Tai mane nustebino Saša! Koldūnų pyragas - klasė! Papuošalų darbas, bravo!
MariV
Apsvaiginta!
Kras-Vlas
Saša - kantrus angelas auksinėmis rankomis !!!
Labai gražu, turbūt labai skanu!
Tvist
Sašatai tiek kantrybės reikia norint sukurti tokį stebuklą! Nusiimsiu skrybėlę!
Džiaugsmas
Labai gražus ir apetiškas, bet tiek daug darbo ... Įsivaizduoju, kokie namų šeimininkai buvo patenkinti tokiu yummy
Tasha
Elegantiškas patiekalas! Galite nustebinti, tai tikrai
Sasha, pasakyk man, koks yra timbalo tortellini skonis?
Pulisyanas
Mielos ponios, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Nataša! Ačiū, kad įvertinai šį patiekalą !!! Ilgą laiką negalėjau apsispręsti gaminti. Maniau, kad iškepus viskas virs tešlos gumulėliu, bet tortelinka liko nepakitusi! Patiekalas skanus, tik mano vyrui nepatiko padažas. Jei kas nors nuspręs dėl šio patiekalo, manau, kad bus galima pasiimti jau paruoštą tokios pat konsistencijos kreminį padažą. Ir vėl sutaupykite laiko!
Pulisyanas
Citata: Tasha

Elegantiškas patiekalas! Galite nustebinti, tai tikrai
Sasha, pasakyk man, koks yra timbalo tortellini skonis?
Nataša, siena pasirodo kaip smėlio pyragas. Į jį įpyliau druskos (autorius jos neturėjo). Dėl padažo siena yra gana minkšta
SanechkaA
tai taip gražu! Manau, kad nerealiai skanu!
Pulisyanas
Dėkoju, Sanechka! Taip, torteliniai vis dar skiriasi nuo koldūnų! Visada norisi išbandyti ką nors neįprasto, tačiau po tiek dienų šventės ir apgaulės atėjo laikas grįžti prie įprasto meniu!
Šahzoda
Pulisyanas
Šahzoda,

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas