Karštai rūkyta skumbrė mikrobangų krosnelėje arba konvekcinėje krosnyje

[Yarik]

Yarik, ačiū už skanų nuotraukų reportažą, džiaugiuosi, kad jums patiko žuvis. Ir aš šią žuvį gaminu dažniau žiemą, kai parduodama skumbrė yra daugiau ar mažiau šviežia. O vasarą pasižiūri į šaldytą šaldytą žuvį ir dingsta noras ją nusipirkti.
Ir jei jūs ruošiate jūros ešerius, tada pridėkite 10 minučių rūkymui.

[Olima]

Olima, Olya, Aš atsižvelgsiu į laiką, ačiū. Kai ėjau žuvies, taip pat nelabai tikėjausi sėkmės))), bet man pasisekė, gavau visiškai padoriai atrodančią šaldytą žuvį.

[Olima]

Olima, Olya, ačiū už receptą !!! Aš „rūkiau“ vaivorykštinį upėtakį tokiu makaronu (žuvis po 300 g). Marinatas padarė šį neįprastai skanų su arbata, bet vieną valg. l. druską pakeitė rūkyta. Laikas pailgėjo 20 minučių.

[Olima]

Olima, Olya, šaunu turi pabandyti!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, būtinai pabandyk virti. Aš taip pat „rūkiau“ skumbrę, bet ji man riebi ir kvepia žuvų taukais; O upėtakis pasirodė tiesiog bomba, dabar mikrobangų krosnelėje turiu dar vieną „rūkyto“ partiją. Paruošta valgyti kiekvieną dieną.

[GuGu]

GuGu, AUKŠTAI BANDYK! Nataša, ar reikia skystų dūmų?

Kažkas daug skysčio iš jo išėjo, kai aš jį ištraukiau ir įdėjau į žuvies patiekalą. Viską supyliau ir supyliau prieš vyniodama į popierių. Akivaizdu, kad žuvis buvo nupirkta nesėkmingai, sušaldyta chtoli. Aš dariau viską pagal receptą ir druską bei paruošimo ekspozicijos laiką (virti orkaitėje 100 * su konvekcija) 40 +20. Gal veltui įjungiau jį nuo pat kepimo pradžios, tuo metu temperatūra buvo per aukšta. Temperatūros nematavau pačioje orkaitėje, tingėjau gauti termometrą iš viršutinės šarnyrinės lentynos. Pjaunant jis nepasirodė lygių gabalų, subyrėjo po peiliu. Man patiko skonis, druska tiko, bet lėkštėje atrodė negražiai. Kitą kartą sutrumpinsiu virimo laiką: 30 + 10 ir be konvekcijos pažiūrėsiu, kas bus. Marinatas buvo ant arbatos (3 pakeliai 1 litrui vandens) su skystais dūmais.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, apsieinu be skystų dūmų, bet įdedu rūkytos druskos.

Mergaitės, bet kaip suprasti, kad skumbrė yra paruošta, jei orkaitė yra paprasta, be konvekcijos

[Nataša]

Mergaitės, bet kaip suprasti, kad skumbrė yra paruošta, jei orkaitė yra paprasta, be konvekcijos

Nataša, pradurkite mezgimo adata. Jei jis praeina visiškai lengvai ir sausas, tada jis yra paruoštas. Tiesiog stebėkite pasirengimą, žuvis gali būti lengvai pereksponuota.

Ji nėra sausa, ji riebi, Tanja!



Į šaltį. Tikriausiai reikia nevalyti karštai, o beveik atvėsus?

Drąsus - taip! Bet nėra žalios mėsos likučių, žalio skysčio
Tai panašu į bet kurį gaminį, indą, patikrinkite mezgimo adata. Varškės troškinyje juk adata taip pat išeina šlapia, tačiau žalia žalia varškė po jos neišsitempia

Taip, po orkaitės žuvis turėtų „pasiekti, subręsti“, o skonio procesai vis dar karšti. Atvėsusią žuvį pašaliname šaltyje.

[Olima]

Olima, Olenka, ačiū, tai taip skaniai ...
Aš rekomenduoju visiems (žinoma, tik kvapas bute)