Varškės sūris („Multicooker“ prekės ženklas 37502)

Kategorija: Mielinė duona
Varškės sūris („Multicooker“ prekės ženklas 37502)

Ingridientai

Raugas
Pienas 1 litras

Gaminimo būdas

  • Į „Jogurto“ programą (nevirinant) laiku įdėkite varškės raugą pagal instrukcijas, skirtas raugui („Lactina“ 8–11 valandų). Kai susidaro krešulys, įjunkite „Troškinimo“ režimą ir palikite jį, kol išsiskirs išrūgos ir susidarys tankus krešulys (man užtruko šiek tiek daugiau nei valandą). Įkaitintą krešulį supilkite į tankų audinį (marlę), pakabinkite. Kai išrūgų nebeliks, perkelkite jas į lėkštę-dubenį-indą laikyti ir padėkite į šaldytuvą. Skanus!
  • Galutinė produkcija yra apie 300 gramų neriebaus naminio varškės. Už kainą pasirodo neblogai, beveik kaip „parduotuvėje“. Turėtumėte pabandyti pagaminti iš 6% pieno arba į įprastą pieną įdėti 20% grietinėlės.


Lozja
Maša, puiki varškė! Ir išėjimas yra puikus. Iš naminio natūralaus fermentavimo būdu gaunama apie 400–450 g varškės už 3 litrus pieno. O štai iš litro 300 g.Turėsiu pasigaminti pats, dar neišbandžiau iš raugų, nors vienas guli šaldiklyje ant varškės, aš taip pat išbandžiau ir pamiršau.
MariV
Vyrasir aš noriu tos pačios varškės!
SchuMakher
Ar norite kurti ar įsigyti pradinių kultūrų?
MariV
Citata: ShuMakher

Ar norite kurti ar įsigyti pradinių kultūrų?
Parašyk geriausia, kur pirkai raugą - ant Shabolovkos? Tada rasiu!
SchuMakher
Taip, Shabolovka, 20 m
Lozja
Klausimas - kokia yra šio animacinio filmo temperatūra pirmąją valandą ant merdėjimo? Bandau išsiaiškinti, ar mano animaciniame filme mygtukas „Šildymas“ tinka šiam atvejui? Paprastai aš naudoju varškę kaitinti. Bet aš taip pat turiu sielvarto, gal skirtinguose animaciniuose filmuose jis tiesiog kitoks?
Gegužė @
Maša, ar bandei jogurtą iš tos pačios raugo kultūros partijos? Ar tu gali jį iš naujo fermentuoti, ar nežinai?
MariV
Citata: ShuMakher

Taip, Shabolovka, 20 m
Oho, aš stabdis! Aš turiu iš instituto „Tonus“ - žmogau, tu esi genijus! Dabar gaminsiu varškę tokiu būdu!
Lozja
Citata: gegužė @

Maša, ar bandei jogurtą iš tos pačios raugo kultūros partijos? Ar tu gali jį iš naujo fermentuoti, ar nežinai?

Aš nesu Maša, bet atsakysiu. Bet kurį jogurtą galima fermentuoti iš naujo. Laktinas turi gerą jogurtą, subtilus jo skonis nėra rūgštus. Jūs negalite per daug fermentuoti tik Bifidobacteria (kai kurie gamintojai turi tokią fermentaciją).
Gegužė @
Oksana, ačiū už atsakymą!
SchuMakher
Citata: gegužė @

Maša, ar bandei jogurtą iš tos pačios raugo kultūros partijos? Ar tu gali jį iš naujo fermentuoti, ar nežinai?

Bet koks raugas atlaiko 2–3 posūkius, tada stiprumas susilpnėja, o produktas pasirodo „skystesnis“
SchuMakher
Citata: Lozja

Klausimas - kokia yra šio animacinio filmo temperatūra pirmąją valandą ant merdėjimo? Bandau išsiaiškinti, ar mano animaciniame filme mygtukas „Šildymas“ tinka šiam atvejui? Paprastai aš naudoju varškę kaitinti. Bet aš taip pat turiu sielvarto, gal skirtinguose animaciniuose filmuose jis tiesiog kitoks?

70C visas 6 valandas, bet labai lėtai sušyla. Valandą krešulio vidurys buvo šiek tiek šiltas. Tai reikėjo matuoti termometru, iš zhezh buldozerio, nesupratau
Lozja
Citata: ShuMakher

70C visas 6 valandas, bet labai lėtai sušyla. Valandą krešulio vidurys buvo šiek tiek šiltas. Reikėjo matuoti termometru, iš buldozerio, nesupratau

Dėkoju! Taigi, pabandykime „Vexation“.
Ikra
Citata: ShuMakher

Ar norite kurti ar įsigyti pradinių kultūrų?
Mešra, ar šie raugai toli nuo tavęs?
SchuMakher
Ikra Ir sho pirkti?
Omela
Citata: ShuMakher

Taip, Shabolovka, 20 m
Žmogau, Chotas ten nerado vaistinės. 🔗
SchuMakher
Maskva, m. Shabolovskaya, vaistinė „Toker IP“, Shabolovka gatvė, 20 8-495-959-99-73
Ksyushk @ -Plushk @
Maša, kieta varškė.
Visą savaitę bandžiau pritaikyti „Brand“ jogurto gamintoją varškei, kad galėčiau iš karto gaminti mašinoje iš didelio pieno kiekio.Bet mes tikriausiai taip pat turime susijaudinti animaciniame filme. Tokma man 37501 m. Merdėjimas taip neveikia.
Omela
Citata: ShuMakher

Maskva, m. Shabolovskaya, vaistinė „Toker IP“, Shabolovka gatvė, 20 8-495-959-99-73
SchuMakher
Citata: Ksyushk @ -Plushk @

Bet mes tikriausiai taip pat turime susijaudinti animaciniame filme. Tokma man 37501 m. Merdėjimas taip neveikia.

užsidėjai ir stebi, kaip jis susisuka, atlenki atgal. Neužverda ... Ką išeitų iš granuliuoto, reikia intensyviau kaitinti, gal net ant „Krupa-express“
Ksyushk @ -Plushk @
Ne, režimais viskas skiriasi. Aš režimų lentelę iš „multi“ tyrinėjau daugiau nei savaitę. Nenoriu perkaisti, kad būtų sausa ir nenorėčiau per daug oksiduotis. Na, jūs turite eksperimentuoti, žodžiu.
Lozja
Citata: Ksyushk @ -Plushk @

Ne, režimais viskas skiriasi. Aš režimų lentelę iš „multi“ tyrinėjau daugiau nei savaitę. Nenoriu perkaisti, kad būtų sausa ir nenorėčiau per daug oksiduotis. Na, jūs turite eksperimentuoti, žodžiu.

Įjungę šildymą, pabandykite (kuris yra mygtukas, o ne programa). Aš jį naudojau kaitindamas „Dax 60“ (kaip jūsų prekės ženklo analogas?) Jei jums reikia žemesnės temperatūros, tiesiog neuždarykite dangtelio.
Ikra
Citata: ShuMakher

Ikra Ir sho pirkti?
Tik jei einate pro šalį kelyje, o yra laisvų pinigų))))) Noriu pabandyti. Pirkite iškart, jei galite.
SchuMakher
Aš turiu, aš atnešiu rytoj ... jei lietus
Ikra
Bus paskata laukti! Ačiū!
Oca
Hmm, iš tikrųjų varškė yra beveik 5 kartus brangesnė už pieną, tai yra, 1 kg multivarkinės varškės, pagamintos iš 3-4 litrų pieno, plius elektra ... Aš imu! Tik 2 klausimai: ar galima gauti varškės iš daug kartų paruošto jogurto (ne visada šviežio) ir ką daryti su „gamybos likučiais“?
SchuMakher
Citata: Oca

Tik 2 klausimai: ar galima gauti varškės iš daug kartų paruošto jogurto (ne visada šviežio) ir ką daryti su „gamybos likučiais“?

paaiškės, apie likučius - duonoje ar blynams net specialiai perku išrūgų
Oca
Aš pranešu. Vakar sužinojau, kad 2 litrai pieno, nupirkto jogurtui, tapo rūgštūs ... Aš turiu 37501 modelį. Pieną 2 valandoms uždėjau ant rankinio + 40C, kažkas nulupo, tada 1 valandai padėjau + 60C - jis stratifikuotas dar daugiau. Perkošiama per sietą: iš 2 litrų 750g skysčio likusi dalis priminė tirštą jogurtą su varške. Jo skonis yra rūgštus. Aš įdėjau storą atgal į animacinį filmą, įdėjau Pieno košę 30 minučių. Jis šiek tiek užvirė ir susidarė kieti gabalėliai. Atskirtas nuo kito pusės litro išrūgų. Kai pagaliau viskas buvo stiklinė ir sietelyje liko tik varškė (tanki ir grūdėta, sulaužyta šaukštu), jos masė buvo 335 gramai. Nepakanka, bet nėra rūgštus. Kitą kartą aš su kažkuo fermentuosiu, kad produkto derlius būtų didesnis.
SchuMakher
Jis pasirodė rūgštus, nes yra pieno rūgšties bakterijų, o varškės, bifido ir lakto rauge - neišeina rūgštus
Oca
Citata: ShuMakher

paaiškės, apie likučius - duonoje ar blynuose net specialiai perku išrūgų
Užvirus, jis nėra rūgštus, aš tokį pieną paprastai dedu ant blynų ar pyrago, bet čia du maišai vienu metu yra daug ... na, eisiu pradėti tešlos ir šauti blyno - išmesti išrūgų O vakarui paruošiamas maišelis su normaliu pienu, jį fermentuosiu su jogurtu ir pažiūrėsiu, kas bus.
PS 37501-ajame modelyje šildymo režimas matuojamas kaip + 75C

P. P. S. Blynai pasirodė super!
Gegužė @
Vapsva, ar galite turėti išrūgų blynų receptą? Kartą bandžiau, ir jie man pasirodė rūgštūs.
Oca
Gegužė @, paėmė receptą iš mūsų forumo Kreminiai blynai su išrūgomis... Aš tiesiog nieko negaminau ir įdėjau 6 šaukštus cukraus, mėgstu saldžius blynus. Iškepta daugiau nei 60 vienetų.

Kažkas atsitiko su varške ant jogurto: ne jogurtu, ne grietine, ne kažkuo panašiu skoniu ir konsistencija
Gegužė @
Oca, dėkoju!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas