Greita kviečių-rugių duona ant fermentuoto kepto pieno

Greita kviečių-rugių duona ant fermentuoto kepto pieno

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Nulupti ruginiai miltai	200 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	250 g
Sausas salyklas	15 g
Verdantis vanduo salyklo virimui	35 g
Ryazhenka yra senas (guli šaldytuve)	300 g
Vidutinai malta jūros druska	2 šaukšteliai
Greitai veikiančios sausos mielės	8 g
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l

Gaminimo būdas

• Užvirkite salyklą su verdančiu vandeniu, padėkite jį atvėsti. Fermentuotą keptą pieną iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros, nes orkaitė veiks greituoju režimu (nėra laiko „išlyginti“), atvėsusiam iki 40–35 gr. Sumaišykite su salyklu su fermentuotu keptu pienu, ten įberkite druskos. Supilkite mieles iki dugno, persijokite miltus į C / P dubenį, supilkite sumaišytą skystį, aliejų. Aš pridedu linų sėmenų, garstyčių, tada kukurūzų - kiekvienas prideda šiek tiek skonio niuanso gatavai duonai. „Panasonic“ režimas yra 02 (greitas), ašmenys yra įprasti. Aš nededu cukraus!

Indas yra skirtas

780 g

Laikas pasiruošti:

15 min + 2 valandos

Gaminimo programa:

Greitas režimas 02

Nacionalinė virtuvė

vis dėlto tikriausiai rusas

Pastaba

Ji kepė duoną „iš to, kas buvo“, vadovaudamasi iš mūsų forumo gautomis idėjomis. Netikėtai bet kokiam patiekalui gavome beveik tobulą pilką duoną, kurios skonis nepanašus į jokią kitą duoną (fermentuotas keptas pienas suteikia riešutų natų, elastingą trupinį, nuostabų kvapą, naudojamo sviesto rūšis keičia skonį) ir, kas kartais yra svarbu, - greitas virimas!
Kepimas jau buvo pakartotas, dabar fermentinis keptas pienas specialiai perkamas ir „ginamas“ šaldytuve dėl šio recepto. Jei fermentuotas keptas pienas yra labai tirštas, verdant salyklą vandens kiekį padidinu iki 40 g. Į užvirintą salyklą įpyliau šaukštą kalendros - taip pat skanu, kitą kartą bandysiu su kmynais. Kartą pamiršau sviestą - duona taip pat pasirodė nuostabi.

Užsirašyti !!! Iš tiesų, fermentuotas keptas pienas suteiks nuostabų aromatą! O tai, kad duona greita, labai praverčia įtemptomis darbo dienomis !!!

Dėkojame, kad pastebėjote! Pabandyk tai! Duona yra labai ryškaus skonio, nepaisant trumpo fermentacijos laiko!

Labai įdomus receptas! Norėjau iškepti tokią duoną. Nunešiu į žymes.

Puiku, kad yra dar vienas greito duonos receptas! Ir net taip apetiška pažvelgti! mielas! skirtukas

[Lena]

Lena, o jei ne duonos virimo aparate?
Kaip ir kiek paskirstyti?

[lenok001]

lenok001, recepte yra daugiau kvietinių miltų nei ruginių miltų, o tai reiškia, kad ir pavadinimas, ir skyrius parinkti neteisingai

[lenok001]

lenok001, recepte yra daugiau kvietinių miltų nei ruginių miltų, o tai reiškia, kad ir pavadinimas, ir skyrius parinkti neteisingai

... Teisingai, tikriausiai, tebūnie šiame skyriuje, svarbiausia, kad duona būtų gera ir visada pasirodytų. Remdamasis ja, išgryninau dar vieną duoną, išimu su atskiru receptu, nes ji pasirodė labai neįprasta

[Lena]

Lena, o jei ne duonos virimo aparate?
Kaip ir kiek paskirstyti?

Šios duonos neišbandžiau be duonos virimo aparato - čia, forume, yra daugybė nuostabių eksperimentų su orkaite receptų.

Leisiu sau įsipjauti. Glaustymas trunka tiek pat laiko, kiek įprasta - vieną valandą, tačiau man atrodė, kad dėl šio recepto gaunasi griežta tešla ir mielių gali būti mažiau, tačiau tai tik mano nuomonė. Ir labai gerai pasirodo paprastoje orkaitėje.

Leisiu sau įsipjauti. Glaustymas trunka tiek pat laiko, kiek įprasta - vieną valandą, tačiau man atrodė, kad dėl šio recepto gaunasi griežta tešla ir mielių gali būti mažiau, tačiau tai tik mano nuomonė. Ir labai gerai pasirodo paprastoje orkaitėje.

Mielės sausame recepte yra 8 gramai, tai yra apie 2 šaukšteliai. 450 gramų miltų + salyklo, įskaitant beveik 50% ruginių miltų, galima laikyti gana pakankamu, ruginiai miltai yra sunkūs. O greitai duonai, pagal pagreitintą programą, visada reikia šiek tiek didesnio mielių kiekio.

Orkaitėje tokia duona taip pat pasirodys puiki. Aš tikrinimą tikrinu ne laiku, o padvigubindamas tešlos gabalėlį - ir pats laikas tešlą pasakys, tik jis žino, kada ji pakils

Mielės sausame recepte yra 8 gramai, tai yra apie 2 šaukšteliai. 450 gramų miltų + salyklo, įskaitant beveik 50% ruginių miltų, galima laikyti gana pakankamu, ruginiai miltai yra sunkūs. O greitai duonai, pagal pagreitintą programą, visada reikia šiek tiek didesnio mielių kiekio.

Orkaitėje tokia duona taip pat pasirodys puiki. Aš tikrinimą tikrinu ne laiku, o padvigubindamas tešlos gabalėlį - ir pats laikas tešlą pasakys, tik jis žino, kada ji pakils

Tanja! Ačiū už komentarą! Ir už nuolatinį dėmesį kepėjams pradedantiesiems!