Kepimas orkaitėje (klausimai ir atsakymai, apžvalgos, keitimasis patirtimi)

Mums tikrai reikia patyrusių virėjų ir kepėjų patarimų!

Visada mėgau picą ir nusipirkusi duonos virimo aparatą pradėjau ja lepintis (pica). Tešla pagal 255-osios receptą pasirodo puošni, jai priekaištų nėra. Bet! Iškepus picos kraštai nepasirodo tokie auksiniai, subtilios plutos, kaip picerijoje. Jie yra balti ir minkšti.

Gal ne taip ruošiu bazę? O gal nesilaikau kepimo režimo?

Paprastai tešlą iškočioju, sutepu pomidorų pasta, trupučiu itališkų žolelių, mocarela, kumpiu, grybais, alyvuogėmis ...

Turiu elektrinę orkaitę su konvekcija. Aš kepu ant apatinio šildymo režimo su konvekcija 180 gr. Kepimo laikas 15 min.

Pasakyk man, ar įmanoma pasiekti auksinę traškią plutelę aplink picos kraštus, ar namuose to nebus?
Gaila kažkaip užsisakyti picos pristatymą, jei namuose turite duonos aparatą.

Kosha, aš nesu toks patyręs kepėjas, bet manau, kad verta pabandyti arba pakelti temperatūrą, arba šiek tiek ilgiau palaikyti orkaitėje.
Aš du kepiau vakar 150 laipsnių temperatūroje. skirtumas buvo tas, kad pirmasis buvo orkaitėje ilgiau ir tapo traškus, o antrą aš ištraukiau anksčiau ir jis buvo minkštas ir švelnus (nors kraštai buvo iškepti ir auksiniai).

Aš gaminu picą 200 laipsnių temperatūroje. Aš turiu mikrobangų krosnelę su konvekcija, bet aš įjungiu grilį likus 5 minutėms iki pabaigos.
Ką galiu patarti - jei picos kraštai paprastai yra tik minkšti, tai likus bent 5 minutėms iki pabaigos, padidinkite temperatūrą. galite net 220.
Jei pluta yra traški, bet tiesiog nėra labai apetiška, tuomet kraštus galite patepti kuo nors - arba kiaušiniu, arba tiesiog vandeniu. Išbandykite įvairius būdus.
ir vis dėlto - pats to nedarau, bet mačiau gerą būdą - Kai kurie žmonės pirmiausia išdėliojo formą su tešla. Užmigti su sausomis pupelėmis ir kepti 3-5 minutes. Taip yra todėl, kad tada būtų išsaugotas picos formos įdubimas (o kartu ir kraštai šiek tiek iškeps).

Gera diena!

Aš turiu dujinę orkaitę, be varpų ir švilpukų, tai yra, jūs galite nustatyti tik temperatūrą ir vis tiek turėti groteles, bet aš niekada nenaudojau. Instrukcijose sakoma, kad jei yra problemų, tuomet turite pabandyti pertvarkyti kepimo skardą aukščiau - rezultatas = 0. Aš bandžiau įdėti vandens - tas pats. Gal pabandykite sureguliuoti groteles?

Kažkaip kepiau ploną biskvitą, todėl jis apskritai buvo apdegęs 3/4 iš apačios, bet viršus vis tiek nebuvo iškepęs. Žiūrėjau internete, bet tikrai nieko neradau.

Gal kas susidūrė? Kitu atveju labai noriu normalių pyragų, noriu išbandyti Čučelkinus, bet bijau sugadinti

Pas savo dachą turiu įprastą dujinę orkaitę. Kad nedegtų dugnas, tikrai stengiuosi jį pakelti aukščiau. Jei jis vis dar dega, sumažinkite temperatūrą. Nors viršus iškepęs, jis nenurausta. Aš paruduoju grotelėmis, įjungdamas pažodžiui 3-4 minutes. (būkite atsargūs su grotelėmis, jis akimirksniu paraus). Taip pat svarbu, ant ko kepi. Komplekte turėjau dvi kepimo skardas. Juoda tepalams ir pilka aliuminė kepimui. Aš bandžiau orkaitę ant juodos spalvos, ant jos viskas dega, ant pilkos ji yra puiki. Buvo ir charlotte kepimo patirtis. Jis dega plonoje tefloninėje talpykloje, bet ne stiklinėje.

[Bū bū]

Bū būAčiū, pabandysiu naudotis grotelėmis.

Ir pajėgumų sąskaita išbandžiau viską: kepimo skardą riebalams, teflonines formas ir stiklą. Gal tiesiog paskambinti meistrui?

Kažkada turėjau tokią nuostabią orkaitę. Aš padėjau orkaitės dugną ugniai atspariomis plytomis. Tai radikaliai pakeitė jo savybes. Apačia nustojo degti, o viršus paraudo ir iškepė tolygiai

Kažkada turėjau tokią nuostabią orkaitę. Aš padėjau orkaitės dugną ugniai atspariomis plytomis. Tai radikaliai pakeitė jo savybes. Apačia nustojo degti, o viršus paraudo ir iškepė tolygiai

Ekstremalu, bet ko negalima padaryti dėl pyragų ...

Ar ugniai atsparios yra ypatingos? Ar galite tiesiog pasiimti, pavyzdžiui, raudonus?

Manau, kad galite pasiimti bet kurį. Mes nestatome namo

Ramybė jums, kepėjams!
savo namuose taip pat turime dujinę kepsninę, taip pat yra nepakankamo šildymo problema
mes apie tai pagalvojome ir sutarėme dėl nuomonės, kad šiluma paliekama dėl blogos šilumos izoliacijos ir nesukuriama reikiama temperatūra
taigi mano žmona rado išeitį
ji pasuka vieną kepimo skardą ir padeda ją tiesiai po grotelėmis
žinoma, vieta orkaitėje tampa mažesnė, tačiau kepimas gaunamas
skrudinta
KO NORI!
ir vištiena ant dujinių grotelių yra puiki, bet riebi
išsisklaido į visas puses ir tada nuplauna purvą
taigi prieš paleidžiant kepsninę, orkaitę išklojame folija ir po
ant grotelių pakeičiame kepimo skardą ir keptuvę, kad riebalai natūraliai lašėtų, kad vištiena nesiliestų sukdamasi, bet kuo arčiau ir viskas puiku

Manau, kad galite pasiimti bet kurį. Mes nestatome namo

Tiesą sakant, raudonos ir ugnies plytos yra skirtingi dalykai.

O kas jis šiaurės elnių ugniai atsparios plytos ???

Tai gali būti paprasta. Aš padariau kitaip.
1. Įdėkite plyteles į kepimo skardą (kietą). Ir jis pakilo vienu lygiu aukščiau, skaičiuojant nuo dugno. Poveikis yra nedelsiant, bet lapas bus sunkus.
2. Krosnies gale yra ventiliacijos anga. Įprastose krosnyse jo plotą galima pakeisti, bet ne paprastose. Tai labai priklauso nuo to, trauka yra kitokia, skirtumas t viršuje-apačioje keičiasi. Užduotis yra padaryti skylės plotą reguliuojamą.

Mėginiui iš skylės padariau įdėklą iš plono aliuminio, o plotą pakeičiau sulenkdama įdėklo plokšteles. Plotas turi būti sumažintas, jis pagamintas su dideliu marža. Poveikis yra mažesnis nei 1 punkte, bet aš neeksperimentavau daug.

Skubu pranešti:

Dėl paprastumo pasinaudojau šešėlių patarimais apie apverstą kepimo skardą. Bandymas vyko su „romo moterimi (žiemos rūmais)“ iš Celestinos. Šis metodas praėjo su kaupu. Tiesa, truputį pereksponavau pyragą, bet jis gerai iškepė, o viršus ir jie yra beveik tos pačios spalvos.

Jei įmanoma, kitą savaitgalį išbandysiu orkaitę su pyragais.

Štai moteris (nors tik apačia):

Jei manęs tema ne visai gerai, paprašykite manęs nusiųsti tinkamu adresu

Kadangi mielinės tešlos tiek daug nekepiau orkaitėje, nespėjau „pagauti už uodegos“ jokių orkaitės („Bosch“ dujinės viryklės) savybių.

Ir mano klausimas toks. Kepiau pyragus kelis kartus, Dniepras bandeles porą kartų. Aš visada gaunu labai kietą, storą dugno plutą. Prašau patarti, kaip išspręsti šią problemą?

[Rina72]

Rina72, Aš taip pat turiu tokią problemą, o esmė čia, man atrodo, yra ne bandyme, o orkaitėje. Produktų viršus apskrunda, o dugnas visiškai iškepa. Aš tai išsprendžiu taip - ant apatinės orkaitės pakopos uždėjau dar vieną storą seną kepimo skardą. Kai kuriais atvejais į jį pilu vandenį.

mano orkaitė yra labai paprasta - ir dugnas taip pat dažnai buvo atšiaurus, ir net sena storų sienų keptuvė ant apatinės orkaitės pakopos manęs neišgelbėjo. Ką aš darau - jei yra duonos - tada į šią keptuvę pilu vandenį iš žemesnės pakopos, kuri niekada nėra pašalinama. Jei tai pyragai ar bandelės, tai aš juos arba kepu silikoninėje keptuvėje, arba dedu silikoninį kilimėlį ant kepimo skardos. Naudojant silikoną, dugnas visiškai nedega. Taip pat pastebėjau, kad tefloninėje kepimo skardoje (dar vadinamoje plona) dugnas gali būti griežtas, bet jei kepimui imsite seną ketaus keptuvę, tada ne.

Jei manęs tema ne visai gerai, paprašykite manęs nusiųsti tinkamu adresu

Kadangi mielinės tešlos ne tiek kepiau orkaitėje, tai nespėjau „pagauti už uodegos“ jokių orkaitės savybių („Bosch“ dujinė viryklė).

Ir mano klausimas toks. Kepiau pyragus kelis kartus, Dniepras bandeles porą kartų.Aš visada gaunu labai kietą, storą dugno plutą. Prašau patarti, kaip išspręsti šią problemą?

Mano orkaitėje taip pat blogas temperamentas. Ant paties orkaitės dugno uždėjau seną kepimo skardą ir į ją įpyliau keletą rupios akmens druskos pakuočių, ir ji visada stovi. Ant druskos dedu dubenį su vandeniu, jo pakanka 10-15 minučių iškepti. Taigi raminu orkaitę. O brangi viryklė yra „Ariston“.

Bet druska sugeria drėgmę. Ar turite problemų dėl per didelio produktų sausumo? išskyrus tai, kad dubuo su vandeniu ...

Bet druska sugeria drėgmę. Ar turite problemų dėl per didelio produktų sausumo? išskyrus tai, kad dubuo su vandeniu ...

Gana teisus! Ir druska tampa karšta, ji niekada nėra drėgna! Ir produktai neišsausėja.

Prisitaikiau, kai matau, kad dugnas rudas, įjungiu grotelę, kad viršus paruduotų. Taigi, jei turite, naudokitės.

Prisitaikiau, kai matau, kad dugnas rudas, įjungiu grotelę, kad viršus paruduotų. Taigi, jei turite, naudokitės.

Kepsninė tikrai padeda į mano orkaitę patekti raudonų produktų, neleidžianti degti dugnui. Taigi aš kariauju su savo orkaite, bet norėjau gauti grožio be „kovos“

Sveiki, dubenį su vandeniu reikia padėti ne tik tam, kad produktų dugnas nedegtų, bet ir visų rūšių mielinei tešlai. Tai padidina orkaitės drėgmę - produktai ne tik nedega, bet ir pasirodo vešlesni ir su gražia pluta. Ant orkaitės dugno galite uždėti ir įprastą plytą - ji tolygiai įkais ir temperatūra bus tolygesnė.

lana7386, orkaitė be kovos mano dachoje yra elektrinė ir su konvekcija (tai yra tada, kai ventiliatorius virš orkaitės tolygiai sumaišo šiltą orą). Įdomu, ar su ja ateina dujinės krosnys. Mielai pakeisčiau namų darbus

Aš turiu dujų ventiliaciją, ventiliacija įsijungia automatiškai („Ariston chortronite“) ir su elektrine kepsnine, tačiau problema ta pati blyški dugnas, stora pluta. Neseniai turiu, dar neprisitaikiau. Man atrodo, kad ventiliacija išpučia šiltą drėgną orą ir tai yra problema. Senoje įprastoje dujinėje orkaitėje jis buvo kepamas įprastai (garai ir karštas oras pakildavo, jei reikia, apvalesni pyragai būdavo aukščiau).

[pushan]

Aš turiu dujų ventiliaciją, ventiliacija įsijungia automatiškai („Ariston chortronite“) ir su elektrine kepsnine, tačiau problema ta pati blyški dugnas, stora pluta. Neseniai turiu, dar neprisitaikiau.

pushan , paprastai, esant ventiliacijai viryklėje, temperatūra nustatoma 10-20 * aukštesnė, nei paprastai reikia. Ar turite terminį jutiklį? Kas rekomenduojama viryklės instrukcijose dėl kepimo temperatūros ir kepimo skardos padėties?

Kartą moteris man pasiūlė: „Imk ką nors ir pilk smėlį, padėk ant orkaitės dugno“. Aš paėmiau seną kepimo indą, užpyliau 1,5-2,0 cm smėlio ir padėjau ant orkaitės dugno, viskas iškepė puikiai, bet dabar aš pakeičiau viryklę ir ši problema sumažėjo, o jei reikia, gelbėja silikoninis kilimėlis.

Sveiki! Aš taip pat nusipirkau naują orkaitę ir susidūriau su ta pačia problema. Aš daug eksperimentavau, bet niekas nepadėjo.
Šiandien man kilo mintis ant orkaitės dugno uždėti didelę plytelę, likusią po remonto.


Ir štai, bandelės pasirodė puikios!

Sveiki! Aš turiu tą pačią problemą. Viryklė nauja, pakeista prieš metus. Vyras neleidžia naudoti asbesto. Jis sako, kad kažkoks išmetimas iš jo kaitinant ... O kokia plytelė tiks?

[rsvek]

rsvek Aš apie nieką nežinau. Išmatavau savo, jo storis 6 mm.

Jei plytelės bus išdėstytos taip, kaip jau sakiau čia, jūsų kepimo dugnas bus lengvesnis nei viršus!

Merginos, o aš padariau (iškirpiau suvirindamas) papildomas skylutes žemiausio padėklo šonuose. Dabar šiluma geriau pakyla nuo degiklio, o keptuvės viduryje yra tik nedidelis elektrinis. krosnys. Aš kepu viršutinėje pozicijoje. Pagerėjo. Kepdama taip pat į dugną dedu vandens.

savo namuose taip pat turime dujinę kepsninę, taip pat yra nepakankamo šildymo problema
mes apie tai pagalvojome ir sutarėme dėl nuomonės, kad šiluma paliekama dėl blogos šilumos izoliacijos ir nesukuriama reikiama temperatūra
taigi mano žmona rado išeitį
ji pasuka vieną kepimo skardą ir padeda ją tiesiai po grotelėmis
žinoma, vieta orkaitėje tampa mažesnė, tačiau kepimas gaunamas
skrudinta

Nespėju ... Apversta kepimo skarda iki aukščiausio lygio, grotelės neveikia, veikia tik dujos iš apačios? Ar kepinius ir grilio kaitinimo elementus skiria apversta kepimo skarda? O gal tai galimybė tik tada, kai veikia grotelės?

Čia mano grilis. Būčiau jį visiškai pašalinęs. Aš tiesiog nežinau, kaip tai padaryti.

Ramybė jums, kepėjams!
Plaukų segtukas, žinoma, su apversta kepimo skarda, tik dugno dujos
jis naudojamas specialiai kepimui, nes mažiau šilumos palieka viršų, o kepimo skarda, įkaitusi, prisideda prie viršutinės dalies parudavimo

ikko4ka problemų su grotelių atjungimu apskritai neturėtų kilti, jei namuose yra vyras rankomis, tai užtruks pusvalandį
išardyti šešėlius \ turiu keturis varžtus \ ir atjunkite vamzdelį
dujų tiekimas, bet čia yra tikrai keletas variantų, vamzdį galite atjungti tik viršuje ir į jį įsukti savisriegį \ iš dujų nuotėkio \
galite nuimti visą vamzdelį ir išleidimo angą užsandarinti tuo pačiu savisriegiu sraigtu arba šaltuoju suvirinimu - jei nežinote tokios dvikomponentės konstrukcijos kaip plastilinas, maišote tiek, kiek jums reikia, kad rankose susmulkėtų, kol pasidarys vienalytis ir sandarinti skylutes, angas ir pan. net siūlą galima nupjauti
arba galite užfiksuoti orkaitės dujų rankenėlę taip, kad ji suktųsi tik viena kryptimi \ asmeniškai, pasukite dujas į kairę į dešinę nuo grotelių \

[sade]

Aš tikrai bandysiu su apversta kepimo skarda, jūsų priežastimis sade įtikino mane, ačiū.

Jei atvirai, tai man tikrai nepadėjo. Kepimo skarda iš apačios - taip pat. Vienintelis dalykas, kurį bandžiau sumažinti kepimo temperatūrą (nuo 180 iki 160), kepimo skardą viršutinėje lentynoje, o tada įjungiau elektrinę kepsninę (išjungus dujas) ir parudavau pyragus. Tai pasirodė gerai. Bet visa tai turi bėdų

Sveiki! Aš taip pat nusipirkau naują orkaitę ir susidūriau su ta pačia problema. Aš daug eksperimentavau, bet niekas nepadėjo.
Šiandien man kilo mintis ant orkaitės dugno uždėti didelę plytelę, likusią po remonto.


Ir štai, bandelės pasirodė puikios!

Ar plytelė nesutrūkinėja?

Kepė tris kartus, dar ne. Negaliu pasakyti, kas bus ateityje.

[pushan]

pushan , paprastai, esant ventiliacijai viryklėje, temperatūra nustatoma 10-20 * aukštesnė, nei paprastai reikia. Ar turite terminį jutiklį? Kas rekomenduojama viryklės instrukcijose dėl kepimo temperatūros ir kepimo skardos padėties?

Sutinku su visais 100, pridėjau 20 laipsnių ir viskas puikiai paraudo
bandykite padidinti kepimo temperatūrą, jei problema bus išspręsta,
termometras gali rodyti netinkamą temperatūrą

Nusipirkau nebrangios lako formos, blizgus metalas - ir jūs netikėtai žinote, kad dugno deginimo dujinėje orkaitėje klausimas buvo išspręstas. Šiose stačiakampėse formose - dugnas nedega 180–200 C temperatūroje
Tiesa, turite kepti 5-10 minučių ilgiau nei įprasta, tačiau viršus turi laiko padoriai paruduoti, o dugnas neišdega.
Dabar negaliu fotografuoti, bet paprasčiausias - 18 UAH Fozzie, mes turime skirtingus dydžius. Dabar kepimo padėklų nenaudoju, nors iš įpročio, kartais pirmas 10–15 minučių į orkaitės dugną dedu keptuvę su vandeniu.
Tačiau apie kepimo skardą jis yra orkaitės dydžio ir trukdo karšto oro cirkuliacijai, todėl reikia naudoti mažesnę kepimo skardą.

[taty]

Bet apie kepimo skardą jis visgi yra orkaitės dydžio ir trukdo cirkuliuoti karštam orui, todėl reikia naudoti mažesnę kepimo skardą.

taty
Kepimo skarda yra mažesnė nei orkaitė: 7 cm iki galinės sienos, 3 cm nuo šoninių sienelių, nes kepimo skardoje yra angos šonuose ir 1 cm iki priekinės sienos. Taigi mano krosnyje. Todėl oras cirkuliuoja, tačiau kartu su virykle kepimo skardos medžiaga yra labai plona, ​​nors ir emaliuota. Todėl, mano manymu, produktų dugnas dega mano orkaitėje.
Dabar aš pripratau nustatyti ne į 3 lygį, kaip pagal instrukcijas, bet į patį viršų (5!), Ir tada aš nuleidžiu jį į 2 lygį ir įjungiu groteles.
Kepimo skardoje esanti druska yra lygi nuliui ... nuolat

Ir aš turiu aliuminio kepimo skardą, o didelė, visos orkaitės dydžio, dedama ant grotelių, o plona emaliuota yra kietesnė.
Viskas jame labai greitai dega, liekna

Tikrai nežinau, kur yra tema su deginamu dugnu dujinėse krosnyse, bet ... Dabar antrą kepimo skardą (tuščią) padėjau po darbine, ir problemos dėl išdegusio dugno dingo. Tiesa, turint omenyje tik dvi antipastijas ...

Kokia gera tema! Gal čia rasiu atsakymą į savo klausimą. Esmė yra tokia: mano naujoje „BOSCH 380751“ orkaitėje yra visi aukščiau išvardyti skirtingų gamintojų pranašumai, esu labai patenkinta, bet ... Manau, kad aš vis dar turiu labai mažai patirties naudojant orkaitę, pyragus ir duoną baltoje ir grynoje forma neveikia gerai - apačia yra balta, tik viršutinė yra ruddy. Kepdamas skirtingomis temperatūros sąlygomis, negaliu suprasti, kokia mano klaida?
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108

[Margit]

Štai kas: mano naujoji orkaitė BOSCH 380751

Margit , Turiu tokią orkaitę. Aš kepu duoną viršutiniu \ apatiniu režimu (simbolis =).
Jūs matėte visas mano duonas, jos yra normalios spalvos

Dabar ką tik pastebėjau, kad jei dedate dvi formas šalia, duona iš šonų yra visiškai šviesi.
Instrukcijose radau norą įdėti formas su tarpu tarp formų, kad tarp jų patektų karštas oras.
Po to aš pradėjau kepti po duoną, nerizikuoti.

[Administratorius]

Administratorius, faktas yra tas, kad kepiau tik vienoje keptuvėje, bet dugnas ir šonai taip pat buvo balti, viršus buvo raudonas.

[Margit]

Margit , kažkaip man gėda 🔗

Matyt būtina atlikti analizę, ką mes kepame, iš ko kepame, ant kokių grotelių kepame aukštį (aš kepu 2 iš apačios) ir t. T.
Galima dar kartą perskaityti visą instrukciją ir labai detaliai, staiga kažkas praleido tekste.

Kurį laiką pripratau ir prie orkaitės, išstudijavau visas instrukcijas.

Išbandykite kitą režimą - viršutinė / dviguba apačia, t. Y. Padidintas apatinis šildymas. H

Bet manau, kad jums patiks viršutinė \ apatinė dalis

[Administratorius]

Pabandysiu Administratorius, dėkoju. Jūs tikriausiai teisus, turėtumėte pabandyti viršutinį / dvigubą dugną. Bet aš noriu suprasti. Juk ir niūrios keptuvės su pyragais, ir švarios buvo kepamos tais pačiais režimais. Ir patys pyragai yra skirtingi. Štai mįslė ...

[Margit]

Margit , mano NEFF orkaitės instrukcijose sakoma, kad nerekomenduojama naudoti metalinių formų ir padėklų be tamsios dangos išorėje. Taip pat pastebėjau, kad, pavyzdžiui, aliuminio formoje (be dangos) gaminio šonai ir dugnas bet kokiu režimu išlieka blyškūs. Blizgus (beje, ir matinis) metalinis paviršius atspindi šilumą. Stengiuosi vengti tokių formų, bet jei jas naudoju, dedu jas ne į groteles, o į kepimo skardą iš orkaitės. Dugnas parudavęs, šonai taip pat šiek tiek. Pabandyk tai.

faktas yra tas, kad kepiau tik vienoje keptuvėje, bet dugnas ir šonai taip pat buvo balti, viršus buvo raudonas.

Čia taip pat svarbi formos, kurioje ji kepama, medžiaga.

Čia taip pat svarbi formos, kurioje ji kepama, medžiaga.

Formų medžiaga yra tokia pati kaip duonos formų. Instrukcijose sakoma, kad jie netinka šlifuotam metalui, tačiau mano nėra tokie.