Įdaryti baklažanai tešloje (kinų virtuvė)

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: kinų

Įdaryti baklažanai tešloje (kinų virtuvė)

Ingridientai
Baklažanas	2 vidutinės kopijos
Malta mėsa + svogūnas + česnakas	300 g
Korėjiečių tešla
Kiaušinis	1 kompiuteris

Gaminimo būdas

Baklažanus nuplaukite, išimkite kotelius ir supjaustykite putliais (apie 1 cm) griežinėliais, laikydami peilį kampu. Padėkite po spaude pasūdytame vandenyje, kad pašalintumėte kartumą, o tuo tarpu virkite faršą.
Kiaulieną perpilkite per mėsmalę, sumalkite su ja svogūną, česnaką, įpilkite mėgstamų prieskonių, pagal skonį sojos padažo, kad maltos mėsos sultingumas, aš taip pat įpilu šiek tiek pieno ir būtinai įdėkite žalumynų. Šiandien aš turėjau žalias česnako strėles, jas praleidau kartu su malta mėsa per mėsmalę. Maltą mėsą gerai išplakite rankomis.
Virimo tešla. Visada sandėlyje turiu korėjietiškos tešlos „Ottogi“, su kuria malonu gaminti, nes ji tiesiog praskiesta vandeniu ir išplakta iki vientisos masės. Jei nėra paruoštos tešlos, tada geriau pasigaminti tikrą kinišką tešlą .. Originaliai išplakite 2–3 kiaušinius, įpilkite 1 valg. l. krakmolo, 1 arbat. „ajinamoto“, 1 stiklinę vandens ir įpilkite miltų, kol jis bus panašus į blynų tešlą. Tešla turi būti tiršta ir klampi.
Dubenyje atskirai išplakite vieną kiaušinį.
Nupilame vandenį iš baklažanų, nusausiname. Tai labai patogu padaryti daržovių džiovyklėje.
Kol ruošiame pusgaminius kepimui, kaitiname keptuvę.
Taigi, surinkite sumuštinį :) Faršą paskleiskite ant baklažano riekės 0,5 cm sluoksniu ir uždėkite antrą baklažano riekelę. Gautas įdarytas baklažanas panardinamas į išplaktą kiaušinį, tada gerai panardinamas į tešlą ir įmerkiamas į verdantį aliejų. Indas ruošiamas ant vidutinės ugnies.
Čia reikia pažymėti, kad originale kinai šiuos baklažanus kepa, žinoma, karštame aliejuje. Bet kadangi mes laikomės sveiko gyvenimo būdo ir mums pasirodė daugybė naudingų prietaisų, kuriuos galima paruošti visiškai be aliejaus, šį kartą aš pasinaudojau galimybe išvirti baklažanus „Orion“ blynų virimo aparate, tiesiog tepdamas paviršių prieš kiekvieną teptuku su aliejaus žyme. Man atrodo, kad kontaktinė kepsninė su tuo susitvarkys ne ką blogiau, o gal net geriau. Vienintelė išmintis yra tokia: iš pradžių nebandykite uždaryti blynų virimo aparato užraktu, kol jis sustos, o leiskite mūsų menui tinkamai garuoti - paimkite tešlą ir tik tada stumkite prietaisą ir visiškai jį uždarykite, taip suglaudindami. Kai tešla tampa geltonai auksinės spalvos, galite ją pašalinti, patiekalas yra paruoštas.
Kol baklažanai kepami, paruoškite padažą. Į grietinę įpilkite susmulkinto graikinio riešuto, druskos ar sojos padažo, pagal skonį prieskonių, žolelių ir išmaišykite iki vientisos masės.
Valgome baklažanus, panardiname į padažą. Skanaus!

Laikas pasiruošti:

40 minučių

Gaminimo programa:

blynų gamintojas „Orion“

Pastaba

Šis patiekalas vadinamas „Zhacekhe“, kuris iš kinų kalbos verčiamas kaip „įdaryti baklažanai tešloje“. Žinoma, šiek tiek nukrypau nuo originalaus jo paruošimo recepto, vis dėlto maisto gaminimas namuose leidžia kurti ir fantazuoti. Išbandyk ir tu, labai skanu !!!