Daugiafunkcinė viryklė-lėtoji viryklė „Steba DD1 Eco“

Merginos, virtos chašlamos DD2. Receptas tinka ir DD1, todėl pateikiama nuoroda čia Padėk sau!

[Rickas]

Rickas,
O koks receptas !!! Skubiai į parduotuvę ieškokite recepto ingredientų!

Len, ačiū! Kas yra gerai, paprastai visi ingredientai yra šaldytuve, ypač dabar. Na, išskyrus tai, kad jūs turite eiti specialiai mėsos.

[Antonovka]

Antonovka, graži duona.

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana,
Taip, gražu)

Skubu pranešti apie sriubą, tai dariau 3 minutes:

dešros sriuba (Steba DD1 ir DD2) (Linadokas)

Lina, ar reikia į šią sriubą dėti mėsos iš sultinio?

[Marina]

Marina, pagal originalų receptą - nebūtina, bet kadangi viriau iš kaulo su mėsa (mėsos nebuvo daug), tai ir įdėjau.

Merginos, noriu virti žirnių sriubą, turiu skaldytų geltonųjų žirnių. Kuri programa geresnė - sriuba ar troškinys? O kaip ilgai?

[Marusya]

Marusya, Aš verdu "sriuboje" 25 minutes, žirniai verdami, pasirodo tyrės sriuba (y) Labai skanu, galite pridėti prieskonių su rūkyta mėsa

[Elena]

Elena, ačiū, bet pamėginsiu virti sriubą merdėdamas. Iki pietų dar daug laiko, todėl turėsiu laiko.

Merginos, pasakykite man, koks personalas dabar parduodamas „Ozone“ be papildomo. dubenys? Ir dingo papildomi dubenys. Aš anksčiau nusipirkau „Brand“ dubenį multivarkui „Panasonic P18“, juodas, jis tinka „shteba“. Įdomu, kas nutiko?

[Esminis klausimas]

Užsakiau būstinę prieš 10 dienų, kai ozonas nebeteikė puodelio kaip dovanos, aš jį paėmiau vakar - dovanų puodelis atkeliavo, o be įbrėžimų buvo ir papildomas žiedas.

Esminis klausimas
Vakar bandžiau pagaminti jogurtą. Aš paėmiau 2,5% pasterizuoto pieno, supyliau į tris šaltus puodelius, į vieną puodelį įdėjau natūralaus danono, į du - vietinį Permės jogurtą. Į kiekvieną puodelį įdedu du arbatinius šaukštelius raugo ir išmaišau. Ji įdėjo puodelius į dubenį, užpylė vandens žemiau puodelių lygio, 10 valandų kaitino 35 laipsnius. Dėl to pirmame puodelyje pienas tiesiog rūgštėjo, antrame viršuje buvo jogurtas (pusantro centimetro sluoksnis), išrūgos - žemiau, trečiame - viršuje taip pat šiek tiek jogurto, apačioje - rūgštus pienas. . Ką aš blogai padariau? Ar prieš dedant raugą teko pašildyti pieną? Ar neteisingas riebalų kiekis? Raugas?

Liza, sveikinu jus su naujuoju asistentu! Aš paimu 1 litrą pieno, pakaitinu jį iki ten šiek tiek šilto, galite įdėti natūralų aktyvumą be priedų 1 stiklainį, viską gerai išmaišyti, tada įdėti į stiklainius. Stiklainiai į nerūdijančio plieno keptuvę, supilkite vandenį ant pakabų ir tada 10 valandų bus 34 ° geriau (jei naktį, kitaip jis kaitinsis, ten bus aukštesnė temperatūra ir bus išrūgų bei varškės). Paprastai per 7-8 valandas viskas paruošta. Jogurtas iš karto netaps labai tirštas, jis turėtų patraukti, kad taptų neskystas ir toks blizgus iš viršaus. Stiklainiai šaldytuve, atvėsdami, gerai sutirštėja. Aš gaminu sausų pradinių kultūrų „laktiną“. Nurodoma, kad temperatūra yra 35–40 °, aš darau šiek tiek mažiau (kad paruoštas būtų ryte ir nebūtų rūgštus). Prieš naudojimą stiklainius geriau gerai išskalauti (aš šaudau į kotelį), kad nebūtų kitų bakterijų, išskyrus startines. Gaminkite su malonumu, jums pasiseks labai gera greitpuodė. Raugoje turėtų būti gyvų bakterijų, galbūt jūsų raugas nėra labai geras. Aš niekada nelaukiu 10 valandų, jis visada bus paruoštas anksčiau. Aš nustatiau 10 valandų su dideliu atsarga, kad ji nepatektų į šildymą. Kai nebuvo pradinės kultūros, aš tai dariau natūraliai aktyvuodamas.

Vokiški įdaryti kopūstai (Steba DD2) (Masinenas)

Liza, sveikinu jus su naujuoju asistentu!

Didelis ačiū! Aš tai išbandysiu. O kur vaistinėje parduodama tokia sausų startuolių kultūra?

[Liza]

Liza, pradedančiųjų kultūrą galite įsigyti vaistinėje ar internetinėse parduotuvėse.

Aciu Marija

[„StereoLiz“]

„StereoLiz“, ir kodėl jūs tai darėte esant 35 * C temperatūrai, esant tokiai temperatūrai, jogurto bakterijos blogai dauginasi (ypač jei jų nėra pakankamai rauge), o pienas tiesiog surūgsta. Jums reikia drąsiai nustatyti 40 * C (ypač kai tai darote atskirose stiklinėse vandenyje) ir pakanka 7 valandų. Na, raugas turėtų būti geras ir jį reikia gerai išmaišyti.

Linadoc, ši temperatūra yra nurodyta dietologo knygos recepte.

[Linadokas]

Linadokas, bet ant mano raugo negalima uždėti 40 gramų. 38 mašina.
Pradedančiųjų kultūros skiriasi))

Ant starterio pakuotės turiu temperatūros diapazoną nuo 35 iki 40 °. Nors nebuvo štebos, aš gaminau jogurto virimo aparate ir reguliavau temperatūrą naudodamas prietaisą, nes ji įkaito daugiau nei 40 °. Temperatūrą stengiuosi atlaikyti pagal rekomenduojamus parametrus, man tinka jogutros, grietinės, kefyro, fermentuoto kepto pieno kokybė. O temperatūrą galima nustatyti iki 39, bet tada ji bus paruošta per 4–5 valandas, nenorite to daryti naktį. Po darbo personalas visada užimtas, todėl prisitaikiau apsirengti naktį. Svarbiausia, kad rezultatas ir kepimo procesas tiktų.

Labas vakaras, mergaitės, kol kas dar negaminau jogurto, bet niekada nepiliu vandens į dubenį poliaruose, tiesiog įdėjau puodelius ir įjungiau jogurtą, niekada nebuvo jokių nesėkmių ir planuoju padaryti darbuotojus ir kitą dieną.

[Irina. IR]

Irina. IR, Pilu vandenį į bet kurį daugialypį puodą - tai daroma siekiant užtikrinti vienodą indelių įkaitimą.

O temperatūrą galima nustatyti iki 39, bet tada ji bus paruošta per 4–5 valandas

Ira, mažiau nei per 6 valandas ir esant T temperatūrai žemiau 38-39 * C, jogurto lazdelės nesidaugina iki norimos konsistencijos. Tai yra kitos pieno rūgšties bakterijos gali ir esant mažesniam T, ir greičiau, tačiau bulgarų bacilos negali. O kefyras iš grybų gaminamas tik T žemesnėje nei 38 * C temperatūroje. Bet jie visi yra skirtingi.

[Masinenas]

Masinenas, taip, pamiršau pirmą kartą, o tada tiesiog maniau, kad tai nereikalinga, jogurtas pasirodo labai tirštas, aš taip pat gaminu fermentuotą keptą pieną, nors perku raugą, man nepatiko su paruoštu rūgštus pienas (aktyvinimas, danonas)

[Irina. IR]

Irina. IR, vis tiek geriau su trupučiu vandens, kitaip puodelių dugnas perkais, o viršus nešils)

Įkalbėtas pabandysiu užgerti vandeniu

Iš pradžių tai dariau ir stiklinėse be vandens. Viskas pavyko gerai. Tada mums pradėjo trūkti keturių stiklinių (nusipirkau iš Redmondo) ir aš pradėjau tai daryti tiesiog dubenyje. Aš turiu „Evitalia“ raugą. Dabar pieno nepavyksta. Vakar nusipirkau kažkokį nebylį, pasirodė ne jogurtas, o HZ, ir dabar galvoju, kodėl turėčiau jį kalkinti.

[Marina]

Marina, pridėkite jį prie kepinių ar duonos.

Aš naudoju startinines laktino kultūras, bet man taip pat reikia jį gaminti dubenyje, mes neturime pakankamai litrų.

[Marina]

Marina, čia aš taip pat darau dubenyje. Viskas visada pasirodo puiku. Puodeliuose jis nėra tiksliai įkaitęs 1-2 laipsnius, arba jums reikia jį nustatyti aukščiau laipsniu, arba ilgiau 1-2 valandas, arba geriau, abu. Jūs turite vartoti ypač pasterizuotą pieną, jis yra saugesnis ir švaresnis už viską.

Taip pat pasidalinsiu savo sėkme gaminant jogurtą. Ilgai atidėliojau šią akimirką - bijojau, kad nieko nepavyks ir verčiau tik produktus. bet dabar nesu patenkinta
Aš gaminu jogurtą iš pasirinkto pieno Linksmas pienininkas. Aš įdėjau 3 pusės litro stiklainius, bet aš juos kažkur užpildau 2/3, pilu į dubenį vandens. pradžiai imuosi natūralaus aktyvavimo. „Šildymo“ režimas 40 laipsnių ir 6–6,5 valandos. kartais net nešildau pieno, kai nėra laiko - viskas pavyksta puikiai!

Pažiūrėjau, natūralus aktyvumas rodė didesnį bifidobakterijų skaičių (nuo 10 iki 8 laipsnių), palyginti su danonu (nuo 10 iki 7 laipsnių). Šiąnakt lažinuosi apie aktyvavimą.

Merginos, o aš iš imelelio gaminu jogurtą iš pasirinkto pieno (aš labai apsinuodiju actimeliu ir aktyvacija, gydytoja sakė, kad man bakterijos netinka). Aš imu stiklainius iš „Tefalevskoy“ jogurto gamintojo arba iš po obuolių tyrės „Nezhenka“ arba pusės litro. Aš visada verdu pieną (apie 0,8-1,5 -2l), kartais net šiek tiek užverdu, kad jogurtas būtų tankesnis ir klampesnis (man labiau patinka), atvėsinu, įpilu imunelio, supilu į sterilius stiklainius (aš juos verdu) mikrobangų krosnelėje). Aš įdėjau jį į Štebą su trupučiu vandens ir 40 gramų nakčiai (pavyzdžiui, nuo 00 iki 7 ryto arba nuo 2 iki 8 ryto. Viskas pasirodo gerai, ryte jogurtas yra toks tankus, kad atvirus stiklainius galima apversti aukštyn žemyn - jis neišteka ir net neiškrenta. O jogutų virimo aparate tai ne visada pavyko taip gerai - jis perkaitino mišinį, dažnai iš apačios buvo sutraukta 0,5 cm.
Išbandžiau skirtingus pradinukus, nariną ir ko ne, bet visuomet grįžtu prie imunelos - tai jogurto konsistencija man labiausiai patinka.
Vieną iš šių dienų pabandysiu pasigaminti savo vyrui kavos jogurto iš imunelio :).

Išvada: Štebočka yra stebuklas!

Sveiki.
seniai nebuvau čia.
Radau sau įdomų receptą, o jei jis kažkam bus naudingas, dalinuosi (be nuotraukų ir detalių paruošiu „akį“ pagrindinį principą ir patirtį)

Jautiena, geras, ūkininkas: marinatas (druska pagal skonį, juodieji pipirai (aš ruošiu skiedinyje prieš pat naudojimą), prieskoniai pagal skonį ir ne kiekvieno skoniui (aš imu tai, kas išaugo Provanso kaimo kampelyje, provanso žolelių šalavijas )

Taigi, kas bus toliau?

rozmarinas, isopas ar čiobreliai, peletrūnas, mėtos ir kt., pagal skonį galite paruošti mišinį. ir aliejaus, alyvuogės yra geresnės, bet negaila. tik tinkama ir bekvapė daržovė. tai nėra taip svarbu

pagrindinis procesas

marinuoti mėsą 1-2 dienas,
tada keptuvėje kiekviena gabaliuko pusė šiek tiek „termiškai apdorojama“ ne iki plutos, o tiesiog sandariai uždaroma.
tada darbuotojams garui, standartinei mėsos programai.
sumažėjus slėgiui, dar kartą į keptuvę ištraukiu likusį aliejų iš marinato, dabar iki lengvos plutos (pagal skonį) - woo a la ... patiekite net karštą, net kaip šaltą užkandis (supjaustytas plonai) net su makaronų padažu, net salotose ... svarbiausia, kad jautiena pasirodytų švelni, skani ir sveika. mano ryte vietoj dešros pradėjo naudoti ...
Aš tiesiog tokia, staiga kam nors patiks mintis.

Ačiū visiems už patarimus, gavau jogurto! :-)

[„StereoLiz“]

„StereoLiz“, Lisa, labai gerai!
Dabar paruoškite pieną savo naudai !!!

Ji lėtai šarmu pašildė pieną ir įdėjo fermentuotą keptą pieną tiesiai į dubenį, nustatė 38C temperatūrą ir pradėjo šokti iki 42 metų. Pažiūrėkime, kas bus.

[Irina. IR]

Irina. IR, jis turėtų taip pakilti, todėl nesijaudinkite)

Ačiū! Pienas labai gerai įstrigo, dabar jau nekantrauju fermentuoto kepto pieno

Sveiki visi, aš ką tik sudeginau indą darbuotojams prie išėjimo net 160 gr. jis buvo toks apdegęs, kad nežinau, kaip jį šveisti

Ar dubuo buvo iš plieno? Jei taip, tada pirmiausia reikia mirkyti.

[Marija]

Marija, taip, plienas. Jau permirkęs. Tikiuosi, kad tai bus gerai. Negaliu suprasti, kas galėjo nutikti. Ar kremas galėtų būti toks gruntuotas?

Zhen, ar pamiršai uždaryti vožtuvą? Kažkada tai turėjau. Aš pamiršau uždaryti vožtuvą, tada „linksminiausi“, plaudamas dubenį. Pasakojant, dangtis buvo užfiksuotas, tačiau Stebei tam reikėjo daugiau temperatūros

[Larissa]

Larissa, bent jau turėjau pasukti, kad išleisčiau garą ...

patiekalas buvo: bulvės su malta mėsa
užpyliau pusę stiklinės vandens, grietinėlės ir prieskonių, pamaniau, kad to turėtų pakakti

Kažkoks neišsakytas „flash mob“ objekte)))
Aš neatėjau tris šimtus metų, nusprendžiau paklausti, ar mes galime greitai pagaminti a la keptą pieną, kaip ir kituose greitpuodžiuose? Su trumpu karščiu? O gal nėra tinkamo režimo?
Pieną kaitinu 88 ° C temperatūroje, ne 6–8, o visas 12–13 valandų (pirmiausia užvirinu, naudoju pasterizuotą pieną, kurio tinkamumo laikas trumpas) - pasirodo, kad jis yra sodrus smėlio spalvos, kaip ir 2- valandą virinto sutirštinto pieno. Atvėsinu iki 40C ir įpilu grietinės. Pasirodo, skanus Varenetsas.
Prieš dvejus metus pakankamai daug žaidžiau su raugais (nors jų tada nebuvo tiek daug, kiek dabar, tik laktinas, viva ir genezė, vaistinėje esantis narinas, jogulaktos ir tiesiog bififormo kapsulės)). Gal jie sveikesni, bet man geriausias senas senamadiškas grietinės būdas.

Dabar pieną gaminu puslitrinėse skardinėse. Aš įdėjau vieną skardinę - grietinę, dvi - jogurtą, vieną - dar ką nors. Patogiai.