Basma (ar tai dūmai?)

Basma (ar tai dūmai?)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: uzbeku

Ingridientai
Ėrienos riebalai (riebalų uodega)	100 g
Ėriena) krūtinėlė ar kaklas)	1 kg
Prieskoniai ir pagardai
Svogūniniai svogūnai	5 - 6 įvarčiai
Morkos	3-4 vnt.
Pomidorai	5 - 6 vnt.
Česnakai	2 - 3 įvarčiai
Saldzioji paprika	3 vnt.
Svarainis	2 - 3 vnt
Bulvės	3 vnt
Žalieji	3 ryšulys
Kopūstai (lapai)

Gaminimo būdas

• Tai yra avienos riebalai. Riebi uodega nėra riebi uodega, sunkus klausimas. Avinėlis (beje, visai jaunas) užaugo Kalugos regione.
• Iš karto pažymiu, kad, remiantis kai kuriais šaltiniais, galite naudoti augalinį aliejų. Bet man atrodo - jo, aliejaus, kiekis turėtų būti gana didelis. Ir tai, asmeniškai, mano nuomone, nėra gerai. Taigi ... vis dėlto buvo imami riebalai. Tam reikia nemažai. Šimtas gramų, tikriausiai ne daugiau. Nesvėriau. Mes supjaustėme juos ne labai storais griežinėliais, kaip paveikslėlyje.
• 🔗
• Ir paskleidėme juos katilo dugnu.
• Šį kartą katilą naudoju „namų viryklei“. Ketaus, plokščiu dugnu.
• 🔗
• Mėsa. Geriausia imtis to, kas yra laido. Aš paėmiau nugarinę, nors, pastebiu, kad čia ir kaklas būtų geras. Bet ... jis naudojo tai, kas buvo.
• Pusantro kilogramo ... nors, kaip parodė toliau - pasirodė, kad to nepakanka.
• 🔗
• Iš karto pastebiu, kad nenaudojau nieko, išskyrus kmynus (avieną!), Kalendras (šiek tiek minkiau skiedinyje) ir druską. Net pipirai. Na, o aštrūs patiekalai mūsų šeimoje nepriimami. Tačiau niekam nėra uždrausta naudoti labiausiai patinkančių prieskonių rinkinio.
• 🔗
• Mėsa dedama ant katilo dugno, ant riebalų plokščių. Pabandykite jį paguldyti riebalų sluoksniais.
• 🔗
• Mėsą pasūdykite, pabarstykite kmynais ir sutrinta kalendra.
• 🔗
• Dabar lankas. Jums reikia daug lanko. Nes svogūnų sultys kompensuoja tuos labai sunkius avienos riebalus ir duoda basmos sultis ... ar tai dūmai? Visiškai unikalus minkštas skonis. Žinoma, šiame procese „bus kaltas“ ne tik lankas, bet ir jo dalyvavimas galbūt yra pagrindinis.
• 🔗
• Nuvalome, supjaustome pusžiedžiais (tik nestoriname), ant viršaus užpilame mėsą ir būtinai pasūdome.
• 🔗
• Pomidorai ir morkos.
• Dabar sunku rasti daugiau ar mažiau padorių pomidorų, bet ... turkiški ... tokie slyviniai, pasirodė gana padorūs. Būtina juos perpjauti skersai, griežinėlių storis yra apie penki milimetrai - optimaliausias.
• Supjaustykite morkas maždaug tais pačiais griežinėliais.
• 🔗
• Taip reikia išdėlioti pomidorus.
• 🔗
• Ant viršaus uždėkite morkų ir vėl pridėkite, pagardinkite kmynais ir kalendromis.
• 🔗
• Česnakai. Užtenka trijų galvų. Nukratykite lukšto perteklių ir gerai išvalykite šaknis.
• 🔗
• Dabar paprikos. Saldu. Matote, sankcijos yra sankcijos, o mūsų selpoje yra visokių kitokių ir jos nėra tokios brangios.
• 🔗
• Taip supjaustome ant morkų - dedame pomidorus. Tarp jų slepiame česnako galvutes. Visiškai.
• 🔗
• Vėlgi, pridėkite porą šaukštų džiovintų žolelių ... tai nebus kenksminga.
• 🔗
• Svarainis. Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
• 🔗
• Ir šiek tiek bulvių. Be jų - niekur.
• 🔗
• Ant viršaus, sumaišydami, uždėkite bulves ir svarainius. Naudodamasis proga norėčiau jums priminti, kad bulvės turi būti dedamos ant pomidorų. Priešingu atveju bulvė pasirodys elementari nevalgoma. Tu nekramtysi.
• Vėlgi, galite ant viršaus pabarstyti žolelių, kmynų ..., ir druska tikrai verta.
• 🔗
• O ant viso „katilo užtaiso“ paskleidėme puokštę žalumos. Čia vėl ... viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir skonio. Dėjau nedidelę petražolių su krapais.
• 🔗
• Ir galiausiai kopūstai. Galite jį susmulkinti, galite supjaustyti smulkiais gabalėliais ir uždėti ant žalumynų, bet mes nemėgstame tokios formos kopūstų, todėl bus naudojami tik viršutiniai, dideli lapai.
• 🔗
• Tokiu būdu mes iš viršaus uždengiame viską, kas anksčiau tilpo į katilą.
• 🔗
• Yra nuomonė, kad tada reikia viską, kas viršuje, uždengti indu ir nuspausti. Štai ką Stalikas sako apie tai: „... Kodėl mes turime spausti žemyn? Taip yra todėl, kad šio patiekalo pavadinimas kilęs, kaip aš manau, iš turkų kalbos veiksmažodžio „Bose“, „Bossish“ - sutraiškyti, išspausti. Tuo pačiu metu kai kurie mano, kad norint pagaminti šį patiekalą, pakanka nuspausti katilo dangtį, tačiau manau, kad būtina nuspausti ir produktus - tada šis patiekalas pasirodo taip, kaip turėtų. .. "
• Aš to nedarau. Bet. Katilo dangtis būtinai turi labai stipriai uždaryti katilą. Man tai labai sunku. Todėl nereikalinga jokia papildoma apkrova iš viršaus.
• 🔗
• Ir mes padėjome katilą ant ugnies.
• Pirmas penkiolika – dvidešimt minučių ugnį palaikome stipriai. Kad katilo viduje viskas šnibždėtų, gurgėtų. Ir tada mes pašaliname ugnį kuo stipriau. Ir mes paliekame jį ramybėje pusantros ar dviejų valandų. Labai priklauso nuo naudojamos mėsos ir katilo tūrio.
• 🔗
• Na. Ėjome porą valandų (aš ją laikiau keturiasdešimt valandą), laikas grįžti prie katilo.
• Nuimkite dangtį.
• Kvapas, aš jums sakau ... svaiginantis ir dažnai priverčia nuryti seiles.
• 🔗
• Kopūstai praktiškai nebuvo „paveikti“. Jis neužvirė, nesuskilo ... apskritai neįgijo jokio skonio.
• Mes jį išmetėme. Bet jūs galite jį naudoti kaip, pavyzdžiui, mėsos pamušalą. Tai tavo reikalas.
• 🔗
• Žalieji atidavė visus „savo“. Taigi net nebandykite. Negausite malonumo.
• 🔗
• Bet tai yra viršutinis daržovių sluoksnis. Negalėjau atsispirti, paleidžiau šaukštą ir išbandžiau pačias sultis, kurios susidaro katile. Skanus !!! Šachmatai.
• 🔗
• Švelniai paskleiskite bulves ir svarainius kiaurasamčiu ant atskiros lėkštės.
• 🔗
• Pipirai, morkos ir pomidorai.
• 🔗
• Stenkitės šias daržoves iškrauti labai atsargiai. Palikite daugiausia sulčių sultinio katile. Taip pat į atskirą lėkštę dedame iš mėsos spirito sklindančias garintas daržoves.
• 🔗
• 🔗
• Štai mėsa. Sutark su juo. Mėsa labai lengvai atskiriama nuo kaulų.
• 🔗
• Čia. Tvarkingai padėkite ir ant atskiros lėkštės.
• 🔗
• Negalėjau atsispirti išsiplėtimui ...
• 🔗
• Ir, pagaliau, tas pats, mano nuomone, pagrindinis virto maisto komponentas. SokoBulon !!!
• 🔗
• Matote, čia yra kažkas visiškai neįtikėtino. Tai labai riebi, bet tuo pačiu ir visai nesunki. Mėsos ir daržovių sulčių mišinys, pagardintas žolelių ir prieskonių aromatais. Tai tikrai skanu!
• Net svogūnai ... atrodo, kad jie yra virti, bet kartu iškepti ir ... žodžiu, valgomi be veido raukšlių.
• 🔗
• Ir kaip tik. Šiek tiek visko, kas yra lėkštėje, ar dar ką nors labiau mėgstate, ir dubenėlį sultinio. Sultinį ant budinčio dagčio geriau laikyti atskirame puode. Bet jis valgomas greitai ir be pėdsakų. Ir karšta ... apskritai, palaikykite vėsą.
• 🔗
• Kažkas panašaus!!!
• 🔗
• Angela tau valgio metu !!!
• 🔗

Kaip visada eilėraštis apie skanų maistą. Dėkoju!!!

Protingas MK! Būtent tiek įdėta darbo, kad būtų galima taip viliojančiai pasiruošti ir šaudyti. Dėkoju! Tai žmogus!

Taip, visas darbas susideda tik iš to, kai paruoši maistą, viską dedi į katilą ir tada padedi ant ugnies. Tai visas darbas. O nuotraukos? Taip yra ... pakeliui.

[Ivanych]

Ivanych, Nebūk drovus. Buvo įdėta daug pastangų, akivaizdu, kad jis gamino su didele meile, nuotraukos yra šaunios, kaip ir paties proceso aprašymas. Žemas nusilenkimas tau.

[Ivanych]

Ivanych, Noriu pasakyti didžiulį ačiū už tokį skanų ir gražų receptą.
Aš visada žiūriu laidas apie Staliką Chankišijevą, jo rankose bet kokie produktai virsta nuostabiai spalvingais ir skaniais patiekalais.

[Ivanych]

Norėdami užbaigti paveikslėlį, brangusis Ivanych, paskutinėje nuotraukoje turėjo būti pavaizduota plokštė su kaulais, likusiais nuo Basmos ... ar tai Dymlyama? ..
Ir nejuokauju - tikrai tai padarysiu! Aš gavau tokią šaunią avieną, kad jūsų receptas atsirado būtent jai, ačiū. Beje, jų pomidorai vis dar noksta šaltoje patalpoje, o svarainiai.
O košė yra avienos mėgėja!

Dėkoju! Žinoma, malonu ... ši srovė ... ar viskas gerai? ...

Tai vardas! ..

[Ivanych]

Ivanychkaip viskas skanu! Viskas taip skanu ir gražu! Dėkoju!

[Ivanych]

Ivanych, graži) ir nuotrauka SUPER!

[Ivanych]

Ivanychnuostabu, profesionalu. Labai gražiai sukurtas receptas. Su siela. Tuo pačiu metu aš tarsi atidariau nuostabią kulinarinę knygą, ant padengto popieriaus, dovanų varianto, nuotraukos padengtos minkštuoju popieriumi ... Tai asociacijos ... Bravo!

[Babuška]

Babuška, Ačiū, kad bandžiau. Šachmatai! Žinoma, malonu, kai šios, na, ne pačios geriausios nuotraukos - esu objektyvi, sukelia tokias asociacijas.

TATbRHA, Daina *, Innuška, dėkoju ...

Merginos, šis maistas tikrai vertas dėmesio. Labai skanus!

Aš labai rekomenduoju tai išbandyti ...
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427977.0

🔗