Kiauliena glazūroje

Kiauliena glazūroje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: kinų

Ingridientai
Kiauliena	500 gr.
Sojų padažas	20 ml.
baltas vynas	20 ml.
Cukrus	30 gr.
Druska	1/2 šaukštelio
Žemės riešutų sviestas (turiu saulėgrąžų aliejaus)	10 ml.
paprika	ankštis.
Cinamonas	1 cm.
Imbieras	2-3 cm.
Žalieji svogūnai	25 gr.
Badianas	2-3 vnt.

Gaminimo būdas

• Prieš pradėdami gaminti, turite paruošti visus ingredientus, nes glajus greitai sutirštėja.
• 
• Supjaustykite svogūną 5-6 cm ilgio.Užvirkite vandenį. Mėsą supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė 3-4 cm. Kiaulieną kepkite keptuvėje aliejuje, kol pagels.
• 
• Pašalinkite riebalų perteklių servetėle.
• 
• 
• Į puodą, geriausia dvigubu dugnu, supilkite 10 ml. aliejaus ir įpilkite 30 gr. granuliuotas cukrus.
• 
• Maišykite, kol cukrus ištirps ir taps aukso rausvai.
• 
• Atidžiai stebėkite, kitaip jis greitai patamsėja ir gali perdegti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir tada į ją įpilkite kiaulienos, greitai sumaišykite šioje glazūroje.
• 
• Atsargiai ji pursloja. Į mėsą įpilkite svogūnų, imbiero pleištų, žvaigždinio anyžiaus, cinamono ir sojos padažo.
• Viską sumaišyti. Tada supilkite vyną ir supilkite raudonųjų pipirų ankštį.
• 
• Užpilkite verdančiu vandeniu, būkite atsargūs, kad nepraskalautumėte cukraus nuo mėsos. Vanduo turi padengti ¾ mėsos aukštį.
• 
• Įpilkite ½ šaukštelio. druskos ir uždenkite sandariu dangčiu, kad neprarastumėte garų. Uždėkite didelę ugnį, tada sumažinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 90 minučių. Mums reikia trupučio sultinio, todėl turime įsitikinti, kad jis neišvirs. Likusią sultinį perkoškite per sietelį. Nuimkite riebalų sluoksnį iš viršaus.
• 
• Supilkite į keptuvę ir išgarinkite,
• 
• maišant, kol jis pakankamai išvirs, kad keptuvės dugne liktų mentelės žymė.
• 
• Suberkite mėsą ir išmaišykite.

Pastaba

Receptas iš svetainės 🔗
Aš viriau šį patiekalą 2 kartus. Pirmą kartą įdėjau 1 žvaigždutės anyžiaus žiedą, maltus raudonus pipirus, cinamoną su centimetru ir imbierą apie 2 su puse cm. Man patiko skonis, bet vanduo, užpiltas iki ¾ mėsos aukščio, užvirė per 40–50 minučių.

Saugiai praleidau šią akimirką, nes vienu metu padariau 100 atvejų. Mėsa pasirodė minkšta, šiek tiek atvėsinta. Antrą kartą užpyliau vandeniu į viršų, įpyliau 3 žvaigždžių anyžių, imbiero ir dar cinamono žvaigždutes, maltus pipirus pakeičiau karčia ankštimi, paėmusi 4 cm ir viriau apie pusantros valandos. Kiauliena pasirodė labai švelni ir minkšta. Taip pat jautėsi cinamonas ir žvaigždinis anyžius, mėsa buvo šiek tiek saldi, bet druskos nedėčiau. Atvėsintas taip pat buvo minkštesnis nei pirmą kartą.

Įdomus receptas. Reikėtų pritaikyti greitpuodžiui))

pritaikyti greitpuodžiui))

Taip Lenai, būtų puiku

Larissa, virta greitpuodyje šiandien. Iš originalo, žinoma, pasirodė taip toli. Aš neturėjau žvaigždinio anyžiaus, cinamono ir vyno (tik kažko). Bet aš įdėjau obuolių ir česnako. Ir paskutiniam etapui su sultinio garavimu manęs neužteko. Vietoj to, aš viriau padažą iš virtų obuolių su sultiniu.
Glazūros etapas buvo šiek tiek keblus. Pirmą kartą šioje glazūroje ištirpo plastikinis šaukštas. Aš turėjau tai padaryti dar kartą. Antrą kartą, matyt, išsiblaškiau ir leidau mėsai atvėsti. Todėl, kai kočiojau į glazūrą, jis daugiau pavirto ant šaukšto, nei uždengė mėsą.
Bet rezultatas yra nuostabus)). Imbieras, cukrus ir sojos padažas - supratau - šito man VISADA reikia mėsoje. Ir jis buvo garinamas greitpuodyje 25 minutes prieš tokią būseną, kad tirpsta burnoje.
Tik gaila, svečiai, kurie šiandien ėjo pas mane, sakė, kad ateis rytoj. Jis nebus ten rytoj. Bent jau virkite iš naujo ... Pabandysiu padaryti jį arčiau originalo.

[Robino bobinas]

Robino bobinas Len, labai džiaugiuosi, kad tau patiko. Ir aš pati 2 kartus pasidariau glazūrą, fotografuodamasi ji tapo per juoda. Čia reikia viską paruošti iš anksto, kad viskas būtų po ranka
Ir pabandykite su prieskoniais. Aš irgi anksčiau su jais to nedariau, bet dabar jie klausia namuose, paragavo.