Įdarai saldiems pyragams, sūrio pyragams, pyragams

[Ritininis įdaras]

Ritininis įdaras

1. Razinas ir graikinius riešutus sumalkite mėsmale, sumaišykite mišinį su virtomis aguonomis, pagal skonį įberkite cukraus ir šiek tiek uogienės (visų pirma, abrikosų).
Mielių suktinukų įdaro receptas iš mano vaikystės.

2. Razinas, riešutus, džiovintus abrikosus ir kitus tinkamus džiovintus vaisius sumalkite mėsmale, sumaišykite su medumi.
Receptas iš žurnalo.

Vakar kulinarijos vietoje pamačiau kitą įdaro variantą - ritinių sluoksnius paskleisti tiesiog tiršta uogiene ar uogiene.

Taip, man atrodo, kad po tokių bandymų su ritiniais ir įdarais galite išbandyti bet kokius įdarus, iki kombinuotų, tiesiog pasirinkti tinkamą produktų santykį ir kad jie nebūtų sunkūs ir skysti.

Taip pat galite turėti tokių įdarų: iš šokolado, cinamono, aguonų + datulių, obuolių ar virinto sutirštinto pieno

Nepamirškite apie sūrio pyragus - varškė 8–9% + grietinė 30% + cukraus pudra + vanilinas),
apie bandeles su cinamonu, graikiniais riešutais ir razinomis

Obuoliai su razinomis ...

Obuoliai 3 kartus praleido per sulčiaspaudę be sėklų kamerų ir šakų, su cukrumi ir cinamonu.

[Bagelis]

Bagelis, ar galiu jūsų paklausti išsamiau apie obuolius su razinomis?

Baldaiir kodėl obuolius dėti per sulčiaspaudę? Ar šį procesą galima kažkuo pakeisti?

Apskritai receptai su obuoliais man visi yra įdomūs, kitaip jie nelimpa neapdorotu pavidalu, zefyrai ir uogienė ruošiami dvejus metus iš anksto, o obuoliai nesibaigia ...

Pasirodo, kažkas panašaus į bulvių košę, bet ne toks skystas. Niekada negavau skysto įdaro - viskas griūva ...

Iš principo galite malti bet kuo ir šiek tiek išspausti.

Taigi, obuoliai su razinomis.
Obuolius nuvalome, supjaustome smulkiais gabalėliais, suberiame nuplautas razinas be sėklų, įberiame cukraus ir cinamono pagal skonį, išmaišome.

Kalbant apie proporcijas - na, tai skonio reikalas. Tai ne duona, kruopščių matavimų čia nereikia.
Man patinka obuoliai su razinomis kažkur santykiu 2 dalys obuolių ir 1 dalis razinų ..

Anądien aš padariau ritinį iš 2 pakelių gatavos želės, receptą radau „Cookery“.
Iškepusio sluoksnio paviršių aptepiau grietine, tada tolygiai paskleidau sūrio masę, į kurią, jei norite, galite įdėti tiek daug gėrybių ...
Bet ir be jų pasirodė skanu, improvizacija pavyko.

[Obuolių įdaras:]

Obuolių įdaras: Supjaustykite nuluptus obuolius griežinėliais, įdėkite į puodą, pabarstykite cukrumi, įpilkite 2-3 šaukštus. l. vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol gausite tirštą uogienę.

Šis įdaras skirtas rūgštiems, neraugintiems ir sluoksniuotos tešlos pyragams, taip pat obuolių sluoksniams ar obuolių spurgoms.

Įdaras taip pat gali būti pagamintas iš žalių obuolių. Norėdami tai padaryti, pabarstykite nuluptus ir susmulkintus obuolius cukrumi ir naudokite kaip įdarą.
1 kg obuolių - 1 valgomasis šaukštas. Sachara.

Į obuolių ar slyvų įdarą galite įdėti krakmolo ar želė miltelių.

Aguonų įdaras: Kruopščiai nuplaukite aguonas šaltame vandenyje ir prieš tai persijokite. Po to užvirkite verdančiu vandeniu ir palikite 7 minutes pastovėti. Tada vėl užvirkite ir palikite stovėti 4 minutes.
Vanduo turėtų būti nusausintas. Džiovinkite ir sutrinkite aguonas. Įpilkite cukraus, medaus ir užvirkite.

Rabarbarų įdaras :
350 g įdarui: 5 rabarbarų stiebai (apie 500 g), 3/4 puodelio granuliuoto cukraus, 1/4 šaukštelio cinamono, žievelė iš 1 citrinos.
Rabarbarų stiebus nuplaukite šiltu vandeniu, nulupkite odą nuo sustorėjusių stiebų galų ir pašalinkite išorinius pluoštus.

Faršą galima paruošti įvairiais būdais.

Pirmasis būdas. Nuluptus rabarbarų stiebus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite cukrų, aromatus ir, maišydami mentele, užvirkite; tada laikykite šaldytuve ir naudokite.

Antrasis būdas. Susmulkintus rabarbarus sumaišykite su cukrumi ir aromatinėmis medžiagomis, palikite dienai pamirkyti su cukrumi, karts nuo karto pamaišydami; tada rabarbarus sulenkite kiaurasamtyje arba sietelyje.
Gautus saldžius rabarbarus naudokite kaip įdarą, o sultimis naudokite produktą ar želę.

Trečias būdas. Sumaišykite smulkintus rabarbarus su cukrumi ir aromatinėmis medžiagomis ir nevirkite kaip pyragų ir pyragų įdaro.

[Džiovintų vaisių įdaras]

Saldiems pyragams mano močiutė padarė tokį įdarą:
Džiovintų vaisių įdaras

Džiovintus vaisius (obuolius, kriaušes, džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas, bet kokias, pagal skonį) mirkyti karštame vandenyje (šiek tiek suminkštinti), faršą, įdėti šiek tiek bet kokios uogienės.

Varškės faršas

1.
varškė - 300 g
grietinė - 2 šaukštai. l
kiaušiniai 1-2 vnt
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
miltai - 1 šaukštelis
druskos -1/2 šaukštelio
vanilinis cukrus - 1/2 miltelių.

2.
(dideliam sūrio pyragui)
varškė - 600 g
grietinė - 1/2 šaukštai
cukrus - 3/4 šaukštai
razinos -1/2 a.š.
kiaušiniai - 2-3 vnt
druska - 1 šaukštelis.
vanilinis cukrus - 1 milteliai.

Varškė perduodama per mėsmalę, po to pridedama grietinės, kiaušinių, cukraus, razinų, druskos, vanilinio cukraus ir viskas kruopščiai išmaišoma iki vientisos masės.

3.
varškė - 500 g
kiaušiniai (tryniai) - 3-5 vnt.
cukrus - 100 gr
apelsinų žievelės 1 arbat

Varškę pertrinkite per sietą, įmaišykite žalius trynius, cukrų ir apelsino žievelę.

[Obuolių ir persikų (nektarinų) įdaras]

Obuolių ir persikų (nektarinų) įdaras
Nulupkite obuolius, supjaustykite mažais kubeliais. Persikus (taip pat galima nulupti) supjaustyti smulkiais gabalėliais. Sumaišykite, įpilkite cukraus.

Obuolių įdaras
Nulupkite obuolius, sutarkuokite stambia tarka. Įpilkite cukraus.
Pasirinktinai - cinamono ir vanilinio cukraus.

Užpildymui:
rūgštynė - 500 g;
cukrus - 5-7 šaukštai. l. (mažiau cukraus, daugiau rūgštingumo).

Sūrę nuplaukite, nusausinkite!, Plonai supjaustykite, įpilkite cukraus.

Mano močiutė pyragėlių įdarą gamino taip: nepjaustydama rūgštynės, įmetė į verdantį vandenį ir tuoj pat išnešė (kiaurasamtyje), kai vanduo nutekėjo, net šiek tiek suspaudė, pridėjo cukraus. Ji sakė, kad „pyragai neteka“.

Apskritai, kad pyragai su įvairiais šviežių uogų ir vaisių įdarais „netekėtų“, aš visur dedu manų kruopų. Bet aš nemaišau su uogomis, bet pirmiausia šiek tiek pabarstau tešlą, o tada įdėkite įdarą.
Manų kruopos skystyje gerai išbrinksta ir nesugadina skonio.

[Mašenka]

Labai ačiū už receptą Mašenka ! Man labai patiko.

Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko! Ir kitą kartą išbandykite įdarą su rabarbarais (dar vadinamais rabarbarais). Šiandien aš tai kepiau, mes valgėme visą protą vienu metu.

Tai yra, tešla yra ta pati, tik įdaruose, smulkiai supjaustytuose rabarbaruose su cukrumi. Aš ten pat įdėjau keletą braškių iš kvapų šaldiklio, užšaldžiau ir įdėjau. Rezultatas yra toks rausvas braškių pavydus įdaras. labai skanus.

[POPIŲ PILDYMAS]

„Pagavau“ iš temos „Naudingi virtuvės įrankiai“:

Galbūt turėtumėte susisiekti su seneliu Pokhlebkinu (aš tiesiog juo džiaugiuosi)

POPIŲ PILDYMAS
Sijokite aguonas, nuplaukite šaltu vandeniu, užvirkite verdančiu vandeniu, palikite 5–7 minutes pastovėti, dar kartą užvirkite, palikite dar 3 minutes, tada vandenį nupilkite, išspauskite ir sutrinkite aguonas skiedinyje, įpilkite cukraus, medaus ar melasos ir užvirkite.
Tai yra nacionalinėje virtuvėje.

Bet jis rašo žodyne:
Pirmiausia nuplaukite aguonas šiltu vandeniu, tada du kartus užplikykite verdančiu vandeniu: pirmą kartą vanduo tuoj pat nusausinamas, antrasis laikomas maždaug minutę (Jūs negalite ilgiau laikyti verdančio vandens, nes prarandamas aliejus)

Tada vanduo gerai išspaudžiamas, aguonos lengvai sumalamos skiedinyje ir sumaišomos su cukrumi arba nedideliu kiekiu uogienės sirupo, kad būtų klampus, kitaip jis susmulkėja iš konditerijos gaminių.

Turiu 1974 m. Knygą apie skanų ir sveiką maistą. išleisti ir ten pacituoju receptą:
Iš anksto nuplautas aguonas supilkite į verdantį vandenį (aš jo neplaunu, jis jau švarus) ir užvirkite. Po to aguoną uždėkite ant sieto (aš pirmiausia uždėjau ant audinio ir ant sieto)

Leisk vandeniui nutekėti taip, kad aš greičiau pakabinčiau jį virš kriauklės ir stipriai suspaudžiu rankomis, sumaišau su cukrumi ar medumi ir 2 kartus perleidžiu per mėsmalę.

Tada sumaišykite įdarą su žaliais kiaušiniais:
už 500 g. aguona-1 1/2. cukraus arba 300 g. medus, 2 kiaušiniai. Aš visą laiką gaminu ritinius su tokiomis aguonomis ir pjaunant niekas neišsipila, aguona gerai išlaiko formą. Pabandyk tai!

Imu 300g. aguonos 1 1/2 a.š. cukraus ir 2 kiaušiniai - šio įdaro pakanka 3 suktinukams (mėgstu turėti daug aguonų)

sumaišykite su cukrumi ar medumi ir 2 kartus perleiskite per mėsmalę.

Atlikdamas aguonų garbanojimą, aš taip pat surinkau vertingą informaciją iš visų pranešimų (tiesioginis šnipų požiūris!), Bet aguonas garinau verdančiu vandeniu, po to penkias – septynias minutes mikrobangų krosnelėje ir sumaliau ją prie povandeninį maišytuvą - jį lengviau plauti nei mėsmalę. O tada cukrus ir kiaušinis. Kartą aš net įdėjau sviesto - taip pasirodė geriausias ritinėlių įdaras.

Neįmanoma ilgiau laikyti verdančio vandens, nes prarandamas aliejus)

Aš apie tai nežinojau ,. Na, aš neturiu laiko ištirti visų Pokhlebkinų!

„Aguonų garbanoje“ pateikiau aguonų įdaro receptą pagal Daria Zvek. Ten garinta aguona 2-3 kartus perleidžiama per mėsmalę ir tik tada įpilama cukraus, kiaušinio baltymo ir poros šaukštų manų kruopų (tai tuo atveju, jei aguona nebuvo labai gerai išspausta, kad įdaras „neplauktų“. ").

Aš paprastai negaliu sumalti aguonos maišytuve, todėl praleidžiu ją per mėsmalę. Kad ne kiekvieną kartą gautų šio vieneto dėl 200 g aguonų, aš pradėjau garinti kilogramu aguonų, ją sumalti per mėsmalę, paimti reikiamą kiekį „čia ir dabar“, o likusį namelyje sūrio dubenėlių ir šaldiklyje. Dar kartą nereikės plauti mėsmalės, o įdaro paruoštų atsargų pakaks aguonų.

[fugaska]

Aš taip pat jį surinkau. Kitu atveju - Velykos jau visai šalia ...
Ir apskritai dažnai susiduriu su klausimais apie aguonų įdarą. Taigi, dabar jūs galite nusiųsti visas kančias čia.

fugaska:
100 gr aguonų
150 gramų cukraus (medaus galima, bet mažiau)
pieno - tikrai ne jo matavau, bet taip, kad šis cukraus ir aguonų mišinys būtų uždengtas
užvirkite, kad pradėtumėte tirštėti (nepervirkite, kitaip pasirodys karamelė)
Sternas:
Kol Vokietija nesugadino manęs paruoštu aguonų įdaru, aš tai padariau:
Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo atvės, nupilkite jį, vėl užpilkite aguoną verdančiu vandeniu ir virkite apie 20 minučių.Mėtykite aguonas ant drobės, nusausinkite ir sukite per mėsmalę su cukrumi.
Galite slinkti tik per aguonas ir tada pridėti medaus pagal skonį.
Administratorius:
Mes tai padarėme:
aguonos buvo užpilamos verdančiu vandeniu, ilgai reikalavo, kad jos taptų minkštos, filtruojamos, tada slinkite į el. mėsos malimo mašina su graikiniais riešutais ir razinomis, cukrus, abrikosų uogienė, skirta prijungti, buvo pridėta prie gatavo mišinio, o ritinėlių ir pyragų įdaras yra paruoštas.
Galija:
Šį aguonų įdarą paėmiau iš gero virėjo, išbandykite, jis labai skanus!
3/8 l. pieno
250 gr. aguonos
2-oji. l. viliokais
2 krepšiai furgono. Sachara
2 šaukšteliai romas
100 g razinos
75 gr. migdolai
1 kiaušinis
100 g Sachara
Pieną užvirkite, suberkite aguonas, manų kruopas ir cukrų. Dar 2-3 kartus užvirkite, nukelkite nuo ugnies + visa kita, šiek tiek atvėsinkite + kiaušinį, išmaišykite.
Virėjas:
Ukeraine-makitra yra toks prietaisas. Tai tarsi skiedinys, bet jis pagamintas iš molio. Jam reikia makogono - tokio kočėlo apvaliu galu. Čia aguonas Ukrainoje trinamas makitru su makogonu. Su cukrumi, iš anksto virtomis aguonomis. Visa kita bus sausa ir karti. 20 minučių virinimas pašalina kartumą, o rankomis sumalant makitoje, jo konsistencija ir skonis yra toks, koks turėtų būti.
domani:
Aš užpildau aguonas verdančiu vandeniu, palaukiu, kol jis atvės. Vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant labai silpnos ugnies 30 minučių. Vandenį nupilu per smulkų sietą ir lengvai nusausinu virš ugnies (ilgai bandžiau džiovinti ant rankšluosčių, ir manau, kad džiovinti jo visai nereikia). Kai jis atvės, įpilkite cukraus, razinų ir gerai sumalkite maišytuvu. Pasirodo puiku.
Kosha:
Mackas tai padarė supaprastintai:
1. Užvirkite su trupučiu kačiuko ir dvi valandas virkite lėtai virykle su cukrumi ir pienu (troškinimo režimas).
2. Skysčio perteklių nupilkite per sietą, sumalkite maišytuvu ir pagal skonį įpilkite medaus.
mausi1968:
Aš dar lengviau pagaminu aguonas.Pilnu vandeniu pilu verdantį vandenį ir mikrobangų krosnelėje 7-10-15 minučių (stebiu, kaip garuoja aguonos). Retkarčiais pamaišykite ir įpilkite vandens, jei nepakanka. Ir tada jis atvėso ir vėl ... Labai greitai! Ir dvi valandos su juo man yra ilgos.
Sofimas:
O kavamale sumalau sausas aguonas, o paskui tik šiek tiek užvirinu su cukrumi ir viskas.
Rina72:
Įdaras (iš D. Zveko knygos): 200 g aguonų, 100 g cukraus, 1 baltymas, 1 valgomasis šaukštas. l. manų kruopos
Įdaro paruošimas: sumalkite aguonas, garintas keliose vandenyse, įpilkite cukraus ir vanilės, sumaišykite su baltymais ir manų kruopomis.

Vasaros gyventojas:
Labai mėgstu kepinius su aguonų įdaru, todėl ruošiuosi iš anksto. Aš nuplaunu aguoną ir sausai nusausinu (galite šiltoje orkaitėje) ir supilu į stiklinį indelį. Jei reikia, kavamale sumaliu reikiamą kiekį aguonų, sumaišau su cukrumi ir riešutais ar razinomis, galite dėti ką tik norite. Šis įdaras pasirodo gana sausas, nesusilieja ir nesutraukia tešlos.
Iriska:
Įdarą darau taip: praskalaukite 200 g aguonų, leiskite jai nutekėti ant sieto, įpilkite 2 valg. l. medaus ir 3 valg. l. cukraus, o tada viską suskaidykite į maišytuvą. Įdaras labai sultingas.

[Citrinų-razinų įdaras pyragams]

Citrinų-razinų įdaras pyragams
Čia radau naują saldžių pyragų įdaro receptą. Nieko neįprasto, bet man tai labai patiko. Tai buvo pyrago įdaras iš receptų rinkinio žurnalo. "Aš jį šiek tiek pakeičiau pagal savo skonį, staiga patiks ir jums:

Reikia:
1 vidutinio dydžio citrina
150g razinų
70 gr sviesto
1 didelis obuolys (pageidautina kažkas panašaus į Antonovka, kad būtų saldus ir rūgštus perėjimas)
1,5 šaukštai. l. tamsus romas
0,5 puodelio rudojo cukraus
vanilinio cukraus
prieskoniai (cinamonas, muskatas) - mėgėjams.
1,5 šaukštai. l. krakmolas

Virkite citriną šiek tiek vandens, kol suminkštės (tai yra 25-30 minučių), atvėsinkite. Gerai išvirti iš anksto, kad vėliau negaištumėte laiko ar virtumėte tešlai kylant.
Išimkite sėklas iš citrinos, įdėkite į stiklinę iš maišytuvo, yra razinų, obuolys supjaustytas kubeliais (nelupkite, tiesiog nuimkite šerdį). Plaktuvu suplakite į nevienalytę masę (ne bulvių košėje, o tokioje labai rupioje tyrėje, kur viskas smulkiais gabalėliais). Norėdami tai padaryti, naudokite impulsinius presus (t. Y. Paspauskite sekundę, atleiskite, sumaišykite purkštuku ir vėl paspauskite).
Po to į masę galite įpilti lydyto sviesto, romo, cukraus (negalima iš karto apkūninti, bet pabandyti - saldus, ar jūsų skonis ar ne), krakmolo, vanilės. Sviestą ir romą galima įdėti prieš malant maišytuvu. Tai netgi palengvins jums darbą su mase, kuri taps „skystesnė“. Viską galima supakuoti į pyragus iš tešlos, pateiktos pirmame šios temos įraše.

Masė pasirodys tokia (antroji nuotrauka - ją jau naudojau dideliam pyragui su ne mieline tešla):

Ir aš turiu tokią problemą, žiemai ruošiu kalnus uogų uogienės, bet nesuprantu, kaip ją pritaikyti kepimui. Iš pradžių atrodo, kad uogienė yra tiršta, orkaitėje net trūksta atvirų pyragų. Bandžiau dėti miltų ar krakmolo, mažai naudos, bet skonis nevienodas :-( Sakyk, prašau, ar čia gali būti kokia nors paslaptis?

Štai mano „Rudens džiaugsmo“ pyragėlių įdaras (receptas forume):
burokėliai - 500 g
slyvos - 100 g
razinos - 50 g
grietinė - 2 šaukštai. l.
pienas - 100 ml
Įdaras troškinamas keptuvėje. Ant kiekvieno pyrago įdaro užberkite 1 arbatinį šaukštelį. granuliuotas cukrus.

[Serafimas]

Serafimas, galite iškepti 2–3 pyragus ir juos sluoksniuoti su uogienės įdaru su tarkuota citrina. Pasirodo labai skanu.

Jei norite dėti uogienę tiesiai į tešlą, galbūt išbandykite šį receptą:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Į jį įdėjau gana skystą spanguolių įdarą. Iki šiol niekas neišvengė.

[PIE TEA]

Kitas uogienės panaudojimo būdas - bet koks, net „nelikvidus“ iš rūsių / iš antresolės; receptas iš labai seno žurnalo „Rabotnitsa“ numerio:

PIE TEA.
(Gal kažkur forumo viduryje jau yra receptas - nežinau.)

1 puodelis uogienės be sėklų (bet kokia)
1 šaukštelis soda,
1 valgomasis šaukštas kefyro,
0,5 šaukšto cukraus
2 kiaušiniai,
2,5 puodelio miltų

Paruošimas: į uogienę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sodos, išmaišykite ir palikite 5 minutėms. stovėti. Tada į šį mišinį įpilkite kefyro, cukraus, kiaušinių, miltų.
Viską sumaišykite, įdėkite į kepimo skardą, suteptą augaliniu aliejumi, ir kepkite 180-200 * 20 minučių.

Mano komentarai: tikrai 20 min. orkaitę, jei ant kepimo skardos arba 2-3 cm sluoksnio formos.
Jei forma apvali (kažkada kepiau paprastoje keptuvėje) - pasirengimas nustatyti dantų krapštuku ar kuo nors panašiu.
Lėtoje viryklėje kepimą įjungiu 65 minutes.

Taip, skaniausia yra su serbentų uogiene. Tik spalva Kita uogienė yra įprasta spalva ir serbentai

Taip, skaniausia yra su serbentų uogiene. Tik spalva Kita uogienė yra įprasta spalva ir serbentai

Ar norite tai padaryti su aronijomis? Kartą išbandžiau, gavau kažkokią purvinai pilkai alyvinę spalvą. Dabar, tikriausiai, būčiau pasidaręs kremą ir tepęsis aplinkui, bet tada jie vis tiek valgė. Ir greitai!

Ne, niekada neturėjome gervuogių uogienės))) Serbentai, braškės, ranetka ir „gyvos“ avietės (avietės neatitiko pyrago). Su serbentais spalva tokia ... žalsvai pilkai ruda, ar dar kažkas ... Jie pakrikštijo „pelėsiniu pyragu“ - taip aš jį ir užrašiau ...

Aš labai mėgstu obuolių įdarą, pridėjus gervuogių. Močiutė specialiai paruošė įdarui. Įtrinti su cukrumi ir į stiklainį. Ir spalva graži, bet ne purvina pilka. Jei norite saldaus pyrago, tai yra daugiausia

[kolynusha]

kolynusha, obuolių įdaras, pridedant juodųjų aronijų -. Kalbėjau apie tai, ką turėjau, kai gervuogių uogienės įpyliau ne į įdarą, o į tešlą. Mano nuomone, spalva buvo klaiki. Bet mano vyras yra 1) smaližius, 2) su humoro jausmu. Jis valgė ir su matomu malonumu, bet kiekvieną kartą pakomentavo.

[Iš varškės]

Tai mano sesers mėgstamiausias verslas - naudoti nelikvidų turtą
Aš net pasiūliau jai parašyti knygą. Dabar ji gamina trupinius tešlos (ačiū Dievui, nepridėjus vandens!)
Iš bet kokios tirštos (ar ne tokios) uogienės gaminu paprastus mielinius pyragus. Jei įdėsite šiek tiek įdaro, tada jis beveik neteka.
Svarbiausia - nekepti labai iš apačios, kad būtų galima nulupti formą
Neseniai buvo juodųjų kalnų pelenų ir serbentų.

Mano mėgstamiausi pyrago įdarai:

Iš varškės
varškės + cukraus + įmuškite kiaušinį (vanilinas mėgėjams). sumaišyti

Rabarbarai
Rabarbarus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. iš pradžių į pyragą suberkite cukrų, tada rabarbarus, suvyniokite ir susiūkite.

Cinamonas su cukrumi
Variantas, jei nieko daugiau. Maišykite cinamoną (maltą) su cukrumi. Jums reikia paimti nemažai cinamono, apakinti pyragus ir susiūti (turėtų gražiai atsiverti).

[Lidija]

Lidija , ir aš maniau, kad jūs apie įdarą

Svarbiausia - nekepti labai iš apačios, kad būtų galima nulupti formą

Nenaudokite kepimo popieriaus

Merginos prašau patarkite! Aš labai myliu vyšnias! Bet visi jos produktai, nesvarbu, ar jie yra koldūnai, ar pyragai, yra įklijuoti ...
Šiandien gaminau pyragus, bet kepant orkaitėje jie visi atsidarė ir ištekėjo sultys: ((
Kaip kovoti su šia rykšte?

P. s. šįkart gaminau specialiai tirštą tešlą, ji vis tiek atsivėrė ((Vyšnių konservai.

[Judi]

Judi , lengviausias būdas gaminti su saldžiu įdaru yra ne pyragai, o pyragas. Iš pyrago neišteka.)

Merginos prašau patarkite! Aš labai myliu vyšnias! Bet visi su juo esantys produktai, nesvarbu, ar tai būtų koldūnai, ar pyragai, priklijuoja .. Šiandien gaminau pyragus, o kepant orkaitėje jie visi atsidarė ir ištekėjo sultys: ((Kaip susitvarkyti su šia neganda?
P. s. Šį kartą gaminau specialiai tirštą tešlą, ji vis tiek atsidarė: ((Vyšnių konservai.

Kiaurasamtyje atskirkite vyšnias nuo sulčių.
Stikliniame puode sumaišykite sultis iš vyšnių su krakmolu. 2 vyšnių dalims - apie 1-2 dalys krakmolo (priklausomai nuo vyšnių rūšies ir jos drėgnumo).
Mikrobangų krosnelė 3-4 ciklus: kaitinama 5 minutes, tada maišoma.
Balti krakmolo taškai turėtų ištirpti.
Rezultatas yra stora želė arba skysta želė.
Jis neišteka iš pyragų

Ar galite pagaminti tokį dalyką kitoms uogoms? Turime daug šaldytų serbentų

[yuliya_k]

yuliya_k , Taip, jūs tikrai galite. Esmė ta, kad krakmolas suriša drėgmės perteklių. Turėtumėte vartoti bulvių krakmolą, o ne kukurūzų krakmolą.

Sveiki mergaitės. Aš čia naujas, todėl atsiprašau, gal jau buvo toks įdaras. Pabandykite pasigaminti pyrago su morkomis. Yummy yra nepaprastas.

Morkas sutarkuokite stambia tarka ir kepkite svieste, kol suminkštės, nupilkite aliejų. nereikia gailėtis, tada įpilkite cukraus ir atrodykite - morkos turėtų tapti tarsi skaidrios. Aš visada dedu daug cukraus.
Kai morkos atvės, iškočiokite jums patinkančią mielinę tešlą, išdėliokite įdarą ir pagaminkite suktinuką, arba uždarą pyragą, arba pyragą su grotelėmis.
Leisk jam eiti į orkaitę.

Kas bandė, negalėjo patikėti, kad ši yummy paprastoji morkytė (taip, aš beveik pamiršau, kol morkos dar šiltos, į ją įpilkite šiek tiek vanilės).
Atsiprašau, jei padariau ką nors ne taip - juk tai pirmas kartas.

Ši tarkuota morkos dedama į keptuvę.



Tada pakepinti svieste



Dabar pridėkite cukraus



Pasiruoškite ir pridėkite vanilino



Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite



Dabar ant tešlos dedame įdaro ir leidžiame jam atsiriboti



Mes įdėjome pyragą į orkaitę



Tikiuosi, kad ji viską aiškiai parodė.

[Įvairūs]

Aš gaminu apelsinų-uogų įdarus.
Įvairūs (nuimtas vasarą)

paimkite 2 puodelius uogų:
avietes
Juodieji serbentai
Raudoni šonkauliai
Gerai nuplaukite 3-4 didelius apelsinus (porą minučių galite užpilti verdančiu vandeniu)
6 puodeliai cukraus

Viską sumalkite maišytuve arba praleiskite per mėsmalę.
Supakuokite į sterilius stiklainius, susukite dangtį.
Pasirodo, labai skani aromatinė uogienė.
Jis gerai laikosi, nes serbentuose yra daug pektino.
Galite valgyti tik su ritiniu, tačiau kepant atsiranda funky aromatas. Aš dariau pufus su šiuo įdaru ir uždaru pyragu, ir pyragą su tešlos juostelėmis, ir pyrago pyragą.

Spanguolė su apelsinu
paruošti tokiu pačiu būdu:

2 puodeliai spanguolių
1-2 dideli apelsinai
2-3 šaukštai cukraus

Citrinų įdaras

2 didelės citrinos
1,5-2 šaukštai cukraus

Spanguoles ir citriną laikau šaldytuve.
Manau, kad galite pagalvoti apie daugybę šios temos variantų.

dar vienas mėgstamas įdaras Įklijuoti
300 gr vištienos kepenėlių
300 gr vištienos širdelių
300 gr kiaulienos statinė
1 didelis svogūnas
1 morkos
2 kiaušiniai
3-4 šaukštai manų kruopų
galite pridėti bandelę

Kepenėles virkite iki virimo, supjaustykite kiaulienos statines kubeliais ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje arba kiaulienos riebaluose, į keptuvę įpilkite pusiau perpjautas širdis.
Kepkite širdeles - kai skystis leidžiamas, kepant kepenėlius įpilkite daugiau vandens arba sultinio, uždenkite ir užvirkite.
Kepkite svogūnus ir morkas atskirai.
Viską perpilkite per mėsmalę, įpilkite kiaušinių, druskos, prieskonių, manų kruopų, ritinį (nebūtina), gerai išmaišykite ir kepkite orkaitėje 35–40 minučių 170–180 laipsnių temperatūroje.
Patiekalą galima naudoti ir kaip įdarą, ir kaip paštetą.

Įdarui įdėkite mažiau manų kruopų (ji bus minkštesnė), paštetui - daugiau.

Aš gaminau pufus su šiuo įdaru pagal greitą receptą labai skanu ir blynus

Prieš daugelį metų mano kaimynė su manimi pasidalino pyragų su uogiene ar uogiene gaminimo paslaptimi. Pagal profesiją ji buvo siuvėja, todėl instrukcija skambėjo maždaug taip:
Pyrago siūlę reikia užsandarinti dviguba siūle, tai yra, vieną kartą pritvirtinti kraštus, tada suvynioti kampus į vidų ir pereiti su kita siūle.

Esu jai labai dėkinga už šį patarimą, uogienė išties atsiranda labai retai.

Aš užsiregistravau svetainėje - dar ne mėnesį, bet - forumas tikrai toks šaunus, toks šiltas ir palaikantis, jau nekalbant apie nuostabias kūrybines idėjas, kad aš dalinuosi savo paslaptimi (nors, galbūt, kai kuriems žmonėms tai nėra paslaptis):

Bet koks toks vaisių / uogų įdaras yra beprotiškai skanus, jei ne su krakmolu, bet su tuo pačiu Dr. Oetkeriu - vadinamas Zhelfix (kartais 1: 1 ir 1: 2).
Nesvarbu, ar tai obuoliai, kriaušės ar vyšnios / braškės / serbentai, bet 26 cm formos užpildo kiekiui (Paprastai turiu 3 obuolius arba 4 kriaušes arba apie 1 kg uogų) Aš įdėjau 4-5 šaukštus. šaukštai cukraus (vaisiuose - mažiau, rūgščiose uogose - daugiau), tiesiog pabarstykite tarkuotų obuolių ar šiek tiek atšildytų uogų (be abejo, galite visiškai atitirpinti, bet tada geriau atitirpintas sultis nuvarvinti), ir leiskite jam virti ant vidutinės ugnies, kad cukrus ištirptų.
Tada, kaip nurodyta instrukcijose ant „Zhelfix“ pakelio, sumaišau pusę 1: 2 arba visą 1: 1 su 1 valgomuoju šaukštu. l cukraus ir pabarstykite šiek tiek verdančiais vaisiais, išmaišykite ir leiskite virti apie 1-2 minutes.

Natūralu, kad ant tešlos dedu jau atvėsusį įdarą.
„Zhelix“ daugiausia gaminamas iš obuolių ir citrusinių pektinų, be to, jis gaminamas minimaliai, o įdaras yra stebėtinai „gyvas“.
Išbandyta, ypač ant mano firminio obuolių štrudelio. Visi (taip pat ir rafinuoti užsieniečiai) yra apstulbę.
Sultys konservuojamos įdare, sutirštintos pektinu ir kepant nemirksta tešlos - tešla išlieka traški.

Beje, obuoliai taip pat beveik netamsėja, jie tokie žalsvai gintariniai. O jei ten pridėsite dar šiek tiek tarkuotos apelsino žievelės ... Štai.

Ar ant jūsų krepšio yra pavadinimas vokiečių kalba? Ir tada „Zhelfix“ man nieko nesako.

Na, tiesą sakant, tai yra mišinys konditerijos gamybai - ten galima išsaugoti ne tiek daug cukraus, o obuolių ir citrusinių pektinų, todėl cukraus yra daug mažiau, o virta yra labai mažai, todėl daug gaunamas naudingesnis preparatas.
Manau, kad jo nesusitvirtinęs pavadinimas yra „Gelfix“, mes dabar parduodame savo pačių panašius pavadinimu „Confiture“.

[Obuolių įdaras su Madeira]

Štai dar pora mano įdarų:

Obuolių įdaras su Madeira



Labai skani obuolių įdaro versija, yra panašių receptų, tačiau šis turi savo ypatybes:
Ji iš šerdžių nulupo kilogramą obuolių, supjaustytų vidutinio dydžio griežinėliais. Pabarstykite citrina, įpilkite šiek tiek citrinos žievelės, razinų.

Tada ji visa tai supylė su Madeira (apie pusę stiklinės), paliko šiek tiek pamirkti, o tada obuolius troškino tiesiai tame pačiame vyne keptuvėje. Kai tekančios sultys pradėjo šiek tiek virti, įpyliau 2 šaukštus krakmolo, sumaišiau, kol krakmolas ištirps, ir jį išjungiau.

Prieš dedant ant tešlos, įdaras turi atvėsti.

Jei pyragas yra visiškai atviras (kaip ir mano), tada, kad obuoliai neišdžiūtų orkaitėje, aš juos apibarstau tarkuotais riešutais ir cukrumi, cukrus ištirpo ir suformavo karamelės plutą.
Morkų įdaras borkannikui



Morkas (3-4 nemenkas morkas) perpjaukite išilgai į 4 dalis (tokias ilgas lazdeles), meskite jas į verdantį pasūdytą vandenį ir 2–3 minutes blanširuokite, ji turėtų prarasti elastingumą.

Tada morkas išmeskite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.

Atsitiktinai susmulkinkite 2 vidutinius svogūnus ir kepkite augaliniame aliejuje, įberkite druskos, įberkite morkų ir troškinkite visus kartu, kol pasirodys būdingas saldus kepimo kvapas.

Galite pridėti krapų ar kmynų.

[Kubinis]

Kubinis , neprilygstami įdarai !!!
Privertė mane pažvelgti į „Google“.

"BORKANNIK"
Morkų pyrago pavadinimas (ruginis pyragas, įdarytas morkomis su kietai virtais kiaušiniais) Pskovo, Novgorodo ir Tverės regionuose. Pavadinimas kilęs iš estų „porkan“, „porgandid“ (morkos) ir rodo nuo senų senovės glaudžius prekybos ir kulinarinius ryšius tarp Naugardo Rusios ir Baltijos šalių tautų.

Studijos receptas !!!

Citata: Stеrn 2010 m. Kovo 30 d. 11:46:44 val
Ar ant jūsų krepšio yra pavadinimas vokiečių kalba? Ir tada „Zhelfix“ man nieko nesako.

Stella, tai štai

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Morkų pyrago pavadinimas Pskovo, Novgorodo ir Tverės regionuose.
Studijos receptas !!!

Net Vjatkos provincijoje jie taip vadino (iš kur mano močiutė) - bet nebūtinai rugiai, tik Rusijos šiaurėje dažnai buvo kepami ruginiai pyragai, nes brangūs buvo importuoti kvietiniai miltai.

Tešlos receptas šiuo atveju nėra nieko ypatingo, aš neištvėriau atskiros temos: paprasta liesa mielinė tešla augaliniame aliejuje .. Kaip rasti įdomų autentišką borkannik receptą, aš tikrai jį paskelbsiu kaip atskirą temą.

Mergaitės, ką aš galiu padaryti su kriaušėmis, kitaip aš nieko negaliu galvoti.

[kubas]

kubas, Domėjausi jūsų įdaru obuoliais ir Madeira.
Jie davė man obuolių, o dabar man reikia juos kažkur užregistruoti.
Kas gali pakeisti Madeirą?
Kitu atveju namuose turiu tik konjaką, baileys ir martini. Raudonojo vyno nėra. Tiesa ta, kad aš visiškai nesuprantu alkoholio. Madeira gali būti balta, bet kažkas man sako, kad ji yra raudona.

Ir į pyragus su obuoliais dedu šiek tiek banano - pasirodo labai skanu. Kitą dieną aš gaminau pyragus su įprastu kremu - taip pat mielas.

[ksy]

Mergaitės, ką aš galiu padaryti su kriaušėmis, kitaip aš nieko negaliu galvoti.

ksy
O, miela mama, tu gali tai padaryti su jais! Ar jus domina pyragų / pyrago su kriaušėmis įdaras, ar apskritai kokių kepinių, į kuriuos juos galima įdėti (kriaušes)?

[kubas]

kubas, Domėjausi jūsų įdaru obuoliais ir Madeira.
Jie davė man obuolių, o dabar man reikia juos kažkur užregistruoti.
Kas gali pakeisti Madeirą?
Kitu atveju namuose turiu tik konjaką, baileys ir martini. Raudonojo vyno nėra. Tiesa ta, kad aš visiškai nesuprantu alkoholio. Gal Madeira yra balta, bet kažkas man sako, kad ji yra raudona.

Madeira, „Muscatel“ .. jie yra stiprinti ir labai aromatingi, todėl bet kurį vyną pakeisčiau ryškiai saldžiu skoniu ir aromatu. Recepte visiškai neturiu cukraus - vietoj jo saldus vynas.

Martini ir Baileys, mano manymu, visiškai netinka. Tačiau konjaką galima pradėti versle, tačiau kitaip: pabarstykite ant jo šiek tiek obuolių (puse stiklinės konjako įdarui tikriausiai yra ekstremalu), ir įpilkite rudojo cukraus - kepant alkoholis turi išgaruoti, o konjakas aromatas išliks. Kartą tai padariau taten.

[kubas]

kubas, Prisiminiau, turiu ir Cahors.
Ar tiks?

[kubas]

kubas, Prisiminiau, turiu ir Cahors.
Ar tiks?

Vieno gabalo juosta tiesi

Gerai, jis mielas

Mergaitės, aš kreipiausi į jus patarimo - reikia kepti pyragus ar bandeles su vyšniomis.
Kelis kartus bandžiau, mano viduje pasirodo šaunu. Išbandžiau su manų kruopomis ir krakmolu - valgyti galima, bet vis tiek ...
Ir čia to labai reikia, kažkam to reikia, kad ji apie juos svajotų. Mano vyšnios yra sušalusios, bet atitirpdamos jos tampa tokios šlapios ... ką daryti?

[NIZA]

NIZA
Pyragus su šaldytomis vyšniomis kepu gana dažnai - vyšnias nakčiai ištraukiu iš šaldiklio, perkeliu į sietą, uždedu sietelį ant dubenėlio (ten teka skystis) ir palieku iki ryto (arba iki vyšnios). yra visiškai atitirpęs).
Tada vyšnias perkeliu ant popierinio rankšluosčio (geriausia du ar tris sluoksnius) ir nusausinu tuo pačiu rankšluosčiu.
Prieš dėdami vyšnias ant tešlos, pabarstykite tešlą krakmolu (arba manų kruopomis). Viskas pasirodo puiku - po vyšniomis tešla niekada nebuvo šlapia.
Pasirodo, aš darau tą patį, ką ir tu, bet rezultatas kitoks ...
Ir be vyšnių vyniojimo krakmole / manų kruopose, kurių nesate bandę?

[Nėrimas]

Nėrimas
Aš pabandysiu paruošti vyšnią pagal jūsų metodą. Tikriausiai, prieš naudodama, aš nepakankamai išdžiovinau.
Ačiū, kad atsakėte