Prancūziška ūkio duona ant tešlos

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai

Tešla:
II klasės miltai 200 g
Serumas
(originalus 1 stiklas, bet turiu kitokių miltų) 250 ml
Sėlenos Sibiro pluoštas 4 valg. l.
Sausos mielės („Saf moment“) 1/2 arb.
Nulupti ruginiai miltai 3 valg. l.
Testui:
II klasės miltai 300 g
Serumas 50 ml
Druska 2 šaukštai
1/2 šaukštai medaus l.
Sausos mielės 1/2 arb

Gaminimo būdas

vakare dedu tešlą, kuriai mieles ištirpinau šiltose išrūgose. Sijoti miltai, įmaišyti sėlenos ir ruginiai miltai. Ji sumaišė sausus komponentus, į juos supylė išrūgas su mielėmis, viską sumaišė iki vientisos masės. Tešlą palikau kambario temperatūroje. Originale buvo sakoma, kad tešla turėtų stovėti 8-16 valandų, tačiau man atrodė, kad per tą laiką ji oksiduojasi. Po 4 valandų padėjau į šaltą, ryte - į kambarį, kol persijojau miltus ir paruošiau viską tešlai, tai jau vėl pradėjo kilti.
Pačios tešlos paruošimas:
50 ml šiltų išrūgų (jų pasirodė kiek per daug, maišant reikėjo įdėti 2 šaukštus miltų) ištirpinti 1/2 šaukšto miltų. l. medaus ir 1/2 šaukštelio. mielės. Įsijokite 300 g miltų tiesiai į kibirą, įpilkite 2 šaukštelius. druskos ir sumaišykite. Išpilkite visą tešlą ir išrūgas su ištirpintu medumi ir mielėmis.
Įjungiame koldūnų programą, minkome tešlą. Mes turime žiūrėti koloboką. Įdėjus 2 valg. l. miltinė bandelė pasirodė gera, bet lipni. Ji ištraukė tešlą iš kibiro, suminkė ją ant dulkėtų lentos ir vėl įdėjo į kibirą, bet be mentelės. Tešla praėjo labai gerai, valandą ją minkiau 2 kartus, tada leidau pakilti beveik iki kibiro krašto ir uždėjau ant kepimo 65 minutėms.

pasielgė kiek kitaip

tešla:
250 ml fermentuoto kepto pieno
1/2 šaukštelio sausos mielės
200 g viso grūdo miltų
2 šaukštai. l. sėlenos + 2 valg. l. kviečio grūdo gemalas
3 šaukštai. l. nulupti ruginiai miltai

Testui:
50 ml fermentuoto kepto pieno
2 šaukšteliai druska
1/2 šaukštai. l. medus
1/2 šaukštelio sausos mielės
100 g neskaldytų grūdų
200 g duonos miltų

Paruošimas:

sumaišyti tešlą į xn ir palikti 8 valandoms.
tada įmaišiau viską tešlai, ištirpinus mieles ir medų į fermentuotą keptą pieną, ir nustatiau „CONTINENTAL“ programą (1 kg minkymo 1 - 5 min., minkymo 2 - 20 min., pakilimo 1 - 40 min., 10 sek., 2 - 20 min., 5 sek.,
pakilimas 3 - 70 min., kepimas - 120 min., kepimo temperatūra - 80-150 ° C, bendras laikas - 4 val. 35 min.)
minkymo metu pridėta 2,5 arb. vandens
ir štai rezultatas:

pasielgė kiek kitaip

sorokad, kaip jums patinka rezultatas? Ar jums patiko duona? Man labai patiko. Šiandien vėl uždėjau, tiksliau, kol kas tik tešlą. Jis stovėjo 4,5 valandos ir padidėjo tris kartus. Prieš miegą suminkysiu tešlą ir įdėsiu į prancūzišką režimą, mano orkaitėje - 6 valandos.

Klausykitės šios puikios duonos „Rosto“, nesu pagaminusi geriausios pilkos duonos. Senojo kefyro šalinimas
vietoj ryazhenka, o skysta, visa kita pagal receptą, įpilama maždaug 50 ml vandens, kepamo orkaitėje. Tešla pasirodė tiršta. Tu irgi?

Klausykitės šios puikios duonos „Rosto“, nesu pagaminusi geriausios pilkos duonos. Senojo kefyro šalinimas

victosha, mano duona pirmą kartą pasirodė labai gera, o tada kažkas nelabai geras. Bandau dirbti su klaidomis. Tešla pasirodo tiršta, bet tada, kai ji iškyla, ji tampa plonesnė. Ir man labai patinka duona.

rit37, man taip pat patiko, kad šiandien perėjau į antrą ratą, nes vakar jie jau pavalgė, net mano sūnui, kuris mėgsta tik baltą duoną, taip pat patiko, turime šį aukščiausios kokybės įvertinimo rodiklį. Norėjau parodyti nuotraukas, bet dėl ​​kažkokių priežasčių staiga šios galimybės nėra. Gaila, mano nuomone, pasirodė, kad tai gražus vyras, nors šiek tiek „perpildė“ formą ir gavo savotišką skydelį.

štai ta duona su „skydeliu“

rit37, man taip pat patiko, kad šiandien perėjau antrą ratą, nes vakar jie jau valgė, net mano sūnui, kuris mėgsta tik baltą duoną, taip pat patiko, turime šį aukščiausios kokybės reitingo rodiklį. Norėjau atskleisti nuotraukas, tačiau dėl kažkokių priežasčių staiga šios galimybės nėra. Gaila, mano nuomone, pasirodė gražus vyras, nors šiek tiek „perpildė formos bankus“ ir jis gavo tam tikrą skydelį

Taip, Viktosha, visi valgo šią duoną su malonumu, mano anūkai taip pat mėgsta baltą duoną, tačiau jie neturi dėl to priekaištų.