Duona „prancūziška“ duonos virimo aparate

Duona „prancūziška“ duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Vanduo	230 ml
Rūdžių aliejus	1 str. l.
Druska	1 1/4 šaukštelio.
Cukrus	1 str. l. (galite pabandyti jo visai nedėti, manau, kad pluta bus šiek tiek mažiau traški)
Miltai	2 1/2 puodeliai.
Sausas. pieno	1 1/2 str. l.
Mielės	1 šaukštelis (galima su mažu skaidreliu)

Gaminimo būdas

• Parengiau prancūziškos duonos kepimo programą pagal „Panasonic“ receptą ant x / p delongues 125. Pasirodo, mano nuomone, daug geriau nei pagal receptą / programą iš delongue. Taigi. Beveik kaip „Panasonic“:
• 1. Ankstesnis kaitinimas 35 ° C 10 min. (pradinėje programoje buvo 0)
• 2. minkymas 1 3 min
• 3. minkymas 2 22 min
• 4. 1 pakilimas 30 ° C 60 min. (Pradinė programa buvo 44)
• 5. Iškaulinimas 1 20 sek
• 6. 2 pakilimas 30 ° C 60 min. (Pradinėje programoje buvo 28)
• 7. Iškaulinimas 3 10 sek
• 8. 3 pakilimas 30 ° C 60 min. (Pradinėje programoje buvo 50)
• 9. Kepimas 115 ° C 55 min. (Pradinė programa buvo 50)
• 10. Likusi dalis. kaitinimas 70 ° C 60 min
• Plutą galima pataisyti padidinant arba sutrumpinant kepimo laiką. 55 yra vidutinis.

Gaminimo programa:

Pagaminta remiantis programos numeriu 6 (FRANCESE)

Pastaba

Duona yra puri, traški ir skani.

K.alenos nuotr

Panašūs receptai

Prancūziška česnakinė duona su pluta (Merri)

Prancūzijos kaimo duona. („GruSha“)

Prancūziška duona su sėlenomis ant mineralinio vandens (duonos virimo aparatas) (Lika)

(galite pabandyti jo visai nedėti, manau, kad pluta bus šiek tiek mažiau traški)

Prancūzijos duonos recepte „Moulinex“ visiškai neturi cukraus. Pluta paprastai traškėja

Dar kartą ačiū už receptą. Aš tai padariau jau tris kartus. Duona yra minkštesnė ir erdvesnė nei originalus receptas. Ir pluta yra traškesnė. Tikrai „turi būti“. Vis dėlto meduolių vyras nėra iki dugno. Manau, taip yra todėl, kad „Panas“ turi mažesnį kibirą.
Taip pat šiuo būdu buvo išbandytas velykinio pyrago gaminimas (pats receptas buvo perkeltas iš slidžių, kur pagal „prancūzišką“ programą nurodoma orkaitė). Viskas pasirodė skanu, bet pradėjus kepti vidurys nukrito. Manau, tešla sustojo. Oro prasme viskas taip pat gerai, sumaišyta. Tikras pyragas. Tik forma mus nuvylė.

Dar kartą ačiū už receptą. Aš tai padariau jau tris kartus. Duona yra minkštesnė ir erdvesnė nei originalus receptas. Ir pluta yra traškesnė. Tikrai „turi būti“. Vis dėlto meduolių vyras nėra iki dugno. Manau, taip yra todėl, kad „Panas“ turi mažesnį kibirą.
Taip pat šiuo būdu buvo išbandytas velykinio pyrago gaminimas (pats receptas buvo perkeltas iš slidžių, kur nurodyta orkaitė pagal „prancūzišką“ programą). Viskas pasirodė skanu, bet pradėjus kepti vidurys nukrito. Manau, tešla sustojo. Oro prasme viskas taip pat gerai, sumaišyta. Tikras pyragas. Tik forma mus nuvylė.

Tiesą sakant, kai viryklė dar veikė, paskutinį kartą padariau naudodama šį receptą ir šią programą. Mano formos užpildymas buvo puikus ir kepimo pradžioje nebuvo kritimo. Bet kai aš tai padariau pagal šį receptą, bet pagal įmontuotą prancūziškos duonos programą, bandelė tikrai neužpildė kibiro dugno.
Iš esmės ingredientų kiekį galima proporcingai padidinti. Ir jei viršus reguliariai krenta, tuomet galite koreguoti programą, sutrumpindami pakilimo laiką. Ypač antrą ir trečią. Pavyzdžiui, panirau, kai paskutinis kėlimas buvo 90 minučių.

Hurra! Pakelkite į kepėjų gretas. Labai ačiū už receptą, kitaip buvau net nusiminusi po pagrindinės klasikos, ji buvo tokia balta ir švelni. Jūsų prancūzė pasirodė tiesiog nuostabi. Buvau perdraustas ir kepimo laiką pailginau 15 minučių. Įdomu, ar pluta pasirodė putli ir tanki? Taip pat pasirodo, kad jis yra sluoksniuotas pirmą ir antrą kartą. Ar taip yra visiems?

Hurra! Pakelkite į kepėjų gretas. Labai ačiū už receptą, kitaip buvau net nusiminusi po pagrindinės klasikos, ji buvo tokia balta ir švelni. Jūsų prancūzė pasirodė tiesiog nuostabi.Buvau perdraustas ir kepimo laiką pailginau 15 minučių. Įdomu, ar pluta pasirodė putli ir tanki? Taip pat pasirodo, kad jis yra sluoksniuotas pirmą ir antrą kartą. Ar taip yra visiems?

Sveikiname!
O klasika turėtų būti švelni ir balta.
Ką reiškia „sluoksniuotas“? O kas yra „ji“? Pluta?

Taip, pluta. Na, gal aš to ne taip išsakiau. Dabar bandysiu paaiškinti. Jei duona viduryje yra nepaprastai erdvi, tai išilgai kraštų tiek iš apačios, tiek iš viršaus atrodė, kad ji susilygino 5 mm, todėl kepant plutelė tapo stora, o kepant - po nakties maišas.
Ar jis turi būti toks vaikas?
Apskritai, jei nerandate kaltės - gerai, Yummy !!!

Taip, pluta. Na, gal aš to ne taip išsakiau. Dabar bandysiu paaiškinti. Jei duona viduryje yra nepaprastai erdvi, tai išilgai kraštų, tiek iš apačios, tiek iš viršaus, atrodo, kad ji buvo išlyginta 5 mm, todėl kepant pluta tapo stora, o kepant - po nakties buvo kieta Krepšyje.
Ar jis turi būti toks vaikas?
Apskritai, jei nerandate kaltės - gerai, Yummy !!!

Ten, kur tešla liečia metalą, bus pluta, nes metalas labiau praleidžia šilumą nei oras - viršutinė pluta plona, ​​ar ne? Apskritai, kuo ilgiau jis kepa, tuo tankesnė pluta. Viryklės geriau neatidaryti (kol ji iškeps), tiksliam miltų dozavimui naudokite svarstyklę. Kai duona iškeps, neatidarykite 15 minučių. Tada paspauskite mygtuką ATŠAUKTI ir išimkite duoną, padėkite ją ant grotelių ir uždenkite servetėle. Nupjovėme ne anksčiau kaip po pusvalandžio, dantytu peiliu (nepamirštant, kad viduje gali būti tešlos maišytuvas).

Jei jums reikia pagerinti plutą, į tešlą turėtumėte įpilti kiaušinių (į receptą įdėkite 1 kiaušinį, atimkite 50 ml vandens). Puikiai skonis, plutos ir duonos struktūra paprastai priklauso nuo Heraklio - tų pačių avižinių dribsnių. Pluta bus minkštesnė, o duona bus tankesnė ir labiau patenkinta, bet tuo pačiu ir sveikesnė. Bet kuriais receptais galite pakeisti nuo 50 iki 100 gramų miltų šiais pačiais dribsniais. Jų malti nereikia, paguldykite su miltais.

Gerai į tešlą pridėti visokių sėklų, sausų sėklų be sėklų, smulkintų džiovintų vaisių.

Jei jums reikia labai purios ir erdvios duonos, tada mes užprogramuojame ilgesnį laiką minkymui ir paskutinį pakilimą.

Dėkojame už dalyvavimą! Po pietų paskelbsiu pokalbio objekto nuotrauką. Bet man atrodo, kad kažkas ne taip su miltais. Šiandien įsigysiu „MacFoo“, kol metro pasieksiu Ševčenką.

Čia yra dar keletas klausimų: per pirmąjį ir antrąjį pakilimą kolobokas užima visą formą, tačiau po paskutinio iškaulinimo jis stipriai ištuštinamas ir auga lėčiau, neturi laiko užimti ketvirtadalio formos. Todėl viena pusė yra aukštesnė. Ką daryti norint padidinti produktų skaičių?
Kodėl apie 1–2 cm atstumu nuo plutos perimetru skylė yra mažesnė nei viduryje?

Labai ačiū už receptą!
Duona pasirodė tiesiog super: erdvi su traškia plutele. Tik aš tai dariau su įprastu pienu, o ne su sausu pienu.
Standartinis prancūziškas „Delonghi“ receptas nėra labai geras. Įdomu tai, kad duonos pasirodo skirtingos, jei paimsite 750 g ir 1 kg receptą, 1 kg receptas yra geresnis, tačiau jo negalima palyginti su „prancūzišku“ iš „Panasonic“.

Kepti kepalai.
Skanu ir gražu. Gražus receptas.

Turiu orkaitę „Panasonik SD-s 255“. Prancūziškos duonos recepte 400g. miltai. Ir jūs turite puodelį, kiek miltų yra puodelyje?

Turiu orkaitę „Panasonik SD-s 255“. Prancūziškos duonos recepte 400g. miltai. Ir jūs turite puodelį, kiek miltų yra puodelyje?

Tiesą sakant, recepte parašyta 2,5 puodelio ir 240 ml puodelio.

Autoriaus dėka aš daug kartų kepiau tokią duoną, tačiau pastaruoju metu mano šeima mieliau ją (tai yra jas) valgo batonų pavidalu. Dėl namų ūkių skundų, kad jis sūrus, šiandien aš sumažinau druskos kiekį nuo 1 ir 1/4 šaukštelio. (tas pats kaip ir originalus receptas) iki 3/4 šaukštelio. (gal dar šiek tiek). Rezultatas buvo netikėtas - tešla, išimta iš formos, buvo mažiau lipni ir elastingesnė, kai iškočiota, kad susidarytų batonai, oras iš burbuliukų ištekėjo tiesiogiai. Aš dariau šį receptą daug kartų, aš niekada nemačiau nieko panašaus. Jau suformuoti bagetai nepaprastai pakilo. O skonis yra ... super. Ir tik sumažino druską

Ir viskas dėl to, kad druska slopina mielių veiklą

Noriu gaminti prancūzišką duoną pagal šį receptą. Yra tik vienas „Bet“. Mano orkaitė yra „Binatone 2169“, o temperatūra „kepant“ gali būti ne mažesnė kaip 160 ° C.Pagal šį receptą šio etapo temperatūra yra tik 115 ° C, o trukmė - 55 minutės.

Prašau patarti - kiek laiko „kepimo“ etapas turėtų trukti esant 160 ° C?

Ar galite pakeisti pieno miltelius įprastu pienu?