Provanso duona (Prancūzija)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai

balti miltai 350 g
Sveiki miltai 100 g
ruginiai miltai 50 g
Pienas 210 ml
Druska 10 g
Cukrus 5 g
Sviestas 50 g
Presuotos mielės 30 g
Malti kmynai 5 g
Žalieji svogūnai 5 g
Bazilikas 5 g
Petražolės 5 g
Levandų žiedai 10 g
Alyvuogių aliejus 10-20 g

Gaminimo būdas

  • 750 gramų masė
  • Ištirpinti sl. Alyva. Ištirpinkite mieles ir cukrų piene ir palikite kelioms minutėms. Tuo tarpu persijokite visus tris miltus. Talpykloje duonai minkyti duonos virimo aparate sumaišykite pieno ir mielių mišinį ir ištirpintą sl. sviesto, suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Kai tešla įgauna formą, įberkite druskos, smulkintų petražolių, svogūnų, baziliko, levandų žiedų ir kmynų (aš visas žoleles paėmiau sausas). Minkykite tešlą iki vientisos, vientisos ir elastingos masės (minkymo metu įpilkite alyvuogių aliejaus, kiek reikia). Aptepkite alyvuogių aliejumi ir palikite pakilti. Tada kepkite pagal duonos aparato programą.

Laikas pasiruošti:

(3 val. 45 min.)

Gaminimo programa:

Grūdų duonai skirta programa

Pastaba

Duona labai švelni. kvapnus ir skanus.
Skanaus!

Yana
O pienas 210 g ar 210 ml?
natalka
Manau, jie turėjo omenyje jaunesnįjį, bet šiuo atveju tai nėra baisu, nes tai praktiškai tas pats.
Yana
Bet man atrodo, kad nepakanka skysčio 500 g miltų, tai yra, pieno nepakanka. Dydžiui „M“ paprastai imama 260–280 ml, o čia gausite „L“.
natalka
Ar sviestas ir alyvuogių aliejus gali pridėti skysčio?
Alenas Delonghi
Citata: natalka

Ar sviestas ir alyvuogių aliejus gali pridėti skysčio?
Visiškai įmanoma. Kad mielės veiktų ir mirkytų miltų glitimą, reikia tik vandens. Bet tešlos konsistencijai formuoti tinka bet koks kitas skystis. Pavyzdys yra tešlos tešla, kurioje visiškai nėra vandens, nes mielės ten nenaudojamos, tačiau yra daug riebalų.
Tatjana A
Kai tai padariau pirmą kartą, pamaniau, kad skysčio nepakanka, tačiau susidariusi duonai įpyliau šiek tiek alyvuogių aliejaus ir viskas pasirodė gerai!
Yana
Dabar receptuose pasižiūrėjau, kiek skysčio imama vienam dydžiui „L“. Mažiausiai 270 ml, daugiausiai 350 ml. Ir tai atsižvelgiama į aliejų. Recepte taip pat yra neskaldytų ir ruginių miltų. Ji taip pat ima pakankamai skysčio.
Ir dar vienas klausimas recepto autorei - apie vaistažoles. Bendras žolelių kiekis yra 30 g. Turiu paketą Provanso žolelių iš „Camis“, svoris 10g. Pasirodo, kad pagal receptą reikia įdėti 3 paketėlius. Bet tai yra per daug !!! Aš „Provanso žolelės“ į „Prancūziškos duonos su ruginiais miltais“ receptą įtraukiau tik 1 valg. l .. Mano nuomone, to visiškai pakanka aromatui ir skoniui.
„Provanso duonos“ receptas įdomus. Norėjau pabandyti jį iškepti. Bet galima pastebėti, kad neapsieisite be prisitaikymo.
Yana
Aš kepiau šią duoną. Verta sušalti. Tai atrodo gražiai, aukso-šviesiai rudos spalvos, įsiterpusi į žoleles ir kvapų kvapą. Kupolas gerai pakilo. Bet teko perskaičiuoti dydį „M“, padidinti pieno kiekį ir šiek tiek pakeisti proporcijas. Maišydamas stebėjau koloboką. Kadangi kolobokas pasirodė idealus-klasikinis, jis nieko daugiau nepridėjo. Taip, mieles taip pat pakeičiau sausomis.
Aš pranešiu apie skonį, kai kepalas atvės.
Sveta
Yana, parašyk savo proporcijas, prašau (ir pasidalink savo įspūdžiais apie duoną)
Tatjana A
gera diena!
Receptas nurodo šviežių žolelių svorį.Dėl šviežių žolelių trūkumo paėmiau šiek tiek sausų (bazilikų, levandų ir kmynų), nesvėrusi jų akimis.
Tatjana A
Skystis kartu su aliejumi yra 280 ml. (210 pieno + 50 aliejų + 20 alyvuogių aliejaus), mano nuomone, to pakanka. Mano knygoje duonos gamintojui rašoma, kad 500 g miltų reikia 270 ml. skysčiai.
Yana
Man patiko duona. Skanus, su subtiliu žolelių aromatu. Jis gali būti klasifikuojamas kaip valgomasis. Labai minkšta elastinga trupinė, plona pluta, traški. Pjūvis yra pilkai rudas kepalas su tamsiais priedų taškeliais.
Nežinau, kur įdėti šį receptą su mano taisymais: čia ar naujoje temoje? Galų gale aš dar labiau supaprastinau virimo technologiją. Tatjana A apibūdina, mano manymu, ilgą minkymo procesą. Ir aš tiesiog įdėjau visus ingredientus iš karto į kibirą.
Petrofas
Citata: Yana

Aš nežinau, kur įdėti šį receptą su mano taisymais: čia ar nauja tema? Galų gale aš dar labiau supaprastinau virimo technologiją. Tatjana A apibūdina, mano manymu, ilgą minkymo procesą. Ir aš tiesiog įdėjau visus ingredientus iš karto į kibirą.
Jei tai jūsų netrikdo, tuomet galite paskelbti savo receptą čia, kaip man atrodo. Manau, kad nusipirkęs automatinį duonos virimo aparatą, aš asmeniškai nenorėčiau nieko daryti už jo ribų. (tai taip pat taikoma skalbimo mašinai ir indaplovėms - ir apskritai bet kokiai automatinei įrangai)
Ačiū iš anksto.
Alenas Delonghi
Citata: Petrofas

Jei tai jūsų netrikdo, tuomet galite paskelbti savo receptą čia, kaip man atrodo. Manau, kad nusipirkęs automatinį duonos virimo aparatą, aš asmeniškai nenorėčiau nieko daryti už jo ribų. (tai taip pat taikoma skalbimo mašinai ir indaplovėms - ir apskritai bet kokiai automatinei įrangai)
Ačiū iš anksto.

Gaila, bet norint naudoti automatinę skalbimo mašiną, skalbinius reikia rūšiuoti UŽ AUKŠTES pagal siūlų spalvą ir sudėtį.

Indų plovimo mašinai reikia sutepti pirštus, UŽ APSAUGA, valyti indus nuo maisto likučių ...

... apie tai tikrai žinau, pamačiau, kaip mano žmona tai daro ...

Bet apskritai aš sutinku su jumis: aš asmeniškai taip pat nenoriu nieko daryti ne automatinėse technologijose ... Iš esmės technologijos nori ...
Petrofas
Yra tam tikras nesusipratimas, kaip Vladimiras Iljičius Leninas sakydavo: "Arba kažkas x .. girdi, ar aš tykoju?"
Pirma: neturėjau nieko prieš rankiniu būdu užpildyti ingredientus kibire, ir to pakanka milteliams pilti į skalbyklę. indų plovimo mašina prieš įdėdami indaplovę. Aš turėjau omenyje tešlą tešlą, minkytos tešlos minkymą ir pan. Štai kodėl aš panaršiau „Panasonic“ duonos virimo aparatą, nes ji viską daro pati, bet vaikystėje ranka stebėjau, kaip kepa mano močiutė ir mama, man taip nepatinka . Tiems, kurie mėgsta tai daryti su rašikliais, yra neautomatinių naminių duonos gamintojų - savotiška elektrinė keptuvė su spirale dangtyje, ir ji yra gana nebrangi.
Sėkmės visiems!
Tatjana A
O kokius veiksmus pagal šį receptą reikėtų atlikti ne duonos aparate? Ištirpinti sviestą? Taigi tada bus lengviau maišyti duonos virimo aparatą. Praskieskite mieles? Taigi tai taikoma tik šviežioms, o į sausas galima iškart supilti ... ir visus kitus veiksmus atlieka duonos gamintojas ...

Skanaus!!!
Yana
Apie indaploves noriu pridurti, kad jau seniai yra PMM, kur indus galima prikrauti maisto likučių. Šios mašinos turi daugiapakopę filtravimo sistemą. Šie filtrai turėtų būti nuplaunami kartą per mėnesį, jei jie bus nešvarūs.

Bet kad čia nesivaržytume dėl smulkmenų, „M“ dydžio supaprastinto „Provanso duonos“ gaminimo recepto, įdėjau į skiltį „Mielinė duona“ pavadinimu „Duona su„ Provanso žolelėmis “: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=1872.new#new
Alenas Delonghi
Mieli draugai!
Turėjau omenyje paprasčiausią dalyką: jei įdėsime rankas ir galvą į automatines technologijas, įskaitant duonos virimo aparatą, gausime kur kas padoresnį rezultatą nei vien naudojant šį plastikinės geležies gabalą su retais stiklo purslais.
zabu
Citata: Yana

Bet man atrodo, kad nepakanka skysčio 500 g miltų, tai yra, pieno nepakanka. Dydžiui „M“ paprastai imama 260–280 ml, o čia gausite „L“.
Šis receptas paimtas iš „Bandelių ir duonos namuose“, bet ne duonos gamintojų receptų. Originaliame recepte yra 200 ml pieno, o alyvuogių aliejaus kiekis nenurodytas.
Tatjana A
Receptas paimtas būtent iš šios knygos, tačiau pataisytas duonos aparate, todėl skysčio kiekis šiek tiek skiriasi
zabu
Citata: Tatjana A

Receptas paimtas būtent iš šios knygos, tačiau pataisytas duonos aparate, todėl skysčio kiekis šiek tiek skiriasi
Dėkoju. Aš taip pat atidžiai žvelgiu į receptus iš ten ir vis tiek neatliksiu duonos aparato perskaičiavimo!
Izidė
Man kyla klausimas - ar galima neskaldytus miltus pakeisti paprastais baltais, kitaip tokių pilnų miltų čia nemačiau.
Tatjana A
Labas vakaras, Izidai! Galite, žinoma, pakeisti miltus, bet skonis bus kitoks ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas