Sarah Mansfield prancūzų duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: Prancūzų kalba
Sarah Mansfield prancūzų duona (orkaitė)

Ingridientai

Mielių tirpalas:
Šviežiai spaustos mielės 8d.
Vanduo 100 g.
Tešla:
Mielių tirpalas 8d.
Kviečių miltai (baltymų kiekis ne didesnis kaip 12,5 g.) 300 g.
Vanduo 292g.
Tešla:
Opara
Mielių tirpalas 41 g.
Kviečių miltai (baltymų kiekis ne didesnis kaip 12,5 g.) 600 g.
Vanduo 259 g.
Askorbo rūgšties milteliai 1d.
Druska 16g.

Gaminimo būdas

  • Mielių tirpalui praskieskite mieles vandenyje.
  • Tešlai sumaišykite visus ingredientus šaukštu, uždenkite ir palikite 12 valandų 23 ° C temperatūroje. Įdėkite likusį mielių tirpalą į šaldytuvą.
  • Tešlai sumaišykite visus ingredientus (išskyrus druską). Palikite 20 minučių.
  • Tada minkykite vidutiniu ir dideliu greičiu 10 minučių. Įberkite druskos ir minkykite dar 5 minutes minimaliu greičiu.
  • Tešlą susukite į rutulį, įdėkite į riebalais pateptą indą, uždenkite ir palikite 1 valandai.
  • Tada atsargiai padalykite tešlą į 2 (3) dalis, suapvalinkite, uždenkite ir palikite 40 minučių.
  • Tada atsargiai, stengdamiesi neišleisti burbuliukų, suformuokite ruošinius, įdėkite juos į krepšius, uždenkite ir palikite 1,5–2 valandas 23 ° C temperatūroje.
  • Įkaitinkite orkaitę su akmeniu iki 250C.
  • Prieš kepdami supjaustykite ruošinius, pabarstykite vandeniu.
  • Kepkite 250 C temperatūroje su garais apie 20 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 200C ir kepkite, kol iškeps apie 30 minučių. Paruoštą duoną dar 10 minučių palikite išjungtoje orkaitėje.
  • Atvėsinkite ant grotelių.
  • Sarah Mansfield prancūzų duona (orkaitė)
  • Sarah Mansfield prancūzų duona (orkaitė)
  • Sarah Mansfield prancūzų duona (orkaitė)
  • Subtiliausias trupinys su traškia plutele. Kiaurymės, kurias gavau, nėra tokios išraiškingos, matyt, perliečiau lipdymą. Bet duona skani !!! Rekomenduoti.

Indas yra skirtas

2 duonos, po 690g.

Pastaba

Ludos receptas mariana_aga paimtas iš Ninos LJ nina_chka 🔗, padėkos žodžiais.

celfh
Amalas, kokios auksinės tavo rankos!
Omela
Tanja, dėkoju. Nors šį kartą srovė ant sidabro traukė.
celfh
Citata: Omela

Nors šį kartą srovė ant sidabro traukė. [/ dydis]
ne, tikrai auksas: nuėjau į nuorodą, tu turi geresnį
Omela
Sonadora
Ksyusha, duona puošni! Ir skylės, skylės !!!!
Omela
Manyash, o de tu ten matei skyles ???
Sonadora
Kaip kur? Nuotraukose!
Ksyuša, pasakyk man, kokius miltus vartojai ir kaip suprasti, kiek juose yra baltymų? Arba tai parašyta ant miltų pakelių, bet net nesu skaitęs nė karto
Omela
Na, Ducas yra skylė. Bet labai skanu !!! Man taip pat patiko, kad buvo naudojamas nedidelis mielių kiekis.

Aš turiu AUCHAN miltų „bendros paskirties“. Apie baltymus jie rašo ant pakuotės, paprastai mūsų miltuose jų būna 10–11. Ir 12 - vis tiek reikia ieškoti. Prancūzai nerekomenduoja čia naudoti stiprių miltų, kad duona nepasirodytų guminė, su odine plutele ir pernelyg elastinga, „guminiu“ trupiniu. Nes čia nėra riebalų ar cukraus, kurie minkština trupinius, o pluta tampa trapesnė ir trapesnė.
Merri
Ksyushechka, nuostabūs suktinukai! Kodėl viskas taip apsunkina? Mielių tirpalas ... Išmatuokite 8g ...
Omela
Irina,
Tokiu atveju būtina tiksliai išmatuoti mielių kiekį, kad tešla subręstų laiku, o paruošta duona pasirodytų švelni. Bet jūs teisus, jums nereikia apsunkinti dalykų. Tešlai reikia 0,6 g. šviežios mielės, tešlai - 3g.
Merri
Citata: Omela

Bet jūs teisus, jums nereikia apsunkinti dalykų. Tešlai reikia 0,6 g. šviežios mielės, tešlai - 3g.
Visai kitas reikalas!
Omela
Bet tada reikia paimti daugiau vandens, atitinkamai, 8 ir 41 g, t. Y., Už 300 g.
Zima
Ksyusha, tai ne duona, tai duona !!! Nuostabu! Pluta, trupiniai mmm. Skylės !!!! Šiek tiek drungnas ir net su sviestu, geriau nei bet kuris skaniausias pyragas (nors ir turiu smaližių)
Vienas geriausių, kuriuos kepiau! Tešla darbe yra labai maloni!
Sarah Mansfield prancūzų duona (orkaitė) Sarah Mansfield prancūzų duona (orkaitė) Sarah Mansfield prancūzų duona (orkaitė)

Ačiū už receptą!
Omela
Viltis, spalvinga duona !!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas