Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate

Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
miltai	450 g
gazuotas vanduo	250 ml
sviesto	30 g
sausos mielės	2/3 šaukštelio
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
druska	2 šaukšteliai
100% drėkinimo pradinė kultūra	200 g

Gaminimo būdas

• Dedame produktus į kibirą gamintojo rekomenduojama tvarka, tačiau kad raugas būtų tarp miltų ir vandens, mes pasirenkame prancūziškos duonos programą ir einame į savo reikalus
• Aš nekaltas, visa tai, ką duonos gamintojas kepė visiškai savarankiškai, be jokios mano kontrolės, užaugau, tada užaugau
• Nors duona aiškiai reikalavo: „Mama, paleisk mane, perkelk į erdvesnį butą“

Pastaba

šio skyriaus moderatoriaus prašymu išimu tokį prancūziškos duonos receptą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0, 343 įrašas, atskira tema.

Panašūs receptai

Prancūziška duona ant tirštos tešlos duonos virimo aparate (Sonadora)

Prancūziška duona duonos virimo aparate (MariV)

Prancūziška žolelių duona (MariS)

[Zest]

Zest, labai ačiū už tokį nuostabų receptą, šiandien aš jį iškepiau! Skonis dieviškas, ant antros rūšies miltų turiu raugą, duona pasirodė rūgšti. Na, labai skanu!

[katyac]

katyac

į sveikatą. Šis receptas man jau seniai padeda, kai nėra laiko, tačiau reikia kepti, o geriausia - su raugu.
Ramiai uždėkite šią duoną ant laikmačio. Bet šiuo atveju imu neprinokusį raugą, atsižvelgdamas į laiką, kurį jis praleis kibire prieš pradedant partiją.

Jau kepu, o tiksliau kepu (orkaitėje įkalbinėju pereiti prie duonos virimo aparato, na, dar vieną kartą - ir tiek ...)

[kava]

kava

O, ne kazhi, krikštatėve ... kraštutiniais atvejais aš atitrūkstu nuo orkaitės ... kai šiluma tokia, kokia yra dabar, be to, laikui bėgant visiška nelaimė.

Taip, taip, aš taip pat mėgstu virti prancūzišką raugą KhP. Tai taip pat man greitas gelbėjimo variantas.

Tiesa, turiu Kalvelevskajos raugą ir mielių visai nededu. Antras mano duonos minkymas turi tam tikrą poveikį, jis pasirodo žemesnis (sausų mielių nėra pagalbos), tačiau trupiniai yra geri, aišku, kad duona turi pakankamai laiko fermentuotis. Ilgą laiką aš jau išdėliojau ir duoną, ir receptą Kalvelevskio tema.

Todėl patvirtinu ir palaikau Zestą - viskas pavyks, kepkite, nesigailėsite! Raugas duonos trupiniui suteikia nepakartojamos konsistencijos ir gumos. Todėl nužudomi du paukščiai su vienu akmeniu: ekonomiškas ir tikrai „įdomesnis“ skonis, konsistencija, pailgėja gatavos duonos galiojimo laikas. Tai ypač gerai tiems, kurie nėra „draugai“ su orkaite, o siela prašo raugo.

[Kaliausė]

Kaliausė

Taip, be visko - jame pastebimas neįtikėtinas sluoksniavimas ... trupinį galite nuplėšti laminariniais pluoštais.
Mano namiškiai, sugadinti duonos iš orkaitės, sakė, kad šis yra gerai, jūs taip pat galite valgyti iš duonos aparato, skanus

Na, viskas - perėjau į HP. Pirmoji duona - Izyuminkin



Yummy, kaip visada 5 +

[kava]

kava

taip, ir ar karštis atėjo pas tave?)) Išėjo graži duona

P.S. Šiandien duonos virimo aparate kepiau „Sitny“ su raugu. Ir ten galite pridėti 400 g raugo

[PRANCŪZINĖ DUONA SU ZAKVASKU]

PRANCŪZINĖ DUONA SU ZAKVASKU

450 g miltų
250 ml gazuoto vandens (duonoje nuotraukoje paėmiau paprastą vandenį)
30 g sviesto (šį kartą paėmiau garstyčių)
2/3 šaukštelio mielės
1 valgomasis šaukštas l. Sachara
2 šaukšteliai druska
200 g raugo (100%) - turiu prancūzę.

Produktus dedame į kibirą gamintojo rekomenduojama tvarka, tačiau kad raugas būtų tarp miltų ir vandens, mes pasirenkame prancūziškos duonos programą ir einame į savo verslą:

Kaip kepti prancūzišką duoną tik su raugu?
Kiek šiuo atveju reikia 450g miltų?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Kiek suprantu, jūs esate naujas kepėjas.

Išsiaiškinkime.

Pirma, dėl kokių priežasčių ketinate visiškai ir visiškai atsisakyti mielių? Atminkite, kad bet kuriame rauge yra mielių, kurių norite atsisakyti, bet tik laukinių. Tai yra, visiškai be mielių raugintos duonos bet kokiu atveju neveiks.

Antra, spausti tik raugintą duoną be gamybos mielių į standartines duonos gaminimo programas yra labai problemiška. Namuose užaugintas raugas yra labai jautrus, subtilus ir kartais kaprizingas organizmas, turintis savo charakterį ir nuotaiką. Šiandien ji gali pakelti duoną per valandą, bet rytoj ir 2-3 nepakaks. Todėl kepti raugintos duonos virimo aparate yra labai problematiška. Net laikas pakilti ir jūsų apskaičiuotas raugo kiekis gali „dirbti“ kas antrą kartą. Tačiau įdėjus nedidelį kiekį komercinių mielių, duona gali būti geriau nuspėjama atsižvelgiant į kildinimo laiką, šiuo atveju rezultatas bus stabilesnis, tačiau tuo pačiu metu duona gaus visas teigiamas raugintos duonos savybes.

Trečia, aš nežinau, kokį raugą užauginai. Jie labai skiriasi savo pakilimu ir drėgmės kiekiu. Todėl neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti į jūsų klausimą: "Į 450 g miltų įpilkite tiek daug raugo, o programa bus kepama prancūziškai".

Kepant duonos virimo aparate su tik raugu, nenaudojant mielių, geriausia naudoti tešlos programą, tada leisti duonai išaugti iki reikiamo dydžio ir tik tada įjungti kepimą. Šis variantas neveiks su prancūziška duona, nes kepyklos temperatūra nėra tokia aukšta, kaip standartinėje programoje.

Antrasis būdas yra naudoti prancūzišką tešlą Programai minkyti ir kepti orkaitėje.

Taigi, ne viskas taip lengva, kaip norėtume

[MariV]

MariV

Vasara baigėsi - blogai.
Į forumą ateina seni geri draugai - tai guodžia ir džiugina

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Kiek suprantu, jūs esate naujas kepėjas.

Išsiaiškinkime.

Pirma, dėl kokių priežasčių ketinate visiškai ir visiškai atsisakyti mielių? Atminkite, kad bet kuriame rauge yra mielių, kurių norite atsisakyti, bet tik laukinių. Tai yra, visiškai be mielių raugintos duonos bet kokiu atveju neveiks.

Antra, spausti tik raugintą duoną be gamybos mielių į standartines duonos gaminimo programas yra labai problemiška. Namuose užaugintas raugas yra labai jautrus, subtilus ir kartais kaprizingas organizmas, turintis savo charakterį ir nuotaiką. Šiandien ji gali pakelti duoną per valandą, bet rytoj ir 2-3 nepakaks. Todėl kepimas raugintos duonos virimo aparate yra labai problemiškas. Net laikas pakilti ir jūsų apskaičiuotas raugo kiekis gali „dirbti“ kas antrą kartą. Tačiau įdėjus nedidelį kiekį komercinių mielių, duona gali būti geriau nuspėjama atsižvelgiant į kildinimo laiką, šiuo atveju rezultatas bus stabilesnis, tačiau tuo pačiu metu duona gaus visas teigiamas raugintos duonos savybes.

Taip, aš esu pradedantysis.
Vakar ilgai skaičiau forumą.
Pagal jūsų receptą šiandien sukūriau duonos kepinį.
Mano raugas (pradžioje) yra „amžinas“,
bet paskui maitinu ją baltais miltais.
Miltus persijojo. Aš padariau viską, kaip tu.
Meduolių vyras buvo puikus.
Dabar pažvelgiau ir tešla iš vienos pusės buvo aukšta,
o kita vertus, žemas. Nežinau, kas ten bus prie išėjimo.
Iki finišo dar liko 4,5 valandos.
Ačiū už išsamų atsakymą į mano arbatinuko klausimą.
Supratau, kad mielės veikia kaip stabilizatorius.
Jei užduodu kvailus klausimus, prašau nemesti pomidorų.
Pažadu išmokti pagrindinių kepimo gudrybių.
Orkaitėje duonos nekepsiu.
Man tai varginantis, karštas, tingus ir apskritai ne akmens amžius.
Parodysiu gatavos duonos nuotrauką, neatsižvelgiant į rezultatą.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Patirtis yra laimėjimas Mes visi kažkada kažkuo pradėjome. Būtų noras. Taigi, nesitikėkite iš mūsų pomidorų, mokykitės, klauskite, mes visada padėsime

Likus 4,5 valandai iki finišo - bus pora poilsio, tešlos viršus šiuo metu gali nestovėti horizontaliai, paskutiniame lipime ji paprastai išsilygina.

Laukiame, kas bus prie išėjimo

Jei nekepsite orkaitėje, neturėsite daug galimybių - arba pertraukite programas ir leiskite duonai pakilti taip, kaip turėtų, arba pasinaudokite tešlos programomis, palikite laiko pakilti ir įjunkite kepimą. O jei naudosite standartinę programą kartu su joje esančiais kepiniais, tuomet turėsite naudoti šiek tiek mielių kaip „garantą“ geram rezultatui.

Patirtis yra laimėjimas. Mes visi kažkada ką nors pradėjome. Būtų noras. Taigi, nesitikėkite iš mūsų pomidorų, mokykitės, klauskite, mes visada padėsime
Likus 4,5 valandai iki finišo - bus pora poilsio, tešlos viršus šiuo metu gali nestovėti horizontaliai, paskutiniame lipime ji paprastai išsilygina.
Laukiame, kas bus prie išėjimo
Jei nekepsite orkaitėje, neturėsite daug galimybių - arba pertraukite programas ir leiskite duonai pakilti taip, kaip turėtų, arba pasinaudokite tešlos programomis, palikite laiko pakilti ir įjunkite kepimą. O jei naudosite standartinę programą kartu su joje esančiais kepiniais, tuomet turėsite naudoti šiek tiek mielių kaip „garantą“ geram rezultatui.

Krosnyje yra duonos ... Ne, aš ne. Bet aš atsisakysiu parduotuvės. Tai tikrai.
: gėlės: Prašau išmokyti „nutraukti programas ir leisti duonai tinkamai pakilti, arba naudokite tešlos programą, palikite laiko pakilti ir įjunkite kepimą“.
Tai man tinka.
Bet kol kas tai galiu tik miglotai įsivaizduoti.
Aš visai neseniai turėjau viryklę.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Ir jūs nesistenkite iš karto suvokti milžiniškumo, kiekvieną dieną jūs gaunate naują žinių dalį, įvaldote ką nors naujo ir palaipsniui viskas, kas jūsų galvoje susisuks į aiškią sistemą.

Jūsų viryklė yra tokia pati kaip mano, todėl aš jums pasakysiu apie receptą, pateiktą šioje temoje. Galite kepti trimis būdais.

1. Viską darykite pagal temos pradžioje pateiktą receptą. Ką šiuo metu veikiate (laukiame rezultato).

2. Prancūzijos programoje per 55 min. prieš pabaigą prasideda tikrasis kepimas. Taigi, likus valandai iki programos pabaigos, atidarome dangtį ir matome, kiek mūsų duona pakilo. Jei užlipote beveik iki kibiro krašto - skrydis normalus, uždarykite dangtį ir palaukite programos pabaigos. Jei matome, kad duona nepakankamai pakilo, išjunkite orkaitę ir palaukite dar 30–40 minučių, kol duona bus pakankamai nutolusi. Tada įjunkite kepimą 55-60 minučių. ir kepkite duoną.
Geriausia tai padaryti duonai pagal Pagrindinę programą, nes rugiams, sveikiems grūdams ir prancūzams reikia aukštesnės temperatūros nei tik kepant.

3. Labiausiai pageidaujamas variantas, jei norite visiškai pašalinti mieles. Pasirinkite „Tešlos“ režimą „Basic“ arba „French“ programoje, pasibaigus ciklui įvertinkite duonos pakilimą, prireikus palaukite, kol užteks pakankamai, įjunkite kepimą.

Zest, ar galite pasakyti, aš turiu „LG“ duonos gamintoją ir jame nėra kepimo režimo, tačiau yra „cupcake“ režimas. Galbūt po režimo galite palikti tešlą ant sluoksnio ir tada kepti pyrago režimu, kitaip temperatūros režimai ir skirtumas tarp programų nenurodytas instrukcijose. Duonkepėje rauginta duona nėra labai gera, man atrodo, kad ji turi mažai laiko pakilti, todėl yra ir žema, ir „sunki“.

[čiuožti]

čiuožti

Aš nesu susipažinęs su LG, bet kodėl gi neišbandžius, principas yra tas pats. Vienintelis rūpestis yra tas, kad „Cupcake“ temperatūra duonai gali būti žema, todėl geriausia pirmiausia pabandyti kepti gryną baltą duoną, jos neapkraunant rugių ar viso grūdo miltais. Tada tiesiog pabandykite jį lėtai praskiesti kitais miltais, pajutę, kas leidžiama, ir nustatydami, kaip gerai jie kepa pagal skonį.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Laukiame, kas bus prie išėjimo

Trečias bandymas per dvi savaites.
Mokausi kepti gerą duoną.
Ka pažadėjo - nuotrauka.
Štai mano nauja prancūziška rauginta duona.
„Kaip geriausiuose Paryžiaus namuose“
Pagal Razinų receptą.
Labai ačiū jai už sugaištą laiką
mano pradiniam mokymui.

🔗
🔗
🔗
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa

na, kas drįsta pasakyti, kad nesi gražus? Puikus rezultatas.
Kaip jums patiko skonis?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
na, kas drįsta pasakyti, kad nesi gražus? Puikus rezultatas. Kaip jums patiko skonis?

Labai skanus. y) tikrasis prancūziškos duonos skonis.
Esu labai dėkinga jums už receptą, patarimus ir palaikymą.
Tik nežinau, kodėl jo stogas vietomis suminkštėjo ir prarado formą.

Tik nežinau, kodėl jo stogas vietomis suminkštėjo ir prarado formą.

Tai duonos aparate kepamos duonos ypatybė, aš ją pakęsdavau. Iš pradžių tolygus ir lygus kupolas, atvėsdamas, tarsi ima „raukšlėtis“ ir praranda nesugadintą veidrodinį lygų paviršių. Jei man reikia kokiai nors progai gauti tobulą kupolą, tada likus 5 minutėms iki kepimo atidarau duonos virimo aparatą ir sutepu jį biriu kiaušiniu bei pienu ir apibarstau sezamo sėklomis arba viršuje sėklomis, šiuo atveju - estetiniu. suvokimas nenukenčia

Įvyko dar vienas nedidelis prikabinimas.
Duona sandariai prilipo prie maišytuvo ir ilgai neišsipurtė.
Vos sukrėtė į kibirą.

Irklas išimu po paskutinės treniruotės. Tada pasirodo maža skylė.

Irklas išimu po paskutinės treniruotės. Tada pasirodo maža skylė.

Ar gerai liesti tešlą proceso metu?

Ką tu jam padarysi? Švelniai pakelkite tešlą, išimkite ir padėkite atgal taip pat švelniai. Turiu 1 valandą nuo paskutinio minkymo iki kepimo pradžios - to visiškai pakanka norint patikrinti ir pakelti duoną.

Ką tu jam padarysi? Švelniai pakelkite tešlą, išimkite ir padėkite atgal taip pat švelniai. Turiu 1 valandą nuo paskutinio minkymo iki kepimo pradžios - to visiškai pakanka norint patikrinti ir pakelti duoną.

Tai yra, likus valandai iki proceso pabaigos, aš galiu ištraukti tešlą,
nuimti mentelę ir įdėti tešlą į kibirą?

[Paskutinis]

Ne, ne likus valandai iki proceso pabaigos, bet po jo Paskutinis minkymas, tai yra, minkymas, tada beveik 1 valandos tikrinimas ir kepimas, o po šio minkymo Kava ištraukia maišytuvą, beje, aš taip pat darau tai. Mano instrukcijose netgi nurodomas laikas, kada galiu tai padaryti.

Zest, bet mano duona nelabai pasisekė.
Keptas ant rūgpienio raugo, pats raugas padidėjo 1,5–2 kartus. Kol ji kepė įprastą duoną, o duonos gamintoja buvo užsiėmusi, ji nusprendė vis tiek pašerti raugą, gal veltui, įdėjau 200 gr. pradinė kultūra 100 ml vandens ir 100 gr. miltų (iš dalies, kuri yra pagal receptą), todėl jie stovėjo 3 valandas ir padidėjo 1,5 karto. Tada viskas pagal receptą: likęs vanduo, raugas (jis išplaukė aukštyn), aš nedėjau miltų iš karto, nes bijojau (vis tiek nėra labai gerai atspėti proporcijas su raugu, tada tiršta tešla yra skysta), na, visi kiti ingredientai pagal receptą. Aš įdėjau prancūzišką duonos režimą - 4 valandos. Pradžioje kaitindamas 20 minučių, tada minkydamas 13 minučių, po 5 minučių minkymo pamačiau, kad tešla skysta, ir įmaišiau likusius miltus. Paaiškėjo, kad tai minkšta bandelė. Kepimo toliau nesekiau, eidavau miegoti, programos pabaigoje nustatydavau žadintuvą.
Rezultatas - duona nelabai pakilo, trupiniai tankūs, atrodo, kad duona „šlapia“, tačiau iškepusi, o plutelė iš viršaus yra visiškai balta ir šiek tiek pakepta iš šonų.
Na, atrodo, ji viską aprašė, gal šiek tiek chaotiškai.
Padėkite man išsiaiškinti, kur yra mano klaidos? Gal vis tiek reikia tai padaryti su prancūzišku raugu, bet man nepavyko, užvakar išmečiau, visai nenorėjau keltis, kitą savaitę bandysiu padaryti naują prancūzę. Taip pat įtariu, kad kol dėjau miltų, buvo pažeistas temperatūros režimas. Bet norėčiau išgirsti profesionalo ir asilo nuomonę kepant duoną.

[Paskutinis]

Ne, ne likus valandai iki proceso pabaigos, bet po jo Paskutinis minkyti, t.y.Minkymas, tada beveik 1 valandos tikrinimas ir kepimas, po šio minkymo Kava ištraukia maišytuvą, beje, aš taip pat darau. Mano instrukcijose netgi nurodomas laikas, kada galiu tai padaryti.

Jei sulauksiu laiko po paskutinės partijos
ir pradėkite tešlą perkelti ir išimti maišytuvą,
tada logiškai sutrumpinsiu paskutinio tešlos pakilimo laiką?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Mentelė išspaudžiama kartu su duona, daugiausia kepant raugintą duoną. Bet kadangi „Panasonic“ yra temperatūros išlyginimo laikotarpis, kuris kiekvieną kartą gali būti skirtingas, priklausomai nuo aplinkos temperatūros, tada skiriasi ir kitų etapų laikas. Todėl netrukdau „pagauti“ paskutinį minkymą ir išimti mentelę, man lengviau ją atvėsus iš duonos.

Jei sulauksiu laiko po paskutinės partijos
ir pradėkite tešlą perkelti ir išimti maišytuvą,
tada logiškai sutrumpinsiu paskutinio tešlos pakilimo laiką?

Maišytuvą reikia išimti ne po minkymo, o po paskutinio minkymo, tai yra skirtingi dalykai. Jūs to nedarysite neribotą laiką, todėl tai negali žymiai sutrumpinti paskutinio pakilimo laiko. Na, daugiausia 5 minutės.

[čiuožti]

čiuožti

Gaila, kad negavai duonos

Ką aš čia galiu pasakyti? Kol reguliuojate bandelę, mirtinai nepažeidžiamas joks temperatūros režimas ...

Čia aš turiu tik vieną variantą. Jei pagal šią programą prancūziškos duonos paprastai gaunate pagal instrukcijas (arba ne pagal instrukcijas, o grynai su mielėmis), tai esmė yra tik jūsų rauge. Šis receptas skirtas gana stipriam aktyviam raugui, kuris perima pagrindinį tešlos kėlimo darbą, o mielės yra naudojamos kaip papildoma pagalbinė jėga, galima sakyti, apsauginis tinklas. Matyti, kad raugo stiprumo nepakako programos laikui.
Yra dvi išeitys - arba padidinti mielių kiekį, kad duona tilptų į numatytą laiką, arba padidinti raugo stiprumą.

Ir kaip išsiaiškinti raugą, atrodo, kad maišant burbuliukai, burbulai, gražios „stygos“, o rezultatas visada panašus

Maišytuvą reikia išimti ne po minkymo, o po paskutinio minkymo, tai yra skirtingi dalykai.

Instrukcijose nėra žodžio „sutriuškinti“
yra: minkymas, kėlimas ir kepimas.
Kada vyksta minkymas?
Atsiprašau, jei mano klausimas skamba kvailai.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , „Panasonic“, instrukcijose nenurodomas įšilimo laikas :(
Zest kaip aš apie tai rašiau ...

Bet kadangi „Panasonic“ yra temperatūros išlyginimo laikotarpis, kuris kiekvieną kartą gali būti skirtingas, priklausomai nuo aplinkos temperatūros, tada skiriasi ir kitų etapų laikas. Todėl netrukdau „pagauti“ paskutinį minkymą ir išimti mentelę, man lengviau ją atvėsus iš duonos.

Ir kaip išsiaiškinti raugą, atrodo, kad maišant burbuliukai, burbulai, gražios „stygos“, o rezultatas visada panašus

nors šiame skyriuje yra ir nuoširdi Moderatorė, tačiau ji taip pat pradės piktintis, jei šią temą paversime raugų diskusija. Juk mes jau turime savo temką kiekvienam raugui, geriau būtų ten nueiti ir jau vietoje susitvarkyti su sulaikymo, šėrimo, laikymo, temperatūros sąlygomis ... dažniausiai kojos iš ten išauga.

[DonnaRosa]

Instrukcijose nėra žodžio „sutriuškinti“
yra: minkymas, kėlimas ir kepimas.
Kada vyksta minkymas?
Atsiprašau, jei mano klausimas skamba kvailai.

DonnaRosa

Trumpai tariant, taip. Užminkius tešla pradeda rūgti. Jo fermentacijos metu susidaro anglies dioksido burbuliukai, kurie padeda purenti tešlą. Tačiau per didelis jų kiekis sulėtina fermentaciją. Yra tik viena išeitis - porą kartų „išstumti“ anglies dioksidą iš tešlos ir prisotinti deguonimi. Būtent tam yra iš tikrųjų treniruotės. Duonos virimo aparate tai yra keli maišytuvo posūkiai, kuriems veikiant tešla „nusėda“, o tada vėl pakyla.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTrumpai tariant, taip.Užminkius tešla pradeda rūgti. Jo fermentacijos metu susidaro anglies dioksido burbuliukai, kurie padeda purenti tešlą. Tačiau per didelis jų kiekis sulėtina fermentaciją. Yra tik viena išeitis - porą kartų „išstumti“ iš tešlos anglies dioksidą ir prisotinti deguonimi. Būtent tam yra iš tikrųjų treniruotės. Duonos virimo aparate tai yra keli maišytuvo posūkiai, kuriems veikiant tešla „nusėda“, o tada vėl pakyla.

Taip, kartais, girdėdamas krosnies garsą, girdžiu
tas maišėsi labai trumpą laiką ir tada vėl nusiramino.
Ar reikėtų stebėti ar apskaičiuoti šį momentą?
Kada maždaug tai atsitinka „Panasonic 255“ viryklėje?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

tau davė tą randą iš maišytuvo ant duonos dugno. Jei tikrai norite to labai atsikratyti, tuomet visada turėsite stebėti paskutinės treniruotės laiką, tai ne visada vyks tuo pačiu metu (dėl to, kad temperatūros išlyginimo laikotarpis svyruoja). Niekada nesiruošiau apskaičiuoti šios akimirkos. Likus maždaug valandai iki kepimo pradžios, plius minus kelias minutes.

[DonnaRosa]

DonnaRosa jums davė tą randą iš maišytuvo ant duonos dugno. Jei tikrai norite to labai atsikratyti, tuomet visada turėsite stebėti paskutinės treniruotės laiką, tai ne visada vyks tuo pačiu metu (dėl to, kad temperatūros išlyginimo laikotarpis svyruoja). Niekada nesiruošiau apskaičiuoti šios akimirkos. Likus maždaug valandai iki kepimo pradžios, plius minus kelias minutes.

Tai ne randas, o tai, kad negaliu iš kibiro išgauti duonos.
Ir purtyk, ir trankyk, ir rokuok. Ir duona tvirtai sėdi kibire.
Pati mentelė prilimpa ne tik prie duonos, bet ir viskas sulimpa,
prilimpa prie kibiro jungties taške.

Ir purtyk, ir trankyk, ir rokuok. Ir duona tvirtai sėdi kibire.
Pati mentelė prilimpa ne tik prie duonos, bet ir viskas sulimpa,
prilimpa prie kibiro jungties taške.

oho, kaip tai rimta. Kepant raugintos duonos maišytuvas beveik visada lieka duonoje, tačiau jokių ypatingų problemų nepatiriu, pakanka pagaminti 3–4 energingus „kokteilius“, o duona pasirodo kartu su maišytuvu.

oho, kaip tai rimta. Kepant raugintos duonos maišytuvas beveik visada lieka duonoje, tačiau jokių ypatingų problemų nepatiriu, pakanka pagaminti 3-4 energingus „kokteilius“, o duona pasirodo kartu su maišytuvu.

Galiausiai iškrentu be mentės.
Bet aš ilgai kratau.
Ar galite man pateikti dviejų ar trijų skirtingų receptų nuorodą,
Ar kepate duoną?
Gal ne balta, o pilka ar tamsi.
Noriu pasimokyti iš tavęs.

Oooooo, ir kokią duoną ji kepa orkaitėje, kaip mačiau ... Aš tiesiog susirgau ir perėjau į orkaitę

Oooooo, ir kokią duoną ji kepa orkaitėje, kaip mačiau ... Aš tiesiog susirgau ir perėjau į orkaitę

Kam eiti į orkaitę, jei yra viryklė?

Pirma, gerai žaisti su HP ir sausomis mielėmis, paskui - su gyvomis mielėmis, o tada norisi tos labai naminės aromatingos raugintos duonos ir su rausva traškia plutele ... Neįmanoma paaiškinti - turite ją išbandyti, kad palygintumėte !

Vakare viską susidedu į kibirą - prancūziškai
pagal Iyuzminkos receptą,
(į receptą įdėjo šaukštą grietinės), užprogramuota.
Ryte gavau duonos.
🔗
🔗
Zest, aš tave myliu.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

pieno želė. Graži duona!
Paprastai šią duoną gaminu laikmačiu, nesusigaudau paskutinių traškesių ir nieko neseku.

Zest, aš tave myliu.

o, mergaitės, ir kaip aš jus visas myliu, todėl mano sąskaita forume dingo daugelį metų

Zest, nėra žodžių dėkingumui išreikšti !!! Ačiū tau su Viki, gavau raugą, o duonos - puikios.
Aš kepiau prancūziškai ... Kokio skonio, kokio oro ... pluta plona ir traški.
Aš kepiau visiškai be mielių ir pusės recepto, padidinau raugą iki 300 gramų. Visas gatavos duonos svoris yra 650 gr.
Tikrinimas išaugo daugiau nei 2 kartus. Kai pradėjau kepti, jis tolsta toliau, maniau, kad jis išeis iš kibiro. Manau, kad jis galiausiai padidėjo 3-3,5 karto arba 4 ... Aš bandysiu kepti dar kartą, vadovaudamasis tuo pačiu receptu , Pažiūrėsiu.

Sakyk, ar tu turi dėti mieles? Turiu stiprų raugą.
Ar turėtumėte jausti rūgštumą pagal skonį? O kas tada, balta duona su raugu, aš surūgstu

[Romashka80]

Romashka80

Jei ketinate kepti pagal automatinę programą, turite pridėti mielių (tačiau kepant tai tiesiog neveiks - temperatūra bus per žema). Mano raugas nėra silpnas, tačiau naudodamas duonos aparatą, kuriame laikas reguliuojamas, dedu mieles.

Jūsų balta duona gali būti rūgšti dėl kelių priežasčių:

- peroksiduotas raugas,
- pereksponuota tešla,
- per daug eksponuota duona bandymų metu,
- vienos ar daugiau išvardytų priežasčių derinys.