Romashka80
Citata: „Zest“

Romashka80

Jei ketinate kepti pagal automatinę programą, turite pridėti mielių (tačiau kepant tai tiesiog neveiks - temperatūra bus per žema). Mano raugas nėra silpnas, tačiau naudodamas duonos aparatą, kuriame laikas reguliuojamas, dedu mieles.

Jūsų balta duona gali būti rūgšti dėl kelių priežasčių:

- peroksiduotas raugas,
- pereksponuota tešla,
- per daug eksponuota duona bandymų metu,
- vienos ar daugiau išvardytų priežasčių derinys.

Aišku. Labai ačiū. Išbandysiu rytoj.
Ir kaip suprasti, ar jis per daug oksidavosi? Manęs jis pakyla du kartus, ant burbuliukų ir atrodo, kad raukšlėjasi. Tada ant jo gaminu.
himichka
Citata: Romashka80

Aišku. Labai ačiū. Išbandysiu rytoj.
Ir kaip suprasti, ar jis per daug oksidavosi? Manęs jis pakyla du kartus ir, ant burbuliukų ir tarsi susiraukšlėjęs. Tada ant jo gaminu.
Kovai paruoštas raugas turi išgaubtą kupolą, malonų šiek tiek rūgštų kvapą. Jūsų atveju atrodo, kad jis yra šiek tiek rūgštus, jei jis pradeda „raukšlėtis“ iš viršaus.
Romashka80
Citata: himichka

Kovai paruoštas raugas turi išgaubtą kupolą, malonų šiek tiek rūgštų kvapą. Jūsų atveju atrodo, kad jis yra šiek tiek rūgštus, jei jis pradeda „raukšlėtis“ iš viršaus.

Dabar viskas aišku. Tada raugas tikrai apsiverčia. Aš tobulėsiu
Zest
Citata: Romashka80

Dabar viskas aišku. Tada raugas tikrai parūgštins. Aš tobulėsiu

Kokį raugą naudojate duonai kepti? Panašu, kad jūsų raugas yra labai rūgštus, nes jūsų aprašyta būklė yra gana priimtina naudoti (ji pakyla 2 kartus ir, atrodo, susitraukia).
Pradinio augalo kultūrą būtina sumalti kelis kartus iš eilės, kad sumažėtų jos rūgštingumas, arba pradėti naują.
Romashka80
Citata: „Zest“

Kokį raugą naudojate duonai kepti? Panašu, kad jūsų raugas yra labai rūgštus, nes jūsų aprašyta būsena yra gana priimtina naudoti (ji pakyla 2 kartus ir, atrodo, susitraukia).
Norint sumažinti rūgštingumą, raugą reikia sumalti kelis kartus iš eilės arba pradėti naują.

Panašu, kad su ja susidorojo. Aš gaminau šią duoną. Esu šokiruotas, skanus ir nerūgštus Pridėta 1/2 arb. mielės ir 2 desertai. šaukštai miltų bandelei. Pabandysiu padaryti nuotraukas.

Aš turiu viryklę „Moulinex 2000“ 3 programą.
amatininkas
Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
Štai jis! O tiksliau jis! Tiksliau, štai, ši duona, kuri yra didžiulis „ačiū“ Celestinochkekurie maloniai dalijosi startuolių kultūra ir Zest, pagal kurio receptą jis buvo sukurtas. Tiesa, aš negalėjau to pakęsti ir vis tiek į raugą įmaišiau ruginių miltų, o į tešlą sėlenų (tėvai nelabai mėgsta gryną baltą spalvą ir aš negaliu atsisakyti sėlenų), bet koks grožis pasirodė! Pavasariškas, purus ir kvepiantis !!!!!!!!
Zest
amatininkas

Urra! Mūsų pradinių kultūra yra derlingiausia pradinių kultūrų pasaulyje! Tai plečiasi, dauginasi ir daugina jūsų sveikatą

Citata: galatea

Zest, su gimtadieniu tau !!!
Parašėte ką nors apie sietą, kad jame yra net 400 g raugo, bet ar yra kepimo technologija?

Taip, Sitny kepė ir rašė apie jį ... tai tik bobelis išėjo iš DR. Metai, žinoma, manęs labai nevargina, bet man nereikia per daug priskirti DR. Tai vis dar ilgas laikas laukti iki vasaros, iki birželio 18 d. Ir radau receptą - štai. Net skaičiau, kad ji jau seniai žadėjo procesą parodyti paveikslėliais, tačiau pikta ranka neleido viso darbo

2. Antrasis receptas yra „Sitnoy“ temos variantas. Taip yra tuo atveju, jei reikia pridėti didelį kiekį raugo. Ši duona gaunama per Pagrindinę programą.Bet pasirodo geriau, jei pirmiausia praeini per tešlą, leisk jai maksimaliai pakilti ir tada iškepsi.

Vietoj šios duonos tešlos imu 400 g raugo (100%).
250 g miltų (kai pirmą kartą reikia sekti bandelę, gali prireikti ir daugiau),
1 šaukštelis druska
2 šaukštai. l. Sachara
70 g vandens
0,5 šaukštelio mielės.

Tai receptai, kurie mane gelbsti avarijos atvejais.
galatea
Tai mano paprastas raugas

Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate

Tai yra kontekste

Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
Jei reikia, perdarysiu jį į peržiūras

Vietoj dviejų kepalų padariau vieną, nes atrodė, kad toks mažas tešlos kiekis negalės duoti 2 duonos po 400 g ... bet ne, pasvėriau paruoštą duoną, pasirodė kiek daugiau nei 800 gramai)

Pirmojo pjūvio metu skylės yra tokios didelės, dar mažesnės
Trupinys yra tankus, laisvas ir sunkus. Pluta yra minkšta, matyt, dėl to, kad ji buvo kepama garuose (nors taip atrodo)

Ir šiek tiek rūgštus.

Tikriausiai kažką padariau ne taip, nes tikėjausi kitokio rezultato. Luda turėjo tokią šaunią nuotrauką LJ, kad atrodė, jog ji lengva ir erdvi :)))
kava
Dabar puiku! Duona yra super, sveikinu! 🔗
galatea
dėkoju kava bet skonis nelabai geras, trupiniai sunkūs ir tankūs :(
DonnaRosa
Izyuminkin duona.

Ši duona tapo mėgstama mūsų šeima.
Vienintelis mums trūkumas yra didelis duonos svoris.
Pasirodo, 830gr.
Suskaičiavau produktų skaičių, bandžiau kepti.
Pasirodė puiku.

300gr - aukščiausios kokybės kvietiniai miltai
20gr - sviestas
1,4 šaukštelio - druska
1/2 šaukštai. l - cukrus
150gr. - pradinių kultūrų
170 ml - vanduo (osmosas)

mielių visai nebuvo dedama.

Pagamintos duonos svoris pasirodė 530 g

Aš kepu duoną „Panasonic 255“
Programa: prancūziška duona, trukmė 6 val.
galatea
DonnaRosair kokį raugą dedate - prinokusį (jau tuoj nukrisiantį) ar tiesiog padvigubėjusį ir burbuliuojantį?
Zest
Citata: galatea

DonnaRosair kokį raugą dedate - prinokusį (jau tuoj nukrisiantį) ar tiesiog padvigubėjusį ir burbuliuojantį?
Jei duonos virimo aparatas iškart ima minkyti, tuomet reikia imti prinokusią raugą, jei „Panasonic“, kur yra temperatūros išlyginimo laikotarpis, tuomet geriau imti šiek tiek dvigubą.

DonnaRosa

: gėlės: malonu girdėti, kad tai tapo paklausa jūsų šeimoje
DonnaRosa
Citata: galatea

DonnaRosair kokį raugą dedate - prinokusį (jau tuoj nukrisiantį) ar tiesiog padvigubėjusį ir burbuliuojantį?
Iš šaldytuvo paimu seną raugą ir gaivinu 60 vandens ir 60 miltų.
Aš tau duodu klajoti, kad „labas tau“.
Kartais viską užpildau vakare.
Sūris kibire pasiekia naktį, tada jūs negalite turėti tokio „termobranduolinio“
galatea
Merginos, man čia kyla klausimų spektaklio metu, prašau, stipriai nepataikykite

Žmonėse iš nuotraukų matau, kad raugas formuoja stygas. Ir aš neturiu šių gijų. Na, galbūt kai kurie vaiduokliniai, kurie greitai išsisklaido, kai įdedu jį į tešlą.
Ar jiems reikalingos šios stygos?
Suslya
Stygos be glitimo. Ir jei raugo padaugėjo, tada jie turi būti tikri ... bet jei jis yra opalas, tada gijos nebesilaikoma. O kuo maitinate startuolių kultūrą? kokie miltai?
galatea
kokia gėda, viskas putojo ir burbuliavo ir nė užuominos apie kritimą nedavė :)
Maitinu miltais c. su. o antras - kada, bet ar svarbu?
Suslya
Klausiau apie miltus, nes staiga jie maitino rugius, tada nebus stygu. Ir jei a / c ... tada iš tikrųjų turėtų būti
DonnaRosa
Būna, kad raugas praranda vertingas savybes.
Tai nutiko man su viena skardine.
Iš viso turiu tris skirtingus bankus.
Išmečiau sugadintą baltą. Ji kažkaip plaukė.
galatea
Ryte dedu tešlą pagal jūsų apskaičiavimą, DonnaRosa, Žiūriu į laiką ant HP, liko valanda, tai yra, dar 10 minučių pastovėjau, o paskui kepiau 50 minučių, o tešla dėl bėdų nepakilo virš pečių ašmenų ...
Matyt, kažkas nutiko mano startuoliui.
Išmečiau visus likučius, gerai išplakiau vandenį su tuo, kas liko ant sienų, įpyliau miltų ir šaukštą medaus kaip gaivinimo priemonę (pavyzdžiui, įdėjau lašintuvą), na, dabar palauksiu išgyventi ar ne.
čiuožti
Mano orkaitėje tešla yra kepama ir gerai tinka, bet ji neveikė duonos virimo aparate, ji sunki ir netiko, manau, kad mano HP yra prancūziškos duonos režimo problema, galbūt jūs taip pat .
galatea
Keista, koks jam skirtumas, kur eiti, dubenyje ar HP? Kaprizingas
Kai įdėjau mielių (pagal originalų „Iziuminkin“ receptą), jos gerai veikė HP, nors ir ne taip ryškiai kaip jos.
Bet jis tiesiog nenori raugo
Neaišku, ar dėl to kalta HP.
himichka
Mergaitės, ar bandėte išjungti orkaitę ir leisti tešlai augti, tada bandėte ją iškepti?
Suslya
Įkvėpimas prideda mielių, kad procesą būtų galima pritaikyti prie HP programos, tačiau jei kepsite ant vieno raugo, turite padidinti bandymo laiką.
galatea
Aš jau padidėjau, padidėjau
Aš dar negaliu suvokti skirtumo, kiek kartų duoti tikrinimui, kad vėliau duona nesurūgtų
per didelis - rūgštus
nevertas - tankus
čiuožti
Aš neturiu kepimo režimo. Yra tik „cupcake“ režimas, tačiau pats „cupcake“ buvo kepamas tokiu režimu, jis nebuvo iškeptas, nepakilo, pasirodė toks drėgnas, sunkus pyragas, tačiau tešla gerai minko ir tirpsta.
Ji pridėjo mielių.
Gal jums reikia minkyti tešlą režimu, išimti mentelę, leisti jai atsistoti ir tada įjungti pagrindinį režimą, ant jo iškepa neblogai, bet jis ne visada veikia gerai, bet užtruks daugiau laiko ir galima kepti.
čiuožti
Noriu pranešti.
Turiu „LG 205“, prancūziška duona blogai pakilo režimu ir buvo „sunki“. Aš nusprendžiau kepti su laikmačiu (taip padidindamas įrodymo laiką). „Zest“ + „Celestine“ raugas (ačiū mergaitėms), įdėkite 0,5 šaukštelio mielių (manau, kad šioje korektūros versijoje reikia pridėti mažiau arba visai nedėti, nes stogas suglebo). Minkymas bandymo režimu (1 val. 20 min.), Tada išimkite mentelę ir laikmačiu nustatykite į pagrindinį režimą (6 val. 30 min.). Štai kas nutiko.
Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate

Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
Orkaitėje tai yra natūraliai geriau, bet dabar aš grįžtu namo 22:30 ir po to krosnyje esanti orkaitė neturi jėgų, bet taip pasirodė, na, tiesa vis dar žaidžia su stogu.
Suslya
Nuostabus receptas! Štai kiek kartų tai darau ir kaskart nesu tikrai patenkinta, ačiū Zestui už tokį skanų patiekalą

Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate

Iškirpti

Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
Romashka80
Ši duona yra mano mėgstamiausia, aš ją gaminu nuolat.
Dabar įsisavinu mylimą Izyuminkiną
Zest
Romashka80

malonu girdėti, kad man patiko duona))

Sėkmės tyrinėjant naujus horizontus
Lana
Zest , šiandien laikmačiu pirmą kartą kepkite prancūzišką raugintą duoną pagal jūsų receptą
Pasirodė puiki duona! Patikėjau receptu (kepta dienos metu, pamačiau, kad jūsų recepte viskas patikrinta, viskas pasirodė puikiai). Bet naktį ... Staiga raugas elgiasi blogai. Pasirodė, kad aš taip džiaugiuosi
Tai tik mano skoniui, arba raugas man dar nėra visiškai subrendęs, duona yra rūgšti.Jei imate 100–120 g raugo, tai recepte turite suskaičiuoti miltus ir vandenį? Aš neturiu pavadinimo raugu, ant ruginių miltų 1: 1 su vandeniu.
Zest
lana7386

džiaugiuosi, kad duona rado savo žinovą.

Galima sumažinti raugo kiekį, bet neverta. Iš tiesų, reikės perskaičiuoti receptą. Ir reikės eksperimentiškai patikrinti, kaip jis dera į programos rėmus.

Rūgštumą galite atsikratyti labai paprastai: jei įdėsite duoną į laikmatį ir tik į programą (temperatūros išlyginimo laikas vis dar nėra mažas), tada naudokite neprinokusią tešlą, kad ji tiesiog spėtų „susitvarkyti“. "prieš partijos pradžią, tačiau peroksido nedarykite. Apsvarstykite apytiksliai, kiek laiko įdėjote laikmatį (arba per kiek laiko išlyginsite temperatūrą) ir kiek užtruks jūsų starterio kultūra, kad pasiektų didžiausią augimą. Jis yra tokios „pusiau sunokusios“ būsenos ir įdėkite jį į duonos virimo aparatą.
Turėtų veikti
Lana
Citata: „Zest“

lana7386

džiaugiuosi, kad duona rado savo žinovą.
Rūgštumą galite atsikratyti labai paprastai: jei įdėsite duoną į laikmatį ir tik į programą (temperatūros išlyginimo laikas vis dar nėra mažas), tada naudokite neprinokusią tešlą, kad ji tiesiog spėtų „susitvarkyti“. "prieš partijos pradžią, tačiau peroksido nedarykite.Apsvarstykite apytiksliai, kiek laiko įdėjote laikmatį (arba per kiek laiko išlyginsite temperatūrą) ir kiek laiko jūsų starterio kultūra pasieks didžiausią augimą. Šioje „pusiau prinokusioje“ būsenoje jūs įdėjote ją į duonos virimo aparatą.
Turėtų veikti
Pavyko, Zest , puiku ir
🔗

Štai mano 100% prancūziškas raugas! Žemas nusilenkimas mano mokytojams: Raisin, Viki, kava, Susle : gėlės: Сdėkoju!
Suslya
Tiesiog malonu pamatyti, kaip gražiai tai pasirodė. Ir dar maloniau, kai žmogus bando ir pasiekia savo tikslą. Sveikiname!
Zest
lana7386

Kažkur kažkada skaičiau, kad kiekviena mūsų kepama duona išplečia žemės nuodėmę. Žiūrėdamas į tokią duoną kaip tu, Lana, pradedu tikėti visų savo nuodėmių atpirkimu
kava
Oi, 7386, kokia graži auksinė jūsų duona! y) Aš labai noriu sutraiškyti plutą. : nyam: Ir toks gražus stogas!
Lana
Citata: kava

Oi, 7386, kokia graži auksinė jūsų duona! y) Aš labai noriu sutraiškyti plutą. : nyam: Ir toks gražus stogas!
kava
Mes bandėme su raugu Viskas dėl jūsų palaimos ir pagalbos, mano brangieji rauginantys mokytojai
Receptas Zest nepriekaištingas, jis buvo gražus!
amatininkas
Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
Beje, pastebėjau, kad niekada anksčiau į tai nebekreipiau dėmesio - nukirpau ir suvalgau gabalėlį duonos. Kadangi prancūzė gyvena su manimi nuo Celestinochki, Aš tiesiog niekšelis nuo lytėjimo kontakto su duonos trupiniais!

O kitą dieną ... uždėjus orkaitę ant duonos, padoriai išplaudavau visus indus ... ir, jau šluostydama rankas, matau ... kibiras su jame esančiu raugu stovi švarus. Na, viskas, manau, padorumo priepuolyje išplovė raugo likučius! Viskas prarasta. Man taip gaila, kad tiesiog atsisėdau ir apsipyliau ašaromis ...
Sūnus atėjo, pradėjo jį raminti ... Ir tada jis sako - kodėl tu verki - čia tavo raugas, po rankšluosčiu, ant palangės!
Pasirodo, kad taip bijojau, kad pamiršau, jog turiu du tokius kibirus!
Suslya
Oksanochka gerai padaryta! padarė viską vienodai.
Ir neverk, oooo, bet mes būtume užauginę naują, nesijaudink, jei kas 🔗
amatininkas
OI! NE !!! Aš dar nesu pasirengęs tokiam procesui! Baimingai! Todėl ji verkė. Meldžiuosi už ją, kad ji ilgiau gyventų su manimi!
tatulija
Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
Tai mano pirmieji rauginti kviečiai. Prancūzų kalba turi būti traški ... Minkšta, tai tikrai, pasibeldė, skamba GERAI, tiesa.
Ir čia yra pjūvis.
Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
Vakar vakare išėmiau raugą iš šaldytuvo, pamaitinau, ryte negalėjau apsispręsti, kuo atsidūriau: tešla ar raugu. Nusprendžiau dar kartą pamaitinti, padalinau pusiau, pamaitinau abu, vienas, kurio nebuvo stiklainyje šalia akumuliatoriaus ir kuris su kepure pakilo virš viršaus, buvo įmestas į duonos virimo aparatą. Kitas (kuris buvo prie akumuliatoriaus) dabar yra 210 g. Padalysiu iš 70 (pašaras) +140 (blynams). Čia. Nežinau, ar kovosiu su šiomis laukinėmis mielėmis ir pieno rūgšties bakterijomis ...
Ir ar kas nors gali man pasakyti keletas paprastų raugintų rugių receptų? Būčiau amžinai dėkinga.
Lana
Citata: tatulya


Tai mano pirmieji rauginti kviečiai. Prancūzų kalba turi būti traški ...
Ir ar kas nors gali man pasakyti keletas paprastų raugintų rugių receptų? Būčiau amžinai dėkinga.
Koks gražus vyras! Nuostabi duona! tatulija
Štai puikus receptas Susli
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=13102.0
Kažkas yra klaidingas forumas, įvesdamas atsakymą 10 minučių - atstato
Basja
Merginos kepė viso grūdo miltų raugintą duoną pagal „Raisin“ receptą Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate ir
čia yra išpjova
Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
AČIŪ AUTORIUI.
Kaliausė
Mano nuomone, geras pjūvis su gerai susilpnintu trupiniu.
Zest
Basja

Viso grūdo kepta? Tiesiog puiki duona pasirodė
Basja
Taip, kepiau iš viso grūdo, išskyrus raugą, turiu gryno prancūziško
Basja
Kažkas, turintis internetą, negaliu išsiųsti atsakymo, jis nustatomas iš naujo, tai patinka visiems arba tik man.
Neseniai dietos programoje (5 valandos) gaminau tik pilno grūdo pikį, labai kvapnų, pasirodo.
zalina74
Na, ką aš galiu pasakyti? „Super“ ir ačiū! Pridursiu tik tiek, kad kepiau iš pirmos rūšies miltų.
Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
Prancūziškos raugintos duonos duonos virimo aparate
DonnaRosa
Pusę metų priėjau išvadą, kad „prancūziškos duonos“ programa yra geriausia.
Per šešias valandas mielinė tešla turi laiko gerai pakilti.
Geriausia pagal šią programą kepta rauginta duona.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas