Kviečių ir raugintos kvietinės duonos

Kviečių ir raugintos kvietinės duonos

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rauginta tešla * 100%	100 g.
Kvietiniai miltai	400 g.
Serumas	250 g.
Druska	1 val l.
Cukrus	2-oji. l.
Ghee sviestas	20 g.

Gaminimo būdas

• Raugintą tešlą su išrūgomis 1 minutę plakite virtuviniame kombaine.
• * Rauga gali būti kviečiai arba rugiai. Šiuo atveju aš turiu rugių.
• Įpilkite visus ingredientus, išskyrus aliejų, ir minkykite mažu greičiu 2 minutes. Uždenkite ir palikite 15-20 minučių.
• Įpilkite aliejaus ir minkykite dideliu greičiu 5 minutes.
• Tešla yra minkšta, lipni:
• 
• Įdėkite tešlą ant stalo, sulenkite rutulį, padėkite į riebalais pateptą indą ir palikite 50 minučių. Tada 4 kartus sulenkite tešlą. Aš tai padariau tiesiai į indą, kuriame tešla buvo kieta. Uždenkite ir palikite dar 2,5 valandos.
• Tada minkykite tešlą, suformuokite rutulį ir palikite 15 minučių.
• Suformuokite ruošinį, įdėkite į miltais pabarstytą krepšelį, uždenkite ir palikite 1,5–2 valandas.
• Apverskite pergamentą, supjaustykite, pabarstykite vandeniu.
• Kepkite ant akmens orkaitėje, įkaitintoje iki 230C, 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200C ir kepkite, kol suminkštės 50 minučių. Paruošta duona, pakštelėjusi į dugną, skleidžia blausų garsą.
• 
• Ninos receptas 🔗 priviliojo mane galimybe pritvirtinti serumą, kuris šaldiklyje buvo nuo vasaros. Ir tada raugas atkeliavo laiku, reikėjo išbandyti. Rezultatas - labai minkšta, kvapni duona su traškia plutele.

Pastaba

Ačiū Vikai už nėštumo ir gimdymo valdymas mano raugas.

Ohhhh, kaaaky duona!

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas , dėkoju! Dveji metai be raugo. Bet ranka prisimena, kaip ji laikė šaškę !!!

[Omela]

Omela, duona yra nuostabi! Gaila, kad negaliu uždėti antro pliuso ženklo ant kilnaus kepalo! Apvalus, „svarbus“, puikios struktūros! Įsivaizduoju, kaip kvepia!

Oksana, puiki duona pasirodė! Dabar ateikite ant raugintos duonos ..

[Omela]

Omela duona yra nepalyginama. Kai viskam lieka laiko, kiekvieną dieną atsiranda vis naujos duonos, o svarbiausia - kai viskas suvalgoma

[Ksyuša]

Ksyuša, nuostabi duona !!!
Štai auksiniai rašikliai!

Merginos, ačiū, labai džiaugiuosi jūsų dėmesiu !! Mes valgome taip .. mes mėgstame šį verslą ...

Koks pilvotas! Rezultatas - tokia solidžiai atrodanti duona. Ir iškart aišku - raugas neužaugo veltui. Taip sakant - pirmasis nuėjo. Su pradžia!

Abaldeeeee! Ksyuša! Ir čia aš pasiilgau raugo, noriu pradėti. Ir štai jūs su nauju šedevru.
Išsinešiau, - kol maitinu, kepsiu, pasirašysiu!

Aš kepsiu vieną rytoj! Puiki duona!

[Vika, Inusik, Šviesa]

Vika, Inusik, Šviesa, dėkoju! Aš įvaldysiu raugintos duonos.

[Omela]

Omela
Jūs jau esate guru! Ką reiškia „meistras“?

O kas čia ?? (su)

O kur aš pažiūrėjau vakar? praleido ....
Tokia bandelė !!! ir nėriniai !!!
Aš pažadu! galima įsigyti raugo.

[Lenčikas]

Taip, Lenčikas, bumas palauk !!

[Viki]

Tai ir padariau
Pagaminta iš rugių (pusgaminis iš Viki), kviečiai perpus, aukščiausios kokybės ir sumaltas. Serumo neatsitiko, kepiau ant 1% kefyro ir įpyliau truputį vandens. Skonis malonus, mano atveju vyrauja rūgštumas, bet neerzina.
Ačiū už receptą.

[marinastom]

marinastom , gavai gražią ir sveiką duoną !!!

Dėkoju!
Ir pasakyk man, prašau, kaip jūs galite „ištempti“ tikrinimo procesą? Leiskite man dabar paaiškinti. Aš įdėjau raugą, kad jis paspartėtų per naktį, ryte pradėjau duoną, bet negalvojau, kad nespėsiu jos iškepti prieš darbą. Todėl nusprendžiau tešlą įdėti į krepšį tiesiog ant stalo po maišeliu. Butas nėra karštas (einu su šiltu chalatu.) Jis stovėjo septynias valandas, tada iškepė.Kaip patartumėte elgtis šiuo atveju?

[Marina]

Marina, galite leisti tešlai 2 valandas klaidžioti ant stalo, tada įdėti ją į šaldytuvą. Prieš kepdami išimkite 4 valandas prieš kepdami: 2 valandas tešlai pašildyti, tada 2 valandas galutinai patikrinkite krepšelyje.

omele, kaip gamini raugą ir kaip geriausia jį laikyti? As naujas . prašau pasakyk man.

[natizija]

natizija , Turiu „amžinąjį“. Čia yra viskas apie raugus: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Amalas, ir šis taip pat buvo iškeptas))) Ačiū.

[Bulka]

Bulka, kokių malonių barų gauni !!!

[Omela]

Omela,
Sakyk, ar raugas aktyvus, ar iš šaldytuvo? dėkoju

[Katažina]

Katažinakiek pamenu raugą iš šaldytuvo.

[Omela]

Omela,
Labai ačiū už greitą pagalbą))