Rauginta duona su česnaku, bulvėmis ir Provanso žolelėmis

[Sourdough]

Rauginta duona su česnaku, bulvėmis ir Provanso žolelėmis

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių raugas 100% aktyvus drėgnumas	300 gramų
Bulvių košė	200 gramų
Kviečių miltai 1 rūšis	420 gramų
rašoma	130 gramų
vandens	250 gramų
smulkios jūros druskos	14 gramų
augalinis aliejus b / s	2 šaukštai. šaukštai
provanso žolelės	2 šaukšteliai
česnako	1 vidutinis dantis
sausos mielės	1 gramas

Gaminimo būdas

• Sourdough maitinamas 5-6 valandas prieš minkant 50 * 140 * 140.
• Tešla.

• Išvirkite bulves, padarykite bulvių košę. Į šiltą tyrę įpilkite aliejaus, žolelių ir česnako. Palikite atvėsti. Sumaišykite raugą, vandenį, miltus ir į jį įdėtas mieles. Užminkykite grubią pastą ir palikite 20-30 minučių.

• Į tešlą įpilkite tyrės ir druskos. Minkyti. Bendra partija buvo 15 minučių. Tešla yra labai minkšta, išsitepusi.

• Apveskite tešlą pateptomis rankomis. Įdėkite į indą, kuris taip pat suteptas aliejumi. Fermentacija 1,5 val. Fermentacijos viduryje vieną kartą ištempkite.

• Vidurinė fermentacija.

• Prieš lipdant.

• Padalinkite tešlą į dvi dalis. Suformuokite du bet kokios formos kepalus. Įdėkite siūlę puse į viršų krepšyje.

• Koregavimas po folija 1,15-1,30 val. Ruošinius pasukite ant kepimo popieriaus. Padarykite pjūvius. Ji kepė inde su dangčiu, pašildytu iki 240 laipsnių orkaite, pirmąsias 15 minučių po dangčiu. Tada nuėmiau dangtį, sumažinau temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepiau, kol suminkštės. Mano bendras kepimo laikas buvo 40 minučių. Uždenkite folija, jei duona pradeda labai ruduoti iš viršaus.

• 
• Išimame, atvėsiname ant grotelių, supjaustome ir suvalgome kvapnią duoną.
• 

Indas yra skirtas

2 ritiniai

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė, maišytuvas

Pastaba

Duonos receptas čia paimtas nepakitęs 🔗.

Aš tiesiog mirštu nuo jūsų duonos - čia yra žmogaus dovana ir neįtikėtinas tešlos nuojauta !!!

Labai gerai!

[Ol]

Ol, gerai, ji mane varė tiesiai į dažus! : girl_red: Ačiū už tokius žodžius. : a-kiss: Mūsų forume visi yra labai talentingi!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, klausyk, nuoširdžiai, jei man nepatinka, tada nieko nepasakysiu, bet čia negaliu tylėti !! Būčiau įsirėžęs į plutą ir trupinį, išsirinkęs trupinį ir pavaišinęs savo vyru. Alyvuogių aliejaus pluta, žolelės ir tik puodelis (paprastas iš vaikystės) šalto šaltinio vandens ... mmmm! Dabar galite įsivaizduoti, kaip aš mėgstu gerą duoną !!!

[Olga,]

Olga,Neabejoju nuoširdumu.

Teppa ar galite įsivaizduoti, kaip aš mėgstu gerą duoną !!!

Ne veltui sakoma, kad žmogus maitinamas tik duonos ir vandens plutele. O jei duona skani, tai tikrai nieko daugiau nereikia. : mergina-taip: Tu visą dieną nupjauni gabalą ir kramtai be nieko.

Angela, aš net nenoriu nieko sakyti. Į tokią duoną galima žiūrėti be galo.

[Angelas]

Į tokią duoną galima žiūrėti be galo.

Angelas, ir aš džiaugiuosi jūsų kepalais - kokie jie gražūs!
Ar galite įsivaizduoti, kokia skani ir traški pluta?

[Marina]

Marina, Manyasha!Ačiū mergaitėms už pagyrimą!

Pagirk, pagirk! Džiaugiuosi, kad! Ir kuo daugiau, tuo geriau!

Kaip gali nepagirti, kai negali atitraukti akių nuo nuotraukos. Jei esate šalia, tada negalėsite atplėšti dantų nuo kepalo (kol jis baigsis)

[Marina]

Marina, tai tikrai!

SPELTA yra viena iš speltos rūšių .... mes jos nematome ... ką pakeisti jūsų receptui? gal pilno grūdo kviečiams? (yra)

[Jevgenija]

Jevgenija, galite naudoti viso grūdo kvietinius miltus.Viskas teisinga.

o jei kepsi duonos virimo aparate, tai pasiteisins ??? Su mano orkaite ... nervai tie patys

[Svetlana]

Svetlana, Manau, kad tai pasirodys pagal ilgiausią programą. Draudimui pridėčiau dar pusę gramo mielių ..

puse gramo mielių pridėta draudimui ..

pusės arbatos šaukštai? tikriausiai sugalvosite duoti prancūzų kalbai. tešla, kuri yra 3,5 valandos su minkymu, o tada kepimui 1.1-1.20.
Ir produktų skaičius arba perpus mažesnis? Ten išėjo 2 kepalai.

[Svetlana]

Svetlana, ant viso tešlos kiekio uždėkite 1,5 gramo. Tai yra daugiau nei pusė arbatinio šaukštelio. Žalia tešla gaunama šiai daugiau nei 1300 gramų porcijai. Nežinau, kokiam svoriui skirtas jūsų duonos gamintojas. Galite paimti pusę arba 70 procentų recepto normos. Tiks prancūziškos duonos režimas.

Eh, Dievas suteikia mažiems žmonėms mažas rankenėles, kurios nėra kreivos, teisingai auga, exh! Tuoj ... Gerai, eisiu treniruotis draugauti su raugu, Angela, pasakyk man, koks raugas tavo grožis!

[Ilona]

Ilona, rankenos yra įprastos, kaip ir visų kitų. Bet ačiū, žinoma, už pagyrimą!

pasakyk man, kuriame rauge tavo grožis!

Aš turiu „amžinąjį“. Užaugintas ant rugių, o tada per daug pašaruotas ant visų kviečių kviečių.

Duona pasirodys graži) rausva ir su traškia plutele)) skonis yra labai originalus, man patiko. Vienintelis dalykas, man atrodė šiek tiek per daug vandens miltams (mano pirmos rūšies miltai nėra labai geros kokybės ir nėra speltos - aš tiesiog įdėjau 550 gramų aukščiausios kokybės miltų). Duonos viduje yra didžiulės skylės

[Olga]

Olga, ačiū, kad pasidalinai savo patirtimi. Vandenį reikia reguliuoti pagal jūsų pačių miltus, nors aš, atrodo, stengiuosi viską išaiškinti. Norėdami pagerinti jo kokybę, galima įsigyti glitimo ir šiek tiek įdėti į miltus.

Norėdami pagerinti jo kokybę, galima įsigyti glitimo ir šiek tiek įdėti į miltus.

Turiu panifarino. Ar jie nėra vienodi?)

Ne tas pats, bet taip pat galima 0,5–2% jo kilogramui miltų.