Rauginta tešlos duona (orkaitė)

Rauginta tešlos duona (orkaitė)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
OPARA 2 kepalams po 800-900 g
raugas (turiu San Franciską)	178 g
Kvietiniai miltai	145 g
šiltas vanduo	47 g
TEŠLA
tešla	370 g
Kvietiniai miltai	800 g
druska	14 g
sviesto	32 g
cukraus ar medaus (turiu cukraus)	50 g
pieno	360 g
vandens	200 g

Gaminimo būdas

• Rauginta duona be gramo mielių!
• Prieš minkant tešlą, raugas buvo du kartus atnaujinamas iki 2 kartų kėlimo jėgos (vakare ir ryte, nes jis buvo šaldytuve). Tada minkykite tešlą ir fermentuokite, kol padvigubės. Tai užtruko 2 valandas. Tada užvirkite pieną ir jame ištirpinkite sviestą, druską ir cukrų. Virtuvės kombainas sumaišykite šiltą pieno mišinį su tešla ir palaipsniui supilkite miltus. Užminkykite vienalytę, minkštą tešlą. Palikite klaidžioti temp. 25–30 krušos. prieš padidėjimą 2–2,5 karto. Aš įdėjau jį į orkaitę su įjungta lempa. Tešla per 2 valandas padidėjo 2,5 karto, tada minkykite tešlą ir vėl padėkite ją į orkaitę. Per valandą tešla vėl padidėjo 2 - 2,5 karto. Tokios greito kėlimo jėgos be mielių niekada nebuvo mano praktikoje! Tada padėkite tešlą ant stalo, padalykite į 2 dalis ir supilkite pelėsį. Kadangi neturiu dviejų vienodų formų, nusprendžiau naudoti vieną didelį 5 litrų nerūdijantį plieną, padalydamas jį kepimo popieriaus dalikliu. Formą taip pat apklijavau popieriumi, tik tam atvejui, nesu tikras, ar duona neprilips prie nerūdijančio plieno. Maišeliu ji uždengė formą tešla ir padėjo į šiltą vietą. Užtruko apie 1,2 valandos, kol tešla padidėjo 3 kartus. Prieš kepant tešlą ištepkite lydytu sviestu ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. 45 minutės
• 
• Duona pasirodė neprilygstama, kvapni, su minkšta pluta!

Indas yra skirtas

2 ritiniai po 800-900 g

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šis receptas buvo paimtas iš Ludos iš LJ už tai, kad buvo jai labai dėkingas, ir ilgai laukė savo eilės, tačiau čia skubiai reikėjo atnaujinti raugą ir mes einame!

[Tata]

Tatakokie gražūs vyrai !! Ir idėja su forma yra puiki !!!

[Oksanochka]

Oksanochka, dėkoju. Jei atvirai, galutinį tešlos tūrį supratau tik tada, kai minkiau tešlą. Tiesiog prieš dieną aš kepiau 2 sumuštinių kepalus iš Sterno. Na, nėra kelio atgal. Ir aš pirmą kartą naudojau šią formą (tūris yra 5 litrai) ir viskas pavyko

Sveiki! Tokią duoną gaminu pirmą kartą, o kadangi neturiu svarstyklių ir matuosiu šaukštais - noriu patikslinti, kokia konsistencija (kokia minkšta) tešla turėtų pasirodyti, kai į pieną įvesite miltų? Dėkoju!

Labas vakaras! Ačiū už receptą! Aš darau antrą partiją, tik dabar pusę
Pirmą kartą atlikdamas visą procesą buvo labai skanus aromatas! Tai yra pirmoji duona, kurios be bulvių gavau oru! tešla yra labai švelni ir maloni liesti, minkyta rankomis pabaigoje.
Tai yra paruošta pusiau tešla

Tai yra priešais orkaitę (tešla buvo apie 1 cm)


Tai yra antroji bandymo pusė, prieš paskutinį pakilimą vaikai aktyviai ją suglamžė, todėl ne taip vešliai

[Vikulyasha]

Vikulyasha, gera duona. Kepkite dėl sveikatos

vienetų

OPARA 2 kepalams po 800-900 g
raugas (turiu San Franciską) 178 g
kvietinių miltų 145 g
šilto vandens 47 g
TEŠLA
kempinė 370 g
kvietinių miltų 800 g
druskos 14 g
sviesto 32 g
cukraus ar medaus (turiu cukraus) 50 g
pieno 360 g
vanduo 200

... Sveiki! Noriu kepti šią duoną, kilo klausimas, kada dėti 200 gr. vandens? Maišyti su pienu?

kada pridėti 200 gr. vandens? Maišyti su pienu?

Jei įmanoma, atsakysiu už autorių. Taip, tiesiog sumaišykite pieną su vandeniu.

Ačiū už greitą atsakymą! Duona pasirodė nuostabi! Pirmasis, kurį sugebėjau supjaustyti plonu, plonesniu nei centimetras. Ypač aš jo ieškojau, dukra paprašė Kalėdų senelio sumuštinių ant NG, tik labai ploni gabalėliai yra. Nenoriu pirkti skrebučių, todėl išbandau įvairius receptus, todėl dar kartą ačiū!

[Tata]

Tata, Ačiū už receptą! Pasirodė nuostabi duona! Turiu pilno grūdo kviečių raugą, peršeriamą iš rugių. Aš padariau pusę normos, vietoj sviesto įdėjau augalinį aliejų. Gražūs gabaliukai skrudintuvui. Ir iš pradžių norėjau pasigaminti židinį, bet bijojau, kad tešla susilies, ji pasirodė labai minkšta.