Sourdough bocato

Sourdough bocato

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Rugių salyklas (užvirinkite 100 ml verdančio vandens)	25 g (2,5-3 šaukštai L.)
Raugas *	300 m. Pr. Kr
Vanduo	50 ml + 100 ml. salyklo virimui
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Kviečių kepimo miltai	350 g (2 1/3 puodeliai)
Druska	1 šaukštelis
Agram	1 šaukštelis
Kalendra (pasirinktinai)	1 val l.
Kmynai	1 šaukštelis
Sausos mielės	0,25 šaukštelio
Saulėgrąžų arba moliūgų sėklos	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Receptas paimtas iš peku-> hleb-bokato.html ir modifikuotas rauginiams kepiniams.
• Amerikoje populiari duona. Savo spalva ir skoniu jis primena ruginius kviečius.
• * Rūgas ruošiamas iš 1 valg. l. pradžia (rugiai arba kviečiai), 1 matavimo puodelis kvietinių miltų (150 g.) ir 150 ml. vandens kambario temperatūroje, pastatykite šiltoje vietoje 8–10 valandų (ir apskritai stebėkite pakilimą 2–2,5 karto aukščio).
• Salyklą ir kmynus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2–3 valandoms.
• Paruoštą salyklą ir likusius ingredientus suberkite į duonos gamintojo kibirą. Pridėti raugą. Tada ant viršaus užpilkite miltus ir mieles.

Indas yra skirtas

750 m. Pr. Kr

Laikas pasiruošti:

3 valandos 20 minučių

Pastaba

Pasibaigus signalui, į tešlą galite pridėti saulėgrąžų ar moliūgų sėklų.
Duona yra nepaprastai erdvi ir šiek tiek rūgštoka. Ši duona patiks ruginės duonos mėgėjams.
P.S. Pagrindiniame recepte rekomenduojama vieno svaro duonos programa („prancūziška duona“ arba „viso grūdo duona“) ir vidutinė pluta. Išbandžiau įvairius režimus ir nepastebėjau didelio skirtumo duonos kokybėje.

Pabėgimo nuotraukos

Pasakyk man, kad 50 gramų vandens pakanka sudrėkinti 300 gramų miltų. Juk visa kita atiteks salyklo virimui. Ir pats raugas neduos daug drėgmės.

Raugintame 150g vandenyje

Raugintame 150g vandenyje

Be vandens, yra tiek pat miltų, todėl sakau, kad raugas neduos daug drėgmės. Bet tai mano prielaidos! Todėl užduodu klausimą specialistams.

500 g miltų (150 g raugo ir 350 g tešlos) 300 g vandens (150 g raugo + 50 + 100) gali nepakakti, atsižvelgiant į jūsų miltų drėgmės kiekį. Visada galite įpilti vandens.

Nepaisant abejonių, aš pasinaudojau proga ir viską padariau tiksliai pagal receptą ... Rezultatas pranoko lūkesčius! Pasirodė nuostabi duona. Aciu uz recepta !!! Šeima laiminga.

Nepaisant abejonių, aš pasinaudojau proga ir viską padariau tiksliai pagal receptą ... Rezultatas pranoko lūkesčius! Pasirodė nuostabi duona. Aciu uz recepta !!! Šeima laiminga.

Atsiprašau, kad neatsakiau į jūsų klausimą, aš atostogavau toli nuo kompiuterio, bet matote, kad dėka Lenos (himichka) (asmeninės padėkos) problema buvo išspręsta. Džiaugiuosi, kad tau patinka Bokato. Kepu gan dažnai.

Dar kartą jums ačiū! Taip pat daug ačiū iš mano šeimos. Visiems labai patiko duona !!!

Graži duona pasirodė. Bet jis pareikalavo šiek tiek daugiau vandens. Kviečių sveikata su tamsiai tauriu kavos atspalviu. Gražiai. Pagaminta be mielių, sėklų ir priedų. Tik salyklas ir kalendra, kepami orkaitėje formoje. Man patiko. dėkoju

Vis dar ieškau tinkamo automatinio kepimo HP su raugu recepto ... Šiandien išbandžiau bokato.

Pagaminta be mielių. Iš visų priedų tik kalendra (susmulkinta malūne). Mano skoniui lengvai pasūdyta.

Pagal programą gaminau prancūzišką duoną (po antro minkymo išėmiau mentelę ir tolygiai įdėjau duoną į formą). Prieš kepdami nutraukė programą. Davė papildomai. atstumą dar valandą ar pusantros, tada kepkite 60 minučių.




Kaip matote iš išpjovos, duona nėra labai kruopščiai sumaišyta - kažkur šiek tiek tamsesnė, kažkur šiek tiek šviesesnė. Bet tai, žinoma, smulkmenos.

Apskritai, IMHO, ši duona tinka skrebučiams - ji pasirodė minkšta (o plutos taip pat yra minkštos, tačiau galbūt taip yra dėl to, kad kurį laiką po kepimo pabaigos duona liko HP šildymui)

Pabūk
Beje, jūs man priminėte, kad „Bokato“ jau seniai nekepiau