Avižų duona neminkant

Kategorija: Rauginta duona

Gaminimo būdas

Naudotas neskaldytų kviečių kviečių raugas.
Sumaišykite ingredientus.
Tešlą suberkite į riebalais pateptą indą, kuriame bus kepama duona. Uždarykite dangtį arba priveržkite folija (mikrobangų krosnelei naudojau stiklinę keptuvę su dangčiu)
Padėkite nakčiai į šaldytuvą.
Ryte pašildykite 2–4 valandas (kai tik yra požymių, kad tešla atgyja, pašaukite į šaltą orkaitę) Nustatykite 200 * C temperatūrą ir kepkite 20 minučių garais.
Tada pašalinkite garus, sumažinkite ugnį iki 180 * C ir kepkite dar apie 45-50 minučių.
Į tešlą įmaišiau džiovintų svogūnų po 30 g. Fermentacijos metu jis atsigavo ir kepdamas šiek tiek drėgmės. Todėl jis buvo kepamas šiek tiek ilgiau, o tai turėjo įtakos plutos storiui. Bet tai neturėjo įtakos produkto skoniui. Kepalas pasirodė lengvas.
Trupiniai yra šnervės, tankūs, šiek tiek guminiai, būdingi duonai neminkant.
Džiaugiuosi rezultatu. Be to, duona iš tikrųjų yra sėlenos. Miltus, įdėtus pagal receptą, paėmiau iš aukščiausios kokybės kviečių ir kviečių c / s mišinio - tuo aš taip pat „padėjau“ duonai.