Kalėdinis kilimas su cukatais ir migdolais (Christstollen)

Kalėdinis kilimas su cukatais ir migdolais (Christstollen)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
nulupti migdolai	200 g
razinos	350 g
cukruotos citrinos	100 g
cukruotas apelsinas	100 g
migdolų ekstraktas	2 šaukštai. l.
romas (arba obuolių ar apelsinų sultys)	80 ml
vanilinio cukraus	3 pakuotės
maltų gvazdikėlių	1/2 šaukštelio
maltas kardamonas	1/2 šaukštelio
sumaltas muskato riešutas	1/2 šaukštelio
citrina	1 kompiuteris
miltai	500 g
šviežios mielės	42 g
cukraus	100 g
pieno	1/8 l
sviesto	350 g
žąsų taukai	125 g
druska	2 žiupsneliai
cukraus pudra	250 g

Gaminimo būdas

• Vaisių mišinį reikia virti apie 4 dienas. Kilimas turėtų subręsti mažiausiai 1 savaitę, geriausia - 3-4 savaites.
• Nulupkite migdolus. Norėdami tai padaryti, maždaug minutę supilkite jį į verdantį vandenį ir nusausinkite. Tada oda bus lengvai pašalinta.
• 
• Smulkiai supjaustykite nuluptus migdolus.
• 
• Migdolus suberkite į puodelį su razinomis, cukatais, romu (aš vietoj romo ėmiau konjako, o cukatų - ne apelsino ir citrinos, o tiesiog įvairių cukatų mišinio).
• 
• 
• Uždenkite vaniliniu cukrumi ir prieskoniais.
• 
• Citriną nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite. Smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę ir supilkite į paruoštą mišinį.
• 
• Ten išspauskite citrinos sultis.
• Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite 3-4 dienas pastovėti šaldytuve.
• 
• Dienos rytą, kai kepame štolleną, vaisių mišinį išimame iš šaldytuvo ir leidžiame jam pastovėti, kad jis taptų kambario temperatūros.
• 
• Į didelį dubenį persijokite miltus, o viduryje padarykite įdubimą.
• 
• 
• Malti mieles ir ištirpinti nedideliame kiekyje pieno, įpilant 1 arbat. Sachara.
• 
• Supilkite į miltus, užpilkite likusį pieną ten.
• 
• Šiek tiek išmaišykite, uždenkite ir leiskite pastovėti šiltoje vietoje apie 15 minučių.
• 
• Įpilkite likusį cukrų, 150 gramų sviesto, žąsų riebalus (vietoj žąsų riebalų aš paėmiau įprasto sviesto ir ghee mišinį).
• 
• Druska ir minkykite tešlą maišytuvu.
• 
• Įpilkite vaisių ir migdolų mišinio ir išmaišykite.
• 
• Po to, pagal pradinį receptą, padėkite tešlą ant kepimo popieriaus. Mano tešla pasirodė esanti plona, ​​uždėjau ją ant silikoninio kilimėlio ir įmaišiau šiek tiek miltų, minkytų.
• 
• Dabar tešlą padalijame į 2 identiškas dalis ir kiekvieną iškočiojame stačiakampio pavidalu, kurio kraštinės yra maždaug 18 * 20 cm, tada sukamės persidengiant iš vienos pusės į kitą maždaug 2/3.
• 
• Susidariusį aditą paskleidžiame ant kepimo popieriaus (aš dedu tiesiai į formą, kurioje tada kepiau stollen), uždengiame ir paliekame apie 1 valandą.
• 
• Taip po valandos atrodė meduoliai
• 
• Mes kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °, apie 45-50 minučių. Pasirengimą patikriname dantų krapštuku (ant jo neturi likti tešlos gabalėlių). Jei reikia (jei viršus bus labai apkepęs, o pats meduolis viduje dar nėra iškepęs, viršų galite uždaryti kepimo popieriumi).
• 
• Ištirpinkite likusį sviestą, kad suteptumėte meduolius.
• Dar karštą kilimėlį sutepkite šepetėliu su trupučiu aliejaus
• 
• Tada pabarstykite cukraus pudra.
• 
• Tai turi būti daroma kelis kartus (sutepkite aliejumi, tada pabarstykite milteliais), kol sunaudosime visą aliejų.
• Leiskite meduoliams atvėsti, sandariai apvyniokite aliuminio folija ir laikykite vėsioje vietoje 3-4 savaites (mažiausiai 1 savaitę).
• 
• Prieš pjaustydami, pabarstykite likusį cukraus pudrą ant žiedadulkių.
• 
• 
• Receptas paimtas iš čia:
• 🔗

Indas yra skirtas

2 meduoliai (kiekviename apie 22 skiltelės)

Laikas pasiruošti:

daugiau nei 90 minučių

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

vokietis

Pastaba

Kvapas kepant buvo kvapą gniaužiantis, reikėjo parodyti valią jo neragauti iš karto išėmus iš orkaitės

Aš paėmiau 2 kartus mažiau produktų nei nurodyta recepte, gavau 1 meduolį.
Yra daug „Stollen“ receptų, įskaitant internetą rusų kalba, tačiau šioje versijoje neradau recepto rusų kalba, tačiau kadangi šie meduoliai yra labai populiarūs Vokietijoje ir yra būtinas Kalėdų šventinio stalo atributas, nusprendžiau: virkite šį patiekalą.

įmetė žymes! dėkoju

Man labai patinka šie kepiniai iki žymių