Varškės kukuliai su špinatais (Strozzapreti (gnocchi verdi)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Špinatai	500 gr.
Varškė	250 gr.
Kiaušiniai	2 vnt.
Parmezano sūris (tarkuotas)	2 šaukštai. l.
Duonos trupiniai	4 šaukštai. l.
Kvietiniai miltai	2 - 3 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	2 - 3 šaukštai. l.
Druska	skonis.
Pipirai	skonis.
Muskato riešutas	skonis.
Padažas
Pievagrybiai (turiu medaus grybų)	300 gr.
Kremas	200 ml.
Daržovių aliejus	3 - 4 šaukštai. l.
Druska	skonis.
Pipirai	skonis.

Gaminimo būdas

Špinatus pavirkite verdančiame, pasūdytame vandenyje 3-4 minutes. Nusausinkite, atvėsinkite, tada išspauskite ir smulkiai supjaustykite. Jei vartojate šaldytus špinatus, jie turi būti atšildyti. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įpilkite miltų. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos, įpilkite špinatų ir troškinkite keletą minučių, kol skystis išgaruos.
Į dubenį suberkite krekerius, kiaušinius, varškę, 2 valg. l. tarkuoto sūrio, druskos, pipirų ir muskato. Įpilkite špinatų, išmaišykite.
Formuokite koldūnus į pyragą ar rutulį ir pamirkykite juos pasūdytame verdančiame vandenyje. Negalima virti daug mažame puode vienu metu. Geriau dviem žingsniais arba nedelsdami paimkite didelį puodą. Kai jie sugalvos, nedelsdami išimkite šaukštu. Nepervirkite, kitaip jie subyrės: koldūnai labai švelnūs.
Padažui: supjaustykite grybus ir kepkite augaliniame aliejuje. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite vandens ir troškinkite, kol suminkštės, pabaigoje įpilkite grietinėlės.
Varškės kukulius patiekite su grybų padažu.