Kantoniško stiliaus kiauliena

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: kinų

Ingridientai
kiauliena	300 gr.
pomidoras	2 vnt.
nusilenkti	1/2 galvos
kečupas	1,5 šaukštai. l.
rudas cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
česnako	3 gvazdikėliai
vandens	1/4 str.
kepimo aliejaus	1 valgomasis šaukštas l.
marinatas:
sojų padažas	2,5 šaukštelio
baltasis cukrus	1/2 šaukštelio
baltas kiaušinis	1 kompiuteris.
tarkuoto imbiero (turiu miltelių)	2 šaukšteliai
Ryžių miltai	1/2 šaukštelio
pipirai	žiupsnelis
padažas:
sojų padažas	1 šaukštelis
Ryžių miltai	2 šaukšteliai
vandens	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Pamačiusi šį receptą, pagalvojau, kad kantonas yra kažkur Italijoje, laimėjau, kad kompozicijoje yra pomidorų, tačiau apmąstęs pradėjau abejoti, kad italai gamina su ryžių miltais. Pasirodo, šis patiekalas yra visiškai iš „kitos pusės“
Kantono virtuvė gaunama iš Kantono (Guangdžou provincija) Kinijos pietuose. Iš visų Kinijos regionų Kantono virtuvė geriausiai žinoma už Kinijos ribų, o „kinų restoranas“ Vakarų šalyse greičiausiai patieks Kantono ar pritaikytą Kantono virtuvę. Kantonų patiekalai retai būna aštrūs su čili, skirtingai nei Sičuano virtuvėje.
Yra kantonų posakis: „Galima valgyti bet kurį gyvūną, kurio nugara nukreipta į dangų“. Kantono virtuvėje yra beveik kiekvienas valgomas maistas - sraigės, gyvatės, vabzdžiai, kirminai, vištienos kojos, ančių liežuviai, subproduktai, tačiau dažniausiai yra kiauliena, jautiena ir vištiena.
Taikomos įvairios kepimo technikos, tačiau garuose kepimas, greitas kepimas ir gilus kepimas yra populiariausios restorano technikos, nes jos užima mažiau laiko ir atitinka kinų kulinarinę filosofiją - išsaugoti skonį ir šviežiausią maistą. 🔗
1. Kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėjome į maišą ir plakėme plaktuku
2. Sumaišykite marinato ingredientus tada pridėkite kiaulienos gabalėlių.
Ryžių miltų parduotuvėse neturime, todėl ryžius sumaliau ant kavamalės ir panaudojau recepte.
3. Įdėkite marinatą 20 minučių į šaldytuvą.
4. Į multivarkinę keptuvę supilkite aliejų. 4 minutėms įjunkite režimą „Kepimas“ arba „Troškinimas“
5. Suberkite gabalėlius ir kepkite, kol lengvai paruduos, apie 3–5 minutes.
6. Išimame kiaulieną ir dedame ją į indą
7. Supjaustykite svogūnus ir česnaką
8. Į puodą įpilkite dar pusę šaukšto aliejaus ir kepkite svogūną bei česnaką, kol pagels.
9. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir suberkite į česnaką bei svogūną. Turiu konservuotų pomidorų
10. Pipirai, druska (jei mėgstate druską), įpilkite vandens ir užvirkite
11. Įpilkite cukraus, kečupo.
12. Išjunkite programą, įjunkite režimą „Gesinimas“. Laikas: 20 minučių.
13. Į puodą įpilkite kiaulienos gabalėlių, uždarykite dangtį ir palaukite signalo
Virti padažą:
Mažame puode sumaišykite visus ingredientus ir virkite, kol sutirštės.
Į patiekalą įpilkite padažo.
Aš nesupratau šio padažo, man tai atrodė kaip košė, buvo neskanu. Nuotraukoje jis yra dešinėje, tokia maža skaidrė, tada aš ją tiesiog sumaišiau su mėsa. Aš kitą kartą gaminsiu patiekalą be jo!
Skanaus!