Meduolių pyragas

[Kartą, prieš Naujuosius metus, buvau taip pasinėrusi į meduolių skonį ir aromatus, kad man nepakako dovanų imbierinių pyragų, kuriuos kepiau. Prie mūsų šventinio stalo meduoliai dažniausiai nevalgomi, tačiau prieš išvykstant jie gaunami dovanų. Tepant tokius meduolius]

Meduolių pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
TEŠLA:
Miltai psh.	300 g
Medus	300 g
Kiaušinis	5 vnt
Alyva sl.	100 g
Kepimo milteliai	10 g
Romas	1 valgomasis šaukštas l.
Prieskoniai: (
Cinamonas	1 šaukštelis
Gvazdikas	1/2 šaukštelio
Kvapieji pipirai	1/3 šaukštelio
Džiovinti vaisiai: (iš viso 300 gr)
Slyvos	70 g
Džiovintas persikas	40 g
Džiovinta kriaušė	40 g
Džiovintas obuolys (minkšti diskai)	40 g
Cukruotas imbieras (žiedlapiai)	50 g
Cukruota citrina	60 g
KREMAS:
Kremas 33-35%	300 ml
Apelsinų likeris arba romas	2-3 st. l.
Tarpsluoksnis:
Apelsinų uogienė (Schwartau)	150-200 gr

Gaminimo būdas

• Kartą, prieš Naujuosius metus, buvau taip pasinėrusi į meduolių skonį ir aromatus, kad man nepakako dovanų imbierinių pyragų, kuriuos kepiau. Prie mūsų šventinio stalo meduoliai dažniausiai nevalgomi, tačiau prieš išvykstant jie gaunami dovanų. Tepant tokius meduolius
• Aš labai norėjau pamatyti, kokį įspūdį mūsų draugams padarys tikras naminis meduolis - tą pačią akimirką, kai sureaguoja jų skonio receptoriai
• Bet kadangi desertas, be būtinų spanguolių putėsių, visi iš manęs tikisi kažko naujo - bet torto pavidalu ... Teko meduolius paversti pyragu! Mums visiems taip patiko, kad jau keletą metų per vieną iš žiemos švenčių - Naujųjų Metų, Kalėdų ar vyro ir mano gimtadienio šventes aš ją kepu - toks nepaprastas, niekada nenuobodus tortas ...
• Ir, žinoma, galite atsisakyti impregnavimo ir dekoravimo kremu, pakeisti jį uogiene ir mėgautis tik imbieriniais pyragais, kokie jie iš tikrųjų yra, jei atmesite visas mano kremines fantazijas ...
• Juk yra įvairių imbierinių sausainių, todėl pavyko tokį minkštą paversti nepaprastai kvapniu Naujųjų metų pyragu
• Stačiakampio formos: 33x23x5 cm
• 1. Džiovintus vaisius supjaustykite mažais kubeliais (0,5 cm), išskyrus džiovintas slyvas - kiekvienai uogai jis supjaustomas į tris dalis.
• Kad kubeliai nesuliptų, ant lentos pabarstau miltus (pagal receptą) ir supjaustau miltus.
• Žirklėmis imbiero žiedlapius patogiau supjaustyti smulkiai ir smulkiai, taip pat apvolioti miltuose.
• Išskyrus imbierą, visi ingredientai yra minkšti, kaip reikalaujama. Minkštoje tešloje net šiek tiek tankesni gabalėliai nėra labai geri. malonu jaustis
• Cukraus citrinos nepakeiskite apelsinu. Geresnis 2 citrinų žievelė.
• 2. Kartu išplakite medų ir minkštą sviestą, kol jie taps balti ir purūs.
• Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, prieskoniais ir džiovintais vaisiais.
• Įjunkite orkaitę, kad pašildytumėte iki 170-175 ° C.
• Kiaušinius išplakite atskirai (tešlos puošnumas priklauso nuo to, kaip gerai išplakti - ne mažiau kaip iš kepimo miltelių).
• Kiaušinių masę švelniai sumaišykite su medumi ir romu. Įpilkite miltų mišinio, atsargiai sumaišykite.
• 
• Čia yra neteisingos tešlos nuotrauka, kiaušiniai yra nepakankamai sumušti ir veikia tik kepimo milteliai (: neturėtų būti nosies, didelės ertmės reiškia, kad tešla yra tankesnė „kaimyninėse“ vietose.
• Iškepus tešla turi būti tolygiai smulkiai poruota.
• 3. Supilkite tešlą į riebalais pateptą skardą (dar geriau - silikoninį kepimo kilimėlį). Nors tešla išliejama, ji neplinta forma - čia jam reikia pagalbos, kruopščiai ir greitai paskirstykite mentele tolygiai. Kepkite 25-30 minučių. prie sauso iešmo. Čia pagrindinis dalykas yra ne per daug eksponuoti, kitaip pyragas pasirodys sausesnis, nei reikia pyragui.
• Iškepęs jis atrodys kaip purus, bet tankus biskvitas. Arba labai minkšti meduoliai
• 4. Pyragą atvėsinkite, apipjaukite kraštus, nupjaukite pluteles (kad greičiau sušlaptų) ir perpjaukite per pusę (ne horizontaliai, o vertikaliai, kitaip džiovinti vaisiai iškris ir pyragas pasirodys per mažas ... Kad yra tortas, kurio aukštis buvo 4 cm, bet įdėkite po dvi puses draugui, o tortas bus 8 cm aukščio).
• penki.Kol pyragas vėsta, plakite grietinėlę iki stačių smailių, pabaigoje įpilkite apelsinų likerio („Grand Marnier“, „Cointreau“) arba romo. Jokiu būdu nedėkite cukraus !!! Bandžiau šiek tiek pasaldinti ... Pati medaus tešla yra gana saldi, kremas tiesiog sušvelnina šį prisotinimą. Juk pats grietinėlė turi tam tikrą saldumą ...
• 6. Kai pyragai visiškai atvės, vieną iš jų gausiai užtepkite apelsinų uogiene, kitą uždėkite ant jo ir viršų bei šonus padenkite plakta grietinėle. Įdėkite pyragą į šaldytuvą 6 valandoms arba per naktį.
• Dar kartą padenkite pyragą storu grietinėlės sluoksniu - juk grietinėlė yra 33%, neriebi, tam tikra prasme - ne kaimietiška, o storas sluoksnis skonio „neapsunkins“.
• Siekdamas didesnio plaktos grietinėlės „patvarumo“, plakdamas bandžiau įdėti maskarponės ... Kremas tapo tankesnis, stabilesnis, nesusitvarkė, bet ... Man ir vyrui pasirodė, kad jis tam yra per sunkus ir toks labai turtingas. meduolių sausainių
• Grietinėlėje nėra kiaušinių, todėl ją galima laikyti ne 2-3 dienas, o savaitę.
• Tarpas kontrastingos uogienės (kvapnios ir šiek tiek karčios) yra vienas iš subtilių komponentų, suteikiančių svečiui „Wah!“ Todėl nepakeiskite nieko saldaus, prašau! Grietinoje esantis alkoholis taip pat suteikia savo skonį.
• Dėl to pyragas pasirodys nedidelis - 17x22x8 cm, bet aukštas, sveriantis maždaug. 1,5 kg. Užtenka mėginiui ir vienai arbatos vakarėlei 5-6 žmonėms.

Pastaba

Paprastai tarpsluoksnį gaminau tik iš apelsinų uogienės, tačiau šį kartą teko atlikti daug nereikalingų kūno judesių: pereksponavau tortą ir, norėdamas didesnio sultingumo, įpyliau 3 valg. l. plakta grietinėlė (tačiau ji pasirodė labai gražiai tiek erdvi, tiek su apelsinų kartumu)
Bet yra vienas dalykas: grietinėlė + uogienė = skystesnė nei reikia, o sluoksnis išspaustas pagal viršutinio pyrago svorį. Aš turėjau įstrižai perverti abu pyrago sluoksnius medinėmis iešmomis, viršutinę tvirtindamas norimu aukščiu kūno judesių perteklius ...
„Crossroads“ (ir ne tik) jau 10 metų perku nuostabią apelsinų uogienę


Pagal džiovintų vaisių ir prieskonių sudėtį: eksperimentų metu buvo pasirinktas būtent šis rinkinys. Kaip pakaitalas paveiks ... - čia aš nebegaliu garantuoti dėl skonio ... Nuotraukoje matote raudonų cukatų vaisių dėmeles, man nutiko nenugalima jėga - buvau tikras, kad vis dar yra trūkčiojimų obuolių puodelių sandėlyje, pasirodė - klydau ... Nusprendžiau uzbekišką pakeisti uzbekų sedula (bet kokiu atveju, taip jie mane vadino šiomis džiovintomis uogomis; nors skonis man pasirodė visiškai nepažįstamas ir padarė neatrodo kaip sedula). Geriau obuolius pakeisčiau didesniu persikų ir kriaušių kiekiu ... Taigi pirmą kartą paprašyčiau laikytis recepto, kad šis imbierinis pyragas jums patiktų taip, kaip patiko mums ir mūsų svečiams jau kelerius metus ...
Papuoštas paprastai, namie ... su migdolų žiedlapiais ir galiausiai savo darbe išbandžiau silikoninį kilimėlį mastikai ir šokoladui - išbandymui išmečiau keletą modelių iš oranžinio šokolado ...

Ir, aš įsivaizduoju, kaip tai skanu! Tiksliau, neįsivaizduoju Ačiū už dar vieną šedevrą

labai skanus!

[Irisha]

Irisha, mokate nustebinti! Įsivaizduoju, kaip tai skanu! Užsirašyti!

[Ira,]

Ira, Esu dėkinga už kitus meduolius, jau neturiu nei pusantros „Katarzhinka“ porcijos, nei dviejų padėklų su kalnu meduolių, nei 5 namelius - nieko nėra, vis tiek turėsiu išbandyti meduolių pyragą, jis labai atrodo viliojanti, šventiška kaip Naujieji metai

tikras Kalėdų gražuolis!

[Irisha]

Naujųjų metų pasaka tęsiasi!
Irisha, tu esi tik magas - toks Naujųjų metų pyragas! O kūrimo procesas yra kepimo aprašymas, toks įdomus ir išsamus, kad iškart norisi pradėti kepti.
Ačiū, airiai!

Na, grožis, aš tai laikau žyme. Tikrai pabandysiu

Ira, kaip laiku pažiūrėjau į tavo receptą. Puiku! Kiek kartų aš gaminu meduolius ir visą laiką man jie būna sunkūs. Taigi noriu minkštų meduolių .... Aš tikrai imsiuosi jūsų recepto. Labai ačiū už tokį išsamų receptą, praktiškai meistriškumo kursą.

Tai visa staigmena svečiams.Jie visi atsisėdo valgyti pyrago, kuris atrodė gana sausainiškas; pjaustyti tortą jiems kyla pirmosios abejonės; o dabar, paragavę, svečiai jau pradeda žavėtis iš nuostabos, ir daugelis gana pagrįstai sako, kad niekada to nevalgė

Kalėdų stebuklai ir dar daugiau!
Kalėdų jums, Irochka!

Asmuo, užaugęs ant naminių meduolių, turi tęsti ir tobulinti savo motinos pradėtas tradicijas. Mes vis tiek turime išmokti, ačiū Dievui, dabar daug galite sužinoti per internetą

[Irina]

Ir mes jau ragavome šį pyragą. Abejingų žmonių nebuvo, visiems svečiams tai labai labai patiko. Aš paėmiau receptą į nuolatinę receptų dėžutę.
Irina, ačiū, kad pasidalinai su mumis tokiais nuostabiais receptais

Laba diena, vakar vakare kepiau tavo meduolius. Išbandė šiandien, labai skanu. Tik grietinėlę turiu sutirštintą pieną su sviestu (mėgstamą vaiko kremą stengiuosi jam įtikti ir cukruotas žieveles iš citrusinių vaisių, naminį). Minkštas, aromatingas, malonus skoniui, gerai pakilo, padarė kvadrato formos, vaizdas labai gražus.

Labai ačiū už tokį skanų imbierinių pyragų receptą.
Sveikatos, sėkmės jums ir jūsų artimiesiems NAUJIEMS metais! Ačiū dar kartą

[+ Gala +]

+ Gala +
Galinka, ačiū už fotoreportažą! Nuostabus tortas! Ir kad man patiko - labai džiaugiuosi!
agata116, Ačiū už malonius žodžius!

Išbandėme ir šį jūsų receptą, Irina. Dėkoju. Šeima vienareikšmiškai balsavo už imbierinį pyragą prieš katažinką. Mano vyras savaitgaliui paprašo paimti du, bet pasakė, kad be grietinėlės bus skaniau.
Nurodytų džiovintų vaisių neradau, todėl naudojau dažniausiai turimą mišinį a la ananasų ir pan. Sluoksniuotas su naminiu apelsinų įdaru, receptas čia su HB.

[shoko11]

shoko11 , dėkoju!
Džiaugiuosi, kad jums patiko šie meduoliai, o su katazhinka tai įgūdžių lavinimo reikalas, o jūs pats parašėte, kad vis tiek juos tobulinsite ... visi meduoliai yra tokie skirtingi, aš neatsisakyčiau nė vieno juos ir mano šeimą

Čia yra mūsų meduolių nuotrauka

Pirmiausia planavau ant trafareto pritaikyti Naujųjų metų piešinį su šokoladu, tačiau net po šaldiklio kremas užstrigo ant nugaros, ir mano idėja nepavyko. Todėl aš tiesiog turėjau užpildyti porą lapų ir įdėti juos į viršų. O dovanoms buvo parduodami tiesiog imbieriniai sausainiai su trafareto raštu, nespėjau nusifotografuoti, tai atrodė labai įspūdingai.

Irina, ačiū už naują, dabar torto pavidalo, meduolių versiją! Aš tikrai jį virsiu. Jei įmanoma, turiu keletą klausimų.
Ar teisinga mušti trynius ir baltymus atskirai? Koks tešlos sluoksnis turėtų būti, kai pilame ją į formą? Nenaudokite grietinės būtent todėl, kad joje yra cukraus? Ir, ko gero, paskutinis klausimas - abrikosų uogienė, taip pat su kartumu - jūsų nuomone, ar ji neveiks vietoj apelsino?
dėkoju

[shoko11]

shoko11 koks tortas! Beautyaaa ...
Ačiū už išsamų proceso aprašymą!
Aš ką tik pradėjau ragauti mūsų meduolius vakar ... nuo sausio 1 d. kažkaip sunkiai susirgo ir ilgiau nei savaitę gyveno BENDRAI, be skonio kvapo ... nėra įprastas sumažėjimas-bukumas kaip peršalus (nėra jokios priežasties mažinti uoslę - turiu tris bronchitus, o gerklė ir aukštesnė - be uždegimo ...) pasirodė taip baisu ... gyventi, nejaučiant JOKIŲ kvapų ... Ir aš kentėjau, kad nuo vaikystės pernelyg jautrus uoslė yra geriau užuosti nei atvirkščiai ...
Taigi antrą dieną mėgaujuosi meduolių skoniais
Dar ir dar kartą pakartosiu, kad turtingiausi skonio ir aromatinių pojūčių yra Katažinkai, kad ir kiek ir kokių meduolių bandyčiau ...

Irina, prašau, pasakyk man, ar galite padengti „drėgno meringue“ kremu, o ne ant kremo viršuje (tai plakami baltymai verdami cukraus sirupu)

[Busyavka]

Kol Irinos nebėra, leisk man atsakyti:
BusyavkaGalite naudoti ir kitą kremą, tačiau tai bus šiek tiek kitoks meduolių pyragas
Jei jums patiko receptas ir norite gauti tiksliai meduolių pyragą, kurį autorius pasidalijo su mumis, turite tiksliai laikytis recepto. Irina per daugelį metų viską išbandė ir puikiai derino. Patikėkite, aš tai dariau ne kartą.

[Gala]

Gala, dar kartą, tyliai džiaugdamiesi, kaip jūs suprantate visas receptų subtilybes, ačiū!

Busyavka,
Tanja, patikėk manimi, cukrus grietinėlėje bus nereikalingas, bet apie nesaldintą baltymų kremą nieko negaliu pasakyti - ilgą laiką nenaudojau baltymų be terminio apdorojimo. Juokinga galbūt, bet aš išsigandęs
„Gala“ teisinga, galutinė recepto versija yra daugelio eksperimentų rezultatas - išbandžiau su įvairiais kremais, patiekiau net tik šio meduolio „sausainio“ gabalėlius su ledais gerai, saldu ... o per didelis saldumas sutampa su subtiliuoju prieskonių atspalviai
Aš tavęs neatkalbinėju nuo eksperimentavimo, aš pati juos myliu, bet išbandžiusi originalą - kad būtų kuo palyginti ir iš ko remtis

Ačiū, aš jau ruošiuosi kepti, o vis dėlto būsiu be kremo (kremo nėra), bet noriu patikti sau ir vyrui. Dėl rezultato iš anksto esu tikras, nes visi mano preparatai yra iš savo svetainės

[Nagira]

Nagira, atėjo pasakyti didelis-didelis-didelis AČIŪ !!!
Meduoliai pasirodė ne visai pyragas (visos mano pastangos, atsiprašau), veikiau tikrai didelis, minkštas, sultingas Naujųjų metų meduolis, nes tai buvo tik repeticija prieš žiemos šventes. Aš tiesiog pasigedau grietinėlės-apelsino uogienės tarp sluoksnių, kad ji pasiimtų sultingumą, o ant viršaus užpyliau fondantiniu glajumi ir pabandžiau pieštukus nudažyti karamelės pieštukais.



Kepiau vakare, o takelyje - pietų metu. ekstazės metu darbe mergaitės išpūtė akis, tikrai, tikrai skonio, aromato, kaip jūs sakote, atsivėrė visiems 200
Tikrai kepsiu naujiems metams! Kompozicija taip patikrinta, kad pirmą kartą pasirodė nuostabi! Užsidėjau apvalius dvisluoksnius meduolius ir dažus (mėgau dekoruoti, reikia praktikuotis). Nusipirkau keletą kiniškų formų, kurių nuimamas skersmuo buvo 10 centimetrų, tokio pat dydžio meduolių, manau.
Aš ieškojau (paprastų) Minkštų meduolių receptų! Dėkojame už pasirinkimą!

[Levandos]

Levandos, tai meduoliai!
Aš rytoj kepsiu per žaviai, todėl jūsų nuotrauka gundo ...
Tešlos spalva tokia patraukli, kad jūsų medus turėjo būti tamsus?
Meduoliai tikrai daromi vieną ar du kartus (jei visi džiovinti vaisiai paruošiami ir supjaustomi iš anksto), o skonio aromatas greitai atsiranda
Ačiū, kad pasitiki receptu ir už nuostabią nuotrauką!
Kepdami prašau parodykite apvalius

Uuuuh))) Ir aš to noriu! Šaldytuve yra visas kg meduolių tešlos !!! Aš valandų valandas kalbuosi ...

[rodnikas]

rodnikas,
Olya, turėsite minkyti naują tešlą, tačiau šie meduoliai yra verti!
Tai, ko turite šaldytuve, neveiks, yra per tanku.
Taip, ir galiu garantuoti tik dėl kompozicijos skonio, kuris yra recepte, esu bandęs ne vieną kartą
Čia tešla pasirodo kaip tiršta grietinė:

3. Išlieti tešlą į riebalais išteptą formą (dar geriau - silikoninį kepimo kilimėlį). Nors tešla išliejama, ji neplinta forma

Ačiū už jūsų džiaugsmą ir sėkmę!

[Irina]

Irina, taip, aš dar kartą perskaičiau kompoziciją))) Aš tikrai ją paruošiu ilgą savaitgalį))) Ir meduolių tešlos nebeliko. Aš grįžtu iš darbo vakar, visas stalas yra padengtas dažytais meduoliais, o mano dukra ir močiutė yra procese)))))

[Irisha]

Irisha, paimkite ataskaitą. Šiemet pamirkius plakta grietinėle meduolius padengiau citrinos glaistu.



Aš taip pat padariau variantą, pridėdamas savo mėgstamų ruginių miltų. Aš paėmiau 150 g miltų (iš viso) = 90g (kviečiai) + 60g (rugiai). Skirtingai nuo grynai kviečių, tokio meduolių pyrago, mes gavome tokius meduolius, tai yra, man atrodo, kad tešla galų gale buvo tankesnė ir daugiau meduolių. Nors vis tiek reikia pasirinkti miltų proporcijas. Nepaisant mano meilės ruginiams miltams ir, atrodo, nelabai stiprių skonio skirtumų, jūsų meduolių versija vis tiek yra geresnė.

„Checkmark“, kaip džiaugiuosi, kad ir jums tai patinka! ir pastūmėjo mane į eksperimentus, kuriuos mėgstu ne mažiau nei Kataržinka! už greitą, nesubrendusį net 3 dienas
Ačiū - nuotraukos tokios gražios! ar todėl aš jo visada noriu, kai tik pamatau?
O rugiams - ar padarei puse normos? jis .... nuotraukoje nėra toks viliojantis, kaip vienas iš pirmųjų dviejų ... akivaizdu, kad jis apkūnus ... na, bet Eksperimentas!
Ko gero, rugiai netinka tokiai minkštai, pusiau sausainių tešlai ...
Bet aš neturėjau eksperimento su mažomis nuimamomis (10 cm) formomis: kad ir kaip stengiausi tešlą išdėlioti su įdubimu viduryje, kad viršus nepakiltų kaip pyragas - lygus, lygus viršus nesuveikė

Taip, aš atlikau pusę eksperimento normos.

nuotraukoje nėra toks viliojantis

Nuotrauka nėra labai gera pusė, tarsi joje nebūtų daug cukatų, bet tai nėra taip, tačiau užtepimui nebuvo pakankamai uogienės. Jis vis tiek yra skanus, ir senesnis (tuo ilgesniu kainuoja), tuo skaniau.
Antrą dieną Katažinka patiria spaudimą, nes bandau atsisakyti temos.

Tai vis tiek skanu, ir kuo senesnė (ta prasme, tuo ilgiau kainuoja), tuo skaniau.

Na, tai svarbiausia, Galai
O kaip su glaistu - nelabai gerai. mielas?

Ne, airiškas, citrinų glaistas yra teisingas. Kremas nėra saldus, ir aš nesu šykštus su Adminu.

Jasnenko, Galas ar dar priešais NG, 31 m., Iš šios tešlos paruošiau greitą dovanėlę ir be kremo, su glaistu, bet šį kartą pati to neišbandžiau. Taip, ir įdomu sužinoti nuomonę iš šalies, kitaip visi turi skirtingus skonius ...

Irina, dar kartą, gražių švenčių! Vakar norėjau gražaus, skanaus stalo ir nenorėjau gaminti, tačiau naujos kavinės mus nuvylė. Taigi vakare turėjau užsidėti prijuostę ir eiti. Meduolių pyragas tapo gelbėtoju. Tai nebuvo be variantų))), nebuvo laiko virti apelsinų sluoksnio, ir aš nenorėjau serbentų, tiesiog baigiau senais lenkiškais įdarais su tokiu įdaru. Tačiau uogienė, žinoma, yra tiesiog būtina impregnavimui ir harmoningam skoniui.
Kaip kremą naudojau ne grietinėlę (iš esmės aš nelabai mėgstu gryną kremą), o grietinėlės sūrį + grietinėlę + porą šaukštų miltelių. Grietinėlės skonis yra puikus ir išlaiko formą.

Meduoliai buvo kepami stačiakampio formos metaliniame rėme, pyragai pasirodė labai lygūs, be nelygumų ir kupolų. Dabar jame labai dažnai kepu: ir meduolių tešlą, ir sausainių.