Kviečių ruginė duona (50:50) ant šaltos tešlos

[Angela]

Angela, ačiū už tokią išsamią fotoreportažą! Ir pjūvis paprastai yra nuostabus! Džiaugiuosi, kad man patiko duona! Piekai yra sveiki, o su druska ir priedais galite prisitaikyti prie savo skonio.

... Vietoj apelsinų uogienės - abrikosų

Aš taip pat turėsiu pabandyti jį iškepti su abrikosų uogiene. Aš tiesiog turiu šiek tiek šaldytuve. Kitą kartą aš kepsiu šią duoną ir turėsiu ją su nauju skoniu!

Marish, ačiū už apsilankymą
Šį kartą net nusipirkau šviežių mielių, bendras nukrypimas yra minimalus: vietoj sausos raudonos - baltos pusiau saldžios su prieskoniais, aš pats šiek tiek surinkau pagal sąrašą.
Minkant pagavau save galvojantį, kad minkau meduolius, bet jau bandant, kvapas tapo vis stipresnis. Iškepus duona pasirodė puikiai. Skonis ir aromatas sodrus, kepamas. Aštrus, bet grūdėtas! Mano vyras sakė, kad tai yra pati skaniausia mano pagaminta duona su ruginiais miltais!

Bet su korektūra vėl ta pati daina. Protingai atsikėlė dubenyje, stengėsi kuo atidžiau jį apversti kepimui, tačiau duona, kaip visada, šiek tiek šliaužė ir asilas. Bet šį kartą bent jau Marina liko apvali, mokyk mane, kaip teisingai ją apversti. Kodėl jis nukrenta? Kaip pataisyti?

[Anya]

Anya, Labai džiaugiuosi, kad duona pasisekė ir man ji patiko! Labai ačiū už tokį glostantį man įvertinimą! Bet kartais pasistenkite tai padaryti su raudonuoju vynu - jis tešloje veikia kiek kitaip nei baltasis vynas ir geriau sąveikauja (mano nuomone) su rugių miltais.
Dabar pabandysiu aprašyti, kaip pasisuku. Nežinau, kaip tai teisinga pagal kanonus, bet man tai yra patogiausia.
Norėdamas iškepti duoną, naudoju perforuotą picos keptuvę - ji yra apvali, centimetriniais šonais. Aš uždengiu juo korektūros krepšelį, kad duona atsidurtų centre. Ir tada ant svorio aš labai atsargiai jį apverčiu, dešine ranka sandariai prispausdamas krepšį prie formos. Aš padėjau krepšį ant stalo ir neišėmiau iki paskutinės akimirkos. Kai orkaitė bus visiškai įkaitusi ir paruošta, nuimsiu krepšelį, nuimsiu lininį kilimėlį, greitai padarau pjūvius ir dedu į orkaitę. Pasirodo, kad už krepšelio ribų ruošinys yra pažodžiui pora minučių ir neturi laiko sulieti. Kažkas panašaus.
Dar kartą ačiū už tokį duonos pagyrimą. Valgyk savo sveikata ir su malonumu.

[Jūrų pėstininkas]

Jūrų pėstininkas, Regis, suprantu, pasakyk man kita - korektiniame krepšelyje tavo duona pakyla iki krašto? ar liko vietos? Kokio dydžio jūs nežinote?
Ir gražių jums atostogų, brangusis. Saulėtas pavasaris, dainuojantis sieloje ir šypsosi aplinkui

Toks gražus MEISTRO KLASĖ Žvilgsnis skaudančioms akims

[Anya]

Anya, Krepšelio tūrio nepasakysiu, nes iš pradžių jis buvo skirtas visai kitiems dalykams. Aš ką tik pritaikiau duonai įrodyti. Jame beveik iki kraštų pakyla 500 g miltų tešla. Jei recepte yra 330–350 g, tūris užpildomas maždaug dviem trečdaliais. Tačiau daug kas priklauso nuo recepto, todėl nesiorientuočiau į tokius rodiklius.

Albina