Madeleine tortas su suflė

[Biskvitas]

Madeleine tortas su suflė

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas
Kiaušiniai	3 vnt
Cukrus	160 g
Medus	30 g
Citrinos žievelė	1/2 vnt
Sviestas (margarinas kepimui)	160 g
Migdolų esencija (nebūtina)	1-2 lašai
Miltai	160 g
Kepimo milteliai	5 g / 1 val. L.
Migdolų žiedlapiai (smulkinti migdolai)	30 g
Suflė
Kremas 35%	300 g
Avietė, tyrelė su cukrumi	100 g
Karamelės padažas	100 g
Želatina	10 g
Mirkyti sultis	50 g
Papuošimui
Kakava
Ganache

Gaminimo būdas

• Iš vieno mūsų forumo nario gavau „Madeleine“ pyragų formą.
• Taigi nusprendžiau išbandyti ir pasidalinti su jumis paprastu receptu.
• „Madeleine“ sausainių gaminimas
• Tešlai minkyti nereikia maišytuvo. Tai galima padaryti įprastu plakikliu.
• Kiaušinius išplakite plakikliu su cukrumi ir medumi.
• Įpilkite migdolų esencijos, citrinos žievelės, sumaišykite.
• 
• Ištirpinkite aliejų.
• Suberkite į kiaušinių masę, sumaišykite iki vientisos masės.
• 
• Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite.
• Supilkite palaipsniui, maišydami.
• 
• Tešlos minkymo pabaigoje įpilkite migdolų žiedlapių.
• Tešla tiršta kaip blynas.
• 
• Kai kuriuose receptuose sakoma, kad tešlą reikia laikyti šaldytuve.
• Aš jo nelaikiau, iškart iškepiau.
• Formą užpildome ½ tūrio. Tešla gerai pakyla.
• Kepame formoje 190 * 10 minučių. Bet pabandykite sutelkti dėmesį į savo orkaitę.
• Tai gali užtrukti mažiau laiko.
• 
• Virimo suflė
• Aš padariau du tipus. Avietė ir karamelė
• Sugerti želatiną sultyse. (Mirkiau apelsino sultyse)
• Plakite grietinėlę, kol ji padidės. Kad jie išlaikytų savo formą.
• 
• Padalinkite kremą į dvi lygias dalis.
• Į vieną įpilkite aviečių su sirupu.
• 
• Į kitą dalį įpilkite karamelės padažo.
• Maišykite grietinėlę su įdaru (aviečių ir karamelės padažas)
• 
• Želatiną ištirpinkite, taip pat padalykite į dvi dalis ir supilkite į kremą. Mes sumaišome.
• Supilkite suflę į formą. Ant viršaus uždėkite sausainį.
• 
• Dedame į šaldytuvą.
• Po kurio laiko gauname madelenas su suflėmis.
• 
• Suflė su karamelės padažu, apibarstyta kakava.
• Aviečių suflė buvo užtamsinta ganache ant juodojo šokolado.
• 
• Tokie madelenai gaminami labai greitai ir visai nesunkūs.

Indas yra skirtas

45 vnt

Laikas pasiruošti:

Maždaug 2 valandos

Pastaba

Norėdami paruošti tokius pyragus, galite naudoti visiškai bet kokį suflę.
Šį kartą gaminau iš tų produktų, kurie buvo rasti šaldytuve.

Panašūs receptai

Madeleine su matcha arbata „Princess 132404“ (AlisaZ)

Madeleine sausainiai (Princess Liver) (Podmosvička)

„Madeleine“ apelsinų-vanilės sausainiai (ang-kay)

kaip miela! Aš gaminsiu! dėkoju

Ačiū, bandysiu pakartoti

Liudočka, būrėja! Kokias nuostabias madelenas sugalvojai!

Mmmmm ... koks malonumas! Aš tikrai pabandysiu pagaminti tokius. Ačiū už receptą. 🔗

Pyragai yra pyragai, ir kaip malonu valgyti pyragą!

[Liudmila]

Liudmila, Turiu porą klausimų ...
1. ar tepėte tešlai skirtas formas ir suflė?
2. Ar nukirpote artėtus madelenus (dalį, kuri pakilo virš formos)?
Ačiū iš anksto!
P.S. tu tik iš gilios pagarbos

[Nataša]

Nataša, tik pirmą kartą, kai kepiau pačius madelenus, tepiau pelėsį sviestu. Kito kepimo metu keptuvė nebuvo sutepta, nes keptuvė po pirmojo kepimo buvo su aliejaus pėdsakais. Aš nenupjaučiau madelenos viršaus. Kol suflė nesukietėjo, aš ją tiesiog padėjau išgaubtąja puse tiesiai ant suflės ir šiek tiek prispaudžiau. Bet tik šiek tiek.
Kaip tik šiandien baigiau paskutinius „Madelens“. Ji kepė juos iš tešlos „Vanilinis sausainis ant verdančio vandens“.
Jiems atvėsus, ištepus šviežiu ganache.
Tada ji užpildė formą tyrėmis su šviežiomis braškėmis su želatina (vietoj suflės) ir uždėjo madelenas.
O ir skaniai pasirodė!

Ačiū už greitą atsakymą!
Savaitgaliui tikrai kepsiu

Labai ačiū už nuostabų receptą!
Pagaminta griežtai pagal receptą - labai skanu! Ji džiaugėsi ir mama, ir vyru (tikiuosi, rytoj uošvė ir uošvis įvertins)! O mano bendražygių skonis yra visiškai kitoks.
Pagaminta iš šokolado ir braškių. Buvo 45 vienetai, kaip parašyta
Pats biskvitas iš formos išlindo lengvai, bet suflė taip lengvai neišėjo, gal želatinos reikėjo daugiau ..... Braškėje (ji buvo plonesnė) biskvitas neprilipo prie suflė. tie, kurie neprilipo, išpjovė vidurį, pripildė suflė ir suklijavo. Labai skanus
Ačiū dar kartą!!!

[Nataša]

Nataša, kokia graži mergina! Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko. Tai, kad suflės neatsilupo nuo pelėsio, akivaizdu, kad želatinos yra nedaug. Tai būtų suflė šiek tiek staigiau, jie patys iššoks iš formos. Tada jų paviršius yra blizgus, o ne matinis. Bet aš negaliu suprasti, kodėl jis neprilipo. Paprastai, jei suflė dar nesukietėjo, tada biskvitas gerai laikosi. Reikia galvoti.

Aš padarysiu daugiau! Taigi aš sužinosiu ir pranešiu moksliniu metodu)

Ačiū autorei už idėją patiekti madeleine pyragus su suflė. Jau seniai norėjau išbandyti ir nusprendžiau. Aš tikrai naudojau tešlą iš kito recepto. Kaip suflė paėmiau braškes, sutrintas su cukrumi ir želatina, ir apelsinų varškę bei želatiną. Pasirodė skanu. Bet želė nenorėjo prilipti prie sausainio. Iš pradžių, kai želė yra skysta, biskvitas tik išstumia želę iš formos ir trukdo. ir tada jau per vėlu.

Ar galiu įdėti 5 kapeikas?
Rašydamas ir bandymų buvo daug, sužinojau, kad jis puikiai veikia su agaru-agaru. Jis išeina nuostabiai ir gerai laikosi.
O receptas tikrai šaunus!

Liudmila, laba diena!
Aš visada žaviuosi jūsų receptais ir vaizduotės polėkiu.
Norėjau jūsų paklausti, kai sujungiate suflė ir biskvitą, kaip suprantu, tai vyksta „partijomis“ pagal formų skaičių.
Ir kol užšąla, likęs suflė nesuvokia? Tiesiog sausainių išvestis 45 vnt., Ir "pelėsiai" min. 9vnt., Na, aš turiu 2vnt = 18vnt.
Tikiuosi, kad parašiau aiškiai.
Dėkoju!

[Anyuta NN]

Anyuta NN, na, kokie geri madelenai! Kaip ir paveikslėlyje !!
taip, yra tokia problema, kad želė yra kaprizinga ir tada „pabėga“ nuo pelėsio, kai ji yra derinama su sausainiu, tada ji nenori „draugauti“ su sausainiu, kai jis jau per daug sušalęs.
Čia reikia ieškoti vidurio. Želė beveik sutirštėjusi, bet dar ne visai vientisa.

Triška, Ksyuša, taip suflių formos tikrai užpildomos porcijomis. Likusi suflė yra virtuvėje šiltesnėje vietoje, kad neužšaltų. Aš nededu į šaldytuvą.
Jei jis pagamintas iš želė, remiantis vaisių trintais vaisiais, paprastai jis gali būti kaitinamas iki skystesnės būsenos.

Dėkoju!
Pabandysiu ....

[Luda]

Nuostabūs pyragai!
Luda, o jei želė gaminama remiantis trintais vaisiais, kiek želatinos reikia pridėti prie tyrės?

[Haskis]

Haskis, Liudmila, Kaip tai gražu! Turime nusipirkti formų ir pabandyti jas pagaminti!

[Vitalinka]

Vitalinka, mano apskaičiuotas želatinos kiekis yra 10 g / 500 g skystų komponentų. Nesvarbu, ar tai grietinėlė, ar danono varškė, ar tyrės vaisiai.

Bul, dėkoju!!

[Liudočka]

Liudočka, dėkoju!

[Natusichka]

Anądien pagal receptą gaminau „Madelens“ su braškių suflė Natusichka.
Puikus skonis ir derinys su šokoladiniu sausainiu pagal pyrago receptą „Paslaptingas miškas“