Pyragas „Vyšnių trumas“

[Marisha]

Marisha!

Laba diena, mergaitės! Ilgai skaičiau jūsų forumą, jį studijavau ir galiausiai nusprendžiau parodyti savo tortą. Marina, biskvitas skanus. Išbandžiau tik atraižas - skanu. O pats tortas atiteko gimtadienio mergaitei. Jie pažadėjo katerį.



Pirmą kartą pasidariau veidrodinę glazūrą, bet šonus gerai neišlyginau. Kitas bus geresnis (tikiuosi).

Pasirodė puošniai, bet jau seniai nesiskaitau su atsiųstu pjūviu. Nedaugelis žmonių žada pažadą)

Ačiū, malonu girdėti meistro pagyrimus.

Ką tu darai? Koks aš meistras? Aš pats dabar klausiu vieno dalyko, paskui kito, kaip tai padaryti? )) Bet tokios šokolado gėlės aš dar niekada nedariau. Taigi tai ne man))

Geriau pasakykite „meistrui“, kaip šonus užpildyti glaistu, kas būtų sklandu ir tvarkinga be dėmių? Apversčiau tortą ir panardinčiau į glajaus dubenį (tik juokauju). Bet kaip?

Perskaičiau Mariją Seljaniną ir nusprendžiau ją išbandyti. Aš nežinau, kaip tai padaryti teisingai. Aš tai padariau - pyragą apklijavau ganache, gerai jį užšaldžiau ir apliejau 40 laipsnių glazūra (daug). Leela pirmiausia į centrą, tada išilgai krašto, kad šonai būtų gerai padengti glazūra. Visa tai ji padarė ant grotelių.

Pasirodė puiku. Bet, jei tikrai randate kaltės, biskvito sluoksniai yra šiek tiek matomi, o tai reiškia, kad kažkas ne visiškai sulygino pyragą. Bet tai jau taip ... darbas dėl klaidų ateičiai.

Taip .... Aš tai supratau (apie šonus). Mokykimės. Ne dievai puodus degina.

[Elena]

Elena malonu susipažinti! Pyragas pasirodė tiesiog puošnus! Tikiuosi, kad gimtadienio mergaitės skonis nenuvils!

Marina, biskvitas skanus.

Lena, ačiū! Tiek šio sausainio skonį, tiek tekstūrą suteikia paprasta papildoma operacija su migdolais. Ačiū už mokslą Karlą Schumacherį - šią techniką išmokau iš jo. Beje, man labai patinka jo veidrodinio glaisto receptai. O ant šio torto, jei ne paslaptis, kuris?

Marish, man kyla 2 klausimai: ar galiu naudoti 40% vaistinės gliukozės ir kepti biskvitą lėtoje viryklėje?

[Anya]

Anya, Manau, galite kepti MV, bet bus drėgnesnė. O aš niekada nevartojau tokios gliukozės, net nežinau, kas tai yra. Jei gliukozės sirupo nėra, galite pabandyti jį pakeisti melasa. Tortą galite paprasčiausiai padengti kitokiu glajumi, kur recepte nėra šio ingrediento.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Kepiau lėtoje viryklėje. Sausainis pasirodė nepalyginamas! Pakilo labai gerai, nebuvo labai drėgna.

Ačiū mergaitėms

Glazūra ant želatinos, nes mano gliukozė yra tik sausa.
Vanduo 150 ml
Kremas 33% 120 ml
Granuliuotas cukrus 180 g
Kakava 65 g
Želatina 6 g
Vanduo 35 g.
Užvirkite vandenį, grietinę ir cukrų. Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite kakavos miltelių. Švelniai sumaišykite. Mišinį atvėsinkite maišydami iki 45 laipsnių, supilkite ištirpintą želatiną, atvėsinkite iki 40 laipsnių ir supilkite ant torto per koštuvą. Atrodo, kad gerai. Ir skanu. Džiaugiuosi, jei tai pravers. Ne visada galite rasti gliukozės.

Mokykimės. Ne dievai puodus kūrena.

Žinoma, mes išmoksime!

Cukrus Mesokas 180

O kas yra šis cukrus?

Granuliuotas cukrus, žinoma

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, vaistinės gliukozė nėra tinkama kepimo ir konditerijos reikmėms !!! Yra daugybė invertuoto sirupo receptų, jį taip pat galima pakeisti dirbtiniu medumi

Merginos, glaisto receptą paėmiau iš Marijos Seljaninos. Ji sako, kad negalima pakeisti gliukozės sirupo invertuotu sirupu ar medumi veidrodiniame glazūroje. Tiesą sakant - aš nežinau.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, vaistinės gliukozė nėra tinkama kepimo ir konditerijos reikmėms !!! Yra daugybė invertuoto sirupo receptų, jį taip pat galima pakeisti dirbtiniu medumi

ATP, kitaip vis tiek noriu jį kažkur pritvirtinti

Sakykite, ar galite migdolų miltus kuo nors pakeisti, ar galite tai padaryti patys?

[Bazhena]

Bazhena, be abejo, galite tai padaryti patys, jums tiesiog reikia malti smulkintus ir džiovintus migdolus malūnėlyje

[Vilapo]

Vilapo, labai ačiū)) Aš atspėjau apie tai, bet vis tiek nusprendžiau paaiškinti))

Labai ačiū už tokį nuostabų receptą! deja, man pačiai nepavyko išbandyti - padariau tai, kad vyras dirbtų, tačiau sakė, kad tortas visiems labai patiko! Ačiū dar kartą!
tikrai pažymėkite)))

[Bazhena]

Bazhena, perduok padėką savo vyrui už tokį glostantį man įvertinimą!

deja, pats to išbandyti negalėjau - padariau, kad mano vyras dirbtų

Taigi yra priežastis vėl kepti ir lepinti ne tik savo vyro kolegas!

Merginos. Aš ruošiuosi tortą, kurio skersmuo yra 26 cm. Noriu padvigubinti ingredientų normą. Ką patartumėte?

Kepiau šį pyragą formoje, kurios skersmuo 26, padidinau normą, remdamasis vienu kiaušiniu, jei mano atmintis nevilioja, bet tikrai ne dvigubai, na, grietinėlės niekada nėra per daug Sėkmės, pyragas labai skanus , lauksime pranešimo

tortas, kurio skersmuo 26 cm. Noriu padvigubinti ingredientų normą. Ką patartumėte?

Pateikiamas pagrindinis 20 cm skersmens formos receptas. Norint kepti šį pyragą 26 cm skersmens formoje, produktus pagal formulę reikia padidinti 60%. Pavyzdys: migdolai 120g + 60% = 192g. Taigi visi produktai pagal receptą

Ačiū mergaitėms už greitą atsakymą. Aš pabandysiu. Vėliau atsisakysiu prenumeratos.

Pasakyk man, koks yra sausainio aukštis f-20 cm. O koks apytikslis paties torto aukštis?

[Marina.]

Merginos. Aš kepiau tortą 26 cm formos pagal užsakymą, todėl nėra supjaustyto Pagaminta šiek tiek gag. Sausainis vk su kakava 6 kiaušiniams. Pasirodė, kad mažai. supjaustyti į 2 ir dar iškeptus 1 vyšnių pyragą kremui (jau atšildytą ir perkoštą) užtruko kažkur 250 gr. tai yra padidino ingredientus 1,5 karto. Vyšnių sluoksniui sunaudojau 500g. 15 gramų želatinos. grietinėlės pasirodė daug. Šokolado glazūra. Alyva . kremas. Išbandžiau patį apdailą kremu su lašeliu vyšnių sluoksnio. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko-rūgštus. Svoris kaip 2200.Marina. ačiū už tokį skanų skanėstą !!!

Negaliu gauti šio sausainio 3 kartus iškepto ir tik paskutinis biskvitas atrodo normalus, bet vis tiek netinkamas darbui: girl_cray1: Ką aš darau ne taip ??? Naminiai migdolų miltai, gal taip yra ... F-18cm, kepami pusei porcijos. Pirmą kartą neužbaigiau to tikrai! Jis buvo kepamas 50 minučių 160 laipsnių temperatūroje. Atrodė, kad jis paruoštas, bet jis nebuvo iškeptas viduryje. Antrą kartą kepant 65 minutes, pradūrus iešmas buvo švarus. Ji ištraukė, o jis iškrito, atvėsino, supjaustė, atrodė, kad jis nebaigtas. Trečią kartą kepta 75 minutes. Visi tie patys iškrito. Iškirpkite jį iškeptą, bet vidurys nepavyko. Gal nėra pakankamai miltų: mergina-q: O kas? Teko kepti VNK, ir labai norėjau pagaminti tortą pagal originalų receptą. Ir dar vienas klausimas: trynius plakite plaktuvu ar maišytuvu? (Aš plakau mikseriu).

Larissa. Apie šį biskvitą nepasakysiu. bet visus šiuos etapus išgyvenau su VNK. Pridėta miltų. Jei recepte parašyta 4 kiaušiniai, manau, kad 130 g. tada padarau 170. Ant suskaidytos formos dugno dedu 2 pergamento sluoksnius. Sienų niekuo netepu ir kepu ant apatinės orkaitės lentynos. Temperatūrą nustatau iki 160. Atvėsinu ją „aukštyn kojomis“ kaip šifoninius sausainius

O jei dabar vyšnias pakeisime braškėmis, ar galiu? Ar nesugadinsite?

Manau, kad nesugadinsite. Taip pat skanios braškės su šokoladu.

[Tvist]

Tvist, ačiū už skanų receptą! Aš kepiau vyrą DR, visiems labai patiko.
Iškepusi 23 cm formoje, pagalvojau, kad galėčiau supjaustyti sausainį į 3 pyragus. Negalėjau, tik dvi. Todėl liko trečdalis impregnavimo ir trečdalis kremo. Kremas labai skanus, primenantis šokoladinius ledus, vyšnia taip pat gerai jaučiama.Vyšnių sluoksnis taip pat superinis, vietoj agaro dedu 25 g želatinos, kažkas tarp marmelado ir uogienės, jis gerai išlaiko formą, jis taip pat supjaustomas, tirpsta burnoje.

[čia]

Marinochka, atnešiau dar vieną ačiū už pyragą, man jis labai patinka ir mano klientams ... Ir dabar jis turi tikrą fonatą, užsakytą vestuvėms, pasirinko šią kompoziciją vienoje iš pakopų .. Ir dabar aš užsisakiau du tortai mano gimtadieniui ir tiek su šia kompozicija, sako, kad tai yra LUBOFFFFFF, Here. Aš labai patenkinta, manau, kad ir jūs džiaugsitės.
Žadėtas pjūvis

Čia yra mano darbai, kuriuose paslėptas jūsų pyragas ...
čia
ir
čia
ir
čia

[Tvist]

Tvist, Marina, man taip patiko vyšnių sluoksnis, kad jau naudojau kituose pyraguose. Įdomiai pasirodė su „Tropicanka“ kremais ir šokolado kremu. Savo sultyse iš skardinės naudojau šviežias, šaldytas ir vyšnias, skonio skirtumo nepastebėjau.
Dėkoju!

Ir aš vis dar to nepadariau! Net išspausdinau receptą !!!! Reikia, reikia! Labai viliojanti!

[fomca]

fomca, Svetik, daryk, nesigailėsi!

[Tvist]

Tvist, ačiū už receptą. Tai tikrai skanu: triufelis-šokoladas su uogų rūgštumu, mmmmm

Ar labai sunku tai padaryti? Kiek svers šis pyragas? Turiu užsakymą ir nuotaka nori šio pyrago.

[Valentinas 7]

Valentinas 7, pyragas nėra sudėtingas. Aukščiau yra įrašas valentinas52, yra nurodytas svoris, kuris pasirodė. Todėl visą informaciją galima surinkti perskaičius temą. Pagal užsakymą patartina kepti asmenine patirtimi patvirtintus receptus. Treniruotėms galite iškepti pusę porcijos.

Labai ačiū.

O, mergaitės, man kažkas baisu ... Aš kepu-kepu, tai jau 50 minučių, ir visa tai žalia. Gal jums prireikė daugiau miltų? Turiu naminių migdolų miltų. Susmulkinau blenderiu, bet grūdai, žinoma, yra dideli. Bijau, kad pasiilgau kvietinių miltų. 25g nepakanka ... Na, palaukite ir pamatykite. Gerai atsikėliau.

Apskritai tai: po 65 minučių lazda liko sausa, tačiau vis tiek nusprendė jos neištraukti. Dar kartą patikrinau jau 75-ąją kepimo minutę. Atrodė, kad jį vis tiek reikia laikyti. Apskritai, 85-ąją minutę išsitraukiau biskvitą, žiūriu į jį, ir jis man šnypščia. Tada žiūriu, atrodo, kad pluta ant viršaus pradeda raukšlėtis. Na, manau, kad dabar jis tikrai nukris! Įdėjau į išjungtą orkaitę, kad su ja atvėstų. Ir ji nuėjo miegoti. Rytoj pažiūrėsiu, kas nutiko.

Aš su ataskaita. Tortas buvo sėkmingas! Pirmiausia užrašysiu laiką. Tikimės, kad nepatyrę (kaip ir aš) pravers. Man prireikė 85 minučių, kol orkaitėje iškepiau 160 laipsnių temperatūros sausainių porciją. Ir tada biskvitas atvėso uždarytą orkaitę išjungus iki ryto. Dėl to biskvitas pasirodė esąs 8 - 8,5 cm aukščio ir net spalvos. Lengvai supjaustomas į 4 dalis, bet centre buvo tankesnės konsistencijos nei kraštuose. Manau, kad penkias ar septynias minutes vis tiek galėtum jį iškepti. Gaila, kad recepte nenurodyta juodo šokolado procentinė dalis. Kapletuose turėjau 70,4% tamsaus Callebaut, o recepte yra daug šokolado! Ir, žinoma, jaučiamas šokolado kartumas. Pyragas pasirodė ne vaikiškas. Toks žiaurus, mėgėjui. Su tokiomis ryškiomis vyriškomis natomis. Tiesiog pyragas kavai. Kad skonis būtų lengvesnis (kaip sako mano didžėjus vyras: „pop“), šokolado reikia vartoti ne daugiau kaip 50 proc. Likusiais atvejais nepaprastai džiaugiuosi, kad viskas pavyko. Glazūroje gliukozės sirupas buvo drąsiai pakeistas natūraliu medumi. Nepastebėjau skirtumo, nes nežinau, koks turėtų būti originalas. Glazūra sutirštėjo, maloniai blizga ant torto, tačiau išlieka minkšta ir netrupa. Burbulai šiek tiek matomi, bet tai labiau tikėtina dėl to, kad kremą su šokoladu sumaišiau maišytuvu. To paties reikėjo šaukštu. Man atrodo, kad jei pyragas ant grotelių pilamas su gladoriumi, tada jo nėra pakankamai. Man neužteko šonų. Tiesa, torto neišlyginau. Jis buvo paruoštas vartoti namuose, o didžioji dalis glazūros buvo patogiai išdėstyta viršuje. Aš jo neplatinau ir palikau tokį, koks yra. Man patiko pjūvis. Vyras sakė: stilingas. Nuotrauką paskelbsiu rytoj. Ačiū autoriui už receptą