Salyklas ir salyklo gaminiai - naudojimas kepykloje (diskusija)

[Giliai]

Tamsus reiškia fermentuotą. Galima garinti verdančiu vandeniu. 500 g miltų - 20–40 g salyklo

GiliaiBeje, naturinas yra daug tamsesnis nei fermentuotas.

pasakykite, kaip galite naudoti nefermentuotą ruginį salyklą?

Teisingai, salyklą reikia garinti ir palaikyti 65 * C temperatūroje apie 2 valandas, po to palaipsniui atvėsinti iki 35 * C ir tik tada įdėti į tešlą.

Labas vakaras!
Iš anksto atsiprašau už galimai kvailą klausimą: kaip tai įgyvendinti? Aš turiu galvoje - laikykitės t-re 65 maždaug 2 valandas?
Termose, ar kas? ar kaip nors vandens vonioje?
Ir kaip jūs atvėsinate palaipsniui: kiek palaipsniui? Tiesiog supilkite jį į stiklinę ir palikite ant stalo?
Tiesiog mano galva jau sukasi nuo informacijos gausos, o tokie techniniai klausimai glumina
Ačiū iš anksto !!!

Giliai, ačiū labai !!!
Supratau, kuria linkme galvoti. Išbandysiu jūsų paskutinį variantą (trūksta aerozolio ir viryklės).
Rezultatas nuotraukose yra įspūdingas, ir tiesiog kviečia išbandyti

kaip tai padaryti? Aš turiu galvoje - laikykitės t-re 65 maždaug 2 valandas?

Tam reikia įsigyti įvairių prietaisų, pavyzdžiui, termometrą, temperatūros zondą ir pan., Apie tai jau rašėme čia

Prašau man padėti su šiuo klausimu.
Turėsiu galimybę su draugais, kuriems nurodžiau nusipirkti raudonai fermentuoto ruginio salyklo. Jie nėra ilgai, verslo reikalais ar atostogauti, todėl atmetu galimybę pirkti su pristatymu (negaliu jų apkrauti, kai jie persikelia). Todėl juos, užsieniečius, turite nusiųsti į konkrečią parduotuvę.
Kažkoks pažįstamas bus Ivanove. Yra „Metro“ prekybos centras. Arba jis taip pat aplankys „Globusą“ Vladimire. Ar galiu nusipirkti salyklo?
Antrieji draugai skrenda į Simferopolį. Kas žino, kur nusipirkti Simferopolyje?
Ir daugiau klausimų:
1. Ar teisingai suprantu, kad salyklas parduodamas skyriuje, kuriame yra maišeliai su miltais?
2. Kuris Rusijos ruginio salyklo prekės ženklas laikomas geru? Kurį iš nurodymų pirkti?
AČIŪ visiems atsiliepusiems !!!!

Gera diena! Ar galite man pasakyti, ar salyklo ekstraktas ir salyklo koncentratas yra tas pats dalykas? Parduotuvėje radau tik „sausą“ girą, pakuotėje yra du paketėliai salyklo koncentrato ir 2 pakeliai mielių.
Ar šį koncentratą reikėtų naudoti taip pat, kaip ekstraktą? Kokiomis proporcijomis pakeisti praskiestą sausą salyklą ir tokius ekstraktus / koncentratus? Tada receptuose, kurie tai turi ..

Gera diena! Ar galite man pasakyti, ar salyklo ekstraktas ir salyklo koncentratas yra tas pats dalykas? Parduotuvėje radau tik „sausą“ girą, pakuotėje yra du paketėliai salyklo koncentrato ir 2 pakeliai mielių.
Ar šį koncentratą reikėtų naudoti taip pat, kaip ekstraktą? Kokiomis proporcijomis pakeisti praskiestą sausą salyklą ir tokius ekstraktus / koncentratus? Tada receptuose, kurie tai turi ..

Pakartoju klausimą
gaila, kad niekas neatsako ...
Nusipirkau sausos giros, panaudojau gira misą, maišiau maišelį su verdančiu vandeniu, duona pasirodė su kartumu, bet apskritai ją galima valgyti, ir ji nėra ypač vešli

[Sparkle]

Gera diena! Ar galite man pasakyti, ar salyklo ekstraktas ir salyklo koncentratas yra tas pats dalykas? Parduotuvėje radau tik „sausą“ girą, pakuotėje yra du paketėliai salyklo koncentrato ir 2 pakeliai mielių.
Ar šis koncentratas sutampa su ekstraktu? Kokiomis proporcijomis pakeisti praskiestą sausą salyklą ir tokius ekstraktus / koncentratus? Tada receptuose, kurie tai turi ..

Tai gamintojai rašo: "Tamsaus ruginio salyklo koncentratas arba ekstraktas yra skirtas kremo rugių duonos, įskaitant Borodino duoną, kepimui". Taigi jie yra vienas ir tas pats. Daugelį metų naudoju skystojo salyklo ekstraktą - glofa. SparkleJūs esate iš Sankt Peterburgo, bet pirkti pas mus glofa nėra problema! Tai pasirodys pelningiau, nei naudoti šiuos pakelius iš giros rinkinio.

Skaičiau, skaičiau Temko. Esu kepėjas pradedantysis, bet jau turiu ką nors atsargoje. Pavyzdžiui, ruginio salyklo koncentratas. Bet čia niekada neradau receptų su jo naudojimu. Pasakyk man, pliz

Skaičiau, skaičiau Temko. Esu kepėjas pradedantysis, bet jau turiu ką nors atsargoje. Pavyzdžiui, ruginio salyklo koncentratas. Bet čia niekada neradau receptų su jo naudojimu. Pasakyk man, pliz

Ruginio salyklo koncentratas yra ta pati glofa. Pridedama ~ 1 valgomasis šaukštas. l. ant duonos kepalo.

Sveiki! Ar galėtumėte pasakyti, ar galima namuose gaminti salyklo kvietinius miltus? pridedant sauso salyklo ar ekstrakto?

Gal būt!

Tatjana, ačiū, aš šiek tiek paklausiau apie ką nors kita. Jei recepte parašyta „Kviečių salyklo miltai“, ar galima pagaminti iš kvietinių miltų, į juos pridedant sauso salyklo ar ekstrakto? Tai, kad salyklą galite pasigaminti patys, yra puiku, bet man lengviau nusipirkti paruoštą. Atsiprašau, kad nesuprantu: nerandu parduodamų salyklo kvietinių miltų.

[Administratorius]

Šie miltai yra parduodami, tačiau juos reikia naudoti atsargiai. Jei norite salyklinės duonos, kepkite įberdami salyklo, apie 1–2 valg. l. už 400–500 gramų kvietinių miltų arba kviečių ir rugių miltų bei salyklo mišinį.

Administratorius, Taip pat paprašysiu, remiantis jūsų patirtimi, naudoti salyklo ekstraktą arba sausą salyklą - ar yra skirtumas?

[Elenka,]

Elenka, Aš naudoju tris salyklo cukravimo metodus:
1. Multivarke 60 laipsnių temperatūroje. Po dviejų valandų išjungiu multivarką ir palieku jame salyklą, kol jis atvės.
2. Mažoje 65 laipsnių orkaitėje. Po 2 valandų išimu ir suvynioju į virtuvinį rankšluostį, kol atvės.
3. Šviežiai užplikytą salyklą suvynioju į karštą rankšluostį (galite jį išlyginti arba kitaip pašildyti rankšluostį). Be to, suvynioju jį į antklodę ir palieku 6 valandoms.
Pažiūrėkite, kaip jis tampa šokoladinis po 5 valandų. Tai reiškia, kad cukrinimo procesas buvo sėkmingas. )

Klausimas ekspertams.
Ar galima laikyti „cukruotą salyklą“?
jei taip, kuriam laikui ir kokiu temperatūros režimu?
Geriau užpilkite verdančiu vandeniu - ar tiesiog užpilkite šaltu vandeniu ir 65 laipsnių kampu?
Ar užtenka 2 valandų?
O gal tai įmanoma ilgiau?
65 laipsnių ideali temperatūra ar kita% įmanoma
Ar turėtumėte pridėti medaus ar granuliuoto cukraus?
Dabar darau taip
Imu fermentuotą salyklą, įpilu medaus ir užpilu verdančiu vandeniu
Kruopščiai išmaišykite ir atvėsę supilkite į HP

Kartą „Frunzensky“ prekybos centre nusipirkau „Glofa“ ekstraktą.
Po to aš jį gavau - mažą buteliuką su „Glofa“, naudojamą kepykloje.
Ir aš liūdnai pareiškiau - kad jie vis dar skirtingi !!!!!!!
Khlebozavodskaya - labai malonus kvapas, tirštesnė konsistencija.
Ir duona pas jį buvo skanesnė
Nors atrodytų
Yra „Glof“ ir „Glof“ parduotuvėje
Bet kažkodėl jie skiriasi.
Ir vis dar
Ką daryti su nefermentuotu salyklu?
Pabandysiu įveikti visą temą
Jei rasiu atsakymų, patrinu žinutę
Bet būsiu labai dėkinga už atsakymą
Kadangi vyras valgo tik duoną su salyklu

Šiandien nėra jokių problemų nusipirkti gero salyklo, įskaitant fermentuotus rugius. Todėl aš nemėgstu ištraukų

Galite net užsisakyti per mūsų svetainę, žiūrėkite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

Tatjana, jau sakiau, bet drąsiai pasikartosiu. Aš tave dievinu!
Ačiū!

Tatjana, jau sakiau, bet drąsiai pasikartosiu. Aš tave dievinu!
Ačiū!

AČIŪ už malonius žodžius, kepkite savo sveikatai!

Tai salyklas.
Jūs tikriausiai nesupratote - girai salyklas jau paruoštas ir saldus.
O jūs turite gryną salyklą, džiaukitės. Kepkite ruginę duoną, nes jai reikia salyklo.
Yra daug receptų, kuriuose naudojamas salyklas ir kaip jį teisingai naudoti, ieškokite patys.

Bet mūsų parduotuvėje turime fermentuoto ruginio salyklo (išvaizda tamsiai ruda) ir nefermentuoto (šviesaus). Kuris yra tinkamesnis duonai?

Fermentuotas ruginis salyklas (išvaizda tamsiai ruda)

Merginos, kada dedamas baltasis salyklas? Raugintoje duonoje, ilgai tešloje pakilus ne tešloje, o pačioje tešloje? Ar dedama į mielinę duoną? Norėčiau suprasti, bet čia jie daug rašo apie ruginį salyklą, bet aš neradau kažko apie baltąjį salyklą: girl_red: Padėkite man tai suprasti, nes dabar duona dažniau kepama su raugu, jai skaudžiai patinka neįprastas skonis , Manau, kad jo raugas duoda.

Sveika, Larissa!
Baltas (nefermentuotas) rugių salyklas yra daigintos, džiovintos ir maltos rugių sėklos. Šis salyklas naudojamas infuzijoms cukruoti.
kepant tam tikrų rūšių duoną. Baltojo salyklo virimas iš esmės skiriasi nuo raudonojo fermentuoto alaus.
salyklo. Paruošti arbatos lapai fermentuojami su raugu tešloje, po to tešla minkoma.

Kvailas klausimas ... Aš nusipirkau rugiuose salyklą, raugintą grūduose - ar prieš naudojimą jis turi būti sumaltas, ar reikėtų įberti šių grūdų į duoną?

Kvailas klausimas ... Aš nusipirkau rugiuose salyklą, raugintą grūduose - ar prieš naudojimą jis turi būti sumaltas, ar reikėtų įberti šių grūdų į duoną?

Jį reikia sumalti į miltus, tada garinti nedideliu kiekiu verdančio vandens ir primygtinai reikalauti. Arba galite įdėti jį į tešlą.

Ačiū už atsakymą! tiesūs grūdai gali būti duonoje? Aš galiu tiesiog malti tik ant kavamalės ... nors ten, atrodo, reikalingi nedideli kiekiai

Labas vakaras visiems!

Galimi džiovinti daiginti kviečių grūdai ir džiovinti daiginti rugių grūdai. Iš forumo supratau, kad juos reikia sumalti ir įdėti į tešlą nedideliu kiekiu, kad neliktų lipnios trupinėlės. Bet tai, kad nedidelis kiekis yra 1-2 šaukštai. l. Beveik pusę kilogramo miltų išmokau tik dabar, kai forume visiškai (atsargiai) perskaičiau kelias temas (visas žinutes) apie salyklą. Prieš tai šiandien aš kepiau kvietinę duoną ant rūgščios tešlos, prie viso miltų kiekio pridėjus 10% maltų kviečių grūdų ir 5-7% sėlenų. Todėl trupinys pasirodė padoriai lipnus, tačiau ši duona (450 g) vos per pusvalandį beveik visiškai pateko į mano vyro skrandį. Buvo neįmanoma patraukti už ausų (dabar svarbiausia, kad nebūtų blogai).

Tiesą sakant, už pradžią ačiū visiems už forumą ir ypatingas ačiū administratoriui už didžiulę teorinės medžiagos kolekciją.

Ir kyla klausimas: ar šių grūdų (džiovintų daigų) galima dėti į duoną visą? Jei taip, ar juos reikia mirkyti iš anksto? Kaip (verdančiu vandeniu ar tiesiog šiltu vandeniu) ir kiek laiko? O kiek? Tiek pat miltų ar daugiau?

Ačiū visiems iš anksto!

Tiesą sakant, už pradžią ačiū visiems už forumą ir ypatingas ačiū administratoriui už didžiulę teorinės medžiagos kolekciją.

Ir kyla klausimas: ar šių grūdų (džiovintų daigų) galima dėti į duoną visą? Jei taip, ar juos reikia mirkyti iš anksto? Kaip (verdančiu vandeniu ar tiesiog šiltu vandeniu) ir kiek laiko? O kiek? Tiek pat miltų ar daugiau?

Ačiū už malonius žodžius. Kepkite duonos su mumis!

Niekada nenaudojau daigintų sausų kviečių ar rugių sėklų (grūdų). Bet sprendžiant iš to, kad sveiki kviečiai virti ilgai, 2–3 valandas, drįstu manyti, kad grūdai kepimo metu neturės laiko virti tešloje.
Geriau susmulkinti juos į miltelius.

Turiu patirties kepant duoną su grūdais, žiūrėkite čia receptą "Meduolių vyras iš kvietinių miltų su dauggrūdžiais grūdais ir grūdais. Meistrų klasė". https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

Yra džiovintų daigintų kviečių grūdų ir džiovintų daigintų rugių grūdų.Iš forumo supratau, kad juos reikia sumalti ir įdėti į tešlą nedideliu kiekiu, kad neliktų lipnios trupinėlės.

Sveiki, Elena!
Daiginti, džiovinti ir sumalti rugių, kviečių, miežių grūdai yra kažkas kitas, išskyrus salyklą, ir jis naudojamas užpilams cukruoti (kai kepamos kreminės duonos rūšys), po to fermentuojamas tešloje arba tiesiogiai tešloje.
Originaliuose duonos kepimo receptuose sausas salyklas į tešlą nededamas.
Sėkmės su jūsų duona.
Tęsiasi: Salyklas, salyklo gaminiai - naudoti kepykloje