Salyklas ir salyklo gaminiai - naudojimas kepykloje (diskusija)

8) Žiemos pabaigoje kartais valgau daigintus grūdus, kad papildyčiau organizmo vitaminų atsargas. Kadangi jie gerai nekramto (guma burnoje), aš juos sutrinu virtuviniame kombaine (nedideliame priede, kuris naudojamas česnakui, kavai ir kt.), Pridedant mirkytų džiovintų vaisių. Kad jie gerai susmulkėtų, įpilu truputį vandens. Pasirodo, virškinama košė. Manau, jei šis mišinys bus dedamas į duoną, jis bus puikus, tačiau turėsite atsižvelgti į vandens kiekį. Nebloga mintis, pabandysime.

Žiemos pabaigoje kartais valgau daigintus grūdus, kad papildyčiau organizmo vitaminų atsargas.

Aš vis dar kepiau duoną iš daigintų kviečių.

Ar pati gaminate tokius grūdus? Jei taip - pasidalink kaip?

sveiki kepėjai. Prašau papasakoti duonos receptus su Glof salyklo ekstraktu. Kaip ir kiek jis laikomas (šaldytuve ar nebūtinas)? Naudojau Genadijaus receptus (2 ruginės duonos receptai) duona man patiko. labai skanus. išskyrus Borodino duoną, kur nors įdėti salyklo?

Ir tai yra mano pirmoji salyklo gamybos patirtis. Pasiėmiau truputį grūdų - bandymams!
1. Grūdai (rugių, kviečių ir avižų mišinys) atrodė padoriai. Net nemaniau, kad reikia ... valyti! Nda ... spėjau apie tai daug vėliau ...

2. Išvalytas nuo nešvarumų (bet ne lukštai !!). Aš ją nuplaunu, užpyliau vandeniu 4 valandas, išpyliau vandenį, uždengiau marle (kažkodėl sausa) ir dangčiu. Padėjau tamsioje vietoje 16 valandų (buvau darbe, anksčiau negalėjau grįžti). Pasirodė pirmieji ūgliai.

3. Vėl užpilkite 4 valandas, išpilkite vandenį, padėkite jį tamsioje vietoje 12 valandų, po marle ir dangčiu. Patikrinau ir pamačiau daug daigų. Nusprendžiau, kad to pakanka.

4. Aš įdėjau jį į kepimo skardą, džiovinau 15 minučių. Viryklė yra sena, neįsivaizduoju, kokia buvo temperatūra.

5. Sumalti maišytuve. Čia aiškiai pamačiau, kad mano grūdai nebuvo išvalyti!

6. Ką daryti - persijoti.

VILTIS, kad gausite salyklą!

Kas žino, kaip jis atrodo?
Kvepiu keptomis sėklomis ir trupučiu ruginės duonos.

Administratorius,
ačiū už perspėjimą, bet norėjau pasakyti, kad nenulupau grūdo (kieto lukšto): aš nekūliau

„gemalų maistiniai kviečių dribsniai“

mmm, gera frazė, bet ji man sako net mažiau nei „salyklas“!
Deja, mes neturime Sokolnichesky malūno. Geriausiu atveju „Kauno grudai“

Ar kas nors galėtų nufotografuoti savo salyklą? Ir ne maišas, o kas yra viduje?
Ir čia įdėti nuotrauką?
Dėkoju.

[Bora Bora]

Bora Bora Atsiprašau, nežinau, kur tu gyveni. Na, ar parduodate bulvių košės dėžėse ar maišeliuose? Bandysiu nufotografuoti, bet iškils problemų, dar nepaskelbiau savo nuotraukų svetainėje.

3. Vėl užpilkite 4 valandas, išpilkite vandenį, padėkite jį tamsioje vietoje 12 valandų, po marle ir dangčiu. Patikrinau ir pamačiau daug daigų. Nusprendžiau, kad to pakanka.

Atrodo, skaičiau, kad nereikėtų laukti, kol pasirodys daigai, o pasirodžiusius reikia paimti ir išmesti, nes jie bus kartaus skonio.

Administratoriau, yra bulvių dribsnių!
Jie yra balti ir maži blyneliai, panašūs į dribsnius.
O salyklas pasirodė kaip ... maltos skrudintos sėklos. Arba kaip yra, skrudintų maltų grūdų
Oh-oh, ką aš padariau, a?

Caprice,
Supratau, kad neturi būti daigų, panašių į kiniškus daigintus kviečius. kuris parduodamas salotoms. Ir aš išbandžiau tuos mažus daigelius - jie nėra kartaus skonio.

Vis tiek abejonės išlieka, todėl laukiu salyklo nuotraukų!

Kaip suskaičiuoti kiekį recepte, jei turiu glofą ir man reikia ruginio salyklo?

Aš šiek tiek pridedu prie bet kokios duonos su ruginiais miltais spalvos. Ir gali būti įvairus pagal skonį. Jei įdėsite daugiau, tai atrodys kaip Borodino.

Na, tai teoriškai. Ir praktiškai ...
Receptui reikia 3 šaukštų salyklo. Kiek dėti Glofas?

Dozavimas: 0,5 - 3,0%, priklausomai nuo norimo efekto.

KVIEČIŲ MILTAI 100g.
GLOFA EXTRACT 3,0g.

Dedu pagal skonį, priklausomai nuo to, ką noriu gauti. Kartais 0,5-1 arbat.

Aš nusipirkau visą litrą šio „Glof“, man jis visai nepatiko. Niekada neturėjau įprasto salyklo, bet jei duonos skonis su salyklu yra toks pats kaip su „Glofa“, tai man jo nereikia.
Apskritai turiu pasakyti, kad „Tri-R“ nusipirkau krūva įvairių priedų, surinkau pusantro tūkstančio, viskas verta - aš nieko nevartoju, išskyrus panifariną, o paskui tik retkarčiais.

[tikslios proporcijos]

Ačiū visiems. Esu kepimo virdulys, bet teoriškai išprusęs. Bet gal yra ir tokių tikslios proporcijos perskaičiuojant salyklą-glofą. Vienoje iš temų pamačiau, kad 3 šaukštai salyklo buvo pakeisti 1,5 šaukštais glofos ir tai pasirodė daugiau ar mažiau.

[glofes]

Lenochka! Kol kas neturiu tikslių svarstyklių. Greičiau yra, bet jie visi yra nuodingose ​​fotocheminėse medžiagose. Svarstyklėse, kuriose pasveriu miltus, minimalus padalijimas yra 20 gramų. 2-3 gramų tikslumu vis tiek galiu pasverti ...
Aš taip samprotausiu. Nuoseklumas glofes arti kondensuoto pieno ar medaus. Šaukštas medaus pagal žinynus sveria 30 gramų.

Pagal receptą turiu kvietinių miltų 300 gramų, rugių 260. Salyklas šiam kiekiui yra 3 šaukštai. Salyklo pakaitalas - glofes yra 18 gramų. Ar aš tai teisingai nustatau?

Šio tešlos kiekio reikia nuo 6-7 gr. iki 16-17gr. Tai yra, kažkur 1/2 šaukštai. l. maksimaliai. Paragaukite ir prisitaikykite prie savo skonio

Ilgai ieškau salyklo ir galiausiai radau internetinėje parduotuvėje, užsisakiau, atidariau dėžutę ir ten tamsūs kakavos milteliai buvo neskanūs, net šiek tiek kartūs, skaičiau, kad duonai skirtas salyklas turėtų būti skanus saldus. Ką dabar turėčiau su juo daryti? Kur galite jį naudoti?

o ten tamsios kakavos miltelių skonis yra beskonis, net šiek tiek kartokas, skaičiau, kad duonos salyklas turėtų būti saldus. Ką dabar turėčiau su juo daryti? Kur galite jį naudoti?

Tai salyklas.
Jūs tikriausiai nesupratote - girai salyklas jau paruoštas ir saldus.
O jūs turite gryną salyklą, džiaukitės. Kepkite ruginę duoną, nes jai reikia salyklo.
Yra daug receptų, kuriuose naudojamas salyklas ir kaip jį teisingai naudoti, ieškokite patys.

Ką dar turėtumėte su juo daryti? Jis verdamas verdančiu vandeniu (nebūtinas, negalima užvirti) ir dedamas į ruginę duoną

[Savamokslis kepėjas]

Savamokslis kepėjas Jūs mane nudžiuginote. Aš ką tik kažkur skaičiau, kad duonos salyklas turi būti saldus, o jo spalva - rausvai smėlio spalvos. ir tada atidarau, kad atrodytų kaip kakava, aš jau pusmetį persekiojau šį salyklą. Ir tai, kad jis nėra saldus, yra gerai? Kas yra fermentuotas salyklas, aš iš esmės ieškojau fermentinio salyklo.

[Rytbergas,]

Rytbergas,
IMHO - salyklo galima dėti į beveik bet kurią ruginę kvietinę duoną. Pavyzdžiui, man labai patinka Darnitsky iš fugaskos, dedu ir virto salyklo, ir tiesiog miltelių, į „Danitsky“ man labiau patiko milteliai (pusė šaukšto ant duonos).
Iš „Panasonic“ receptų man patiko „Zavarnaya“ (kai verdamas salyklas), svetainėje yra daug receptų, žr.
Šiaip ar taip, duonai su ruginiais miltais bus naudinga įdėti salyklo! Jūs pats ragausite.

Aš ilgai ieškojau salyklo ir galiausiai radau jį internetinėje parduotuvėje, užsisakiau, atidariau dėžutę ir ten tamsūs kakavos milteliai buvo neskanūs, net šiek tiek kartūs, skaičiau, kad duonos salyklas turėtų būti saldus. Ką dabar turėčiau su juo daryti? Kur galite jį naudoti?

Kurioje internetinėje parduotuvėje galite užsisakyti salyklą? Aš taip pat užsakyčiau, mes jo neparduodame Jekaterinburge

[Iraidka]

Iraidka Aš esu iš Izraelio, todėl užsisakiau iš Izraelio parduotuvės į kitas šalis, jos nesiunčia, bet jei man ten reikia išmesti vokišką internetinę parduotuvę, galite užsisakyti daug daiktų duonai, kurią jie siunčia visame pasaulyje.

Aš taip pat gyvenu Izraelyje, kurioje parduotuvėje galima užsisakyti salyklo? Neseniai nusipirkau duonos virimo aparatą, noriu nusipirkti visus ruginės duonos prieskonius, nerandu, gyvenu Ašdode.

Aš žinau, ką dėti į ruginę duoną, bet turiu kreminės ruginės duonos receptą, todėl nėra nė gramo cukraus ir nėra melasos, tik salyklas, bet yra fermentuotas salyklas, jis saldus ir mano mintis karti , tik tuo atveju, aš paskelbsiu savo salyklo nuotrauką

Aš taip pat gyvenu Izraelyje, kurioje parduotuvėje galima užsisakyti salyklo? Neseniai nusipirkau duonos virimo aparatą, noriu nusipirkti visus ruginės duonos prieskonius, nerandu, gyvenu Ašdode.

Atsakoma asmeniškai

Aš žinau, ką dėti į ruginę duoną, bet turiu kreminės ruginės duonos receptą, todėl nėra nė gramo cukraus ir nėra melasos, tik salyklas, bet yra fermentuotas salyklas, jis saldus ir mano protas malonus kartaus

Turiu (savo išvaizda) suomiško salyklo - tas pats, aš jį užviriau kietu verdančiu vandeniu, užvirinau ir šiek tiek užvirinau.
Tada atvėsinu iki kambario temperatūros.
Į aušinantį salyklą galite įdėti juodojo muscovado cukraus.
Ir vis dėlto - galbūt jūsų recepte yra paruošto salyklo KVASS, taigi jis ateina su cukrumi, bent jau aš tai mačiau ir nusipirkau iš suomių.

Ir vis dėlto, jei tai nėra sunku, skinte nuoroda į Vokietijos internetinę parduotuvę, kurioje galite nusipirkti viską.

[Savamokslis kepėjas]

Savamokslis kepėjas Ačiū, dabar aš ramiai gaminsiu duoną, bet jie tikrai negali atsiskaityti viza, bet jūs galite įdėti pinigus į jų sąskaitą per banką
Ir čia galite užsisakyti įvairių raugų, jie taip pat siunčiami visame pasaulyje

Ačiū, nuėjau ieškoti

[Salyklo naudojimas ir paruošimas, klausimai ir atsakymai:]

Salyklo naudojimas ir paruošimas, klausimai ir atsakymai:

Šioje temoje galima bendrauti apie salyklo ir salyklo preparatų, naudojamų kepant, naudojimą.

Daugiau temų apie salyklą ir salyklo preparatus galite rasti:

Salyklas, salyklo gaminiai - naudoti kepykloje
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

GRŪDŲ, GRŪDŲ, SĖKLŲ ŠALTAI (9 pasninkas)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html


PRAŠOME FORUMO VARTOTOJŲ, NEATDARYKITE NAUJŲ TEISIŲ DĖL DARBOS.

Ar galima pakeisti salyklą, ar, rašant, giros misos koncentratą, pavyzdžiui, sausą girą.
O jei taip, kokias proporcijas imti ir į ką atkreipti dėmesį perkant

Pasakyk man: - \ nusipirkau salyklo ekstraktą tiršto sirupo pavidalu, noriu pasigaminti Borodino duonos 1kg, kiek turėčiau įdėti šio ekstrakto? Ir jums reikia užvirinti kalendra?

Pasakyk man: - \ nusipirkau salyklo ekstraktą tiršto sirupo pavidalu, noriu pasigaminti Borodino duonos 1kg, kiek turėčiau įdėti šio ekstrakto? Ir jums reikia užvirinti kalendra?

Kiek suprantu, jūs nusipirkote glofa - taip vadinamas skystas salyklo ekstraktas. Už kg-ą kepalą reikia 1 valg. šaukštas.

ir jei salyklas apskritai bus pašalintas iš recepto, ar tai labai paveiks galutinį rezultatą?

Mano nuomone, taip. Aš nesuvokiu ruginės duonos be salyklo, ypač kai ten dedama kavos, kakavos ir kt., Nes tokie priedai nebuvo įtraukti į tikrai rusiškų rugių receptą. Nors daugelis žmonių jį kepa be salyklo.

O kaip neveikiantis salyklo ekstraktas „Solex“ naudojamas kepant „Borodino“ duoną?

[SPK]

Žmonės, malonūs ... pasakykite man, prašau, kiek tai dabar kainuoja SPK - sausas kviečių glitimas (pakuotėje arba už toną)!
Mane jau kankino ieškoti internete ... nieko nevyksta!

[SPK]

Geri žmonės ... prašau pasakykite, kiek tai kainuoja dabar SPK - sausas kviečių glitimas (pakuotėje arba už toną)!
Mane jau kankino ieškoti internete ... nieko nevyksta!

Aš siūlau: 30 UAH už 1 kg (Kijeve kepykloje). Supakuota ir parduodama nuo 0,5 kg Kainos balandžio mėnesiui.

Aš siūlau: 30 UAH už 1 kg (Kijeve kepykloje). Supakuota ir parduodama nuo 0,5 kg Kainos balandžio mėnesiui.

Atrodo, girdėjau, kad yra 13 UAH. už 1 kg, ar taip yra todėl, kad pigiau iš sandėlio ir dideliais kiekiais, tarsi pigiau urmu?))

[Pagal aukščiau esančius salyklo aprašymus tekste, skystojo salyklo koncentratą pagal duonos receptą galima vartoti 1-3% miltų masės - tai reiškia, kad 500 g miltų reikia 5-15 ml misos - apie 1 šaukštai. l.]

Kepdami duoną, galite naudoti misos koncentratą „Kvass“, kuriame yra:

rugių ir kukurūzų miltai
rugių ir miežių salyklas

Pagal aukščiau esančius salyklo aprašymus tekste, skystojo salyklo koncentratą pagal duonos receptą galima vartoti 1-3% miltų masės - tai reiškia, kad 500 g miltų reikia 5-15 ml misos - apie 1 šaukštai. l.

Administratorius ir aš į 550 miltų įmaišiau 40 ml koncentrato, užplikiau jį verdančiu vandeniu. Keptas rugių kremas pagal „Panasonic“ nurodymus. Duona pasirodė nepaprastai skani! Stogas gražus, vidus geras!

Prašau pasakyti, kaip atrodo skystas salyklo koncentratas? Aš perku klampų rudą konsistenciją, pavyzdžiui, medų.

Jis yra pats

Ačiū ... žinoma, čia, Argentinoje, yra toks ketvirtis Kinijos parduotuvių, yra visokių produktų velenas, iš jų taip pat pirkau sausą salyklą, jis toks tamsus, tamsiai rudas, beveik juodas / it yra parašyta ant salyklo pakuotės / atrodo kaip gira, kava yra didelė maltis, bet kai ją išviriau, kvapo nėra, išsigandau ... tada nusipirkau tokį skystą. Ir dabar įdomu, kad tada sausa? Ar kas nors gali pasakyti, ar jis kvepia, gal neturėčiau jo naudoti! Kinai iš tikrųjų nieko nežino ... kam jis skirtas, kodėl taip ..