Salyklas ir salyklo gaminiai - naudojimas kepykloje (diskusija)

Pirmiausia geriausia sutelkti dėmesį į autoriaus receptą, kaip siūlo pats recepto autorius.

Skystas salyklas, salyklo ekstraktas pridedamas 1-2 šaukštai. l išmatuota 350–500 gramų miltų.

Sausas salyklas, geriausia fermentuoti raudoni rugiai, 1-3 šaukštai. l. matuojant, minkant tešlą galite įdėti iš karto, arba pirmiausia galite ją garinti verdančiu vandeniu ir leisti atvėsti, kol minkys, tada minkyti.

apie 25-30 gramų ir 100-120 ml. verdančio vandens, tada įpilkite vandens į bendrą recepto vandens kiekį.

Čia, tokiai pradžiai

[Milada]

Milada jei naudojate sausą salyklą, tuomet jis turi būti užvirintas, o iš bendro skysčio kiekio pagal receptą turite pašalinti vandens kiekį, kuris buvo naudojamas, pavyzdžiui, gaminant salyklą: recepte yra 200 ml vandens jums reikia 30 ml, o tai reiškia, kad reikia užpilti vandeniu 170 ml, o tada, minkydami, sekite bandelę - miltai vis dar yra skirtingi visiems, todėl minkymo metu gali tekti įpilti šiek tiek vandens.

Dėkoju. Su vandeniu supratau, bet kurį geriausia pirkti - sausą ar skystą?

Man labiau patinka sausas salyklas, su juo duona yra „kvapni“. Nors anksčiau, kai nebuvo sauso salyklo, kepta su skystu salyklu. Tai taip pat pasirodė skaniai.

Dėkoju. Su vandeniu supratau, bet kurį geriausia pirkti - sausą ar skystą?

Natūralus salyklas - rauginti raudoni rugiai, malti

Skystis yra ekstraktas! Skardinėse taip pat yra giros misos, kurioje yra miežių ir ruginio salyklo - taip pat tinka ruginei tešlai

Turėjau omenyje raugintą misą

Turėjau omenyje raugintą misą

Aš atsakiau! Kvass misai reikia 1–2 valg. l. už 400–500 gramų miltų, tiesiai minkant tešlą.
Tiesiog perskaitykite etiketėje esančią kompoziciją - turėtų būti miežių ir rugių fermentuoto salyklo.

Dėkoju. Nustatyta Pirkti sausai.

Namuose atsirado daug baltojo salyklo. Pasakyk man, prie kokios duonos galima ją dėti, išskyrus Rygą. Arba visai ne?

Mieli forumo nariai, pasakykite naujokui, ar galima kaip nors pakeisti salyklą giros koncentratu ruginei duonai kepti: - \: - \

Gali! Paimkite 1-2 šaukštus. šaukštus koncentrato ir įpilkite skysčio iki norimo kiekio pagal receptą

Mieli forumo nariai, pasakykite naujokui, ar galima salyklą kažkaip pakeisti giros koncentratu ruginei duonai kepti

Tiesiog perskaitykite šią temą, mūsų vartotojų patarimus!

Salyklą keičia gira misa (giros koncentratas) 1 valgomasis šaukštas. l. už 350–400 gramų miltų, jūs negalite ištirpti vandenyje.

Merginos, nusipirkau maltozės melasos ir noriu ant jos iškepti duoną. Papasakok, kaip ja naudotis? Klausimas tikrai kvailas, bet aš niekada nekepiau su melasa.

Merginos, nusipirkau maltozės melasos ir noriu ant jos iškepti duoną. Papasakok, kaip ja naudotis? Klausimas tikrai kvailas, bet aš niekada nekepiau su melasa.

Jis saldesnis už medų, todėl kai kepu su melasa, jo dedu šiek tiek mažiau nei jis. Tačiau pastaruoju metu ji to atsisakė - jis yra per daug lipnus, ilgą laiką reikia nugramdyti šaukštą. ...

Jei tik užpilate salyklą verdančiu ar karštu vandeniu ir palaukite, kol jis atvės (apie 20–30 minučių), tai taip, nėra jokio skirtumo, palyginti su sausa aplinka

Teisingai, salyklą reikia garinti ir palaikyti maždaug 2 valandas 65 * C temperatūroje, po to palaipsniui atvėsinti iki 35 * C ir tik tada įdėti į tešlą.
Šio proceso metu vyksta salyklo cukrinimas, o tai suteikia ruginių miltų duonai unikalų skonį ir dvasią. ir teigiamą poveikį tešlai.

Ačiū administratoriui!
Anksčiau užpyliau verdančiu vandeniu, atvėsinau 15–20 minučių, vėliau tiesiog užpyliau sausu salyklu, nes jokio skirtumo tikrai nebuvo.
Dabar aš taip pat išbandysiu jūsų patarimą!

Ačiū administratoriui!

Dabar aš taip pat išbandysiu jūsų patarimą!

Tavo sveikatai! Ir tikrai nauja skonio patirtis!

Mieli forumo nariai, pasakykite naujokui, ar galima salyklą kažkaip pakeisti giros koncentratu ruginei duonai kepti

Tai įmanoma, tačiau reikia nepamiršti, kad gaminant KKS (giros misos koncentratą) įdare naudojamas ne daugiau kaip 20% ruginio salyklo.

Baltasis salyklas pirmiausia gaminamas iš miežių.

Čia gali kilti painiava. Reikėtų paaiškinti, ar tai ruginis, ar miežių salyklas. Kadangi ruginis salyklas pagal GOST yra fermentuotas ir nefermentuotas, liaudyje jis yra atitinkamai raudonas ir baltas.
Tai yra miežiai ir Afrikoje.

Ar galėtumėte pasakyti, ar tai salyklas, ar jis neteisingas?
Salyklo miltai "SLODIN INTENSIVE"

apibūdinimas

Pakuotės kiekis: 20 kg
Minimali partija: 1 kg
Sudėtis: rugių salyklas
Maistinė vertė: Baltymai - 5,5 g; Riebalai - 3,4 g; Angliavandeniai - 64,3 g; Energinė vertė: 314 kcal / 1313 kJ
Dozė: 1,0 - 3,5% miltų masės
Galiojimo laikas: 12 mėnesių
Laikymo sąlygos: Laikyti sausoje, tamsioje, uždaroje vietoje. Skirtas tolesniam perdirbimui.
Šalis: Čekijos Respublika
Gamintojas: IREX ENZYMA s. R. apie.

Produkto savybių apibūdinimas
Duonos trupiniui suteikia intensyvią šokolado spalvą, pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą.
Produkto taikymo sritys
Jis naudojamas rugių ir ruginių kviečių duonos gamybai.

Ar galėtumėte pasakyti, ar tai salyklas, ar jis neteisingas?
Salyklo miltai "SLODIN INTENSIVE"

Natūralu, kad tai salyklas. Parašyta:

Sudėtis: rugių salyklas

Kodėl abejoji? Nes sakoma salyklo miltai? Salyklas gaminamas iš miežių, kviečių ar rugių.

Taip, dėl to, kad rašomi miltai
dėkoju

Ar galėtumėte pasakyti, ar tai salyklas, ar jis neteisingas?
Salyklo miltai "SLODIN INTENSIVE"

Manau, kad tai yra tai, ką mes parduodame pavadinimu Naturin. Gamintojas pavadintas IREX, prieš mums tiekiant „Irex“ gaminius, jis buvo labai aukštos kokybės. Naturinas ir salyklas skiriasi šlifavimu (galbūt ne tik tai). Naturinas visada buvo kaip miltai ir salyklas kaip duonos trupiniai. Bet abu tinka ruginei duonai.

Čia galite pamatyti nuorodą apie Naturiną, nors dabar jis yra Rusijos gamybos, bet man vis tiek patinka, nors IREKSovsky buvo geresnis. 🔗

Manau, kad tai yra tai, ką mes parduodame pavadinimu Naturin. Gamintojas pavadintas IREX, prieš mums tiekiant „Irex“ gaminius, jis buvo labai aukštos kokybės. Naturinas ir salyklas skiriasi šlifavimu (galbūt ne tik tai). Naturinas visada buvo kaip miltai ir salyklas kaip duonos trupiniai. Bet abu tinka ruginei duonai.

Čia galite pamatyti nuorodą apie Naturiną, nors dabar jis yra Rusijos gamybos, bet man vis tiek patinka, nors IREKSovsky buvo geresnis.

Ačiū, sakyk man, ar reikia jį užvirinti, ar galėtum iš karto mesti?

Ačiū, sakyk man, ar reikia jį užvirinti, ar galėtum iš karto mesti?

Aš negaminu salyklo ar naturino. Anksčiau aš viriau iš pradžių, o tada sustojau - aš nepastebėjau skirtumo.

[Tanyulik]

Ar galėtumėte pasakyti, ar tai salyklas, ar jis neteisingas?

Tanyulik
Mane suneramino šie ... Skirtas tolesniam perdirbimui ....
Paprastai jie rašo ...Produktas yra paruoštas naudoti...

[Tanyulik]

Tanyulik
Mane suneramino šie ... Skirtas tolesniam perdirbimui ....
Paprastai jie rašo ...Produktas yra paruoštas naudoti...

Taigi salyklas yra toliau perdirbamas ... virime ir duonoje. Apie tai taip pat galite pasakyti „produktas paruoštas naudoti“, priklausomai nuo to, kur ir kaip naudoti

[Tanyulik]

Tanyulik
Mane suneramino šie ... Skirtas tolesniam perdirbimui ....
Paprastai jie rašo ...Produktas yra paruoštas naudoti...

Tai tik parodo, kad negalima valgyti tik šaukštu. Daugybė frazių yra tik „vertimo sunkumai“

[Administratorius]

Administratorius sazalexter
Dėkoju!

Ir mano vyras vietoj rugių man atvežė kviečių salyklą (ne maltą, o neskaldytus grūdus). Aš perskaičiau visą temą, bet vis tiek nesuprantu, ką turėčiau su ja daryti? Norėjau kepti kvietinę-ruginę duoną ... Bandžiau sumalti ir įdėti baltos duonos 2 valg. šaukštai - duona pasirodė lipni
Pasakyk man, pl. kažkas - ką aš turėčiau su juo daryti? Vėl ieškosiu ruginio salyklo ...

Eikite į skyrių Bendravimas su kitais tautiečiais, jie jums pasakys, kur galite nusipirkti ruginio salyklo.
Ruginis salyklas duoną daro geresnę.

Taip pat galite kepti duoną su kviečių salyklu, pabandykite

Administratoriau, ačiū už greitą atsakymą!

Ir mano vyras vietoj rugių man atvežė kviečių salyklą (ne maltą, o neskaldytus grūdus). Aš perskaičiau visą temą, bet vis tiek nesuprantu, ką turėčiau su ja daryti? Norėjau kepti kvietinę-ruginę duoną ... Bandžiau sumalti ir įdėti baltos duonos 2 valg. šaukštai - duona pasirodė lipni
Pasakyk man, pl. kažkas - ką aš turėčiau su juo daryti? Vėl ieškosiu ruginio salyklo ...

Salyklo Ukrainoje galima nusipirkti parduotuvėse „Metro“, „Velmart“, „Kišenija“. Bet ne visada jis yra, todėl vis tiek galite nusipirkti internetinėse parduotuvėse (Ukrainos adresai yra forume).
Pirkdami parduotuvėje, būkite atsargūs: yra fermentuoto ruginio salyklo (jis skirtas tamsiai duonai, jis yra terakotos spalvos), o nefermentuoto (baltojo) salyklo - lengvai duonai. Salyklas parduodamas daugiausia po 0,5 kg. To pakanka ilgam

Sveiki.
Paprastose parduotuvėse nesusidūriau su salyklu. Žiemą sunku nusipirkti giros misos ar sausos giros - parduotuvėms neapsimoka jos parduoti, o žiemai jų nepakaks. Iš situacijos išsisukau vietoj salyklo naudodama „Belovodye“ gaminamą „Solodukha“ košę. Mūsų parduotuvėje jis parduodamas ištisus metus. Deja, gamintojas ant dėžutės nerašo produkto sudėties, tačiau nurodo, kad joje yra salyklo. Sprendžiant iš košės išvaizdos, vis dar yra, mano nuomone, sėlenos ar kažkas grūdo, bet tai duonai netrukdo. Aš neduodu tiesioginės nuorodos į įmonės svetainę, tačiau ją rasti per paieškos sistemą nėra problema. Ar kas nors bandė šį produktą vietoj salyklo. Kai salyklą pakeisiu šia koše, mano duona pasirodys skani. Būtų malonu sužinoti jo kompoziciją.

[ajim]

ajim Maskvoje pirkti salyklą nėra problema https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23642.0 🔗 🔗

[sazalexter]

sazalexter, ačiū už nuorodas. Parduotuvės įdomios, daug įvairių ir naudingų dalykų. Tiesa iš manęs yra kitoje miesto pusėje. Savaitgalį tikrai važiuosiu.

[ajim]

ajim Maskvoje pirkti salyklą nėra problema https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23642.0 🔗 🔗

O Sankt Peterburge, išskyrus Oranžą? Aš važiavau į Zamshin sezono metu (KhlebDoma), ten - tik salyklo kainos etiketė, bet pats salyklas nėra. Aš nusipirkau tik juodą agramą. Taip pat yra panifresh - ar jis pakeis panifariną? Be to, be glitimo. O „Fermipan“ pusės kg pakuotėse - pakuotė tikriausiai nėra labai patogu kepant namuose? Viskas yra sunku

Panifarinas yra glitimas, salykle apelsinuose lengviau, aš „Fermipan“ pakuoju į skardines su užsukamu dangteliu ir šaltyje dėžutėje, kurioje +2 ... + 4 * C, laikoma 6 mėnesius. jokiu problemu
🔗
„Panifresh“
Sudėtis: kviečių miltai, kviečių miltai, kviečių salyklas, bulvių dribsniai, augaliniai riebalai, išrūgos, askorbo rūgštis, guaro derva, riebalų rūgščių mono- ir digliceridai, kalcio karbonatas, fermentai.

Aš vis dar kepiau duoną iš daigintų kviečių. Aš paėmiau pagrindinės kvietinės duonos receptą - vidutinį kepalą už 3 puodelius miltų, daigintus kviečius sumaliau malūne, vietoj cukraus įdėjau įprastą šaukštą medaus (cukruotą, pasirodė su dideliu kalnu ), įpilkite mažiau vandens, po to minkydami įpilkite stiklinės maltos kviečių grūdų kruopos (aš nepridėjau pieno, gavau liesos duonos).
Rezultatas: skani saldi duona arbatai, panaši į bandelę su gaivos aromatu, pavasarinė, puri, erdvi, aukšta. Man tai labai patiko.
(Bandžiau fotografuoti, bet tai neveikė. Aš tik mokausi naudotis fotoaparatu.)

Sveiki, mieli kepėjai. Norėčiau sužinoti pati. Mes parduodame javus iš daigintų kviečių. Kaip juos galima naudoti ir kokiu kiekiu, jei kepu duoną iš 1 litro. skysčiai - vanduo ir 1,5 kg. miltų (dabar noriu įdėti 0,5 l vietoj vandens.agurkai iš konservuotų agurkų). Paprastai dedu 1 dl. druska su bumbulu. Noriu kepti duoną su kvietiniais rugiais ant presuotų mielių. Mano minkštimas nėra toks akytas kaip čia paveikslėlyje. Tešlą dedu valandai (Miltai, mielės + cukrus), tada minkiau 20 minučių, įberdama druskos ir dar 1 valg. l. cukraus ir minkymo aliejaus ankštyje viduryje. 3 šaukštai. šaukštai. Dedu į 3 formas ir kepu 20 min. orkaitėje ant didelės ugnies ir dar 25 minutes ant vidutinės temperatūros. Apskritai jis kepamas, tačiau trupinys dėl kažkokių priežasčių nepasirodo toks akytas kaip jūsų. Jei kas atsakytų, būčiau dėkingas. Dėkoju.

Mano minkštimas nėra toks akytas, kaip čia, paveikslėlyje. Tešlą dedu valandai (Miltai, mielės + cukrus), po to minkiau 20 minučių, įberdama druskos ir dar 1 valg. l. cukraus ir minkymo aliejaus ankštyje viduryje. 3 šaukštai. šaukštai. Dedu į 3 formas ir kepu 20 min. orkaitėje ant didelės ugnies ir dar 25 minutes ant vidutinės. Apskritai jis yra kepamas, tačiau trupinys dėl kažkokių priežasčių nėra toks akytas kaip jūsų. Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=179.0

Aš atsiprašau, bet jūs nenurodėte, ar patikrinimas buvo atliktas išklojus formas. Duona turi iškilti prieš kepant.
O kiek rugių miltų yra kompozicijoje? Ruginė duona pakyla blogiau nei kvietinė.

O Sankt Peterburge, išskyrus Oranžą? Per sezoną nuvykau į Zamshiną (KhlebDoma), ten - tik salyklo kainos etiketė, bet paties salyklo nėra. Aš nusipirkau tik juodą agramą. Taip pat yra panifresh - ar jis pakeis panifariną? Be to, be glitimo. O „Fermipan“ pusės kg pakuotėse - pakuotė tikriausiai nėra labai patogu kepant namuose? Viskas yra sunku

Laukia vasara, o parduotuvėse pasirodė gira misa. Taigi salyklo problema buvo lengvai išspręsta. Aš sukaupiu misos ir dedu vietoj salyklo (tai yra salyklas), su juo kepu duoną, skanią ir be problemų. Taigi viskas paprasta. Žiemai nupirksiu 10 skardinių ir jų užteks visai žiemai.

Aš atsiprašau, bet jūs nenurodėte, ar patikrinimas buvo atliktas išklojus formas. Duona turi iškilti prieš kepant.
O kiek rugių miltų yra kompozicijoje? Ruginė duona pakyla blogiau nei kvietinė.

Taip, pamiršau parašyti. Žinoma, 30–40 min. Tešlos tešla šiek tiek pakyla virš formos kraštų. Aš dedu ruginius miltus 1/3 kviečių 1 rūšies. Aš suprantu, kad geriau rugių miltus įdėti į partijos vidurį ir geriau praskiesti vandeniu, o tada saulėgrąžų aliejų?

Draugai, išgelbėk mane. Nerandu, kaip įdėti salyklo, būtent išdžiovinti, arba būtina veisti. Prašau mums pasakyti.

Draugai, gelbėkit, aš nerandu, kaip įdėti salyklą, būtent, išdžiovinti, arba jums reikia jį veisti. Prašau mums pasakyti.

Neišsigąskite! Padėkite ją sausai, užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens (ml ~ 100), palaukite, kol jis atvės, ir toliau dirbkite. Nepamirškite iš viso recepte esančio skysčio kiekio atimti sunaudoto verdančio vandens kiekį!

Galite tingiai uždėti sausą. Tačiau išvirta suteikia daugiau skonio ir kvapo.

[dopleta, Naujas vitaminas]

dopleta, Naujas vitaminas
Merginos, labai ačiū, kitaip nusipirkau taip sunkiai, o kas toliau ... Susipainiojau ...
Gerai, kad esi !!!
🔗

[dopleta, Naujas vitaminas]

dopleta, Naujas vitaminas
Merginos, labai ačiū, kitaip nusipirkau taip sunkiai, o kas toliau ... Susipainiojau ...
Gerai, kad esi !!!

Sabrinochka! Ne verta! Kepkite savo sveikatai!

[SOS! Padėkite patarimais !!!!!Galiausiai mano vyras rado salyklo (atvežė iš kito miesto), bet ant pakuotės apskritai nieko nėra - kaip jis fermentuotas ar ne ??? garuoti ar ne? (puikus tamsus mišinys) ką patari? Nenoriu gadinti duonos, bet nežinau, kaip dabar gaminti]

SOS! Padėkite patarimais !!!!!
Galiausiai mano vyras rado salyklo (atvežė iš kito miesto), bet ant pakuotės apskritai nieko nėra - kaip jis fermentuotas ar ne ??? garuoti ar ne? (puikus tamsus mišinys)
ką patari? Nenoriu gadinti duonos, bet nežinau, kaip dabar gaminti

Tamsus reiškia fermentuotą. Galima garinti verdančiu vandeniu. 500 g miltų - 20–40 g salyklo

[SOS! Padėkite patarimais !!!!!Galiausiai mano vyras rado salyklo (atvežė iš kito miesto), bet ant pakuotės apskritai nieko nėra - kaip jis fermentuotas ar ne ??? garuoti ar ne? (puikus tamsus mišinys) ką patari? Nenoriu gadinti duonos, bet nežinau, kaip dabar gaminti]

SOS! Padėkite patarimais !!!!!
Galiausiai mano vyras rado salyklo (atvežė iš kito miesto), bet ant pakuotės apskritai nieko nėra - kaip jis fermentuotas ar ne ??? garuoti ar ne? (puikus tamsus mišinys)
ką patari? Nenoriu gadinti duonos, bet nežinau, kaip dabar gaminti

Jei jis yra labai mažas, pavyzdžiui, miltai, greičiausiai tai yra Naturinas.Naturino nereikia užvirinti, jis dedamas tiesiogiai. Ir jei maždaug, pavyzdžiui, džiūvėsėlių dydžio, tada jis gali būti kitoks. Išbandykite tokiu būdu ir garuokite. Galite pasirinkti, kaip jums labiausiai patinka.