Salyklas ir salyklo gaminiai - naudojimas kepykloje (diskusija)

[xsx]

Ačiū ... žinoma, čia, Argentinoje, yra toks ketvirtis Kinijos parduotuvių, yra visokių produktų velenas, iš jų taip pat pirkau sausą salyklą, jis toks tamsus, tamsiai rudas, beveik juodas / it ant pakuotės užrašytas salyklas / atrodo kaip gira, kava yra didelė maltis, bet kai ją išviriau, nėra kvapo, išsigandau ... tada nusipirkau tokį skystą. Ir dabar įdomu, kad tada sausa? Ar kas nors gali pasakyti, ar jis kvepia, gal neturėčiau jo naudoti! Kinai iš tikrųjų nieko nežino ... kam jis skirtas, kodėl taip ...

xsx , veltui išsigandau, štai koks jis yra, jie duoda man iš Maskvos, kartais ...
Prašau nufotografuoti savo salyklą arba parašyti, kaip sakoma, aš jo ieškosiu mūsų kinų kvartale, aš niekada nemačiau tokio ...
Giros misos koncentratas stiklainyje guli neatidarytas, aš jo nenaudoju, kol yra salyklas ...

Žmonės! Žmonės! Aš neturėjau salyklo, tada jis krito iš karto iš abiejų pusių !!! Uošvė atvyko iš Izraelio, atvežė dovanų ten pirktą salyklą. Tai atrodo kaip smulkiai sumalti smėlio spalvos milteliai. Tortas nepagailėjo jos pinigų ir išsiuntė visą kg. - atrodo kaip tamsūs, šiurkštesni milteliai. Kodėl jie tokie skirtingi, supratau ir nusprendžiau, kad galimi du variantai: arba jie pardavė NE salyklą Izraelyje, arba dabar turiu baltą ir tamsų salyklą.
Kaip atpažinti baltąjį salyklą? Koks jo skonis ar kvapas?
Kur jį naudoti? o kiek? virti? sumaišyti su miltais?

[Teta Besya]

Teta Besya Pažvelkite į pirmąjį puslapį .. Ten nutapė administratorius ... IMHO tai baltasis salyklas (alus) Baltasis salyklas įtrauktas į Rygos duonos receptą

Aš tai atidžiai perskaičiau;), bet yra daugiau apie pačio salyklo gamybos technologiją, o ne apie jo naudojimą. Aš tik supratau, kad baltasis salyklas (jei jis toks) yra naudojamas tik Rygos duonos recepte, ir daugiau nemini. Tamsių ir baltų baltymų miltų procentinė dalis yra vienoda 1-3%

Kuriuose prekybos centrų skyriuose ar
kur galiu rasti ir nusipirkti salyklo?

Kuriuose prekybos centrų skyriuose ar
kur galiu rasti ir nusipirkti salyklo?

Kuriame mieste ieškosime?

Kuriame mieste ieškosime?

Gyvenu Lietuvoje.

Kuriame mieste ieškosime?

Aš ieškau Maskvos salyklo. Aplinkinėse universalinėse parduotuvėse nėra kur daugiau eiti - net nežinau.

[Triša]

Triša, įveskite savo gyvenamąją vietą savo profilyje, galite greitai nuspręsti ir pateikti užuominą.

Trishia, DonnaRosa , turime skyrių „Kepyklos, susivienykite“ (žr. „Forumo“ meniu), kuriame galėsite kalbėtis su savo miesto, vietovės gyventojais ir sužinoti, kur ir ką pirkti.

Salyklą perku visos Rusijos parodų centre. Ten, paviljone su smaigaliu, priešais pagrindinį įėjimą, yra parduotuvė „Namas-duona“, jie taip pat turi internetinę svetainę.

Labai dažnai salyklas ir kiti priedai parduodami specializuotose miltų malūnų parduotuvėse. Visų pirma, mes turime Dnipromliną Dnepropetrovske, todėl yra parduotuvė su visa tai!

Aš su mumis ieškojau salyklo, ieškojau, o tada vyras man atvežė ką nors maiše

kad draugas alaus darykloje davė jam atsakydamas į prašymą dėl salyklo.
Vėlgi, patarusi vyrui (kuo daugiau mailiaus, tuo tamsiau bus), aš pašildžiau šį „kažką“ orkaitėje, o tada pakepinau keptuvėje. Ir po to nusprendžiau paskaityti, kaip salyklas gaminamas tirone ... Pasakyk man, prašau, aš susidėvėjau miežius, tiesa?

Ir po to nusprendžiau paskaityti apie tai, kaip salyklas gaminamas tirone ...Sakyk, prašau, aš miežius nudėvėjau, tiesa?

gerai ... jūs ragaujate, jei skonis yra malonus, galite jį naudoti kaip priedą, nors neteisingas - eksperimentas bus

gerai ... jūs ragaujate, jei skonis yra malonus, galite jį naudoti kaip priedą, nors neteisingas - eksperimentas bus

Tai nerafinuota, teko išmesti

Patyrę kepėjai, gal galėtumėte papasakoti, kaip į duoną įdėti fermentuoto ruginio salyklo? Kiek tau reikia?

2-3 st. šaukštai, priklausomai nuo to, kokią spalvą norite gauti

Tai, ką įdėjau į Borodinsky (maniau, kad tai salyklas), pasirodė esąs apynių ekstraktas. Ar galiu jį dažnai naudoti?

2-3 st. šaukštai, priklausomai nuo to, kokią spalvą norite gauti

Ačiū už atsakymą. Ar jį reikėtų užvirinti verdančiu vandeniu?

Nereikalinga.
Išbandykite šį bei tą. Pažiūrėkite, kaip jums labiausiai patinka.

[Mieli forumo gyventojai!]

Mieli forumo gyventojai!

Bendraujama apie salyklo ir salyklo preparatų naudojimą kepykloje
ČIA.
Sveiki

[sazalexter]

sazalexter
ar naudojate gira misą? Dabar darau sąrašą rugių kepimui reikalingų komponentų ... štai kas nutiko: panifarinas, raudonas salyklas arba Glofas (kas geriau?), Visokie pabarstai, kaimo ir Viktorijos mišinys, noriu užsisakyti interneto parduotuvė „BreadDom“ .... To pakanka arba aš pamiršau dar ką nors ... Konsultuokitės tos avys, plizzzz

[SchuMakher]

SchuMakher
rauginta misa - labai gerai - aš ją nuolat naudoju, paruoštas starterio kultūras vargu ar galima pakeisti
Iš „House-bread“ produktų
imtųsi tikrai
panifarinas
extra-R
salyklo
agram-šviesa
priedai, tokie kaip
Topinambas
obuolių milteliai
sirupas
rudadumblių - paėmė iš smalsumo - aš nerekomenduoju, IMHO

[SchuMakher]

SchuMakher Pastaruoju metu nenaudoju nei „Agram“, nei „Flussigsauer“. Tik Glofa ir Panifarinas. Aš naudojau gira misą, kol nusipirkau Glof.
Geriau nusipirkite melasos ir viską supurtykite.

Sakykite, ar galite ką nors padaryti su šiaurietiška namine gira?
🔗

Viduje yra 3 maišai rudo skysčio ir 3 maišai mielių. Kompozicijoje sakoma salyklas ir mielės. Ar tai salyklo ekstraktas? Galite įdėti į duoną, o jei taip, kiek?

[glykoza]

glykoza Tai giros misos koncentratas. Būtent tai, ko reikia
Pagal skonį naudokite apie 1 šaukštą. l
Grėsmė dar neseniai buvo parduodama skardinėse, buvo patogiau, o krovinyje nebuvo mielių

[sazalexter]

sazalexter Ačiū už atsakymą
Dabar laukiu rezultato iš HP.
Gal galime naudoti mieles, o gal - girą

[Forex.]

Mieli kolegos! Leisk man jus taip pavadinti, nes jau daugiau nei metus bandau save šiame kelyje. Yra sėkmių ir nesėkmių, bet tai manęs nesutrikdo, priešingai, skatina mane išsamiau ištirti šį sunkų kepimo verslą.
Ir kyla klausimas. Firmoje „Dom-Khleb“, be kitų ingredientų, įsigijau Forex.
Etiketėje rašoma: kviečių ir mišrios duonos kepimo priedas stabilizuoja duonos kiekį ir trupinių struktūrą, pagreitina tešlos kilimą. Sudėtis: Angliavandeniai, kviečių ir salyklo miltai, amilolitiniai fermentai, askorbo rūgštis. Mano paieškos svetainėje buvo nesėkmingos. Gal galėtumėte pasakyti, kas jį panaudojo, koks įspūdis ir nuomonė apie kompoziciją.

[xsx]

xsx , veltui išsigandau, štai koks jis yra, jie duoda man iš Maskvos, kartais ...
Prašau nufotografuoti savo salyklą

Padariau ilgą nuotrauką .... bet ji padarė!

Ar tamsaus alaus alaus mišinys gali būti naudojamas kaip priedas? Ten, tikriausiai, yra ir apynys. Nerandu nei salyklo, nei giros, bet labai noriu Borodinskio.

Mieli kepėjai, vakar vyras atnešė man salyklą, vadinamą CARAMEL, tokio vardo negirdėjau, jie atvežė iš alaus daryklos, ar galima jį naudoti duonai. Tai atrodo kaip tamsūs kviečių grūdai, skonis kaip ruginės duonos

Sveiki! Duonos gamintoja („Kenwood 250“) namuose buvo tik savaitę, kankino ją ir išbandė mano kantrybę! Dėl baltos duonos problemų nėra, bet daug rugių! Perskaičiusi pranešimus forume radau atsakymus į kai kuriuos klausimus, belieka sužinoti apie MALT CONCENTRATE! Kiek koncentrato reikia pridėti ir ar jis įskaičiuojamas į bendrą skysčio tūrį? Pranešimuose jie rašo nuo 1–2 valg. šaukštai (pagal skonį). Ar kas nors gali turėti salyklo koncentrato naudojimo receptą, pasidalinti savo patirtimi? !!!

Nurodykite salyklo pakeitimo sausa gira proporciją?

Nuo 1 iki 1

Gerbiami forumo vartotojai.Parduotuvėje susidūriau su giros rinkiniu, kuriame buvo giros misos maišelis, kuriame yra - fermentuotas ruginis salyklas, miežių salyklas, ruginiai miltai ir vanduo. 1 paketėlyje 60g. misa, toks paketėlis praskiedžiamas 3 litrais vandens. Kiek šios misos reikia Borodino ar Darnitsky duonai? Ir prieš dedant visus ingredientus į HP, geriau jį sumaišyti su vandeniu?

jei turinys skystas, įdėkite visą pakuotę, jei sausa, tada 3 l

jei turinys skystas, įdėkite visą pakuotę, jei sausa, tada 3 l

dėkoju. Turinys skystas. Išbandysiu visą paketą. )

[tai mano paties patirtis ir mano nuomonė.]

Kartą technologas man pasakė, kad salyklų užvirinti neįmanoma - fermentai, turintys įtakos duonos kokybei, skoniui ir kvapui, sunaikinami.

Pirkau salyklą prieš dvejus metus. Ji pradėjo įvairiai įmaišyti ją su kvietine rugine duona: maišydavo vandenyje ir tiesiog supildavo į miltus. Rezultate nebuvo didelio skirtumo. Visada pasirodė labai tamsi duona, pasižyminti geru skoniu ir aromatu.

Aukščiau yra - tai mano paties patirtis ir mano nuomonė.
Gali būti, kad skirtingoms salyklo ir duonos rūšims reikia skirtingų technologijų. Kai kur reikia užvirinti, kažkur galima apsieiti be jo.

[tai mano paties patirtis ir mano nuomonė.]

Pirkau salyklą prieš dvejus metus. Ji pradėjo įvairiai įmaišyti ją su kvietine rugine duona: maišydavo vandenyje ir tiesiog supildavo į miltus. Rezultate nebuvo didelio skirtumo. Visada pasirodė labai tamsi duona, pasižyminti geru skoniu ir aromatu.

Aukščiau yra - tai mano paties patirtis ir mano nuomonė.
Gali būti, kad skirtingoms salyklo ir duonos rūšims reikia skirtingų technologijų. Kai kur reikia užvirinti, kažkur galima apsieiti be jo.

Rina72
Aš taip pat garinau iš pradžių, bet ne verdančiu, o karštu vandeniu, nes taip dažniau rekomenduoja receptų autoriai, o paskui skaičiau atsiliepimus, kad galima naudoti sausą salyklą, o nuo to laiko turiu tik tai padarė.
Nematau skirtumo.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=86176.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

Labas popietes))) pasakykite man, kur galite nusipirkti ruginio salyklo Krasnodare? Būsiu labai dėkinga už atsakymą

[(Andrejus)]

Labas popietes))) pasakykite man, kur galite nusipirkti ruginio salyklo Krasnodare? Būsiu labai dėkinga už atsakymą

(Andrejus)
Eikite į savo tautiečius puslapyje
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.980 , ten sužinosite

[Administratorius]

Jei tik užpilate salyklą verdančiu ar karštu vandeniu ir palaukite, kol jis atvės (apie 20–30 minučių), tai taip, nėra jokio skirtumo, palyginti su sausu

Teisingai, salyklą reikia garinti ir palaikyti maždaug 2 valandas 65 * C temperatūroje, po to palaipsniui atvėsinti iki 35 * C ir tik tada įdėti į tešlą.
Šio proceso metu salyklas yra cukruotas, o tai suteikia ruginių miltų duonai unikalų skonį ir dvasią. ir teigiamą poveikį tešlai.

Administratorius
Ačiū, kaip visada su įtikinamiausia ir tiksliausia informacija!
Turime pabandyti! Užmigdavau vis greičiau, paprasčiausiai užmigdavau ir ... laiminga

[Lana]

Lana, dabar išbandykite mano versiją ir domiuosi jūsų nuomone, kas nutiks

[Lana]

Lana, dabar išbandykite mano versiją ir domiuosi jūsų nuomone, kas nutiks

Sutiko! 🔗

Maskviečiai !!!!! Kurioje internetinėje parduotuvėje galite įsigyti salyklo ???

Ačiū, Gasha
Aš pats jau apžiūrėjau kepinius, bet jie turi gauti 1500 rublių, o pirkti nėra nieko ypatingo, išskyrus salyklą ...
Bandžiau įtikinti save, kad silikoninės formos man bus naudingos papildomai ... Mano jau turimiems 10 ... Ne ... neveikė ...
Tikriausiai turėsime pasigaminti patį salyklą ...

[ČIA]

Milai, ar galite patekti į visos Rusijos parodų centrą? Yra speciali parduotuvė kepėjams ČIA

OOOO !!!! Bet tai tema !!!! Aišku, pravažiuosiu Lietūs baigsis, kodėl gi ne pasivažinėti? Dėkoju!!!!!!

Geros sveikatos, parduotuvė nuostabi ... Aš pats viską ten perku

Sveiki!
Aš tik mokausi kepti duoną. Aš perskaičiau pagrindus (koloboko taisyklė, perkėlimas iš sausų ingredientų į skysčius ir skyrius pradedantiesiems, bet jūs galite pamatyti daug sumaišytų). Laimė namuose 3 savaitė Pamažu einu prie ruginės duonos, o aš tik skaitau ir valgau, galbūt kvailas klausimas - kurį salyklą geriau pirkti sausą ar skystą?
Mes turime skystą salyklą TM Irex Winner D ir fermentuotą ruginį salyklą Ukraina. Jie rašo, kad jis savo kokybe panašus į austrą „Rogamalt“!
Iš to, kas guli ant paviršiaus, man, kaip pradedančiajam, taip pat aišku - skysčio galiojimo laikas yra trumpesnis, tačiau jo garinti nereikia. Bet beveik visi receptai yra sausi, tai yra, jums reikės sumažinti skysčio kiekį skysto salyklo tūriu, tiesa? Ir kaip suprasti, kiek tada jo pridėti? Girą iš skysčio pasigaminti patogiau, greičiau ir paprasčiau, kaip supratau iš to, ką skaičiau.
Prašau, padėkite man tinkamai pasirinkti, kad neatsirastų krūva hemorojaus.