Vanilės ekstraktai - darykite tai patys namuose

[Vanilės ekstraktai - darykite tai patys namuose]

Vanilės ekstraktai - darykite tai patys namuose

Kaip dažnai kyla klausimas, kur gauti vanilės, kaip laikyti, kaip naudoti ...
Ir aš net su pavydu dažnai žiūrėdavau į mažus vanilės ekstrakto butelius, ... kur jie paimami, kuriose parduotuvėse, kaip užsisakyti 1–2 butelius internete ir kas juos man pristatys tokiais kiekiais kaimas ...
Peržiūrėdama kulinarijos programas nuolat atkreipiau dėmesį į tai, kaip naudojama natūrali vanilė, kaip ji dedama į saldumynus, pyragus ir kitus patiekalus, kokiais kiekiais.
Ir svarbiausia - atidžiai apžiūrėjau ir išklausiau tų rekomendacijų ir patarimų, kaip namuose savarankiškai pasigaminti įvairių ekstraktų su vanile! Ji iškart pribėgo prie stalo ir mieliau užrašė šiuos patarimus kaip atminimą, o tada pati gamino.
Taigi mano vanilės ekstraktų ruošinių „kolekcija“ susidėjo!

1. VANILOS CUKRUS.
Na, tai yra gerai žinomas būdas!
Įdėkite vanilės ankštis į stiklainį su cukrumi (cukraus pudra), įpilkite cukraus, sandariai uždarykite dangtį ir laikykite ankštis cukrumi. Iš šio indelio paimame cukrų kepimui, o į stiklainį supilame šviežią cukrų - taip veikia „amžinas“ vanilės ekstraktas. Šiandien atidariau savo skardinę nuotraukai, vanilė jau sausa, ji ilgą laiką buvo laikoma cukrelyje - bet vanilės spiritas taip prisotintas iš skardinės !!!!
Aš naudoju šį metodą daugelį metų, jis visiškai pateisina save!
Tokį ekstraktą galite laikyti neribotą laiką, pakeisdami vanilės ankštis, kai jie visiškai praranda kvapą suteikiančias savybes.



2. VANILOS ALIEJUS
Apie šį metodą sužinojau praėjusių metų pabaigoje.
Aš įdedu vanilės ankštis į stiklainį ir užpildau jas alyvuogių aliejumi. Ir reikia reikalauti tokio aliejaus apie dvi savaites (rekomenduojama), bet aš jį laikiau daug ilgiau - kvapas buvo puikus, švarus, o pats aliejus yra skaidrus.
Pakeliui iš šefo sužinojau, kad tokiu vanilės aliejumi galima užpildyti salotas jūros gėrybėmis.
Tokį aliejų galite laikyti ilgai! Ir įpilkite aliejaus, kai jį naudojate, leiskite jam dar kartą virti ir naudokite jį patiekalams, kepiniams, duonai.



3. VANILOS PURĖ
Tai taip pat labai paprasta.
Paruoškite tirštą cukraus sirupą. Smulkiai supjaustykite vanilės ankštis ir įdėkite į maišytuvą. Supilkite sirupą į maišytuvą ant ankščių ir sutrinkite mišinį iki vientisos masės. Iš karto perspėju, čia jums reikia stipraus maišytuvo su tvirtais peiliais, tokiais kaip „Bamix“, „Zepter“, vanilė prastai susmulkėja iki trupinių su įprastu maišytuvu.
Siūloma šią vanilės tyrę keletą mėnesių laikyti šaldytuve.



4. VANILOS ALKOHOLIO TINKTŪRA
Šį receptą išmokau visai neseniai.
Supilkite vanilės ankštis su degtine ir pastovėkite porą mėnesių. Mano tinktūra yra apie savaitę, spalva pasikeičia į tamsią vanilę - palauksiu dar porą mėnesių. Bet dabar tinktūros kvapas yra patvarus, vanilinis.
Tokią tinktūrą ant alkoholio galite laikyti ilgą laiką, nes ji yra naudojama.


Ruošdama fotosesiją, aš įkvėpiau vanilės virš stogo ir tuo pačiu tuo kvepėjau!
Tikiuosi, kad mano eksperimentai jums padės, ir jūs visada turėsite vanilės ekstrakto, kurį galėsite naudoti kepiniuose ir duonoje!


VANILLA - prieskonis, gaunamas iš džiovintų neprinokusių atogrąžų liaunos vaisių (ankščių). Jos tėvynė yra Meksika. Jis auginamas daugiausia Madagaskare, visuose Karibuose, Pietų Amerikoje, Šri Lankoje. Turi specifinį subtilų saldų ir gaivų aromatą bei malonų aštrų kartaus skonį - turi iki 4,5% vanilino (aromatinio aldehido).Jis naudojamas konditerijos pramonėje kaip aromatinis priedas gaminant šokoladą ir įvairių rūšių saldumynus, į kuriuos dedama kakavos miltelių arba kurie glazūruojami šokoladu, taip pat gaminant likerius ir kitus gėrimus.

Šiuo metu jie vietoje natūralios vanilės dažniausiai naudoja dirbtinį jos pakaitalą - vaniliną, taip pat parduodamas „vanilinis cukrus“, vanilino ir miltelių pavidalo cukraus mišinys. Vaniliniai prieskoniai naudojami pudingams, kremams, pyragams, sausainiams, sausainiams, pyragams ruošti. Vanilė ypač tinka prie varškės ir pieno-varškės patiekalų bei įdarų, pieno ir pieno-šokolado gėrimų bei kokteilių. Prieskonis turėtų būti vartojamas recepte nurodytomis proporcijomis, nes per didelis jo kiekis padaro patiekalą kartų. Kad prieskonių aromatas neišgaruotų, jis laikomas sandarioje pakuotėje.

Tatjana, ačiū už tokius nuostabius patarimus, vanilinį sviestą ir bulvių košę - pati nežinojau, ką daryti, bet parduotuvėse tai labai brangu, tikrai padarysiu.

[Tanyuša]

Tanyuša, tavo sveikatai! Su tavimi vanilės duona!

Tanya ačiū už atranką. Pagaminta ir alkoholis, jau baigiasi cukrumi. Tai pirmas kartas, kai skaitau apie aliejų, tai labai įdomu.
Turite klausimą alyvuogių aliejus be skonio, rafinuotas ar pirmą kartą spaudžiamas skoniu?

[Lelija]

Lelija, DĖKOJU!
Na, skonis priklauso nuo mūsų. Tai priklauso nuo to, kur ir kiek vartoti, jei salotose tai įmanoma su kvapu, o kepiniuose ... priklausys nuo jūsų pačių skonio suvokimo. Be to, išrašų žymių kiekis yra nedidelis.

Taip, tikriausiai nėra didelio skirtumo! Gal tik rafinuotą galima laikyti ilgiau. Jau trejus metus nieko nedaroma alkoholiui.
Vienintelis dalykas, kurį visada kankino klausimas, kiek ankščių kokiam kiekiui uždėti ..... laižė akis.

Aš taip pat galvojau apie ankštis, tada galvojau: įdėti šiek tiek - tai pasirodys ne toks koncentruotas kvapas, o tai reiškia, kad turėsite jo pridėti daug, ir tai ne visada įmanoma ir gera. Aš iš karto padariau daug ankščių - tegul būna stiprios, todėl į tešlą įdėsiu šiek tiek 1-2 arbat. skonis
Tada prie didelio kiekio bus galima pridėti alkoholio, aliejaus, cukraus ir vis tiek reikalauti - vėl taupant ant ankščių

Sutinku, man jau reikia pradėti naują, receptą temoje!

Kažkodėl nespėjau pasigaminti vanilinio cukraus, nors ankštys ilgai buvo cukrelyje, tačiau vanilės kvapo nebuvo. Ačiū už patarimus su degtine, aš kartais pridedu degtinės ir į kremus, ir į tešlą. O dabar jis taip pat kvepės vanile. Dabar yra problema su vanile, nėra tikros, o nupirktas vanilinis cukrus neturi jokio kvapo.

Seniai neatidarėte skardinės vanilinio cukraus. Atidariau tik pradėjęs rašyti šią temą, o cukrus su vanilės ankštimis nežinia kiek metų stovėjo, atsiprašau.

Gal vis tiek turėtų būti leista stovėti cukrui, arba tokios ankštys nėra kvapnios

Aš vis dar duodu cukraus pudrą.
Kažkaip susidūriau su keliomis vanilės ankštimis, na, labai ąžuolinės, tačiau labai kvapnios. Sumaliau juos kartu su cukrumi kavamale. Pasirodė puiku.
Ilgą laiką dariau tinktūrą ant alkoholio. Bet aš pirmiausia „išvalysiu“ minkštimą iš ankščių, o tada įdėsiu į alkoholio butelį. Kadangi naudojama vanilė, į butelį įpilu ankščių ir įpilu alkoholio. Dabar ten kabo 5 ankštys. Tinktūros spalva yra juodas šokoladas. Aromatas gniaužia kvapą. Aš taip pat gaminu šafrano tinktūrą.

[stiklo]

stikloir kokį santykį jūs darote? vanilė: alkoholis?

[Lelija]

Lelija, man ant „tu“. Aš supjausčiau ankštį į kelias dalis, sumetu į butelį ir supilu taip, kad alkoholis visiškai uždengtų gabalėlius. Padėjau tamsioje vietoje. Tai mano spintoje. Ši tinktūra man yra „amžina“. Treji metai tiksliai ir nuolat papildomi. Periodiškai (pagal mano nuotaiką), maždaug kartą per pusmetį, išmetu senas ankštis ir į tinktūrą, kai ji patenka, išmetu naujas.Dabar 5 ankštys kabo 350 ml alkoholio. Vanilės kvapas yra labai koncentruotas. Butelį paėmiau iš „kinto“ padažo. Čia jis baigtas.

[🔗]

Jau keletą metų ruošiu naminį vanilinį alkoholinį ekstraktą pagal Irinos-Chadeykos receptą (receptas čia: 🔗)!!!

Rekomenduok !!!

Aš turiu 9 ankštis „preet“ 500 ml. degtinė. Dabar spalva tapo visiškai tamsi, praėjo tik 20 dienų. Tamsioje vietoje sandėliuke yra dekanteris - kvapas vis dar labai vanilinis! Aš reikalausiu iki 2 mėnesių

Ačiū mergaitėms. : a-bučinys: to
Neseniai buvau Indijos skyriuose 1 ankštis 120 rublių. Jei nerasiu pigiau, nusipirksiu ten.

Ačiū mergaitėms. : a-bučinys: to
Neseniai buvau Indijos skyriuose 1 ankštis 120 rublių. Jei nerasiu pigiau, nusipirksiu ten.

Aš nusipirkau iš savęs už 111–119 rublių už ankštį kainą. Mačiau pigiau, bet jų vidocq buvo tarsi jau išgręžtas, kai kuriuos susuko

Aš kažkaip nusipirkau labai gerų už 89 rublius Vanilės ankščių KOTANYI

Mergaitės, ką jūs darote su vanile ir degtine?

[Administratorius!]

Kažkodėl nespėjau pasigaminti vanilinio cukraus, nors ankštys ilgai buvo cukrelyje, tačiau vanilės kvapo nebuvo. Ačiū už patarimus su degtine, aš kartais pridedu degtinės ir į kremus, ir į tešlą. O dabar jis taip pat kvepės vanile. Dabar yra problema su vanile, nėra tikros, o nupirktas vanilinis cukrus neturi jokio kvapo.

Pabandykite PJOVAS perpjauti ILGAI, nubraukite sėklas ir sumaišykite su cukrumi. Taip pat skiedinyje lengvai sutrinu ankštį su cukrumi. Tik tada jis (cukrus) nėra „amžinas“, tai yra, bus mažiau pildymo ciklų. Paprastai ankštį pakeičiu, kai ji pradeda byrėti. Bankas, kurio tūris 200-220 ml. 5-6 kartus.
Taip pat yra problema - sausos ankštys. Tačiau kvapas vis tiek bus, tik ne toks stiprus.

Aš kažkaip nusipirkau labai gerų už 89 rublius Vanilės ankščių KOTANYI

Mano mielas! Tiesa, iš karto perkeliu į stiklinius „mėgintuvėlius“ iš po vanilės, išsiųstos šiais laikais iš Prancūzijos. Labai sandarūs kištukai. Ankštys neišnyksta ir neišsausėja.

Administratorius! Ačiū už informaciją. Nemaniau, kad galiu reikalauti aliejaus ir degtinės. Kur naudoti vanilinį aliejų - kol kas neįsivaizduoju, bet prie desertų degtinė tiks

[Administratorius!]

Administratorius! Ačiū už informaciją. Nemaniau, kad galite reikalauti aliejaus ir degtinės. Kur naudoti vanilinį aliejų - kol kas neįsivaizduoju, bet prie desertų degtinė tiks

Taigi sviestas tiks prie desertų! Į tešlą ir duonos tešlą dedate sviesto! Vanilinio aliejaus reikia labai nedaug, kvapas labai sodrus.

Ji to nepadarė pati, tačiau kulinarinėje laidoje šio aliejaus autorė pridėjo jį prie krevečių salotų, sako, kad taip elito restorane ją mokė ispanų virėjai. Nežinau, ar nuspręsiu dėl tokio eksperimento, bet reikės kaip eksperimentą, lašinti vanilės aliejų ant krevečių ... kas nutinka? Bet jie valgo elito restorane Ispanijoje ... tuo blogiau aš tik tuo, kad valgau krevetes iš šaldiklio, o jos yra tiesiai iš jūros, šiltos ir šviežios

[Administratorius]

Administratorius, todėl aliejaus galiojimo laikas yra trumpesnis. O cukrus nesuvalgys, nerūgš. Ir degtinės taip pat
O elitiniame restorane Italijoje grikiai, manau, laikomi delikatesu, o vanilinis padažas krevetėms yra įprastas dalykas.

[Administratorius]

Administratorius, todėl aliejaus galiojimo laikas yra trumpesnis. O cukrus nesuvalgys, nerūgš. Ir degtinės taip pat
O elitiniame restorane Italijoje grikiai, manau, laikomi delikatesu, o vanilinis padažas krevetėms yra įprastas dalykas.

Nedarykite daug, naudokite dažniau, nuolat įpilkite šviežio aliejaus - ir gerai!

Dabar kas galėjo pagalvoti, kad valgysiu šviežias austres - tikrai ne „Fu-fu-Fu“
Bet ten, vandenyno pakrantėje, Prancūzijoje, mieste, kuris atrodo kaip tolimų laikų „vaizdas iš atviruko“ ... į mergaičių chorą „ateik, ateik, pavalgyk“, bet kai jos patiekiami teisingai, taip su sausu vynu .. Mums sekėsi taip gerai, kad aš taip pat valgiau sraiges Tai labai skanu !!!
Dabar turiu priešingą problemą, kur nusipirkti šviežių austrių ...norėdamas patenkinti austrių alkį, kurį mačiau mūsų atsarginėje dalyje, tačiau tai nėra tas pats ... ir jų kaina
Moralas: niekada nesakyk niekada

Nedarykite daug, naudokite dažniau, nuolat įpilkite šviežio aliejaus - ir gerai!

Faktas yra tas, kad esu „besaikis“. Kartais visą dieną sukuosi virtuvėje, o kartais mėnesį nieko negaminu ... Taigi cukrus ir degtinė man skirti, bet gaila versti sviestą.

Dabar turiu priešingą problemą, kur nusipirkti šviežių austrių ... kad numalšintų austrių alkį

Yra „Delicatesque“ svetainė. GĮ. Dar neseniai jie ten buvo. Kokybės sąskaita - nežinau, aš pats nesinaudojau jų paslaugomis.
Nuėjau pažiūrėti - tuščia, „išparduota“.

Prancūzai yra kaip kinai, jie valgė viską, kas juda jų laiku

Įmetu vanilės ankštį į degtinės butelį, į kepinius - viskas.
Cukrus man to nejaučia.

Tanja, juos įsigyti nėra problema. Mes turime šviežių, kurie parduodami ant ledo ... bet aš vis tiek nesu tikras dėl jų šviežumo ir nežinau, kur ir kada jie buvo atvežti. Ir kaina yra 3000 rublių už kilogramą ... kartu su lukštu, kuris sveria daug daugiau, nei pats vidus, lauksiu geresnių laikų ... gal kai švęsiu vandenyno pakrantėje, kur jie patiekiami šviežiausi

Ir šis pragariškas klausimas: "Kodėl tu negali gyventi be jų?" Mes galime, bet man kyla priešingas klausimas. Kodėl turėtume aukoti austres? Kam? Kodėl visiems potencialiems skanaus, sveiko ir, svarbiausia, šviežio vakarietiško maisto vartotojams atimta maža buržuazinė laimė?

vedmacck, ačiū už informaciją, aš bandysiu tai padaryti dar kartą.

[Tanechka]

Įdėkite vanilės ankštis į stiklainį su cukrumi (cukraus pudra)

Tanechka, o kiek ankščių ir kiek cukraus?

Tikrai yra tam tikra proporcija?

Kažkur sutikau esant 350 gr. cukrus - 2 vanilės ankštys, bet vis tiek įdomu, kaip sekasi?

Labas vakaras! Ji išsišakojo ir nusipirko 50 g aukščiausios kokybės „Bourbon“ vanilės ankščių (Madagaskaras). Jie yra elastingi ir riebūs. Naudosiu pirmą kartą gyvenime. Prašau patarti remiantis praktiniais ir ekonominiais sumetimais: ką geriau paruošti iš šių ankščių - cukrų ar ekstraktą? Aš planuoju jį naudoti tik kepant.

Cukrus man to nejaučia.

Išbandžiau cukrumi, taip pat nematau prasmės

Aš padengiu vanilės ankštis cukrumi ir reikalauju uždarytame indelyje su dangteliu. Tada aš naudoju cukrų ir užpildau ankštis nauja dalimi. Vanilės kvapas ir skonis išlieka metų metus!
Galite (ir turėtumėte) reikalauti tik cukraus ankščių, o paimkite pačias juodas sėklas ir naudokite jas pagal paskirtį. O cukraus kvapui pakanka tuščių ankščių.

Aš gaminu alkoholinę tinktūrą ant vanilės.

[Tatjana]

Tatjana, taip pat padarė taip, taip, matote, sugavo gana silpna ankštis, vos juntamas kvapas, deja

Jau seniai nežiūriu į dėžę (nes ilgai nekepiau), tačiau kitą dieną užkliuvau už stiklainio ir jį atidariau - kvapas buvo visoje virtuvėje, turėjau skubiai nuimkite jį, kad nesusigundytumėte saldumynais

tada mes einame pas jus))) (c)

O ko nėra mūsų Duonkepyje
Tik neseniai kilo mintis, būtina pačiam pagaminti vanilės ekstraktą Ir čia, pasirodo, kiek metų tema!

Taip pat galima gaminti visiškai be atliekų. Neišmeskite ankščių nuo alkoholio, nes jos vis tiek turi labai stiprų aromatą. Leiskite jiems ramiai nusausėti, tada sumalkite kartu su svhar ir naudokite juos net sūrio pyraguose, net kepiniuose ar visur, kur kartu su cukrumi. Kodėl gėris turėtų būti prarastas.

Aš niekur negalėjau nusipirkti vanilės ankščių. Tikriausiai turėsiu ieškoti internete ...
Merginos, ar yra patikrintų internetinių parduotuvių?

Man labiau patinka reikalauti alkoholio. Kepiniuose ir leduose ir net salotose galbūt galite pridėti!