Agramas, Panifarinas ir kiti gerikliai, starteriai, salyklo priedai, produktai

[Panifarinas]

Panifarinas
Visų rūšių mažai glitimo turinčių miltų duonai
Tiekėjas - grupė „TRI-R“
Naudojimas: visų rūšių duonai, pagamintai iš rugių, kviečių ir sumaišytų miltų, ypač naudojant miltus su sumažintu glitimo kiekiu.

Dozavimas: 0,5 - 2%.

Sudėtis: kviečių glitimas, „Panifarinas - koncentratas“ (vitamino C, fermentai).

Privalumai:

-taikymai: tešla tampa plastiškesnė, ją lengviau apdoroti; rekomenduojama kaip priedas prie kitų gerinimo ir rauginimo medžiagų.

- kokybė: padidina gatavų produktų tūrį ir poringumą, suteikia jiems malonų skonį ir prailgina šviežumą.

Tinkamumo laikas: 9 mėnesiai

Pakuotė: 25 kg svorio popieriniai maišeliai.

NAUDOJIMO INSTRUKCIJA:

1. Naudojimas PANIFARINA gaminant produktus iš rugių ir kvietinių miltų mišinio.

(PANIFARIN dozė buvo nustatyta atsižvelgiant į pradinių kultūrų pridėjimą).


MILŲ SANTYKIO dozavimas

RYŽIAI: KVIEČIŲ PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5


2. RENGANT PRODUKTUS IŠ KVIEČIŲ MILTŲ, PANIFARINO dozė parenkama atsižvelgiant į jo kokybę.
Dabar suskaičiuokite, kiek jums reikia įdėti į duoną.

[Pagerintojai, starteriai, salyklo priedai, duonos gedimo prevencijos produktai]

Pagerintojai, starteriai, salyklo priedai, duonos gedimo prevencijos produktai

PATobulina

GRAND ALPHA
Taikymas: be emulsiklių gerinantys visų rūšių kvietinių miltų gaminiai: duona, kepykla, kepiniai ir kt.
Dozavimas: didžioji alfa 0,15–0,4%
Kompozicija: kvietiniai miltai, fermentai, askorbo rūgštis, kalcio karbonatas, citrinos rūgštis, sojos miltai
Privalumai:
-taikymai: pagerina tešlos savybes, pagreitina fermentacijos procesą.
- kokybė: pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina jų tūrį, padidina trupinių ir plutos elastingumą, suteikia produktams patrauklią išvaizdą, sulėtina duonos dygimo procesą.

GRAND BETA PLUS
Taikymas: masinių kvietinių miltų kepinių gaminių pagerinimas.
Dozavimas: 0,2 – 0,5 %
Kompozicija: kvietiniai miltai, emulsiklis, kalcio karbonatas, citrinos rūgštis, sojos miltai, fermentai, askorbo rūgštis.
Privalumai:
-taikymai: pagerina tešlos reologines savybes, pagreitina fermentacijos procesą, užtikrina tešlos stabilumą.
- kokybė: padidina gatavų produktų kiekį, padidina trupinio elastingumą, suteikia produktams patrauklią išvaizdą, ploną raudoną plutelę, pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, sulėtina duonos dygimo procesą.

IREXOL
Taikymas: visų rūšių kvietinių miltų produktų pagerinimo priemonė
Dozavimas: 0,1 – 0,3 %
Kompozicija: kvietiniai miltai, fermentai, askorbo rūgštis, E472e, gliukozė.
Privalumai:
- naudojimas: stiprina tešlos glitimą, padidina jos vandens absorbcijos pajėgumą, pagreitina fermentacijos procesą.
- kokybė: pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina jų tūrį, padidina trupinių ir plutos elastingumą, suteikia produktams patrauklią išvaizdą, balina trupinius, lėtina duonos dygimo procesą.

IREXOL M
Taikymas: kaip sudėtingas veiksnys gerinantis makaronų gamybą.
Dozavimas: 0,4 %.
Kompozicija: aukščiausios rūšies kvietiniai miltai, fermentai.
Privalumai:
- naudojimas: padidina makaronų vandens absorbcijos pajėgumą, pagerina jų kepimo savybes ir sumažina lipnumą.
- kokybė: leidžia išsaugoti geras makaronų vartojimo savybes ilgai verdant, padidina stiprumą ir sumažina deformuotų produktų bei laužo skaičių, pagerina produktų spalvą.

MELLA FG PLUS
Taikymas: kepinių, pagamintų iš kvietinių miltų, pagerinimo priemonė.
Dozavimas: 1,5 – 2,0 %
Kompozicija: kvietiniai miltai, kviečių salyklo miltai, sojos miltai, dekstrozė, kalcio karbonatas, pieno rūgštis, askorbo rūgštis ir kt.
Privalumai:
-Taikymai: tešlą lengva perdirbti, stabili fermentacijos metu; gerai išlaiko produktų kokybę, kai jie yra atvėsę ir užšaldyti, tešla nesusitraukia net ir per ilgai.
- kokybė: suteikia gatavam produktui vienodą poringumą, raudoną plutą, malonų aromatą ir skonį; ilgai išlaiko gaivumą.

PANIFARINAS
Taikymas: visų rūšių duonos, pagamintos iš ruginių miltų, kvietinių miltų ir sumaišytų miltų, gerinimo priemonė, ypač naudojant miltus su sumažintu glitimo kiekiu.
Dozavimas: 0,5 – 2,0 %.
Kompozicija: kviečių glitimas, askorbo rūgštis, fermentai.
Privalumai:
-taikymai: tešla tampa plastiškesnė, ją lengviau apdoroti; rekomenduojama kaip priedas prie kitų gerinimo ir rauginimo medžiagų.
- kokybė: padidina gatavų produktų tūrį ir poringumą, suteikia jiems malonų skonį ir prailgina šviežumą.

PANIFRESH
Taikymas: kviečių, rugių ir mišrios duonos, meduolių, sausainių gamybai gerinti.
Dozavimas: 1,0 –2,0 %.
Kompozicija: Kviečių miltai, kviečių miltai, kviečių salyklas, bulvių dribsniai, augaliniai riebalai, išrūgos, askorbo rūgštis, guaro derva, riebalų rūgščių mono- ir digliceridai, kalcio karbonatas, fermentai.
Privalumai:
- naudojimas: padidina vandens absorbcijos pajėgumą ir padidina gatavų produktų derlingumą, skatina greitą tešlos struktūros atkūrimą intensyvaus apdirbimo metu.
- kokybė: padidina gatavų produktų kiekį, užtikrina vienodą produktų poringumą, ilgą laiką išlaiko produktus šviežius.

MINKŠTI RIEDIMAI
Taikymas: specialus skrebučių ir mėsainių gamybos pageriklis
Dozavimas: 1,0 %
Kompozicija: kvietiniai miltai, dekstrozė, kalcio stearoilo laktilatas, kalcio sulfatas, mono- ir digliceridai, augalinis aliejus, fermentai, askorbo rūgštis.
Privalumai:
-taikymai: pagerina tešlos savybes, pagreitina fermentacijos procesą.
- kokybė: pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina jų tūrį, padidina trupinių ir plutos elastingumą, suteikia produktams patrauklią išvaizdą, sulėtina duonos dygimo procesą.

STABILINAS
Taikymas: pagerinti produktus, pagamintus iš kvietinių miltų su mažu glitimo kiekiu (iš miltų, užkrėstų klaidų vėžliu).
Dozavimas: 1-3 %
Kompozicija: kvietiniai miltai, askorbo rūgštis, kalcio karbonatas, kalcio fosfatas, citrinos rūgštis, fermentai, salyklo miltai ir kt.
Privalumai:
- naudojimas: stiprina tešlos glitimą, apsaugo nuo tešlos gabalėlių plitimo bandymo metu, padidina miltų vandens sugeriamumą, pagreitina tešlos fermentaciją, pagerina tešlos plastiškumą.
- kokybė: pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina jų tūrį, padidina trupinio ir plutos elastingumą, suteikia plutai skaistalus ir blizgesį, trupinius padaro lengvesnius, padidina gatavų produktų galiojimo laiką.

MĖGSTAMIAUSI
Taikymas: visų rūšių kvietinių miltų produktų pagerinimo priemonė.
Dozavimas: 0,2 - 0,5 %.
Kompozicija: kvietiniai miltai, salyklo kviečių miltai, sojos miltai, gliukozė, fermentai, askorbo rūgštis.
Privalumai:
-taikymai: stiprina tešlos glitimą, padidina jos vandens absorbcijos pajėgumą, pagreitina tešlos fermentaciją, pagerina tešlos plastiškumą.
- kokybė: pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina jų tūrį, padidina trupinio ir plutos elastingumą, suteikia plutai skaistalus ir blizgesį, trupinius padaro lengvesnius, padidina gatavų produktų galiojimo laiką.

FOREX
Taikymas: visų rūšių kepinių gaminių, pagamintų iš kvietinių miltų, pagerinimo priemonė, ypač kepiniams ir kepiniams.
Dozavimas: 0,5 –1,0 %
Kompozicija: kvietiniai miltai, gliukozė, kviečių salyklo miltai, fermentai, askorbo rūgštis
Privalumai:
- programos: didelis efektyvumas. Tai leidžia gaminti produktus su mažu cukraus ir riebalų kiekiu, tačiau pagal skonį, aromatą ir plutos spalvą, kurie nenusileidžia aukštesnio recepto veislių produktams. Tai sustiprina tešlos fermentacijos procesą ir sutrumpina jo trukmę. Padidina tešlos stabilumą.
- kokybė: padidina produktų kiekį ir prailgina produktų šviežumą. Duonai suteikia rausvą, blizgančią plutą, malonų kvapą ir skonį.

Šerkšnas
Taikymas: visų kvietinių miltų produktų (įskaitant mielių išpūtimą) gerinimo priemonė, praeinanti pusfabrikačių šaldymo stadiją gamybos proceso metu.
Dozavimas: iki 1,5%.
Kompozicija: kvietiniai miltai, sausas glitimas, kviečių salyklo miltai, fermentai, askorbo rūgštis, gliukozė, kalcio acetatas, tris pakeistas kalcio fosfatas, emulsiklis (E 472e).
Privalumai:
- naudojimas: garantuoja aukštą gatavų produktų, paruoštų bet kokiu tešlos gaminimo būdu (kempinė, pagreitinta ir kt.), kokybę.
- kokybė: dėl savo sudėties FROSTY padidina aukštos kokybės produktų kiekį ir išsaugojimą. Salyklo buvimas suteikia galutiniam produktui malonią spalvą, aromatą ir skonį, traškumą ir prailgina jų šviežumą.
NAUDOJIMO REKOMENDACIJOS:
1. Gerintojas dedamas minkant tešlą.
2. Norint pasiekti geriausią efektą, FROSTI rekomenduojama naudoti gaminant produktus, kurių recepte yra margarino ar kito riebaus produkto. Jei nėra riebaus produkto, rekomenduojama kartu su pagerikliu pridėti 1% margarino ar kitų riebalų.
3. ŠALTUMAS naudojamas bet kokiais pusgaminių užšaldymo ir atšildymo būdais.
4. Ilgalaikiam šaldytų pusgaminių laikymui rekomenduojama padidinti mielių kiekį.

[Starteris]

Starteris

AGRAM LIGHT
Taikymas: sausas raugas (rūgštiklis) duonai iš rugių ir ruginių kvietinių miltų.
Dozavimas: maždaug 1,0–1,75% visų miltų.
Kompozicija: kvietiniai miltai, išbrinkę kvietiniai miltai, citrina
rūgštis, kalcio acetatas.
Privalumai:
-taikymas: leidžia atsisakyti sudėtingo ir ilgo proceso
pašalinus rugių pradžios kultūras ir po minkymo ne ilgiau kaip 30 minučių pereiti prie vienfazio tešlos paruošimo fermentuojant. Pagerina tešlos pjaustymo procesą.
-kokybė: pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina trupinio elastingumą.

AGRAMAS Tamsus
Taikymas: sausas raugas (rūgštiklis) duonai iš rugių ir ruginių kvietinių miltų, pagerinantis skonį ir truputį patamsinantis trupinius.
Dozavimas: maždaug 0,2–1,6% viso miltų masės.
Kompozicija: išbrinkę kvietiniai miltai, citrinos rūgštis, kepti salyklo miltai, kalcio acetatas, cukraus spalva (E 150c).
Privalumai:
-Taikymas: leidžia atsisakyti sudėtingo ir ilgo rugių pradinių kultūrų pašalinimo proceso ir po minkymo 30 minučių pereiti prie vienfazio tešlos paruošimo su fermentacija. Pagerina tešlos pjaustymo procesą.
- kokybė: pagerina trupinių spalvą, gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina trupinių elastingumą.

WEIZENSAUER
Taikymas: kviečių raugas, skirtas gaminti originalius duonos gaminius iš kvietinių miltų.
Dozavimas: 3,0 - 10,0 %
Kompozicija: sausas kviečių raugas
Privalumai:
Naudojimas: greitas ir lengvas tešlos paruošimas duonai ir bandelėms iš kvietinių miltų.
- kokybė: gaunami nuostabaus, sodraus skonio ir aromato produktai, elastingi trupiniai, būdingi kempinės metodu paruoštiems gaminiams.

FLUSSIGSAUER
Taikymas: duonai iš rugių ir ruginių kvietinių miltų
Dozavimas: 1,0 – 2,0 %
Kompozicija: pieno rūgštis, acto rūgštis, salyklo ekstraktas
Privalumai:
- taikymas: leidžia atsisakyti sudėtingo ir ilgo rugių pradinių kultūrų pašalinimo proceso ir permaišyti į vienos fazės tešlos paruošimą su fermentacija po minkymo ne ilgiau kaip 30 minučių. Pagerina tešlos pjaustymo procesą.
-kokybė: pagerina gatavų produktų skonį ir aromatą, padidina trupinio elastingumą

[LYGŲ PRIEDAI]

LYGŲ PRIEDAI

GLOFA EKSTRAKTAS (fermentuoto salyklo skystas ekstraktas)
Taikymas: kviečių, rugių ir ruginių kviečių veislių aromato, skonio ir tamsios spalvos gamyboje.
Dozavimas: 0,5 - 3,0%, priklausomai nuo norimo efekto.
Kompozicija: salyklo ekstraktas
Privalumai:
-Paraiškos: leidžia pakeisti raudonąjį ruginį salyklą kuriant naujas veisles.
- kokybė: gauti aukštos kokybės produktus iš kviečių, rugių ir ruginių kvietinių miltų su maloniu salyklo aromatu ir skoniu.

NATURINAS
Taikymas: priedas, naudojamas rugių ir ruginių kviečių duonos gamybai, siekiant suteikti joms ryškesnį skonį ir aromatą bei tamsesnę spalvą.
Dozavimas: 0,5 – 2,0 %
Kompozicija: salyklo ekstraktas, skrudinti salyklo miltai
Privalumai:
-taikymai: gaminant ruginių-kviečių veislių duoną, tai leidžia naudoti didesnį kiekį kvietinių miltų.
- kokybė: aukštos kokybės produktų, turinčių ruginės duonos aromatą, skonį ir spalvą, gavimas

ROGENCOLOR
Taikymas: Priedas, naudojamas kviečių, rugių ir ruginių kviečių duonos gamybai, kad trupiniai būtų tamsesni, taip pat pagerėtų duonos, pagamintos iš ruginių ir ruginių kvietinių miltų, skonis ir aromatas.
Dozavimas: 0,5 – 4,0 %
Kompozicija: ruginiai miltai, skrudinti salyklo miltai, karamelizuotas cukrus.
Privalumai:
-taikymai: gaminant ruginių-kviečių veislių duoną, tai leidžia naudoti didesnį kiekį kvietinių miltų.
- kokybė: aukštos kokybės produktų, turinčių ruginės duonos aromatą, skonį ir spalvą, gavimas, prailginant gatavų produktų šviežumą.

[PRIEMONĖS, KAD PREVENCIJUOTŲ DUONAS PAŽEIDIMĄ]

PRIEMONĖS, KAD PREVENCIJUOTŲ DUONAS PAŽEIDIMĄ

ANTISHIMAS
Taikymas: labai efektyvus produktas nuo pelėsių.
Dozavimas: 0,2 – 0,5 %
Kompozicija: kalcio propionatas
Privalumai:
- naudojimas: paprastas ir ekonomiškas naudoti
- kokybė: apsaugo nuo pelėsių vystymosi, šiek tiek sulėtindamas tešlos fermentacijos procesą.
NAUDOJIMO REKOMENDACIJOS:
Minkant tešlą ANTISHIM pripildomas tiesiogiai be jokio išankstinio paruošimo.
PASTABOS:
Dėl sulėtėjusio fermentacijos proceso mielių dozę rekomenduojama padidinti 10-15%, palyginti su dažniausiai naudojamu kiekiu.

YASKO malūnas
Taikymas: priemonė užkirsti kelią bulvių ligos vystymuisi duonoje.
Dozavimas: 0,4 – 0,8 %
Kompozicija: kalcio acetatas, kvietiniai miltai
Privalumai:
-Taikymas: apsaugo nuo bulvių ligos išsivystymo duonoje, kurią sukelia miltų užteršimas šieno lazdelėmis ir kitais bulvių ligos sukėlėjais.
- kokybė: leidžia iš sėklų miltų gauti standartinės kokybės produktus. Šiek tiek sulėtina tešlos fermentacijos procesą.
NAUDOJIMO REKOMENDACIJOS
Valstybinis duonos pramonės tyrimų institutas parengė ir patvirtino „Yasko Mill“ kepyklos priedo naudojimo rekomendacijas bulvių ligoms išvengti duonoje.
1. Minkant tešlą, Yasko malūnas dozuojamas tiesiogiai.
2. Rekomenduojama didinti dozę gaminant gaminius su dideliu trupinių drėgnumu ir karštu laikotarpiu.
3. Jei pastebimas tešlos fermentacijos sulėtėjimas, padidinkite mielių dozę.
Gerina „PROVIT“

„Improvers Provit“ (Turkija) gaminamas fermentų pagrindu. Kas yra fermentai?
Fermentai yra natūralūs katalizatoriai, pagal savo prigimtį jie yra baltymai, susidedantys iš aminorūgščių grandinių.
Fermentai šiandien plačiai naudojami visuose pramonės sektoriuose.
Fermentų naudojimas yra paprastas ir patogus - lengva kontroliuoti dozes, aiškus pranašumas laikant.
Fermentai yra ekologiškas produktas. Jie naudojami miltų malimo, kepyklų, konditerijos, makaronų, vyno gamybos, alaus, mėsos, pieno pramonėje. Šiandien pagrindinis fermento panaudojimas yra miltų malimo ir kepimo pramonėje.
Pagrindiniai miltų gerikliai Provit (Turkija)
-Prastos kokybės miltams
-Vidutinės kokybės miltams
-Kokybiškiems miltams
-Gerina ruginius miltus
- Sėlenų duonos gerintojai
- Pagerina duonos šviežumo pailgėjimą
-Priedai duonos šviežumui ir galiojimo laikui nustatyti
-Sausainių, vaflių ir puodelių stiprikliai
-Vitamino C
-Sausas glitimas

Tiesa ta, kad mes turime kažkokį gudrumą
Jis tirštas kaip gelis. Draugai iš kepyklos ją pristatė.

Tai vadinama Glofa ekstraktu

[Aušintuvas]

Aušintuvas, specialiai Jums...

Salyklo ekstraktai gaminami iš subrendusių salyklinių miežių. Salyklas susmulkinamas, sutrinamas, sendinamas esant tam tikrai temperatūrai, todėl salyklo fermentai krakmolą paverčia cukrumi.

Specialiai pagaminti salyklai susmulkinami, sumaišomi su vandeniu ir verdami kelias valandas kontroliuojamomis sąlygomis. Šiuo metu hidrolizės būdu salykluose esantys fermentai skaido krakmolus ir ne krakmolo polisacharidus, taip pat baltymus, kad susidarytų aminorūgštys. Norint gauti reikiamą sausųjų medžiagų kiekį ir išsaugoti natūralias amino rūgštis, vitaminus ir fermentus, ekstraktas garinamas specialiose vakuuminio garinimo stotyse.
Iki reikiamos konsistencijos išgarintas ekstraktas supilamas į paruoštą stiklinį indą ir uždaromas dangčiu.

Kur čia chemija, išskyrus visiškai natūralią biochemiją?

[turėjo maišytis tolygiai.]

Galbūt reikėjo sumaišyti su šiltu vandeniu.
Jei žinote, kodėl, prašome pasidalinti savo patirtimi
Kaip to išvengti?

Vienareikšmiškai atsakyti sunku. Jei ekstraktas yra labai tirštas, jis tikrai greičiau pasklis šiltame vandenyje, tačiau teoriškai tai nesvarbu turėjo maišytis tolygiai. Pamačiusi nuotrauką pagalvojau, kad gal jie vėlai ją prisiminė ir pridėjo partijos pabaigoje. Todėl ir paklausiau. Man taip pat nutinka, kad bandymo metu viršutinė pluta tarsi išdžiūsta, o tada minkant šis viršutinis sluoksnis tešloje pasiskirsto netolygiai. Aišku, tai neturi įtakos skoniui, tačiau stengiuosi jo atsikratyti (jei nepraleisiu laiko). Norėdami tai padaryti, prieš pirmąją treniruotę aš tiesiog sutepu koloboko paviršių teptuku su vandeniu. Bet jūs negalite jaudintis dėl to. Duona vis dar skani ir miela.

Laukiu nuorodos į šios „Glofa“ diskusiją, eisiu ir studijuosiu, ką su ja daryti

Tiesą sakant, nemačiau atskiros temos apie „Glof“ svetainėje. Čia yra keletas diskusijų, bet labai mažai.https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
„Glofa“ perku oranžine spalva ir ten jis nėra labai tirštas, lengvai nuplaunamas nuo šaukšto. Gal turite ne Glofą, o raugintą misą. Vargu ar kepyklos perka „Glofa“ ekstraktą. Man atrodo, kad misa turėtų būti pigesnė. Seniai nepirkau, bet atsimenu anksčiau, misa buvo tikrai labai tiršta. Pabandykite praskiesti misą karštu vandeniu, tada įpilkite šalto vandens, kad jis būtų šiltas. Ir jei jums netrukdo šios tamsios skyrybos, tada nesikankinkite.

Administratoriau, kodėl jūs apskritai reklamuojate visus šiuos dalykus?

Aš, administratorius (moteris), svetainėje nereklamuoju jokio produkto.

Kepyklos vieta, skirta naminės duonos kepimui duonos aparate ir orkaitėje!

Svetainė surinko suaugusius, tikiuosi, kad viskas yra tinkama!

Kiekvienas suaugęs asmuo turi teisę savarankiškai gaminti duoną ir kitą maistą iš tų produktų, kuriuos, jo manymu, reikia naudoti sau ir savo šeimai, pirkti paprastoje parduotuvėje, užsisakyti internete, taip pat ir per reklaminę kampaniją.

Kiekvienas asmuo, naudodamasis svetaine, yra įpareigotas savarankiškai rūpintis savo sveikata, turimomis priemonėmis ir suprasdamas teisingą šių priemonių naudojimą.

Aš, šio skyriaus moderatorius, neturiu teisės ir galimybių kontroliuoti savo vartotojų, kaip jie naudoja įvairius produktus, ingredientus, vaistažoles, priedus, vaistus ir kitus skirtumus, kuriuos vartotojai savo noru ir savarankiškai „tempia“ į burną.

Mano, kaip skyriaus moderatoriaus, užduotis yra pateikti informaciją apie tam tikrus parduodamus ingredientus, kurie naudojami kepant duoną, ruošiant įvairius patiekalus, kuriuos rekomenduoja kepyklų technologai, be kita ko, naudojami kepyklose, iš kurių perkate. duonos parduotuvėje. Taigi, aš teikiu žmonėms informaciją, ir kiekvienas iš mūsų turi kreiptis ar netaikyti. ...

Forume yra skyrius „Nauda ar žala?“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=314.0 ir jei turite ką pasakyti apie bet kurį produktą, išsikalbėti, oficialiai cituoti nepatvirtintą informaciją, ginčytis, apkaltinti moderatorių reklama, o vyriausybė prisideda prie kontrolės - sveiki atvykę į šią temą, yra pakankamai vietos diskusijoms . Tikiuosi, kad šioje temoje rasite pašnekovus!

Nuo šiol bet kokia tokio pobūdžio informacija bus pašalinta iš mano skyrių, net neįspėjus apie tai informacijos autorių.

Tikimės supratimo!

[Kviečiai-rugiai arba ką daro gerintojai]

Atkreipkite dėmesį į gerą ir informatyvią duonos kepimo analizę naudojant agramą, panifariną, glitimą Kviečiai-rugiai arba ką daro gerintojai?







Skonio savybės:
1. Receptinė duona yra skani savaime.
2. Su AGRAM jis yra šiek tiek rūgštus ir man atrodė šiek tiek puošnus kramtant.
3. Su PANIFARIN jis yra sausesnis.
4. Su GLUTENU jis yra elastingas ir sausas (kaip ir turėtų)

AČIŪ duonos recepto autorei Pipirų kukurūzai kuris atliko duonos kepimą ir analizavo pagerinimo medžiagų poveikį kvietinės tešlos / duonos struktūrai ir duonos skoniui

Kviečių-rugių ir ruginės duonos kepimo su gerikliais palyginamoji analizė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270141.0.html#msg1107367







Ačiū recepto autorei Perchinka - Ksyusha

[Tatjana]

Tatjana, pasakyk man, kiek reikia pridėti kviečių glitimo stipriems miltams. Aš turiu įprastą 10,3%, man reikia 12-13% baltymų. Noriu pabandyti kepti „Ciabatta“ orkaitėje.

O, aš niekada nieko nededu į tešlą
Peržiūrėkite mūsų receptus forume, raskite ciabatta receptus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

[Tatjana]

Tatjana, ačiū, tikrai galite išbandyti įvairius receptus))). Aš vis dar esu neprinokusi kepėja))) Mokausi ir kepu iš Anos Kitaevos knygų. Aš visada gaunu jos receptus))). Jūs niekada nemėginote pagerinti miltų su glitimu, bent jau mokate apskaičiuoti)