Liekninanti duona

Liekninanti duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Miltai arba miltų ir sėlenų mišinys	450 g (ne ml, o gramai, atkreipkite dėmesį)
Serumas iš jogurto, kefyro arba varškuoto pieno. Taip pat galite naudoti pasukas, ar kažkas fermentuoto pieno, sumaišyto su vandeniu (2: 1 ar kitos proporcijos)	330 ml
Druska	1 šaukštelis
Sausos mielės Geriausias variantas kuris sako akimirksniu	7 g (2 ir 1/4 šaukštelio be viršaus)
Neprivaloma	sauja
Moliūgų arba saulėgrąžų sėklos, sezamo, linų sėklos. Galite padaryti vieną dalyką, galite maišyti.

Gaminimo būdas

• Vykdome duonos gamintojo instrukcijas. Jei jums pirmiausia reikia įpilti skysčio į dubenį, drąsiai supilkite jį. Jei uždėsime laikmatį, druska neturėtų liestis su skysčiu. Trumpai tariant, kas turi duonos gamintoją, tas subtilybes žino iš instrukcijų.
• Ir mes kepame. Kepkite taip greitai ar lėtai, kaip jums patinka. Jei mes naudojame sėklas, tada mes kepame MIX BREAD režimu.
• Apie miltus ir „sėlenų miltelius“:
• - jei yra tik balti miltai (kai kuriose šalyse gaminami vadinamieji duonos miltai, geriau), tada 1 daliai „sėlenų miltelių“ imkite 2 miltus. Mes naudojame vieną dalyką arba savavališkai: kviečių sėlenos (mielas dalykas), avižų sėlenos (taip pat nieko, bet jos gali šiek tiek sudrėkinti duoną), rupios sausos avižų dribsniai (tik jų nėra vietoj viso „biraus miltelio“). “, Bet dauguma - sėlenos, mažiau - avižų valcai);
• - jei yra pilkų miltų (grūdų, sumaltų kartu su lukštu), tada imkite juos. Dalį tokių miltų galite pakeisti „biriais“ - sėlenomis arba valcuotomis avižomis, bet ne daugiau kaip ketvirtadaliu visos masės, tai yra ne daugiau kaip 450: 4 = 112 g. Labai geras variantas: 2 dalims pilkųjų miltų, 1 daliai baltųjų miltų, bet vis tiek priskirkite gerą lentelę iš pilkųjų miltų. šaukštą viršuje ir pakeiskite jį tokiu pat kiekiu sėlenų;
• (Tai yra tokie miltai, kuriuos vakar nusipirkau už 15 rublių už kg Sretenkos parduotuvėje "Indijos prieskoniai".)
• - jei yra ruginių miltų, tada įpilkite 1/3 tūrio + sėlenos 1,5 valg. l + 7 šaukštai, l 4 tipo javų dribsnių.
• 1. Labai pageidautina pakeisti 1 lentelę. šaukštas miltų 1 lentelė. šaukštas su glitimo viršumi (glitimas, jis suteikia tešlai elastingumo, rafinuoja). Glitimas yra baltymas, esantis grūduose. Tačiau jei jo nerandate, nieko taip pat. Šiuolaikiniuose miltuose yra nemažas kiekis glitimo. Jei baltymų kiekis miltuose yra apie 11–12 proc., Tada glitimo yra pakankamai. Vis dėlto į visus miltus dedu glitimo. Žinoma, baltymai sumažina bendrą duonos GI.
• Aš perku glitimą specializuotoje parduotuvėje, kuri yra ne kas kita, o kepėjų rojus. Mano mieste yra tokia parduotuvė. Nesu matęs prekybos centruose. Maskvoje aš paėmiau duonos „Centrinio“ paviljone vykusioje ekonominių pasiekimų parodoje. Yra tiek daug naudingesnių kepinių.
• 2. Kai tešla pradeda minkyti, iš karto pamatysite, ar ji, kaip ir tikėtasi, susidaro į bandelę, sulipusią nuo sienų, lygi, graži. Jei matote, kad nepakanka skysčio, minkymo metu įpilkite šaukštelį išrūgų ar vandens. Jei matote, kad miltų nepakanka, įpilkite miltų, bet ne „puriai“. Paprastai toks skysčio kiekis yra teisingas.

Pastaba

Tai yra išrūgų pagrindu liekninanti duona be sviesto ir cukraus. Paimtas iš intensyvios Elenos Stoyanovos "Sibarit" maitinimo sistemos stadijos
Aš kepu, kai lieknėju, bet svoris visada krinta!

Lar4ik nuotr

Panašūs receptai

Kviečių rugiai su sėlenomis ir ryžių miltais (Anna Hlebov)

Kviečių sėlenų duona (duonos virimo aparatas) („GruSha“)

Greita duona su sėlenomis ir dribsniais (kuzea)

Teisingai!
Toka mažai komentaras. Jei orkaitėje nėra glitimo, 67% duonos miltų ir 33% sėlenų santykis duos blogai kylančią ir trupančią duoną.
Eksperimentiškai radome visą svetainę: esant 80% miltų + 20% sėlenų (daugiau dribsnių) santykiui, bus geras kepalas ir tada pakaks 1 šaukštelio mielių. - 1 1/2 šaukštelio

Vakar gaminau šią duoną. Aš net pažinties su HP nesuvaldžiau tokio siaubo! Žemas, gūžtas, tankus ir lipnus "! Aš dariau viską pagal receptą, aš paėmiau 2-os klasės miltus, praskiestus 1-ąja. Visam atvejui aš netgi įdėjau šiek tiek rietuvių (panifirino). Aš viriau visą grūdą r-me. Tai mano pirmoji duona, kuri pateks į šiukšliadėžę! Kodėl?

Vakar gaminau šią duoną. Aš net pažinties su HP nesuvaldžiau tokio siaubo! Žemas, gūžtas, tankus ir lipnus "! Aš dariau viską pagal receptą, aš paėmiau 2-os klasės miltus, praskiestus 1-ąja. Visam atvejui aš netgi įdėjau šiek tiek rietuvių (panifirino). Aš viriau visą grūdą r-me. Tai mano pirmoji duona, kuri pateks į šiukšliadėžę! Kodėl?

Turiu 2 atsakymus:
1. Trumpas ir nerimtas.
Tema vadinasi „DUONA Lieknėjimui“. Norint sulieknėti reikia suvalgyti šiek tiek duonos. Taigi jis pasirodė toks mažai apetitas.
Pateikite jį paukščiams.

2. Ilgas.
Trumpas jūsų aprašymas = daug vandens ir mažai glitimo. Parašykite, kiek įdėjote ir kokia buvo bandelė. Aš kepu pagal paprastą programą (4 val.), Duona, žinoma, yra žemesnė už grynus kviečius, bet gana valgoma.

Pasiėmiau pagal receptą: 450 g miltų (+ vienas šaukštas embrionų), išrūgos - 330 g. Į dozatorių įpyliau 2 g štamo, 1,5 šaukštelio druskos, sėklų + krapų sėklų. Aš nemačiau meduolių, įdėjau jį į laikmatį. Aš taip įpratęs pasitikėti svetainės receptais, niekada nebuvo jokių punkcijų

Vakar gaminau šią duoną. Aš net pažinties su HP nesuvaldžiau tokio siaubo! Žemas, gūžtas, tankus ir lipnus "! Aš dariau viską pagal receptą, aš paėmiau 2-os klasės miltus, praskiestus 1-ąja klase. Tik tam atvejui, aš netgi įdėjau šiek tiek štamo (panifirino). Aš viriau viso grūdo r-me. Tai mano pirmoji duona, kuri pateks į šiukšliadėžę! Kodėl?

Kepkite pakartotinai tiksliai pagal šį receptą. Viskas pavyko puikiai.

Pasiėmiau pagal receptą: 450 g miltų (+ vienas šaukštas embrionų), išrūgos - 330 g. Į dozatorių įpyliau 2 g štamo, 1,5 šaukštelio druskos, sėklų + krapų sėklų. Meduolių nemačiau, uždėjau laikmatį. Aš taip įpratęs pasitikėti svetainės receptais, niekada nebuvo jokių punkcijų

Na ką aš galiu pasakyti.
Dėl kompozicijos priekaištų nėra.
Tik viena iš 2 rūšių miltų skystį nepriėmė gerai, o mielės duonos nepakėlė.
Prieš užsidėdamas laikmatį, kartą padarysiu naujų receptų, kai asmeniškai susipažinau su koloboku.

labas, aš esu naujas tavo gretose, neturiu patirties

Prašau man paaiškinti, kas yra išrūgos iš jogurto, kefyro ar jogurto, pasukos ar kažkas rūgpienio, sumaišyto su vandeniu (2: 1 ar kitomis proporcijomis)

ką reiškia jogurtas? kaip tai gauti?

dėkoju

Galite naudoti varškės išrūgas (jei patys verdate varškę) arba įmesti jogurtą į marlę ir palikti nuvarvėti, kad gautumėte varškės. Jums nereikia vargti ir tiesiog kepti su jogurtu ar kefyru.

Galite naudoti varškės išrūgas (jei patys verdate varškę) arba išmesti jogurtą į marlę ir palikti nuvarvėti, kad gautumėte varškės. Jums nereikia vargti ir tiesiog kepti su jogurtu ar kefyru.

Kuris kefyras / jogurtas yra geresnis - šviežias ar pasibaigęs?

pusės kefyro su vandeniu
nesvarbu, koks kefyras, geriau nei 0% riebalų

Ruginiams miltams geriau pasibaigęs galiojimo laikas, tačiau kvietiniams miltams tai nesvarbu

Bet tiesą sakant, ant vandens nėra blogiau

Ir kiek yra 450 g miltų mililitrais? kitaip aš neturiu svorio

priklausomai nuo miltų rūšies
Ieškodami galite rasti „Temki“ apie perskaičiavimo lenteles ir apie tai, kiek miltų turi skirtingi puodeliai iš daugialypės viryklės

Baltieji kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės 250 ml (stiklo) = 150 g.
Rugių ir neskaldytų grūdų - mažiau

Gera diena!
Jau keletą savaičių skaitau jūsų temas ir receptus, labai įdomu!
neseniai vyras man padovanojo duonos virimo aparato.dabar kepu, nors kol kas tik mielinė duona. ir mano tikslas yra išmokti kepti sveiką duoną be mielių. pirmasis eksperimentas su „amžinu“ raugu nepavyko. jos nebėra ... atrodo.
Kol kas noriu pabandyti išsikepti sėlenų duonos. bet jų dar nėra.

Sakyk, p-tai, ar galima vietoj sėlenų į duoną pridėti „SIBERIAN FIBER“ ar APITSAMPA ???

Čia gausu duonos su sėlenomis. Ieškokite ir raskite.
Beje, raugą galima gaminti ir su sėlenomis. Pastaruoju metu aš dažnai gaminu tokią duoną.
Prieš metus mano sausos mielės pradėjo senėti, nes perėjau prie presuotų, o dabar jos užšąla šaldiklyje, nes jas kartais naudoju kepimui, o paskui - greičiui.

taip gavau liekninančios duonos



tik jis neturi laiko atvėsti, nes iškart ima kietėti - na, ar visiems tiesiog katastrofiškai greitai, ar tik man pasisekė?

[Chantalas]

Chantalas

Kiekvienas turi

Šaukštas aliejaus pagerina situaciją, tačiau tai yra ne tik intensyvus svorio metimas, jei mes kalbame apie originalų receptą
Yra galimybė atvėsusias griežinėlių perteklių nedelsiant suvynioti į porą gabalų į 2 plėvelės sluoksnius ir užšaldyti. Ryte, jei reikia, išimkite ir laikykite kambario temperatūroje, dažnai iki 12 metų ji bus paruošta kaip šviežia

Aleksandra, ačiū už patarimą! tai ir darysiu tik atitirpindamas mikrobangų krosnelėje - turiu duonos atšildymo režimą (kiek metų maniau, kad tai yra nenaudingiausia funkcija), porą minučių - ir kai tik ji iškeps

Bandžiau ir mikrobangų krosnelėje, bet labiau patiko sklandus atitirpinimas kambario temperatūroje

Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą.
Pasirodė nuostabu!
Duonos virimo aparatas buvo naudojamas tik tešlai minkyti ir kepti, o kepamas orkaitėje. Į receptą įdėjau 2. arbatinį šaukštelį glitimo, 1 valg. l maltų linų sėklų, kai kurių sezamo sėklų ir saulėgrąžų sėklų. Minkydama turėjau įpilti 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus, nes bandelė prilipo prie kibiro šono ir nenorėjo minkyti, matyt, dėl savo mažo svorio.
Aš iškepiau nedidelį kepalą iš pusės visų ingredientų. Galutinis svoris yra 400 gramų.
Aš naudojau tokius miltus

Vieną šaukštą miltų pakeičiau miltais iš daigintų rugių

Kepimas orkaitėje

Štai pasirodė gražus vyras

Ačiū už receptą.

Kepiau ploną duoną, suskaičiavau ingredientus 0,75, galvojau - tiek nevalgysiu, o vaikai - mano vyras neturi ko valgyti plonos duonos, jie turi savo, kaloringą ..... suskaičiavau veltui - jie valgė mano duoną, liko vienas gabalas. ... Aš iškepiau išrūgose, įdėjau šaukštą glitimo ir šaukštą žemės riešutų bei pieno ropių košės (milteliuose). Pasirodė labai traški, malti karšta. Stogas yra „priešiški viesulai“, tebūnie taip. Rytoj iškepsiu naują ir neskaičiuosiu. Ačiū už receptą!
........................ ........................ .....................
Kepė įprasto dydžio, 70 gramų miltų pakeitė „11 javų“ mišiniu. Skanus!!! Stogas vėl panašus į kalnuotą peizažą.

Sveiki !!! Tęsdamas duonos lieknėjimo eksperimentus, šiandien bandžiau kepti pagal pagreitintą programą. Pasirodė gražu ir plokščiu išgaubtu stogu !!! Grožis !!!! Dabar kepsiu tik greituoju režimu !!! Beje, numečiau 1300 svorio !!!

... Beje, numečiau 1300 svorio !!!

Mašanija, prašau priimti nuoširdžius sveikinimus! Man tai taip pat aktuali tema.
O kalbant apie pagreitintą režimą, man kažkaip nepatinka. Man atrodo, kad mielės neturi laiko „peržaisti“ per tokį trumpą laiką (turiu pagreitintą 1 valandą 25 minutes). Jei naudojate suslėgtas mieles, mielių skonis lieka duonoje. Tiesa, ne su sausaisiais, bet nėra faktas, kad procesai su jais vyksta greičiau. Bet tai mano subjektyvi nuomonė. Galbūt ką nors pasakys labiau patyrę kepėjai.

Myšanja, pradedančiojo klausimas: kurią pagreitintą programą kepėte - Nr. 2, Nr. 4 ar Nr. 9? Aš labai noriu gauti geros duonos, iš kurios galima sulieknėti. Ir tada per 25 dienas, kai man buvo pristatyta HP, aš jį iškepiau 18 kartų. Skirtingi, nors ir nedideli - po 500 g. Nepaisant to, kad nei aš, nei mano vyras anksčiau praktiškai nevalgėme duonos ..Ir dabar jūs nenorite, bet išbandykite, bet jis yra toks skanus, net jei jūs užsiūsite burną Duona, ir net lieknėja, tai viskas!

O jei nėra birių ir sėlenų, 1-os klasės miltų, bet yra aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir nuluptų ruginių miltų, tai tai jau nebus plonesnė duona?

[Riešutas]

Riešutas, nors aš nesu temos autorius, bet atsakysiu - duona NEBŪS plonesnė, jei turėtumėte bent šiek tiek sėlenų ... jas galėtumėte naudoti, kad sumažintumėte aukščiausios kokybės miltų GI (visur parduodamos sėlenos - net vaistinėje!)

Ir daugiau patarimų visiems, norintiems sulieknėti:
išrūgas reikia imti ne iš karvės, o iš ožkos pieno. „Karvės“ išrūgų (kaip ir visų „karvių“ pieno produktų) GI yra gana didelis.

Apskritai serumas nėra skirtas svorio metimui.

Ant vandens, sveiki miltai plius sėlenos ir be sviesto ir cukraus. Iki vidurdienio ne daugiau kaip 75 g per dieną su milžiniška šviežių daržovių porcija. Ir šią dieną nebėra krakmolingų angliavandenių. Šiuo atveju prasminga kalbėti apie duonos „lieknėjimą“

O štai mano „svorio metimo duona“.

Kadangi kepiau su sėklomis, o mano nemėgsta tokios duonos, todėl nusprendžiau išsikepti mažą, tik sau. Bet vis tiek pasirodė apie 500 g.

Kepama taip:
Miltai / s - 200 g, (minkant bandelę, pridėta 4 šaukštai L.)
Nulupti ruginiai miltai. - 50 g
Avižiniai dribsniai - 50 g
Druska - 0,75 šaukštelio
Mielės - 1,5 šaukštelio.
Sėklos - 3 šaukštai. l.
Bulvės. sultinys - 220 ml

Pasirodė gera duona, skani, su sėklų skoniu, ir viskas buvo iškepta nuostabiai!
Tik stogo išsipūtimas yra silpnas. Ir stogas nelygus. Bet jei atvirai, aš esu vienodai susiskaldęs!



Kitą kartą kepu su 1 šaukšteliu. mielės, o tada kepsiu su prispaustomis.