Duona „Khutorskoy“

Kategorija: Mielinė duona
Duona Khutorskoy

Ingridientai

Tešlai:
neskaldytų kvietinių miltų 200 g
bendrosios paskirties kvietiniai miltai 150 g
vandens 280 ml
šviežios mielės 2 g
Testui:
kvietiniai miltai bendram naudojimui 150 g
vandens 80 ml
druska 1,5 val. L
šviežios mielės 3 g
visos tešlos

Gaminimo būdas

  • 1. Sumaišykite dviejų rūšių miltus, ištirpinkite mieles vandenyje. Supilkite skystį į miltus ir 3–4 minutes minkykite ploną, klampią tešlą mažu greičiu. Palikite fermentacijai kambario temperatūroje 3,5–4 valandoms - per tą laiką tešla turėtų padidėti maždaug tris kartus (arba šiek tiek daugiau). Tada 12 valandų išimkite tešlą šaldytuve.
  • 2. Paruoškite tešlą
  • Duona Khutorskoy
  • ir užpilkite vandeniu, pašildytu iki 33 ° C, su laisvomis mielėmis (likusiais trim gramais). Maišykite mažu greičiu iki vientisos masės, tada kelis žingsnius suberkite likusius miltus, sumaišytus su druska. Tada minkykite vidutiniu greičiu 5-7 minutes, tada dar 3-4 minutes ant aukšto ir 2-3 minutes mažu greičiu.
  • Duona Khutorskoy
  • Tešla yra minkšta ir šilkinė. Meduolių vyras lengvai tepasi dugną.
  • 3. Palikite tešlą valandai pakilti, tada sulenkite voką ir palikite dar valandai.
  • 4. Sudėtą tešlą padėkite ant pjaustymo kilimėlio, šiek tiek nuvalykite miltais, suformuokite kepalą ir įdėkite į krepšį, siūlę.
  • Duona Khutorskoy
  • Palikite patikrinimui 30–40 minučių, uždengtą linine servetėle.
  • 5. Tada įdėkite gabalėlį į kepimo skardą siūle žemyn ir pirmąsias 7-10 minučių kepkite 230C temperatūroje su garais. Tada sumažinkite temperatūrą iki 200C, o po 10 minučių - iki 180C. Kepkite dar apie 20-30 minučių.
  • Prieš kepdami padarykite 2–3 pjūvius. Gatavą duoną atvėsinkite ant grotelių.
  • Duona Khutorskoy
  • Duona Khutorskoy

Pastaba

Duona yra labai minkšta, su švelnia, traškia plutele. Skonis kietas, sodrus, šiek tiek rūgštus.
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais!

Administratorius
O duona yra gera Viskas su juo, visos spalvos ir visi skoniai
Marinka, Šauniai padirbėta!
Tvist
Tanyuša, dėkoju! Jei atvirai, iš šios duonos nesitikėjau tokio ryškaus skonio. Bet panašu, kad jis bus vienas mėgstamiausių! Vyras tik taip suvyniojo riekeles, be nieko!
barbariscka
Nuostabi Marinos duona !!! : girl_claping: Tai tinka viskam, ne veltui mano vyrui tai patiko.
Tvist
Vasilisa, ačiū už tokį įvertinimą! Jūs visiškai teisus, duona derės su bet kokiu patiekalu.
Natali06
MarishenkaO ir tu šiandien mums atnešei erdvios duonos!
Marish, o jūs vartojate miltus „Sveika linija“?
Administratorius
Citata: Tvist

Tanyuša, dėkoju! Jei atvirai, iš šios duonos nesitikėjau tokio ryškaus skonio. Bet panašu, kad jis bus vienas mėgstamiausių! Vyras tik taip suvyniojo riekeles, be nieko!

Marinka, kaip ir mano nuomone, tuo mažiau ingredientų ir varpelių bei švilpukų su tešla - duona pasirodo DUONOS skonio ir kvapo, jūs tiesiog norite ją valgyti, ji yra SKANI !!!
Tvist
Nataša ačiū už gerus žodžius!
o jūs vartojate miltus „Sveika linija“?
Taip, aš naudojau abu šio prekės ženklo tipus. Ir buvau labai patenkinta

Tanyushas, Aš visiškai su jumis sutinku! O juk dažnai, tik šiek tiek pakeitus darbo su šiais minimaliais ingredientais technologiją, gaunama visiškai kitokio skonio ir tekstūros duona! Aš niekada nenustoju žavėtis šiuo procesu. Nors noriu išbandyti „išgalvotus“ receptus.
Natali06
Citata: Tvist
Taip, aš naudojau abu šio prekės ženklo tipus. Ir buvau labai patenkinta
Aš tiesiog džiaugiuosi šiomis kančiomis, todėl ir paklausiau
Tvist
Ir aš taip pat! Man ypač malonu, kad jie turi tokių geros kokybės pilno grūdo miltų. O dabar rugiai parduodami Ir aš net nusipirkau!
ang-kay
Marinka, labai graži duona! Vilkiu jį į žymes.
Man taip pat patinka viso grūdo „Healthy Line“, bet kažkaip negaliu paragauti aukščiausios rūšies.
Natali06
pasirodė rugiai
Aš vis dar parduotuvėse ir nebuvau po švenčių, visi mano vyrai
Rytoj eisiu ir pažiūrėsiu.
Aš jau toks Matroskinas, netrukus visame kame bus miltų!
ang-kay
Citata: Tvist

O dabar rugiai parduodami Ir aš net nusipirkau!
Dar nemačiau. Mes neturime nieko, išskyrus ATB. Taigi nuolat turiu problemų su miltais. Nors šis prekės ženklas parduodamas ATB.
ang-kay
Citata: Natali06


Aš jau toks Matroskinas, netrukus visame kame bus miltų!
Jūs tiesiog turite juos visus.
Natali06
Taigi, išskyrus ATB, jo niekur nėra. Šiandien buvau regione, nieko gero ir nemačiau
ang-kay
Citata: Natali06

Taigi, išskyrus ATB, niekur kitur. Šiandien buvau regione, nieko gero ir nemačiau
Na, bent jau tuo pasisekė
Tvist
Angela, Džiaugiuosi, kad man patiko duona! Išbandykite retkarčiais, tikrai nesigailėsite!

Aš jau toks Matroskinas, netrukus visame kame bus miltų
Na, daug ko nepakanka, visada reikia būti su marža!

Nors šis prekės ženklas parduodamas ATB.
Mes taip pat. Nesu sutikęs niekur kitur.
Galina S
Marina, koks nuostabus duonos trupinys !!!!
Tvist
Galija, labai ačiū už tokį įvertinimą!
Sonadora
Oi, Marishkoks jis geras! Tokia duona tikrai turi būti kepama!
Tvist
Manechka, ačiū tau, saulute! Ir kepk duoną, patikėk, verta!
Sonadora
Marish, rytoj išvykstame atostogauti, bet grįšime - būtinai pabandysiu.
Tvist
O, kai kuriems pasisekė! Pavydžiu baltojo pavydo Laimingos kelionės ir tik gerų įspūdžių!
Sl @ wall @
Šiandien aš kepiau duonos. Labai gerai !! Su nedideliu rūgštumu, su geru trupiniu. Puikus receptas. Dėkoju.
Tvist
Sl @ sienos @, Ksyusha, Aš labai patenkinta, kad man patiko duona! Ačiū už tokią šiltą apžvalgą! Kepkite dėl sveikatos ir valgykite su malonumu!
Anka_DL
Marish, Man labai patiko tavo duona, bet vis dar negaliu susitvarkyti su šviežiomis mielėmis. Ar galite pasakyti, kiek sausų imti? Aš visą laiką pamirštu vertimo proporcijas
Tvist
Anya, Aš paimčiau ne daugiau kaip du gramus, tai yra visas receptas. Apskritai, žiupsnelis tešlos.
bet su šviežiomis mielėmis vis tiek negaliu susitvarkyti.
O aš, priešingai, turiu problemų su sausomis mielėmis. Kepu tik su šviežiais.
Anka_DL
Citata: Tvist
Palikite fermentacijai kambario temperatūroje 3,5–4 valandoms - per tą laiką tešla turėtų padidėti maždaug tris kartus (arba šiek tiek daugiau).
Aš įdėjau 1/8 šaukštelio. sausa akimirksniu, po 2 valandų aš jo netekau, nes nemačiau ypatingo pakilimo. Aš pridėjau dar 1/8, taigi iš viso buvo 1/4 šaukštelio. Dabar praėjo 3 valandos iš 4. Na, tarytum, jis padidėjo daugiausiai 2 kartus. Jei per likusią valandą jis nepakyla taip, kaip turėtų, tai kitą dieną, minkant mieles, įdėti daugiau? Arba tešlai leisti stovėti vietoje?
Tvist
Anyagalbūt padidėjimas dviejuose yra didžiausias su sausomis mielėmis. Tešlą būčiau įdėjęs į šaldytuvą. Galbūt verta padidinti mieles pagrindinės partijos metu. Turiu labai mažai darbo su jais patirties, negaliu su jais susidraugauti.
Anka_DL
Viskas gerai, prieš dedant į šaldytuvą pernešiau į kitą indą, todėl burbulų daug, o kvapas malonus.
Klausimas 12 valandą - sandariai uždaryti dubenį? Ar jums reikia oro prieigos?
Tvist
Anya, Dubenį ant viršaus aš paprastai užverčiu maistine plėvele ir tada dantų krapštuku praduriu 3-4 mažas skylutes. Taigi įdėjau į šaldytuvą.
Klementina
Aš nesu draugas su viso grūdo miltais .. Mums tai kažkaip nepasisekė ... Bet šis kepalas buvo sėkmingas! Kvapnus ir erdvus! Puikiai tinka pusryčiams ir sviestui bei vakarienei su česnaku!
Anka_DL
Ir aš, ir aš atėjome pasakyti, kad duona yra skani. Bent jau draugauju su c / s, bet nesu ypatinga su židiniu
Duona Khutorskoy
todėl sugniaužiau, kaip galėjau, gerai sugalvojau. Bet kai ji prieš kepdama ėmė jį apversti, jis shmyaknyvshis prarado apvalią formą ir išpūtė
Nusprendęs, kad nereikia daryti pjūvių ant ištuštinto, aš tai nustatiau taip. Ir jam pavyko šiek tiek atsikelti (tai 230 metų, tai geras draugas) ir šiek tiek sutrūkinėjo. Mokykitės iš klaidų.
Ačiū už skanų receptą
Duona Khutorskoy Duona Khutorskoy Duona Khutorskoy
Tvist
Klementina, Aš labai džiaugiuosi, kad duona pasisekė ir buvo jūsų skonio! Kepkite dėl sveikatos ir valgykite su malonumu!
Aš nesu draugas su viso grūdo miltais .. Mums tai kažkaip nepasisekė ...
Daug kas priklauso nuo pačių miltų kokybės. Taip pat ilgai negalėjau susirasti draugų. Man labai malonu, kad būtent mano receptas padėjo tapti sėkminga jūsų draugystės su ja pradžia.

Anya
, duona pasirodė puiki! Ir pjūvis paprastai yra super! Galima pastebėti, kad jis buvo gerai iškeptas, o jis pasirodė minkštas ir erdvus!
Nusprendęs, kad nereikia daryti pjūvių ant ištuštinto, aš tai nustatiau taip.
Anechka, visa duona ant tokių tešlų (bent jau man) labai stipriai auga orkaitėje, kad ir kaip preparatas atrodytų po patikrinimo. Turiu būtent šios duonos, net su gabalėliais, kartais šiek tiek „pakerta“. Taigi viskas gerai, svarbiausia, kad jums tai patiktų!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas